Печенье ЛЕТАЮЩИЕ ТАРЕЛКИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

<Летающие тарелки> - воскликнул, увидев их, муж.

А это, собственно, творожное печенье с начинкой из киви и клубничного джема.

 

Существует масса рецептов творожного теста.

Мой – предельно прост:

250 г маргарина комнатной температуры

200г творога

450-500г муки с разрыхлителем

 

А теперь, собственно, к печенью.

Тесто – раскатать до толщины 2 – 2,5 мм

Вырезать кружки

Половину кружков посыпать крахмалом.

 

 

Выложить начинку, присыпать её сахаром и, снова, крахмалом.

 

 

Соединить попарно кружки с начинкой и – без.

Защипать. Пройтись пару раз по кругу вилочкой, как бы слегка оттягивая тесто на себя.

Смазываем желтком. Посыпаем сахаром – и в духовку.

Вот и всех делов-то!

 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, творожное печенье

---

курица тушённая с ананасами и сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

в феврале делала по этому рецепту рёбра кабаньи(немного переделав рецепт)и вот,снова блюдо с ананасами!(нравится нашим этот рецепт).делаю в микроволновке(духовкой перестала пользоваться,как купила её)

на этот раз сделала в плоской форме,а не в жаропрочной 3х литровой кастрюле,как рёбра

разрезала курицу на куски(была весом 1,6 кг),положила в форму.

сверху посыпала 2 стол ложками сахара.полила сверху водой от ананасов. выложила сами ананасы (у меня ушло 2 баночки по 560 гр)на курицу. на ананасы-лук полукольцами.

на лук-майонез. на майонез- сыр -300 гр.(если не хотите,чтобы сыр слишком сильно поджарился,то можно сначала поставить тушиться без сыра,по прошествии половины или чуть больше времени,вынуть курицу из микроволновки(духовки) и только тогда посыпать сыром)

поставила в микроволновку на комбинированный режим ,тот,где мощность побольше.тушила до готовности.

должно получиться достаточно сладковато.

 

 

 

 

 

@темы: Блюда из птицы, В микроволновой печи, с курицей, с сыром, с ананасами

---

рёбра тушёные с ананасом и картофелем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

это я готовила на14 февраля.по этому рецепту я раньше делала крылышки куриные.в этот раз чуть переделала рецепт,но смысл тот же.всё обычно делаю "на глаз".

я взяла:рёбрышки(у меня были кабаньи),банка консерв. ананасов(не самая маленькая),лук,картофель,смесь магги на второе для мяса провансаль,сахар,вода или молоко.,сыр.

положила рёбрышки в посуду.порезала ананасы на 4 части,лук полукольцами,картофель дольками.уложить на рёбра слоями -ананасы,лук,картофель.

смесь магги разбавить соком от ананасов,добавить чуть чуть молока(по желанию,или водой),добавить сахар(несколько столовых ложек).разбавленную смесь вылить в посуду с рёбрами.картофель смазать майонезом. накрыла крышкой,поставила в микроволновку на самый сильный комбинированный режим минут на 15 -25,пока не закипит жидкость.вытащила форму из микроволновки и посыпала блюдо тёртым сыром.потом выбрала слабый комбинированный режим(для тушения) и довела до готовности.

думаю это блюдо можно было бы сделать и в плоской форме для запекания,не накрывая крышкой,похоже будет на то,что все называют"мясо по французски".я каждый раз думаю-сделаю в плоском блюде, и каждый раз готовлю в жаропрочной кастрюле,т.к.мы любим побольше жидкости чтобы было.у меня к сожалению самая большая трёх литровая и я мечтаю найти в магазине 5 литровую стеклянную(я знаю такие бывают,но никак мне не хотят попадаться в руки).

в целом блюдо должно получться достаточно сладковатым.

 

 

 

 

 

@темы: К праздничному столу, В микроволновой печи, тушение, с сыром, мясо с ананасом, рёбрышки кабана, Блюда из мяса

---

Рубленные котлеты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Очень вкусные,сочные котлетки из индюшиного мяса.

1 килограмм индюшачьей грудки

2 луковицы

Зелень(кинза или петрушка)

1 ст.л майонеза

немного муки(1-2 ст.л)

соль

перец

Мясо мелко порезать ножом на маленькие кубики.

Лук и зелень измельчить в комбайне.

Соединить мясо,зелень-лук,майонез,соль,перец,муку и всё хорошо

перемешать до однородности.

