Котлеты из баклажан

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Эти котлеты из баклажан - блюдо итальянской кухни.Очень сочные и нежные, попробуйте!

       

Продукты для котлет из баклажан:

Баклажаны — 1500 г

Сыр твёрдый (типа пармезан,грана) — 150 г

Панировочные сухари — 150 г

Хлебный батон — 100 г

Специи (по-вкусу)

Петрушка — 2 пуч.

Чеснок — 1 зуб.

Яйцо — 1 шт

Молоко (немного)

Сыр мягкий (типа "сулугуни", "брынза," "моцарелла" — 200 г

Масло растительное (для жарки)

Способ приготовления котлет из баклажан:

1.Если кому-то не нравится баклажаны с кожицей, можно их очистить…

 Порезать кубиками, на сковороду налить чуть-чуть растительного масла, высыпать баклажаны и слегка обжарить, добавить пол стакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости 15-20мин.

2. Когда они будут  полуготовы, добавить 1 пучок, мелко порезанной, петрушки

 

3. Массу переложить в мисочку и дать остыть.

4. Добавить немного соли (учитывая, что сыр солёный), мелко потёртый твёрдый сыр, яйцо, хлебный батон (предварительно замоченный в молоке), панировочные сухари,

 пучок, мелко порезанной петрушки, зубчик чеснока потереть на мелкой тёрке или воспользоваться чеснокодавилкой, чёрный молотый перец по-вкусу.

5. Вымешать фарш. Если фарш будет жидковат, добавить ещё немного сухарей.

6.Сформировать лепёшечку, на неё положить кусочки мягкого сыра.

7. Скатать ладошками шарик, сформировать котлету.

 8. Обвалять в муке или в панировочных сухарях.

9. Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла.

10. Выложить их в огнеупорную емкость или просто на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить на 10-15мин. в горячую духовку до красивой корочки.

 11.Можно в духовку и не отправлять, а просто хорошо обжарить их  на сковороде… или сразу в духовку

 (сбрызнув их растительным маслом) без предварительного обжаривания...кому как нравится.

Из такого количества продуктов, получается 16-17 котлет.

 Приятного аппетита!

 

@темы: котлеты, Испытано на себе, овощи, Закуски

---

РЫБНО-ОВОЩНЫЕ БИТОЧКИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот рецепт идеально подойдет на каждый день. Блюдо самостоятельное, но при желании можно подать с овощным салатом и большим количеством зелени. Также прекрасно сочетаются со сметаной. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, времени занимает достаточно много.

Ингредиенты:

- Картофель - 5 шт. среднего размера

- Любая рыба (у меня замороженная) - 500 г.

- Морковь - 1 шт. среднего размера

- Лук - 1 шт.

- Мука - 5 ст.л. + для того, чтоб обвалять в ней биточки перед жаркой

- Молоко - 1/2 стакана

- Подсолнечное масло - для жарки

- Приправы по 1/2 ст.л.: орегано, черный перец, базилик, можно и любые другие, на ваш вкус

- Соль - по вкусу



Способ приготовления:

Итак, в первую очередь, подготовим все для фарша. Нам потребуется потребуется:

1. Картофель отварить, пюрировать. Добавить молоко и муку, тщательно перемешать.

2. Рыбу отварить, остудить и мелко порезать.

3. Морковь потереть на крупной терке.

4. Лук порезать.





Смешать эти 4 ингредиента в 1 большой кастрюле. посолить, добавить специи, тщательно перемешать. Если масса кажется жидковатой, можно добавить еще немного муки.





Разогреть сковороду с маслом, сделать из полученного фарша биточки, обвалять в муке и поджарить на небольшом огне с 2 сторон до золотистой корочки.

источник рецепта

@темы: Испытано на себе, Овощи, Блюда из рыбы

---

Пирог "Чётакчаю"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Итак, берём:

— 1 кг. слив (сразу отдать хотящим-пускай косточки выколупывают!)

— 120 гр. сахара

— 130 гр. муки

— 3 крупных яйца/4 мелких

— имбирь (небольшой кусочек с фалангу большого пальца)

— 80 гр. сливочного масла

— 100 гр. коричневого сахара

— пара пакетиков ванильного (по 6 гр)

— миндальные лепестки (примерно грамм 25-30)

— щепотка соли.

