Готовимся к Пасхе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Как покрасить яички на Пасху?

Раскраска яиц - это настоящее искусство, есть множество способов, но здесь я ознакомлю с самыми простыми и популярными.

Раскраска луковой шелухой.



Белое яичко обмотать луковой шелухой (коричневой и фиолетовой), плотно замотать тонкимслоем марли, обвязав так, чтобы поверхность яйца покрывала луковая шелуха. Подготовленные таким способом яйца помещаем в кастрюлю с холодной водой и варим на малом огне минут 10.

Если желаете, чтобы яички были с узором, можно поместить в мешочек от капронового чулка, предварительно обсыпав какой-нибудь крупой, или приклеив листики петрушки, сеном, другими листьями. После чего отваренные яйца охлаждаем и моем. Если хотите разнообразия цвета, в кастрюлю с водой можно добавить специальные красители для яиц. .



В Литве издавна принято красить яички с воском.



Раскраска  воском







Приготовьте воск, растопите его в небольшой емкости, затем макая иголку (ушко), закрепленную на палочку, наносим желаемый орнамент. После чего яйцо можно красить обычными красками для яиц. Там где попал воск, остаются непокрашенные места. Когда яйцо покрашено, почистить воск и помыть.









Другие способы раскраски



Некоторые любят красить яйца дубовой корой. Она заваривается на воде, в которую впоследствии помещаются яйца. Можно также красить с кофе, цветами фиалки, замачивать в отваре краснокачанной копусты, соке бурачков. На покрашенных таким способом яичках, острым кончиком ножа выскабливается орнамент.



Яйца нескольких цветов



Яйца раскрасить воском, или можно одну часть полностью окунуть в жидкий воск. После чего помещаем в посуду со светлой краской. Когда окрасится, помыть часть воска и снова нанести на уже окрашенную часть. Окунуть яйцо в другой цвет, более темный. Так красить можно в неограниченное количество цветов. Всё зависит от вашей фантазии. Для окончания удаляем весь воск и моем яички. Также для блеска можно покрыть яички специальным лаком или просто протереть их растительным маслом, после чего лишнее удалить.







КРАСИВОЙ ВАМ ПАСХИ !

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из яиц, Кухня народов мира, праздник пасхи, яйца. как покрасить яйца

---

Современный дизайн ресторана

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Twister – уникальный ресторан с креативными решениями этажности и декора, открывшийся недавно в Киеве (Украина). Впечатляющий интерьер заведения - результат работы творческого союза Сергея Махно (Sergey Makhno) и Василия Бутенко (Vasily Butenko) из архитектурной мастерской SERGEY MAKHNO.

Ресторан Twister от студии SERGEY MAKHNO

Уже с первого взгляда интерьер очаровывает цветовой гаммой, энергетикой материалов и скульптурностью форм.

Ресторан Twister от студии SERGEY MAKHNO

Первый уровень формируют изящные бордовые кресла, столешницы из тонированного стекла, наливные полы и вертикальные деревянные планки, разбавленные дневным светом, "заштрихованным" множеством деревянных мелких «веточек» завесы, искусно закрепленной в оконном проеме.

Ресторан Twister от студии SERGEY MAKHNO

Второй, волнообразный ярус объединенного пространства парит над столами первого, опираясь на тонкие стройные «ножки». Эта футуристическая структура создает ощущение уютного респектабельного «гнездышка». Красоту идеи подчеркивают каплеобразные светильники, свисающие с потолка на тонких «нитях дождя».

Ресторан Twister от студии SERGEY MAKHNO

Аллюзии на тему футуристических птичьих гнезд развивает декор барной зоны, стены и потолок которой покрыты все теми же рельефными «веточками». Эксклюзивная мебель - столы, стулья и кресла - вызывает тонкие ассоциации с диковинными птицами.

Ресторан Twister от студии SERGEY MAKHNO

Теплые мягкие тона цветовой палитры и фактурные материалы, подчеркнутые системой освещения и подсветок, передают посетителям ощущение спокойствия и комфорта фантастически приятной атмосферы заведения. Сомнения здесь возникают лишь в процессе непростого выбора места, в котором так хочется провести часок-другой. 