Сформировать круглые котлетки,слегка приплюснуть и обжарить на сковородке

до готовности.(проверяю так:прокалываю вилкой и если сок вытекает прозрачный

значит котлетки готовы).

источник



Приятного аппетита!

@темы: Блюда из птицы, мясо, индюшка

---

СОЛОженики - вариации на тему

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Вариаций этого блюда встречала множество. Вот один из......)

5яиц,0.5 стакана растопленного сливочного масла,0.5 стакана сахара,0.5 стакана 10% сливок,0,5 стакана муки, ваниль.Хорошо растираем с сахаром желтки затем добавляем масло, муку, сливки, ваниль. Оставляем тесто на 30 минут.

2 яблока очищаем от шкурки, режем на небольшие квдратики и немного обжариваем в сливочном масле, добавляем сахар ( можно без). 500 гр. вишни посыпаем 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала и оставляем пока не пустит немного сок, затем слегка увариваем.

Взбиваем хорошо белки с 1 ст.л. сахара, половину добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем не взбивая. Выпекаем не тонкие блинчики. У меня получилось 4 штуки.

Форму для запекания смазать слегка маслом и присыпать мукой. Выложить один блинчик, на него часть яблок и вишни, накрыть следующим блинчиком, слегка прижать и так далее.

Сверху должен быть блинчик без начинки. На него выложить оставшиеся белки. Поставить в разогретую духовку минут на 5. 

@темы: Блюда из яиц, Выпечка, Десерт

---

Кофе с чесноком по израильски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Когда мне надо поразить гостей или впечатлить истинных кофеманов/кофефилов, я варю именно такой кофе. Результат всегда меня радовал.

НЕТ ни вкуса, ни запаха чеснока, не бойтесь, никто даже не догадается, что кофе сварен с этим ядрёным продуктом ))







На 2 порции:



200 гр. воды



2 чай. ложки кофе - лучше арабику



1 небольшой зубок чеснока *не разрезать!*



на кончике ножа чёрного перца и соли - совсем чуть-чуть.



сахар по вкусу, некоторые вообще предпочитают кофе без сахара.





Все ингредиенты сложить в турку, залить водой и на малю-ю-ю-юсеньком огне подождать пока поднимется пена. Отставить на 1 мин. Опять поставить на огонь и довести почти до кипения - когда пена поднимется шапкой, но ещё не сомкнётся посередине турки.



Разлить по чашкам.



Вот она, минута всеобщего обалдения - когда на ситечко вываливается вместе с кофейной гущей долька чеснока. В народе возникает растеряность и тихий ропот. Пока не попробуют )))) уж тогда за уши не оттащишь.



Зачем перец и чеснок, если не добавляют ни аромата, ни вкуса, а вот зачем: они добавляют кофе насыщеность, крепость, терпкость, яркость - если хотите! Варкой таким способом можно подправить даже не самый лучший кофе, вкус приобретёт крепость и силу - но это крайний случай, я надеюсь вы употребляете САМЫЙ ЛУЧШИЙ кофе ))





Подавать с горьким шоколадом лучше всего! 

@темы: Экзотический стол, кофе, Напитки, Национальная кухня

---

Бутерброды

[Вкусно_Быстро_Недорого]

НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты:

Луковица 1 шт.

 

Ферментный сыр 200 гр.

 

Шампиньоны 5 шт.

 

Свинина (филе) 200 гр.

 

Базилик молотый (немного)

 

Майоран молотый (немного)

 

Кетчуп

 

Батон

Способ приготовления:

Если к вам неожиданно нагрянули гости и вы решили посидеть за столом не с чашечкой кофе, то это отличная и очень быстрая  закуска. Лук, свиное филе, сыр нарезать кубиками. Всё поместить в миску и залить кетчупом, посыпать специями. Хорошенько всё перемешав, уложить на нарезанный для бутербродов батон толстым слоем. Подготовленные таким образом бутерброды перемещаем в разогретую духовку и запекать до тех пор, пока не расплавится сыр.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

@темы: КАТАЛОГ, Закуски, бутерюрод, быстрая закуска, Бутерброды

---

Мечем икру сами )

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ИКРА ДОМАШНЯЯ /КРАСНАЯ

Вариант первый



Ингредиенты:

Филе солёной сельди 1 шт.

Масло 150 гр.

Плавленный сырок 120 гр.