Масло режем на небольшие кусочки в огнеупорную форму/форму для выпечки с толстым дном

Ставим в разогретую до 200'С духовку. Вынимаем, как только растает

Высыпаем коричневый сахар, щепотку соли, перемешиваем и обратно в духовку минут на 10 (следите, чтоб сахар не сгорел.

Пока оно там карамелизуется, режем сливу на четвертинки

Имбирь чистим

Измельчаем (тёрка/нож/блендер)

Вынимаем форму из духовки

добавляем имбирь

перемешиваем

*сразу тааакой сногсшибательный запах по всей квартире...*

Значит так, во всю эту вкуснопахнущую прелесть (я про форму с сахаром), всыпаем сливу и опять перемешиваем

Можно ещё грамм 25-30 коньяка или бренди влить Снова убираем в духовку минут на 10, убавив жар до 180'С.

Займемся пока бисквитом. Яйца, сахар и ванильный сахар

взбиваем, пока не увеличатся в объёме раза в 3

Аккуратно всыпаем муку и быстро перемешиваем

Тесто должно "крупно пузыриться"

Выкладываем бисквит на сливу

И выпекаем в духовке, не открывая дверцу, до симпатичной коричневато-золотистой корочки. После чего вытаскиваем пирог и даём ему постоять в форме минут 15

В это время чуть обжариваем на сухой сковороде миндаль

Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо

посыпаем миндальными лепестками

И ждём примерно минут 30... если можем

Очень вкусно со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и... ясно изъясняющиеся родственники

зы: "было вкусно, но мало" -вердикт лежащего пузами вверх семейства

Примечание.

Варианты начинок:

— яблоки, миндаль и корица

— персики, апельсиновый сок и ваниль

— груша, ваниль/корица и белое вино (в тесто можно добавить 100гр. растопленного шоколада)

Вариантов множество .

пельмешки без спешки

@темы: Выпечка, пироги

---

Коптили куриные ножки на даче

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 В обычную коптилку (ящик) укладываем слой ольховых опилок. Слегка их смачиваем водой. На решетку укладываем слой фольги. протыкаем дырочки и укладываем сами ножки куриные. Ставим всю эту конструкцию на огонь. Коптить надо не меньше 2х часов. Очень вкусно получается, хотя копченым лучше не злоупотреблять!

1.

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Фото наших застолий, вкусно, курица, Шашлык, Готовим на даче, Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

творожный торт с печеньем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

еще один холодный  десертик, без выпекания

           

состав:

печенье 1.5 пачки (- 375гр)

молоко

500гр гвина лавана 9% (творожная масса или определение из и-нета -- густая сметана со вкусом (привкусом) творога)

2 баночки сметаны 27%

500гр сливки 38%

250 гр сахар

2 ст. л. пудинг ваниль

способ приготовления:

* выложить слой печенья, обмакнув его в молоке

** смешать гвину, сметану, сахар и пудинг

*** взбить сливки и добавить в ** и все смешать

**** половина полученой смеси выложить на печенье. выложить еще один слой печенья, обмакнув его в молоке. на печенье выложить оставшуюся часть смеси и снова выложить слой печенья, обмакнув его в молоке.

***** поставить в холодильник на ночь

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, пудинг, Десерт, сливки

---

Рыбка Клайпедская....

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рыбу можно и так приготовить.....



Рыбу и овощи выбираем по вкусу и кошельку....

У меня было филе трески.

Еще понадобяться

Шампиньоны

Лук репчатый

Морковь

Бумага для запекания.



Кусочки рыбы посыпаем солью, свежемолотым черным перцем, збрызгиваем соком лимона.

Морковь, лук и шампиньоны режем и обжариваем на масле. Добавляем специи, кто какие любит и добавляем сметану. Тоже по вкусу, но много не ложите, фарш не должен быть жидким.

Потом берем бумагу для запекания и вырезаем по 4 кружечка на каждую порцию рыбки. Или 2 двойных кружка на порцию.

На двойной кружечек ложим наше филе рыбки, и выкладываем на него обжаренные овощи и грибы. Сверху накрываем другим двойным кружком бумаги и края бумаги загибаем по кругу. Как на фотографии показано, кажется видно.

Запекаем в духовке около 15-20 минут. Можно подать к гарниру малосольные огурчики, или свежие помидорки.

Притяного аппетита!

П.С. В принципе овощной фарш - это ваша фантазия! Можно выбирать свои ингредиенты!

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из рыбы

---

Небольшое кулинарное открытие

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Здравствуйте,дорогие хозяюшки! Вчера сделала для себя и своих близких небольшое открытие. Может этот рецепт подойдет не всем,но он вкусный,быстрый и не дорогой. Надеюсь Вам понравится.