Ресторан Twister от студии SERGEY MAKHNO

@темы: вкусно и быстро, вкусно, ресторан, каталог, вкусно и недорого

---

Кролик в сметане.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Кролик, это не только ценный мех! Но и 3-4 килограмма легкоусвояемого МЯСА!



Кролик очень любит всевозможные пахучие травки. В лучшем варианте , берем тушку кролика, рубим на порционные кусочки и оставляем на ночь в маринаде. Ну или с утра - если кролик на ужин.

Маринад: 1 лимон, соль, перец, а дальше - фантазируем. У меня был свежий розмарин, свежая кинза, свежий базилик и конечно чеснок. Зелень мелко рубим. смешиваем все это безобразие и заливаем этим маринадом нашего кролика.

далее приготовление на любителя! Кто не очень любит всякие пряные травки, после маринования, кусочки кролика просто обтираются бумажным полотенцем, я обжаривала как есть, без обтираний. На сухой горячей сковороде обжариваем кусочки кролика до золотистой корочки, убираем кролика в сотейник. В оставшемся соке , от жарки кролика, обжариваем морковку( нарезанную крупными ломтиками. как на плов) и лук полукольцами. Добавляем все это в сотейник к кролику. Добавляем сметанки и ставим тушиться минут на 40, на небольшом огне.

Подаем посыпав укропом и петрушкой!

Приятного аппетита!

@темы: розмарин, Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, мясо, кинза, базилик, кролик, специи, сметана

---

Шарлотка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Все элементарно просто.
5 яиц
1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки (блинной)
5 яблок
Яблоки вычистить, порезать. Яйца и сахар смешать, потом в сахарно –яичную смесь ввести муку, перемешать и потом уже добавить яблоки. Все еще раз перемешать и в духовку. До золотой корочки. У меня около 40-50 минут, но я брал большую форму. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Источник рецепта

@темы: рецепт, шарлотка

---

Рыба, запеченная в духовке с креветками и авокадо

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Быстро-вкусно-полезный ужин или как красиво приготовить обычную треску или тилапию Очень красивое вкусовое сочетание из креветок, авокадо и сливок чудесно гармонирует со вкусом самой рыбы!

Ингридиенты :

(на 2 порции)

Оливковое масло

Соль и перец

2 кусочка филе трески или тилапии по 200-250 гр

1 авокадо (почистить, удалить косточку)

150 гр креветок

150 мл жирных сливок

150 гр чеддера



Процесс:

1. Духовку разогреть до 220 градусов. Форму для запекания слегка смазать оливковым маслом.

2. Креветки очистить (если они не совсем мелкие, то удалить кишку). Авокадо очистить, разрезать напополам, удалить косточку, а мякоть нарезать на тонкие ломтики. Чеддер потереть на терке.

3. Филе посолить и поперчить с двух сторон, выложить в форму. Сверху выложить авокадо и креветки, посыпать сыром и аккуратно залить сливками.

4. Готовить в верхней части духовки минут 20, пока сливки не закипят, а верх не начнет румяниться.

5. Достать и угощать

источник



Приятного аппетита!

Источник: Jamie Oliver

@темы: Испытано на себе, fast simple авокадо креветки рыба, Блюда из рыбы

---

Булочки с розмарином/Pan di ramerino

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мой вам подарок к Пасхе!

Булочки с розмарином - вообще самая вкусная выпечка ! Вот абсолютно честно скажу, что это просто потрясающе вкусно. Съедены были в тот же день.

"Pan di ramerino" - традиционная тосканская выпечка. Готовили эти булочки обычно в Страстную неделю, в Чистый Четверг. Продавались в красивой упаковке возле церковных дверей. Ели его в каждой семье после необходимой молитвы и считалось большим грехом выбросить даже одну крошку.

Сейчас эти булочки можно купить в предпасхальные недели в хлебных лавочках Тосканы.

Ингредиенты примерно на 10 булочек:



500 граммов пшеничной муки типо 00

12,5  граммов свежих пресованных дрожжей

вода (примерно 300 мл)

щепотка соли

50 граммов сахара

50 граммов оливкового масло холодного отжима

1 жменя свежего розмарина

200 граммов изюма

1 веточка розмарина







Просеять муку на стол в виде конуса.



Сделать углубление в середине. Налить немного тёплой воды и разломать дрожжи.