Морковь 1 шт   



Способ приготовления:

Морковь средней величины почистить, отварить, перемолоть вместе с остальными продуктами и всё хорошо перемешать до однородной массы. Можно кушать вместо гарнира или намазывать на бутерброд с маслом.



Второй вариант







Морковь порезать и обжарить на сковородке в масле. Лук нарезать кольцами и поджарить (можно вместе с морковью). Яблоки мелко порезать и обжаривать до тех пор, пока станут мягкими, но следить, чтобы не превратились в кашу. После чего всё попустить через мясорубку, добавить уксус, соль и сахар по вкусу и хорошо перемешать. Всю смесь еще раз подогреть. После охлаждения можно употреблять по назначению.









Третий вариант



Ингредиенты:



300 гр моркови

300 гр голландского ферментного сыра

2 филе селедки



Способ приготовления:



Морковь почистить и отварить, сыр натереть на тёрке, селёдку порезать на кусочки. Всё это перемолоть на мясорубке

"Икру" мазать на булку с маслом или на хлеб.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

@темы: КАТАЛОГ, бутыльброды, Блюда из рыбы, Блюда из морепродуктов, Бутерброды

---

Тыква запеченная с ананасом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тыква запеченная с ананасом

 

Тыква-500 гр( уже очищенная)

Вода-1 ст

Сахар-3 ст.л

Ванильный сахар по вкусу

Ананасы свежие-300 гр ( можно и консервированные,но со свежих аромат сильнее)порезать на кусочки

Коричневый сахар-1 ст.л

Оливковое масло-1 ст.л



Тыкву порезать на кусочки. В стакане воды размешать сахар и ванильный сахар и все за кипятить.Затем в сироп вкинуть тыкву и варить 5-7 минут.

Сироп слить .Тыкву смешать с ананасами ,выложить тонким слоем в форме,взбрызнуть маслом и поставить в духовку на 20 минут.Затем вынуть,сверху насыпать коричневый сахар и поставить снова в духовку на 5 минут.Приятного аппетита

@темы: Десерт

---

Голубцы по-еврейски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

многие из вас любят голубцы. Но при их готовке есть один не очень приятный момент - вытаскивать из кипящей воды листья капусты а затем из них крутят голубцы. Руки уверен не раз обжигали женщины готовящие голубцы.

Так вот вам маленький совет что бы руки не обжигать горячими листьями капусты , которые отправляют в кипяток что бы они стали мягкими - ему  давным давно меня научила моя еврейская мама) - капусту вечером кладут в морозилку (можно и на балкон, при условии что у вас на улице морозы). до утра капуста замораживается. Утром достаем её из морозилки и оставляем в глубокой посуде на столе кухни на 2-3 часа. она оттаивает и листья капусты становятся мягкими и готовыми что бы из них крутили голубцы.....

бэ тэйавОн (приятного аппетита)  вам

эта 1-я из 10 подсказок от моей еврейской мамы о которых я смогу вам рассказать. если вам будет интересно и спасибо за симпатию

@темы: Испытано на себе, Готовим вместе, Вопросы - ответы, гарнир, Овощи

---

Печем бездрожжевой хлеб на закваске.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Во-первых, оговоримся – мы называем бездрожжевой хлеб, в составе которого изначально не присутствуют дрожжи в отдельном виде. Вопрос, почему собственно без дрожжей сразу отпадает, когда посмотришь первые три странички этого документа (ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные – всем рекомендуем).

ЗАКВАСКА

150г пшеничной муки
150г ржаной муки
180-190г воды

Смешать все ингредиенты, затем смесь вымесить руками в тесто и оставить в стакане при температуре 24-25С на 22-24 часа. Покруче или помягче? Не так важно. Смесь не должна быть сухой и не должна быть липкой, чтобы можно было её нормально вымесить руками.

Тесто забродит и увеличится в объеме примерно в 2 раза (учитывайте, выбирая стакан). В этот момент молочнокислые бактерии и дикие дрожжи ещё в меньшинстве. В закваске ещё много посторонних бактерий, в том числе гнилостных и всяких других. Они отличаются от диких дрожжей и молочнокислых бактерий тем, что не могут жить в кислой среде.