Итак,вчера я вернулась с дачи и обнаружила у себя дома полтора батона хлеба, что с ним делать я не знала, так как мы по дороге купили еще. И тут в голову мне пришла мысль приготовить шоколадный десерт. Я взяла этот батон и измельчила его в блендере до состояния крошки. В мисочке я смешала чуть меньше чем пол банки сгущенного молока, масло сливочное 150 грамм и 5-6 ложек какао. В эту массу я добавила хлебную крошку и все тщательно перемешала. Полученная масса получилась достаточно густая для лепки(если у Вас получится слишком густая или сухая масса можно добавить немного молока,а если жидкая-добавить еще хлеба), не сильно сладкая. Я выложила ее аккуратно на плоское блюдо и слепила полушар. Полученный кекс поставила в холодильник и забыла про него часа на 3. Кекс прилично застыл и получилось очень вкусно, все были довольны. Думаю в этот рецепт можно добавить орехи, сухофрукты, ванилин (если это есть под рукой), может смешивать две массы с какао и без, посыпать сверху орехами, хлебной крошкой ,кокосовой стружкой, шоколадом и переигрывать его снова и снова. Приятного аппетита!

@темы: Самостоятельное блюдо, Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, Маленькие хитрости, Десерт

---

Штрудель "Гости на пороге".

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сегодня у меня праздничный обед. Поэтому на меню и салат, и горячее, и десерты.

Сладкого испеклось - аж два, но зато на разный вкус и цвет! Кто-то любит шоколадное со сливками, а мне приятнее, особенно в сезон яблок, кисленькое. Пожалеем себя и не будем сегодня делать сами тесто, и так на улице жарко. Итак- готовим яблочный штрудель по- быстрому, но с ДУШОЙ !







Берём пласт размороженного слоёного теста, примерно грамм 400. Яблоки (5-6 штук) нарезаем дольками, очищая от косточек. Добавляем горсть вымытого изюма без косточек. Польём всё соком лимона (2 ст.л.). Если есть дома миндаль или грецкий орех, добавляйте. Перемешайте. Красота!!! Уже хочется съесть.









Сливочное масло (30 грамм) разогреть в сковороде, добавляем сахар (4 ст. л.). Когда растворится, закидываем яблочки с изюмом, не забудим главное-щепотку корицы. Держим на небольшом огне, пока яблочки не станут мягкими.









Пока начинка остужается, займемся тестом. Пласт теста раскатать, примерно 0,5 см. По периметру смазать взбитым яйцом. Мысленно разделить тесто на две половинки. На одной стороне сделать надрезы в 5 см , а на другую положить начинку. Оставшийся сок можно использовать как сладкий соус. Осторожно накрываем начинку тестом и лепим собственно штрудель. Одно замечание- перенести штрудель на смазанную раст. маслом противень не так уж легко,тесто просто порвётся. Поэтому раскатанный пласт кладём на бумагу для выпечки, а дальше кладём начинку и т.д. С лёгкостью переносим красавицу на противень.









Края защипнуть,смазать штрудель оставшимся взбитым яйцом и отправляем в заранее разогретую духовку (до 180 гр) на 20-30 минут. Готовую вкуснятину посыпать сахарной пудрой, можно подать со взбитыми сливками или сметаной.







Приятного аппетита!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, Кулинария, выпечка, Десерт, штрудель

---

Готовим на любимой даче

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Скачать в формате PDF

Как сделать гриль как на обложке журнала ЗДЕСЬ

@темы: Кулинарные книги и журналы

---

Рецепты птицы-гриль

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пряные крылышки



Ингредиенты:

Куриные крылышки – 1,2 кг

Соевый соус – 1/2 стакана

Растительное масло – 1/2 стакана

Острое масло чили – 1 ст. ложка

Чеснок (мелко порезанный) – 1 зубчик



Приготовить маринад: смешать в большой кастрюле соевый соус, масло, масло чили и чеснок. Положить туда же куриные крылышки и перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут (как минимум). Слить маринад с крылышек и разместить их в аэрогриле. Режим приготовления: 10 минут - 450 градусов - высокая скорость; 10 минут - 400 градусов - средняя скорость.





Курица, фаршированная шампиньонами



Ингредиенты:

Курица – 1 шт. (примерно 1,5 кг)

Шампиньоны – 120 г

Яйца – 1 шт.