Посолить.







Начать замешивать тесто, понемногу наливая тёплую воду в середину конуса.







Продолжать замес, но более энергично , периодически подливая тёплую воду

















Тесто должно быть мягким, эластичным и приятным на ощупь.



Сформировать шар и выложить его на дно удобной кастрюли. Сделать крест на поверхности, как всегда.









Накрыть тесто полотенцем и поставить подоходить в тёплое место на 1 час. Через час опять тесто вымесить и поставить в тёплое место ещё на 1,5 часа.

Шар должен увеличиться в два раза.









Оливковое масло нагреть на сковороде и спассеровать в нём жменю свежего розмарина. Масло ни в коем случае не должно дымить!!!





Остудить масло, добавить ещё соль /не переусердствуйте/, сахар.



Затем вытянуть тесто руками и в середину ложкой  равномерно распределить эту маслянисто-розмариновую массу.









Закрыть вот таким образом середину.





И продолжить замес.





Ещё раз сложить тесто и замесить.





Добавить изюм, свежий розмарин (листья с оставшейся веточки) и хорошо вымесить тесто.

Мы вот сделали лепешку и распределили изюм по поверхности и замесили, добавляла розмарин.







Сформировать шар и разделить его на булочки. Булочки выкладывать, на смазанный оливковым маслом, противень.







Накрыть и поставить в тёплое место подходить на 1,5 часa.

Ножом "нарисовать" крест на поверхности булочек. Смазать с помощью кисточки оливковым маслом, выдержать их ещё 10 минут и поставить в предварительно разогретую духовку 220°С на примерно 20-30 минут.









Булочки должны хорошо зарумяниться.







Горячие они самые вкусные!

источник



Счастливых праздников!

© Испанский_Ресторанчик

 

@темы: Испытано на себе, К праздничному столу, Выпечка, булочки сладкая выпечка традиции

---

Сметанно-капустный каравай

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это блюдо давно занимает почётное место в списке любимых блюд моей семьи. Его авторы П.Вайль и А.Генис, представили каравай на суд русской эмиграции в своей книге "Русская кухня в изгнании". Книга замечательная, многие рецепты из неё - хиты форума, если когда-нибудь вам попадётся - покупайте не раздумывая. А караваем авторы предлагают покорять сердца и желудки иностранцев как одним из вкуснейших блюд русской кухни, приготовленных с участием сметаны.
Я немного изменила рецепт, добавив тмин, поскольку считаю, что тмин и капуста созданы друг для друга. Очень люблю оба этих продукта, а об их сочетании уж и говорить не приходится.




Понадобится нам всего-ничего:

1 кочан средних размеров - выбирать нужно только белую капусту.
500 гр. 10% сметаны
соль
тмин
немного панировочных сухарей

a также глубокая сковорода для духовки или что-то её заменяющее, желательно с крышкой.

Сначала рубим на большие куски кочан. Примерно вот так. Желательно чтобы форма кусков подходила к форме посудины.

А затем начинается самое интересное - на смазанную любым, имеющимся под рукой жиром сковороду начинаем укладывать слоями капусту, тщательно промазывая каждый слой сметаной, посыпая солью (через ряд) и тмином. Ещё раз подчеркну, что тмин - это приправа на любителя, поэтому если раньше не пробовали - посыпьте не все слои, а один.

Возводим довольно приличную башню из 8-10 слоёв. Чтобы капуста плотно лежала, я утрамбовывала её молотком для отбивки мяса.

Смазываем последний слой, закрываем крышкой (если есть) и в духовку до готовности. Я включила нижний тэн и конвекцию, поставила на 170 градусов. Через полтора часа капуста была готова, на той стадии, которую называют с сыринкой. Ещё ни разу не было, чтобы мы дождались стадии полной готовности: из духовки доносятся тааакие ароматы!
Верхний слой немного подгорает - это нормально. Когда, по вашему мнению, каравай готов - уберите подгоревшие кусочки и посыпьте панировочными сухарями. И снова минут на 15 в духовку, уже без крышки..
Надеюсь, что каравай вам понравится!