Так что нам нужно наращивать кислотность закваски до рН 3.5-4.3 и, тем самым, ненужные гости вымрут, а нужные микроорганизмы будут процветать и размножаться, пока не достигнут предельной концентрации в тесте, что будет заметно по увеличению теста в объеме в 3-4 раза за 6-8 часов. Если кислотность нарастить слишком сильно, то и дикие дрожжи и молочнокислые бактерии погибнут в отходах собственной жизнедеятельности. Поэтому мы размолаживаем закваску с определенной частотой и в определенных пропорциях.

Хранить закваску нужно все время при комнатной температуре, освежая раз в два-три дня, если вы не печете каждый день. Если в помещении жарко, то замешивайте закваску как можно круче и присаливайте закваску, чтобы она продержалась пару суток до следующего "кормления".

РАЗМОЛАЖИВАНИЕ
300г закваски
300г белой муки
150г воды

Точные количества не так важны, как пропорции. Свежей муки берут по весу столько, сколько закваски. Размолаживать в таких пропорциях необходимо каждые 6-8 часов в течение 2-3 суток, пока тесто не начнет увеличиваться в объеме в 4 раза за 6-8 часов после размолаживания. Если в помещении слишком тепло, то заквашенное тесто увеличится в объеме слишком быстро, не успев создать нужный аромат и вкус (зимой - откройте окошко и впустите свежий воздух; летом - поставьте кондиционер или откройте дверку холодильника).

Иногда заквашенное тесто становится липким, склизким, и не может подняться, что происходит из-за разрушения клейковины ферментом муки протеазой. Соль блокирует протеазу. Поэтому во время размолаживания иногда добавляют небольшое количество соли (щепотку), чтобы защитить клейковину теста от разжижения.

ОПАРА НА ЗАКВАСКЕ

После нескольких размолаживаний изначальной закваски будет достигнута нужная кислотность и концентрация диких дрожжей и молочнокислых бактерий в заквасочном тесте. Для того чтобы приготовить хлеб, на заквашенном тесте сначала заводят опару.

Пример опары на закваске:

105 г белой муки ( Мука пшеничная цельная )
75 г спелой закваски
8 г ржаной муки ( Мука ржаная цельная )
65 г воды.

Смешать все ингредиенты, вымесить и оставить бродить на 6-8 часов или пока не вырастет в объеме в 3.5-4 раза. Если опара увеличится слишком быстро, быстрее чем за 6 часов, то нужно ставить бродить опару при более низкой температуре или добавлять меньшее количество закваски в опару, чтобы дать кислотности и ароматам накапливаться в опаре подольше. Когда опара готова, на ней замешивают тесто для хлеба, булочек, пирожков, блинов и т.п.



ХЛЕБ

500 г пшеничной муки грубого помола (Мука пшеничная цельная) или смесь белой муки с ржаной 1:2
100 г опары
1 столовая ложка растительного нерафинированного масла (Масло подсолнечное нерафинированное)
2 чайных ложки соли (Соль морская пищевая)
2 столовых ложки солода (Солод ячменный)
200 мл воды
Смешиваю все ингредиенты и хорошо вымешиваю тесто.

Далее делаю следующее – дуршлаг ставлю на кастрюлю, на дно кастрюли наливаю немного воды для влажности. Сверху кладу ткань.

Это нужно, чтобы при расстойке тесто дышало.

На ткань, посыпанную мукой, выкладываю тесто, закрываю тканью и ставлю в теплое место (чуть подогретая духовка) на 6-8 часов. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Смазываю противень кунжутным маслом, выкладываю и формирую хлеб. Делаю надрезы.

Ставлю в разогретую духовку и выпекаю в течение одного часа при температуре 160 градусов.
Хлебушек готов!

В предложенном рецепте описано изготовление так называемого подового хлеба. Если у вас имеются подходящие формы для выпечки (желательно с антипригарным покрытием), то можно сделать формовой хлеб, то есть, заливая тесто в форму. При этом тесто, конечно же, должно быть жидким. Формовой хлеб обычно белее мягкий и пышный.

@темы: Диетическое питание, Хлебопечь, Выпечка

---

про то как делала тортик,а получилось чуть другое:)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

может кому то пригодится,тому,у кого ,например ,сильно пригорела или пристала к форме выпечка .

захотела я испытать новую форму для выпечки(хотя знаю правило .что новые блюда лучше делать не перед праздниками) 

вот такие я купила формы в интернет магазине

 

чтобы не мучиться с выбором рецепта теста,купила готовые сухие смеси-шоколадную и апельсиновую.испекла я вон в той,почти прямоугольной.но хотя и смазывала маслом форму всё очень сильно пристало,еле вытащила ,поломав испечённое тесто.