Панировочные сухари – 1,5 стакана

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Зелень петрушки (нарезанная) – 1 ст. ложка

Цедра лимона (тертая) – 1 ч. ложка

Мускатный орех (тертый) – 1/8 ч. ложки

Сухой майоран – по вкусу

Соль, перец – по вкусу



Растопить масло в сковороде на обычной плите. Положить в него лук и тушить примерно 1 минуту, пока он не размягчится. Добавить тонко нарезанные грибы и тушить еще 1 минуту. Положить в масло с луком и грибами молотые сухари, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Все тщательно перемешать. Срезать с курицы жир. Начинить ее приготовленной смесью, зашить брюшко, натереть кожу солью и перцем. Фаршированную курицу поместить на низкую решетку (решетку для жарки) и запекать ее в течение 20 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости.





Кисло-сладкий шашлык из цыплёнка с острым арахисовым соусом



Ингредиенты:

Цыплячьи грудки (без костей) – 1,4 кг

Шерри – 1/2 стакана

Соус терияки – 1/2 стакана

Восточный кисло-сладкий соус – 1/3 стакана

Чеснок (мелко порезанный) – 2 зубчика

Лимонный сок – 1/3 стакана

Мёд – 1/2 стакана

Арахисовое масло – 1 стакан

Куриный бульон – 1/3 стакана

Остатки маринада – примерно 1 стакан



Порезать цыплячьи грудки вдоль на полосы шириной 2,5 см. Нанизать кусочки на шампура и отставить в сторону. Смешать в небольшой кастрюле шерри, соус терияки и кисло-сладкий соус. Добавить чеснок, лимонный сок и мёд. Перемешать. Залить маринадом шампуры с цыплёнком, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут (как минимум). За это время один раз перевернуть. Когда всё готово, слить маринад из кастрюли с цыплёнком и сохранить его. Поместить шампура в аэрогриль, следя за тем, чтобы они не слишком тесно соприкасались.



Режим приготовления: 10 минут - 400 градусов - высокая скорость. Повторить процедуру с оставшимися шампурами. Пока шампура готовятся, сделать острый соус. Смешать арахисовое масло, лимонный сок, куриный бульон и оставшийся маринад. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, и потомить соус 10 минут или до тех пор, пока он не начнёт густеть. Шампура выкладываются на блюдо или поднос, на котором уже стоит острый соус.





Курица-гриль



Ингредиенты:

Куриные окорочка – 4 шт.

Майонез – 1 ст. ложка

Карри – 1 ч. ложка

Красный перец – 1/4 ч. ложки

Соль – 3 крупных щепотки



Поставить на дно аэрогриля низкую решетку, а на нее металлическую тарелку, для стекающего жира. Выложить на среднюю решетку курицу предварительно обмазанную заправкой. Готовить в течение 40 минут на высокой скорости при максимальной температуре. Подавать курицу с любым гарниром.



Для приготовления заправки смешать майонез, карри, перец и соль.





Курица под ореховым соусом



Ингредиенты:

Курица – 1,2 кг

Мед – 2 ст. ложки

Сливочное масло – 3 ст. ложки

Топленое масло – 1 ст. ложка

Грецкие орехи – 1/2 стакана

Сливки – 2/3стакана

Имбирь – 1/2 ч. ложки

Корица – 1 ч. ложка

Перец – по вкусу

Пиво – 1 стакан



Приправить курицу перцем, смазать смесью меда и сливочного масла, и поставить в холодильник на 1,5 -2 часа. По прошествии указанного времени курицу посолить и выложить в аэрогриль на смазанную маслом нижнюю решетку, предварительно налив на дно колбы аэрогриля стакан пива. Готовить курицу около 40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.



Для приготовления соуса перемолоть орехи в кофемолке, смешать с молотым имбирем и корицей. Соединить смесь со сливками, тщательно перемешивая во избежание появления комочков.



Перед подачей полить курицу приготовленным соусом.





Фаршированная утка



Ингредиенты:

Утка (потрошеная) – 1 шт.

Яблоки (крупные) – 2 шт.

Груши – 2 шт.

Сливы – 5 шт.

Лимон – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Мясной бульон – 1 стакан

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Кардамон, соль, перец – по вкусу



Почистить яблоки, груши и сливы, вынуть косточки. Затем мелко нарезать и перемешать с измельченной цедрой лимона. Добавить сахар и кардамон. Влить бульон и перемешать.