А это именинный каравай от Викули - Праздник жизни.
Со временем у нас тут собрался целый клуб любителей каравая, какие варианты только не были перепробованы - классический, с прослойкой из грибов, из грецких орехов, с сыром, с томатами и т.д.
Присоединяйтесь!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Овощи

---

Околокухонное искусство: ювелирные украшения со вкусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Приправы и специи - неотъемлемая часть любой кухни, каждая хозяйка прекрасно понимает их практическую ценность. Но люди творческие находят им и другое применение, совершенно необычное.

Например, Сара Худ делает из них украшения. По-моему, отличная альтернатива!

























 

@темы: КАТАЛОГ, Посуда,мебель,приспособления, специи, украшения, пряности, кухня, искусство

---

Фаршированные яйца

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯИЧКИ



На Пасху



Ингредиенты:



Вареные яйца 14 шт.

Копченая колбаса 300 гр.

Майонез 4 ст. ложки     

Базилик /по вкусу/

Специи "Санта Мария" /по вкусу/





Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, охладить и почистить. Разрезаем каждое яйцо вдоль., вынимаем желток, разминаем, как можно мельче порезать копченую колбасу (можно пропустить через мясорубку), всю массу перемешиваем с майонезом, добавляем базилик (не жалея), специи. Фаршируем готовой смесью белок , раскладываем на красивом блюде и украшаем маслинами и зеленью петрушки .



КРАСИВОЙ ПАСХИ !

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Блюда из яиц, Кухня народов мира, яйца, вкусно, Закуски, праздничный стол, вкусно и недорого

---

Хингане. Китайское национальное блюдо.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Нам понадобится:



350 гр макарон (я взяла итальянские Фарфалле),



350 гр мяса (я использовала свинину),



150 гр майонеза,



1 ч. л. сахара,



2 шт. лаврового листа,



4 зубчика чеснока,



1 луковица,



130 мл растительного масла,



перец и соль по вкусу.











1) Макароны отварить,откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде стечь.



2) Мясо нарезать тонкими брусочками, посолить и поперчить.



3) Налить в небольшую кастрюльку с толстым дном растительное масло и хорошо разогреть.



4) Положить в масло 1 ч. ложку (без горки) сахарного песка и, постоянно помешивая, довести сахар до полного растворения.



5) В полученный сироп добавить мясо, мелко нарезанный лук, положить лавровый лист и специи. Тушить на медленном огне в течение 45 минут.



6) Для приготовления соуса чеснок раздавить и смешать с майонезом.



7) На тарелку выложить макароны и мясо, полить приготовленным соусом.







Совет: Данное блюдо будет выглядеть пикантно, если для его приготовления использовать такие макароны, как фарфалле (бантики), риоте (колеса) и т. п.

@темы: КАТАЛОГ, Мясные блюда, Кухня народов мира, блюда из мяса, рецепты, блюда из макарон, хингане (китайское национальное блюдо)

---

Печенье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

для песочного теста нам понадобиться:

2 стакана муки (250 г)

1 яйцо

50 г сливочного масла или маргарина

3 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки сметаны

1/3 стакана сахара (80 г)

1/2 ч. ложки соды, небольшая щепотка соли   

начинка:

1 апельсин (с кожурой!) порезать на кусочки ,убрать косточки,взбить в блендере (можно через мясорубку)с 160гр. сахара и 1ст.л. крахмала.

тесто выдержать 30 мин. в холодильнике.

разделить на 2 части,тонко раскатать,намазать начинкой и закрутить рулетом.





переложить на противень и уже там разрезать.выпекать в горячей 180гр.духовке 15 мин.до румяного цвета.

Очень нежное,ароматное,чудесное печенье!!!

Приятного аппетита!



 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, печенье, вкусно и недорого

---

Пирожки с горохом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

 

Давно это было, моя бабушка пекла в русской печи пирожки с горохом, который замачивала на ночь в холодной воде .Затем перекручивала его на мясорубке, добавляла натертый лук, соль, перец.

Эта начинка тяжела для желудка.Вареный горох лучше переваривается, но... ностальгия, до чего же вкусно

взять свежеиспеченный пирожок, обмакнуть его в чесночный крем(с солью и жиром или просто с теплой водой)

и отправить в рот с наслаждением! И наплевать на тяжесть в желудке и запах чеснока.

Такое удовольствие я позволила себе спустя 30 лет и не жалею.