я расстраиваться не стала ,а просто взяла и порезала все коржи(и светлые и шоколадный) на куски.

потом в сделанную начинку (шоколадный крем,творог,банан.ликёр амаретто)добавила порезанные коржи.осторожно перемешала.

ту же форму,в которой пекла выстелила плёнкой пищевой.выложила получившуюся массу,примяла,чтоб плотнее было.оставила в холодильнике ,для охлаждения и пропитки.

то,что я сделала из разряда того,что называется ''тортом без выпечки".

естественно получилось очень вкусно, с такими то ингридиентами....

так что ,если у кого то поломались или пригорели коржи ( можно же обрезать пригоревшее),то можно что то подобное сделать-порезать и перемешать с начинкой,а потом украсить как хочется.

вот так у меня было в разрезе:

 

а мне ещё видимо к этим формам долго подбирать подходящий рецепт теста придётся....

 

 

 

 

@темы: Советы хозяйке, торт без выпечки, кулинария, Десерт, с творогом

---

запечённая курица с сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

порезала на куски  курицу весом 1,6 кг посыпала приправой(какой угодно).

добавила сметаны и майонеза(сметаны больше)

добавила несколько зубчиков чеснока(мелко порубленного)

потёрла сыра 300 гр.

аккуратно перемешала

выложила в форму жаропрочную.поставила в микроволновку (комбинированный режим,средняя мощность ,для тушения).готовила до готовности.

@темы: В микроволновой печи, кулинария, блюда с курицей, с сыром

---

Картофельный суп с клецками

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На 2,5 л  воды:

4-5 картофелин

1 небольшая морковь

1 луковица

лаврушка, перец-горошек, соль по вкусу

укроп свежий или сушеный

Для клецек:

100 г муки

100 г молока или воды

1 яйцо

20 г масла или маргарина

соль

     Картофель нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду. Лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать на подсолнечном  или сливочном масле (у меня сегодня был куриный жирок), добавить морковь, натертую на  терке, спассеровать. Содержимое сковороды, лаврушку и перец положить в кастрюлю, где уже 20 минут варится картофель. Через минут 5 можно добавлять клецки и варить еще 10 минут.

     Для клецек: тщательно растереть размягченное масло или маргарин с желтком, постепенно вводя молоко и муку. Посолить и тщательно вымешать до однородной эластичной массы. Белок взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто. Смоченной в воде чайной ложкой набирать тесто и опускать в кипящий бульон. Накрыть кстрюлю крышкой, чтобы клецки лучше разварились. В конце добавить зелень.

 

@темы: Супы

---

торт МЕШОК С ДЕНЬГАМИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот ещё один Денежный мешочек.
Торт Мешок с деньгами.5 кг. Внутри медовый торт с двумя кремами.Заварной крем , крем из маскарпоне и варенойной сгущенки)Грецкие орехи.

---

Торт "Сливочный"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1ст.л. сливочного масла

1 ст. сметаны

1 ст. сахарного песку

1 ст. муки

1 ч.л. соды гашёной уксусом

3 ст.л. какао

2 ч.л. растворимого кофе



Сахар растереть с маслом, добавить сметану, муку, соду и всё хорошо перемешать.

Разделить тесто на 2 части , в одну добавить какао в другую кофе.

Каждую часть выпекать отдельно в духовке нагретой до 180 гр. по 30 минут

Готовые коржи разрезать на два пласта склеить кремом чередуя корж с кофе и корж с какао.Верх смазать кремом посыпать толчёными грецкими орехами и украсить пожеланию.

Крем:

1 ст. сметаны 30% жирности взбить с 2/3 ст. сахара.

www.forum.vkyysno.ru

@темы: К праздничному столу, Десерт

---

Великий пост: 5 рецептов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

  Постное меню необязательно должно быть невкусным и скучным! Если проявить немного фантазии и найти интересные рецепты, оно будет ничем не хуже обыденного. Сегодня Passion.ru предлагает вам приготовить простые и оригинальные постные блюда, которые придутся по вкусу всей семье. 

«Все какое-то постное», - так традиционно говорят о еде без ярко выраженного вкуса, цвета и запаха. О «скучной» еде.

Повар «Школы гастронома» Светлана Керлевич с легкостью развеивает миф о том, что во время поста стол должен быть совершенно аскетичным.

В ее блюдах - море витаминов, яркие цвета и богатый вкус.