Нафаршировать полученной смесью утку и зашить ее. Снаружи натереть утку солью с перцем. Положить утку в форму и полить растопленным маслом.



Готовить в течение 30 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости. Затем утку перевернуть и готовить еще 30 минут при температуре 180 градусов и средней скорости.





Студень с курицей и свининой



Ингредиенты:

Курица (окорочка) – 400 г

Свиная ножка – 400 г

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Черный перец (горох) – 5-6 шт.

Вода – 2 литра

Чеснок, соль – по вкусу



Мясо промыть и разрубить на несколько частей. Положить в стеклянную кастрюлю. Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец приправить солью и залить водой.



Варить мясо на нижней решетке аэрогриля в течение часа при максимальных температуре и скорости. Затем закрыть крышкой и варить еще 3 часа при температуре 205 градусов при средней скорости.



А затем еще 1-2 часа при температуре 150-180 градусов при низкой скорости.



После того как мясо немного остынет, вынуть его из аэрогриля, разобрать на кусочки и уложить в форму. Добавить измельченный чеснок, залить процеженным бульоном и дать застыть.

 

@темы: Блюда из птицы, гриль, Блюда гриль

---

Куриные крылышки Мексика в аэрогриле или духовке

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты:

Крылья куриные — 1 кг

Чеснок — 4 дол.

Лук репчатый — 1 шт

Помидор — 1 шт

Перец сладкий — 1 шт

Перец острый — 1 шт

Апельсин — 1 шт

Лимон — 1 шт

Вино белое сухое — 200 мл

Паприка — 1 ч. л.

Кумин — 1 ч. л.

Чёрный перец — 1 ч. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

 

1.Моем крылья, укладываем в глубокую eемкость для маринования.

2.Выдавливаем в них чеснок.

3.Отдельно на мелкой тeрке трeм лук, помидор, ещeнужен болгарский перец, но у меня его не было, да и сынок не любит.

4. Выкладываем это всeна крылья, выжимаем сок из апельсина и лимона, добавляем вино, соевый соус, растительное масло и специи. Я все специи заменила приправой для курицы, так как там содержатся все эти ингредиенты. Тщательно перемешиваем.

4. Оставляем мариноваться на 2 часа.

5. Далее укладываем в аэрогриль на среднюю решeтку, на нижнюю решeтку я положила вымытые, но не чищенные половинки картофеля. Ставим аэрогриль на 260 градусов, максимальный обдув на 30 минут. Аналогично можно сделать в духовке при 220 градусах, 40 минут.

@темы: гриль, Блюда гриль

---

Полезные советы для приготовления блюд в аэрогриле

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

1.Если вы собрались готовить в аэрогриле суп, то лучше все составляющие сложить в порционные горшочки и залить кипятком. Суповые кубики положить в начале варки, соль — в конце.

2.Для винегрета все овощи почистить, нарезать кубиками, сложить в фольгу и закрепить ее по краям скрепками. В фольге сделать несколько проколов. Готовить на нижней решетке 40—50 мин при максимальной температуре и скорости.

     

3.Можно овощи приготовить по-другому. Залить замороженную смесь йогуртом, сметаной или майо- незом, посыпать тертым сыром. Через 30 мин (350 °F, средняя скорость) блюдо готово. Положить кружочек очищенного и ошпаренного кипятком баклажана на решетку, сверху — кружочек лука, тертый сыр, майонез. Запекать 20 мин при 400 °F на высокой скорости.

4.Оладьи в аэрогриле жарить на тонкой сковороде, смазанной маслом, на верхней решетке (в предварительно прогретом аэрогриле) 6 мин при 260 °С и скорости High. Для приготовления пирожков прогрейте аэрогриль. Выпекать на верхних и нижних решетках 15 мин при 180 °С и скорости Med. Банки с огурцами можно стерилизовать в аэрогриле 15 мин при 150 °С, скорость High. Банки сразу закатать.

5.Аэрогриль может сушить зелень. Петрушку или укроп без длинных стебельков положить на стиммер на всех трех решетках уже прогретого аэрогриля. Сушить 20—30 мин при 120 °С при скорости Low.

6.Хотите испечь яблоки? Удалить из них сердцевину, не прорезая. Внутрь положить по 1 ч. ложке сахарного песка или меда. Запекать на стиммере 10 мин при максимальной скорости и температуре.