В качестве начинки можно использовать  жареную капусту, ливер, творог, картошку с жареными грибами и т.д.





Рецепт дрожжевого теста взяла с сайта"Готовим дома".



И так, для обыкновенного безопарного дрожжевого теста :



молоко или вода - 1 стакан,

дрожжи свежие- 20-30 г,

мука - ~4 стакана,

яйцо - 1 шт,

масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,

сахар - для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки,

соль - 1/4 чайной ложки



Приготовление:



В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.

Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).

В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).

Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.









После чего можно лепить пирожки, дать постоять немного, смазать яйцом и начинать печь при температуре 180 гр. до румяного цвета.

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, пирожки, вкусно и недорого

---

Печенье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

для песочного теста нам понадобиться:

2 стакана муки (250 г)

1 яйцо

50 г сливочного масла или маргарина

3 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки сметаны

1/3 стакана сахара (80 г)

1/2 ч. ложки соды, небольшая щепотка соли   

начинка:

1 апельсин(с кожурой!) порезать на кусочки ,убрать косточки,взбить в блендере (можно через мясорубку)с 160гр. сахара и 1ст.л. крахмала.

тесто выдержать 30 мин. в холодильнике.

разделить на 2 части,тонко раскатать,намазать начинкой и закрутить рулетом.





переложить на противень и уже там разрезать.выпекать в горячей 180гр.духовке 15 мин.до румяного цвета.

очень нежное,ароматное,чудесное печенье!!



автор - Оксана Оксана

 

@темы: Выпечка, печенье

---

Жаренный сыр.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

одна порция: 450 Ккал    76 руб.    10 грн.   Количество порций: 1 Будет готово через: 15 мин Вы потратите: 10 мин Очень вкусные и необычные котлетки из жаренного в панировке сыра.

Ингредиенты: Сыр "Адыгейский" (или любой другой нетвёрдый сыр) - 2 кусочка (120 г) Сухари панировочные - 1 ст. л. (15 г) Кунжут - 1 ч. л. (7 г) Яйцо - 1 шт. Растительное масло для обжаривания - 1,5-2 ст. л. 15-20 г Разбиваем яйцо, перемешиваем белок с желтком. Нарезаем сыр и окунаем кусочки сыра сначала в яйцо, а затем в смесь сухарей и кунжута. Разогреваем масло и выкладываем сыр на сковороду. Жарим до золотистой хрустящей корочки. Хорошо подать жареный сыр с листьями салата. Мне нравится ещё полить сырные котлетки мёдом. Приятного аппетита!

 

 

@темы: сыр, Закуски, панировка., закуска

---

Пирожки с горохом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Давно это было. Моя бабушка пекла в русской печи пирожки с горохом, который замачивала на ночь в холодной воде .Затем перекручивала его на мясорубке, добавляла натертый лук, соль, перец.

 

 

Эта начинка тяжела для желудка.Вареный горох лучше переваривается, но... ностальгия, до чего же вкусно

взять свежеиспеченный пирожок, обмакнуть его в чесночный крем(с солью и жиром или просто с теплой водой)

и отправить в рот с наслаждением! И наплевать на тяжесть в желудке и запах чеснока.

Такое удовольствие я позволила себе спустя 30 лет и не жалею.

 

 

Можно взять в качестве начинки капусту или ливер или картошку с жареными грибами и т.д.



Рецепт дрожжевого теста взяла с сайта"Готовим дома".



И так, для обыкновенного безопарного дрожжевого теста :



молоко или вода - 1 стакан,

дрожжи свежие- 20-30 г,

мука - ~4 стакана,

яйцо - 1 шт,

масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,

сахар - для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки,

соль - 1/4 чайной ложки



Приготовление:



В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.

Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).

В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).

Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.









После чего можно лепить пирожки, дать постоять немного, смазать яйцом и начинать печь при температуре 180 гр.

до румяного цвета.

Приятного аппетита!

 

@темы: Вегетарианская кухня, горох, Выпечка, пирожки

---

Печенье с орехами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Из слоеного теста можно приготовить очень красивое и вкусное печенье "Розы", да не просто розы, а целую корзину роз. Такая корзина роз украсит праздничный стол и в День рождения, и на свадебном торжестве.