Даже тем, кто придерживается поста по религиозным соображениям, можно порекомендовать эти рецепты.

А если проявить немного фантазии, то на основе этих рецептов можно придумать еще много интересных блюд!

 

Читайте далее: Великий пост: 5 рецептов (мастер-класс)
Салат из авокадо	Сельдерей в арахисе	Суп из белой фасоли	Постные голубцы	Яблоки с брусникой

---

Котлетки с омлетом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

С огромной благодарностью Моя_кулинарная_книга за замечательный рецепт!



500 гр. куринного фарша
1 средняя луковица
1 средняя картофелина
1\2 ст. геркулеса
1 зубочек чеснока
соль, перец
панировочные сухари
4 сырых яйца
зелень петрушки и укропа
соль
растительное масло для жарки

картошку и луковицу натереть на мелкой желобковой тёрке. Добавить геркулес и дать е му набухнуть.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс, посолить, поперчить, добавить фарш и тщательно перемешать
Зелень мелко порезать, взбить яйца, посолить, добавить соль и тщательно перемешать.
Зрительно разделить смесь на 4 части и зажарить 4 омлета. Омлет остудить и нарезать полосками шириной прим. 3 см.
Из фарша слепить лепёшку, полоску омлета скрутить спиралькой, уложить на лепёшку и защипнуть котлетку.



Обавлять её в панировочных сухарях и зажарить на сковороде до румяной корочки.



Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

Готовим севиче

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Севиче – не совсем обычный способ приготовления рыбы и морепродуктов, когда их не жарят, варят и так далее, а просто обильно заливают соком цитрусовых. Говорят, этот фокус когда-то давным-давно придумали перуанские рыбаки: когда выходишь в море на утлом баркасе, рыбы вокруг пруд пруди, а вот костер особо не разведешь, вот они и придумали поливать рыбу соком лайма.



Результат вполне объясним с точки зрения химии – ведь кислота действует на белки, содержащиеся в продуктах, почти так же, как и тепло. Судя по тому, что рецепт быстро распространился за пределы Перу по всей Латинской Америке, а затем и по всему миру – изобретение и впрямь удачное.

 

2 порции



150 г. филе лосося



пригоршня креветок



1/2 красной луковицы



сок 1 лимона



сок 1 лайма



сок 1 грейпфрута



1 зубчик чеснока



1/2 жгучего перчика



соль



перец



несколько веточек кинзы



Главное правило при приготовлении севиче – брать только супер-свежую рыбу. Нарежьте лосося (и креветки, если они слишком большие) не слишком крупно – ломтиками, полосками или кубиками толщиной не более 0,5 см.

В принципе, после этого рыбу уже можно есть, но севиче – не тартар, сашими или карпаччо: рыба именно готовится, а не подается сырой.

Смешайте сок цитрусовых, добавьте к нему измельченный чеснок и тонко нарезанный перчик, посолите и поперчите. В отдельную емкость уложите рыбу с креветками, добавьте к ней кольцами нарезанный лук, и залейте все это соком. Как следует размешайте и уберите в холодильник минут на 30.



В это время происходит денатурация белка, то есть то же самое, что случилось бы с вашим лососем, если бы его поставили в духовку. Впрочем, вы и сами это увидите – из ярко-оранжевой рыба станет бледно-розовой, да и по текстуре будет напоминать нечто среднее между свежей и приготовленной. Разложите рыбу по тарелкам, порвите и набросайте сверху листики кинзы, и подавайте как холодную закуску, неожиданную и пикантную.



Разумеется, лосось и креветки – не единственный, и даже не совсем аутентичный выбор рыбы для приготовления севиче: просто выбирайте самую свежую морскую рыбу и дары моря. Цитрусовые тоже можно варьировать – в следующий раз попробуйте взять одни лаймы, или использовать красные апельсины.

@темы: лимон, креветки, грейпфрут, лосось, Чеснок, Блюда из морепродуктов

---

Салат " Натюрморт"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат " Натюрморт"

 

1) Салат " Айсберг"-1 шт порезать большими кусками

2) Помидоры- 200 гр Порезать дольками

3) Сыр твердый-50 гр потереть на терке

4) Лук-1 шт порезать полукольцами

5) Оливки черные-10 шт

6) Сок лимона-1 ст.л

7) Оливковое масло-2 ст.л

Соль,перец

Все смешать.Приятного апппетита

@темы: Салаты