7.Доступен вам и студень. В 4-литровую кастрюлю положить свиную голень, морковь, луковицу, 7 горошин перца, лавровый лист, соль. Залить горячей водой, закрыть крышкой. Поставить кастрюлю на нижнюю решетку, довести до кипения при 260 °С, затем включить тем- пературу 120 °С. Студень готовится 6 ч при скорости High. После готовности посыпать нарезанным чесноком, разлить в емкости, остудить и поставить в холодильник.

8. Курицу можно печь на решетке при 500 °F и вы- сокой скорости. Мясо можно приготовить так: несколько тонких кусков натереть специями, чесноком или майонезом. На верхней решетке при 500 °F на высокой скорости прожарить его за 12—15 мин.

9.Мясо и птицу перед готовкой лучше промарино- вать — быстрее приготовится блюдо. Сварить рис в аэрогриле, скорее всего, не получится.

10.Положить бутерброд в аэрогриль и включить режим прогрева — тост будет хрустящим и теплым. Яйца в гриле можно только запекать (10 мин — всмятку, 15 мин — вкрутую при максимальных пара- метрах).

11.Картофель перед приготовлением для образования корочки смазать майонезом, готовить 40 мин на средней решетке (на дно аэрогриля налить немного горячей воды). Первые 20 мин приготовления выпечку надо при- крывать фольгой. Бисквит в аэрогриле готовится 40 мин при 205 °С и минимальной скорости.

Аэрогриль позволяет свободно фантазировать, чего мы вам и желаем!

 

@темы: Советы хозяйке, советы

---

Зразы и котлеты(оригинальный рецепт)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

У каждого есть свои способы и тонкости приготовления котлет.

Я делаю котлеты и зразы из индюшачьего мяса, т. к. не люблю жирные котлеты. В фарш я никогда не добавляю яйцо, но всегда добавляю хлеб ( гамбургеры, в отличии от котлет, я делаю из жирного говяжьего мяса, без хлеба и запекаю на гриле).

 

Начинка для зраз

• 
  3 ст л оливкового масла


• 
  1 средняя луковица мелко порубить


• 
  1 1/2 чашки мелко порубленных грибов (или 3/4 чашки отваренных сухих грибов)


• 
  2 яйца, сварить, мелко порезать


• 
  соль перец, зелень


• 
  1 ст л сливочного масла

В тефлоновой сковородке разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и грибы. Обжарить до готовности 10 минут. Добавить мелко порезанное яйцо, зелень и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

Пока начинка остывает, сделать фарш.

Фарш

• 
  500-600 гр индюшачьего фарша


• 
  1 средняя луковица, мелко порубить


• 
  3 кусочка чёрствого хлеба, замочить в воде


• 
  1/3-1/2 чашки зелени (петрушка, шнитт-лук, тимьян)


• 
  соль


• 
  1 ст л свежемолотого чёрного перца


• 
  красный жгучий перец

Отжать лишнюю воду с замоченного хлеба (т.к. в индюшачьем фарше больше жидкости, чем в говяжьем, то хлеб нужно хорошо отжать, в крайнем случае воду можно добавить в фарш потом). Хорошо размять хлеб руками до мелкой мягкой крошки, добавить мясо и остальные ингредиенты. Вымесить фарш до однородной мягкой массы.

• 
  Панировочные сухари


• 
  оливковое масло для обжарки

Насыпать сухари в отдельную тарелку.

Отщипнуть кусок фарша размером 5-6 см в диаметре и сформировать плотный гладкий шарик, как на тефтели ( а для котлеты продолговатый цилиндр). Положить шарик на присыпанную сухарями разделочную доску и сделать из него лепёшку (руки можно смочить водой, чтобы фарш не прилипал). Выложить на лепёшку 1 ч л, с верхом, начинки и защипать края.

Обвалять мясо в сухарях, положить на доску швом вниз и сформировать котлету, 1 1/2 см толщиной, при помощи плоской стороны широкого ножа (зразы я делаю немного продолговатыми, с заострёнными концами, а котлеты с закруглёнными концами).

Обжарить котлеты на среднем огне по 2-3 минуты на каждой стороне (зразы начинать жарить швом к верху).

Пока котлеты жарятся прогреть духовку до 180C/350F.

Сложить поджаренные котлеты в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. В это время можно приготовить гарнир.

Приятного аппетита.