Тесто для печенья "Розы"подойдет слоеное дрожжевое или бездрожжевое, кому как нравится; проще всего купить готовое в магазине. Для начала необходимо разморозить тесто и раскатать в тонкий пласт. Вырезать тонким стаканом из слоеного теста круги и сложить их по 4, накладывая один на другой примерно на половину диаметра. Стадии приготовления печенья показаны на фото. Тесто придавить пальцами по центру вдоль полоски, смазать разогретым жидким медом (удобно это делать кисточкой), положить в начало полоски молотые грецкие орехи с сахаром, корицей, кардамоном и звернуть "колбаской". Разрезать по середине поперек "колбаски", закрыть край со стороны разреза. Розочка готова.



Многоугольные остатки слоеного теста, которые образовались после того, как вырезали круги, сложить друг на друга в 5-6 слоев и придавить в центре. В центр положить немного орехов. Получится многослойная "звездочка".



Выпекать в горячей духовке примерно 15 минут пока розы не станут розовыми.

Остудить, обильно посыпать печенье с орехами сахарной пудрой.

Приятного аппетита!



слова и фото автора



источник рецепта

@темы: Выпечка

---

8 рецептов салата Оливье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Наверное, нигде так не любят этот салат, как на постсоветском пространстве. Праздники мы отмечаем с этим классическим блюдом. Но может стоить его видоизменить? Выбирайте по своему вкусу.

 

1. Салат «Оливье» (из книги Гиляровского В.А. «Москва и москвичи»

 

Ингредиенты:

• 
  Мясо дичи или домашней курицы – 200 гр.


• 
  Маринованные огурцы – 1-2 штуки


• 
  Сладкие яблоки – 1 штука


• 
  Картофель – 6 штук


• 
  Морковь – 3 штуки


• 
  Лук – 2 луковицы


• 
  Консервированный зелёный горошек – 1 стакан


• 
  Яйцо – 3 штуки


• 
  Майонез – 3 банки


• 
  Соль, перец – по вкусу

 

Способ приготовления:

В "Оливье", как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию. Продукты режутся очень тонко и ровно. Для того, чтобы салат получился более нежным, рекомендуется мякоть курицы не нарезать, а нащипывать. Чтобы салат хватило всем гостям, возьмите за основу картофель - сколько гостей, столько и картофелин. Совет: не стоит заменять мясо птицы отварным мясом, ветчиной или колбасой - вкус салата будет совсем другой, для этого салата лучше использовать не соленые, а маринованне огурцы. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.

 

2. Салат «Оливье» (на 5 персон)

 

Ингредиенты:

• 
  Курица – 1 шт./рябчики – 2 шт./1,5 фунта отварной осетрины или севрюги


• 
  Раковые шейки – 20-30 шт.


• 
  Картофель – 6-7 шт.


• 
  Огурец – 4-5 шт.


• 
  Яйцо – 3-5 шт.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец – 0,5 ч.л.


• 
  Масло прованского – 1 стакан


• 
  Салат зеленый – 3-4 листика

 

Способ приготовления:

Нарезать маленькими кусочками снятое с костей мясо жареной курицы, или 2 рябчиков, или 1 1/2 фунта отварной осетрины или севрюги, прибавляют туда же 20-30 очищенных и нарезанных раковых шеек, 6-7 отварных и нарезанных картофелин, 4-5 очищенных свежих или солёных огурцов, так же нарезанных, и 3-4 нарезанных полукружками варёных яиц. Посолив и поперчив всё это хорошенько, смешивают и, выложив в салатник, заливают соусом «Провансаль» из 1 ст. масла. Украсив сверху зелёным салатом, яйцами и огурцами, ставят на лёд и подают к столу.

 

Соус:

Этот соус служит основанием почти для всех холодных блюд. Смешать: 2-3 желтка, 2 ложки горчицы,  1 ч.л. сахару,  1/2 ч.л. соли, 1-1,5 ст. прованского масла,  1/4 стакана винного уксуса. Взять чистую эмалированную кастрюлю, поставить её на лёд, разбить в неё 2-3 желтка, добавить к ним 2 маленьких ложечки простой приготовленной горчицы, 1 ч.л. сахару и 1/2 ложки соли. Равномерно размешав всё это, вливают туда тонкой струйкой, всё время мешая в одну сторону, стакан или полтора холодного прованского масла, а затем получившуюся густую массу разводят 1/4 ст. крепкого винного уксусу, который придаст остроту и белизну соусу Провансаль.