источник

@темы: Испытано на себе, Готовим вместе, мясо птица грибы фарш, Блюда из мяса

---

Медвежата "Шуби-дуби" или милые рожицы-печеньки на детский праздник

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ванильное тесто для печенья:
100 гр. сахара
200 гр. масла
300 гр. муки
kuking.net/my/viewtopic.php?p=1703168#1703168
яйцо
щепотка соли
щепотка ванилина
шоколадное тесто для печенья:
50 гр. сахара
100 гр. масла
щепотка ванили
щепотка соли
1/2 яйца
130 гр. муки
20 гр. какао
aйсинг для украшения (и сборки):
1 белок
200 гр. сахарной пудры
1/2 ч. л. лимонного сока
[u]шоколадная крошка для украшения.[/i]

Тесто замесить, обернуть плёнкой и охладить.
Раскатать в пласт толщиной в 2-3 мм. и вырезать круглые печеньки.

Шоколадное тесто тоже раскатать и вырезать из него печеньки меньшего диаметра.
При помощи кисточки с водой приклеить мордочки для медвежат.

Вырезать и приклеить ушки.

Вот что при этом выходит...

Выпекать печенье 15 минут при t 180*.

Сделать из пергаментной бумаги конус и наполнить его айсингом.
При помощи его приклеить ушки (если они не держатся) и нарисовать глаза.

Зрачки сделать из капелек шоколад-чипс.

Я делала и черные по белому и белые по чёрному...
А вы уж решайте,как лучше...

слова и фото автора

источник

@темы: Выпечка

---

Куриные потрошка с лисичками по-строгановски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

600 гр. куриных сердечек
600 гр. желудочков
2 луковицы

300 гр. лисичек
300 гр. сметаны
250 мл. сливок
2 ст .л. муки
соль, перец
растит.масло

Лук нарезать полукольцами. Желудочки крупно нарезать, сердечки очистить от пленок, обвалять потрошки в муке. Лисички тщательно промыть, откинуть на сито и дать стечь.
Разогреть в большой и глубой сковороде раст.масло и обжарить лук. Затем выложить к луку сердечки с желудочками и обжаривать все вместе 3-5 мин. После этого выложить в сковороду лисички, помешивая готовить 3 мин. Добавить в сковороду сметану и сливки, перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 40 мин.

слова и фото автора

источник

@темы: Блюда из субпродуктов

---

Баклажаны с песто и анчоусами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 большой баклажан (2 небольших)
80 гр. филе анчоусов
2-3 помидора средней величины

1/4 небольшой сладкой луковицы
2 ч. л. уксуса.
1 ч. л. сахара ( по вкусу)
4 ст. л. Песто
или
2 ст. л. кедровых орехов
1 пучок базилика
50 гр. Parmigiano
1-2 зубка чеснока
60 мл. оливкового масла

Приготовить песто.
Порезать баклажан на кружочки 1,5-2 см. толщиной и посыпать солью, дать стечь жидкости в течение 20-30 минут
Мелко порезать помидоры и лук, посыпать сахаром, полить уксусом, перемешать и оставить на 30 минут мариноваться
Сполоснуть баклажаны холодной водой и обсушить бумажным полотенцем
При помощи кисточки смазать баклажаны оливковом маслом и обжарить на сухой сковороде с двух сторон, или запечьв духовке прип 200 С. Остудить
На каждый кружочек баклажана выложить песто, мелкопорезанные помидоры и лук и филе анчоусов.
Поставить баклажаны на 15-20 минут в холодильник
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