 

Секрет: чтобы соус "провансаль" всегда был удачным, прованское масло надо сначала до конца вливать по каплям, или тонкой струйкой с чайной ложечки, или же из бутылочки.

 

3. Салат «Оливье копченый»

 

Ингредиенты:

• 
  Отварной картофель – 5-6 шт.


• 
  "Крутые" яйца – 3 шт.


• 
  Свежие огурчики – 1-2 шт.


• 
  Сладкой консервированная кукуруза – 1 банка (жидкость предварительно слить)


• 
  Мясо копченой курицы – один окорок


• 
  Майонез


• 
  Соль

 

Способ приготовления

В тазик средних размеров покрошите (мелко, в стандартных пропорциях) отварной картофель, "крутые" яйца, свежие огурчики, содержимое банки сладкой консервированной кукурузы (жидкость предварительно слить) и мясо копченой курицы (достаточно одного окорочка). Слегка посолите и заправьте майонезом.

 

4. Салат «Оливье»

 

Ингредиенты:

• 
  Картофель – 0,5кг


• 
  Морковь – 4-5шт.


• 
  Зеленый горошек – 0,5 банки


• 
  Соленые огурцы – 7-8шт.


• 
  Колбаса – 200-250г


• 
  Яйца вареные – 3шт.


• 
  Лимон – 1-2шт.


• 
  Майонез – 300г


• 
  Горчица – 1ст.л.


• 
  Черный перец по вкусу


• 
  Соль по вкусу

 

Способ приготовления:

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и сварить в подсоленной воде, затем отцедить. Прибавить отцеженный консервированный зеленый горошек, нарезанные кубиками вареную морковь, соленые огурцы, мелко нарезанные яйца и колбасу. С месь поставить в холодное место. Майонез заправить горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу, развести небольшим количеством картофельного отвара и прибавить к салату. Салат можно украсить дольками лимона и веточками петрушки.

 

5.Салат «Оливье» (Из книги П.Александровой «Кулинарное искусство», 1899 год)

 

Ингредиенты:

• 
  Рябчиков – 3 шт.


• 
  Раковые шейки – 15 шт.


• 
  Картофель – 5 шт.


• 
  Ланспик – 1 ст.


• 
  Огурцы – 5 шт.


• 
  Каперсов, оливок, корнишонов – 1/8 ф.


• 
  Провансаль – 1/2 бут.


• 
  Масло


• 
  Трюфели – 3 шт.


• 
  Соя-кабуль


• 
  Салат латук

 

Способ приготовления:

Нарезать бланкетами филеи изжареных хороших рябчиков и смешать их с бланкетами отварного нерассыпчатого картофеля (картофель вырезать лучше на выемку в виде пятачков) и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу и убрать красиво раковыми шейками, листками салата-латука, ломтиками трюфелей и рубленым ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. 

 

6.Салат «Оливье»

 

Ингредиенты:

• 
  Мякоть вареной курицы – 250- 300 г


• 
  Вареный картофель – 2-3 шт.


• 
  Соленые огурцы – 2-3 шт.


• 
  Цветная вареная капуста – 100 г.


• 
  Помидоры свежие – 2 шт.


• 
  Корень сельдерея


• 
  Майонез – 2 ст. л.


• 
  Консервированная фасоль – 2 ст. л.


• 
  Вареная спаржа – 100 г.


• 
  Зеленый горошек – 2 ст. л.

 

Для заправки:

• 
  Сахар – 1 ч.л.


• 
  Уксус – 0,5 стакана


• 
  Растительное масло – 0,5 стакана


• 
  Перец, соль по вкусу

 

Способ приготовления:

Спаржу нарезать дольками длиною около 3 см., цветную капусту разобрать на соцветия; картофель, огурцы, помидоры и мякоть птицы нарезать тонкими ломтиками, а сельдерей - соломкой.  Часть вареных овощей и мякоти птицы, зеленый горошек и фасоль заправить майонезом, солью, молотым перцем и выложить в салатник или вазу горкой и полить салатной заправкой. Уложить на салат ломтики птицы, по кромке салатника красиво выложить оставшиеся овощи, листья салата, зелени. Заправка: все компоненты хорошо перемешать.

 

7. Рецепт салата «Оливье» от Люсьена Оливье, который и изобрел это блюдо в 19 веке:

 

Ингредиенты:

• 
  Рябчики – 2 шт.


• 
  Телячий язык


• 
  Паюсная икра – 1/4 фунта


• 
  Свежий салат – 1/2 фунта


• 
  Отварные раки – 25 штук


• 
  Пикули – 1/2 банки


• 
  Соя кабуль – 1/2 банки


• 
  Свежие огурцы – 2 шт.


• 
  Каперсы – 1/4 фунта


• 
  Яйца вкрутую – 5 шт.

 

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла.

 

Приготовление соуса: масло охладить, в желтки добавить горчичный порошок, посолить и тщательно растереть. 3атем непрерывно взбивая, вливать по ст. ложке масло, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Добавить уксус, сахар и снова перемешать. Салат заправить соусом и поставить в холодильник минимум на час. Перед подачей украсить раковыми шейками и листьями салата.

 

8. Салат Мариус (помощника Люсьена Оливье)

 

Ингредиенты:

• 
  Помидоры – 2 шт.


• 
  Картофелины – 2 шт.


• 
  Небольшая луковица


• 
  Яйца – 3 шт.


• 
  Сельдерей – 100 г.

 

Заправка:

• 
  Растительное масло – 125 г.


• 
  3%-ный уксус – 125 г.


• 
  Соль – 15 г.


• 
  Сахарный песок – 10 г.


• 
  Молотый перец и горчица на кончике ножа.

 

Способ приготовления:

Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Помидоры, репчатый лук, вареный картофель, яйца нарезать тонкими кружочками. Сельдерей нашинковать соломкой. Заправить салатной заправкой. Заправку (растительное масло, 3%-ный уксус, соль, сахар, молотый перец и горчица) помещают в бутылку, закрывают пробкой и взбалтывают до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную массу. Затем заправку охлаждают и заправляют ею салат.

 

Другие интересные рецепты:

Чебуреки: просто и вкусно    Фаршированные картофельные крокеты    Пицца с фаршем «по-домашнему»

 

 

@темы: К праздничному столу, салат оливье, рецепты, Салаты

---

Яйцa под майонезом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить на завтрак яйцо под майонезом. Но и здесь есть свои маленькие хитрости. Если яйцо переварить, то желток станет сухим и есть его будет не вкусно. А дети вообще часто желток не съедают и оставляют не тронутым.

Я, например, делаю яйцо под майонезом таким образом. Сваренное яйцо разрезаю на половинки (вдоль или поперек). Желток разминаю вилкой вместе с майонезом или любым другим соусом. Можно добавить немного, совсем чуть-чуть, чеснока (если потом не надо будет никуда идти).

И вот таким образом подготовленным желтковым "кремом" фарширую половинки яйца, украшаю и подаю на стол.

Можно желток разминать с маслом и соевым соусом, со сметаной и т.д. - как подскажет фантазия.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Блюда из яиц, Закуски

---

Лепёшки без яиц с геркулесом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Недавно я рассказывала как испечь лепёшки на кефире без яиц и вот сегодня я немного разнообразила данный рецепт. Надо взять геркулес, который или отварен или предварительно был замочен в воде. А дальше смешиваем геркулес с кефиром, добавляем изюм и муку и замешиваем густое тесто. Соль, сахар и прочее не добавляю, но это на любителя.После этого выпекаем [...]

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, лепёшки

---

Ещё вариант лепёшек без яиц - с геркулесом!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Недавно я рассказывала как испечь лепёшки на кефире без яиц и вот сегодня я немного разнообразила данный рецепт.

Надо  взять геркулес, который или отварен или предварительно был замочен в воде. А дальше смешиваем геркулес с кефиром, добавляем изюм и муку и замешиваем густое тесто. Соль, сахар и прочее не добавляю, но это на любителя.После этого выпекаем в горячей духовке на чугунной сковороде, смазанной подсолнечным маслом минут 10-15.

Подавать с мёдом. У меня был в этот раз липовый.

 

Источник: tufelka.me

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, лепешки, выпечка, вкусно и недорого