@темы: Закуски

---

СПАНАКОПИТА!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Предлагаю вашему вниманию традиционный греческий ирог со шпинатом.Он печется из теста фило,но у нас оно не особо доступно.Но с простым слоёным можно "завернуть" и покруче! Нам потребуется: 250 г слоёного бездрожжевого теста (один пласт) 400 г свежего шпината небольшой пучок зеленого лука 200 г феты 1 луковица 4-5 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока 2 ст.ложки кедровых орехов мука для раскатки 1 яйцо щепотка мускатного ореха 1 ч.л. кунжута Промыть шпинат,отрезать стебли,мокрые листья крупно порубить и поместить в глубокую сковороду без добавления воды и масла.На медленном огне под крышкой потомить шпинат минуты 3-4.Когда он завялится,выложить его в миску,слив лишнюю жидкость, и дать остыть.Мелко нарезать лук и обжарить его в 1. ст.л.оливкового масла. Размять фету вилкой,смешать со шпинатом, жареным луком, кедровыми орешками, пропущенным через пресс чесноком,мелко нарубленной зеленью.Приправить мускатным орехом. Размороженный квадратик теста разрезать на два прямоугольника, слепить их в длину и раскатать на столе,посыпанном мукой, в очень длинную ленту.Толщина теста должна быть около 3 мм. Выложить начинку чайной ложкой равномерно по всей длине ленты.Крепко прилепить один край ленты к противоположной стороне, так чтобы тесто "обхватило" начинку и с одной стороны осталась кромка.Смазать "трубу" вдоль шва взбитым яйцом и накрыть свободной кромкой теста,слегка прижимая.Это нужно для укрепления шва, чтобы начинка не слишком вылезала в процессе выпекания. Осторожно переложить "змею" с начинкой на противень,обильно политый оливковым маслом.(Лучше сделать это в четыре руки или в два приема.) Обвалять "трубу" в этом масле и свернуть по кругу,как улитку,-так чтобы промасленные кольца плотно прилегали друг к другу. Сверху посыпать улитку кунжутными семечками и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25-30, пока хорошо не подрумянится.Подавать спанакопиту лучше в теплом виде.Можно разрезать секциями - поперек колец, но гораздо удобнее разделять на сегменты, двигаясь от конца спирали к центру. Приятного аппетита!!!

Arnusha

@темы: рецепты, Выпечка, пироги

---

Заготовки из баклажан

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Эти рецепты нашла где-то интернете в прошлом году. Правда в этот раз их немного подкорректировала. Получилось очень вкусно.



Салат "Позитив"

Баклажаны - 3 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец красный - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Чеснок - 3 - 4 крупных головки
Укроп - 2 пучка
Масло растительное - 150 гр
Уксус 9% - 150 гр
Соль - по вкусу

Приготовление:
Баклажаны опустить в кипящую воду, отварить 3 мин, откинуть на дуршлаг, положить под гнет на 20 - 30 мин. После этого - порезать кубиками. Помидоры и перец тоже режем кубиками. Морковь натираем на терку. Укроп мелко режим, чеснок пропускаем через пресс. Все смешиваем в эмалированной посуде, солим, добавляем уксус, масло.

Если консервировать - даем постоять 4 - 5 часов, разложить по стерильным баночкам, стерилизуем 20 мин и закатываем.

Икра

Баклажаны - 3 кг
Помидоры - 0,5 кг
Перец (лучше красный) - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 2 - 3 головки
Петрушка (по желанию можно кинзу или базилик)
Соль, сахар, перец черный - по вкусу
растительное масло 150 гр

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и запечь в духовке 25 - 30 мин. Когда чуть остынут - снять кожуру и порубить мякоть. Перец и лук порезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на крупную терку. Зелень мелко порубить, а чеснок пропускаем через пресс.

В разогретое растительное масло высыпаем лук и обжариваем пару минут. Затем добавляем перец и еще 5 - 7 мин жарим. Следующими добавляем помидоры - тушим 5 - 7 мин. После этого всыпаем баклажаны - тушим еще 10 мин. В последнюю очередь добавляем соль, сахар, черный перец, чеснок и зелень - тушим 5 мин.
Готовую икру раскладываем по стерильным банкам и стерилизуем 15 мин.

Приятного аппетита!

@темы: заготовки, икра, Салаты, Овощи, баклажаны, салат, Консервирование

---

Маринад для куриного шашлыка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Летом многие любят выезжать на природу, дышать свежим воздухом, сидеть у костра, и, конечно же, готовить шашлык.

Шашлык можно готовить из разного мясо, но некоторые предпочитают мясо курицы, потому что оно дешевле, не такое жирное, как баранина, быстро готовится, и недолго маринуется.

Курицу мариновать долго нельзя. Часа 3-4 хватит вполне.




Ниже приведено несколько вариантов мариновки курицы.



Куриный шашлык в томатном маринаде

Порционные куски курицы натрите солью, молотым кориандром, а также черным и красным перцем. Нашинкуйте кольцами лук и перемешайте с курицей. Добавьте мелко порезанный чеснок. Залейте мясо томатом или томатным соком. Для маринада можно использовать томатную пасту, но в этом случае ее нужно развести водой (лучше газированной минералкой).





Куриный шашлык в кефире

Натрите кусочки курицы черным перцем, солью и пропущенным через пресс чесноком. Перемешайте мясо с нарезанным кольцами луком и залейте все кефиром.



Куриный шашлык в пиве

Натрите порционные куски солью, черным перцем и сухой душицей. Добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук, поломанный лавровый лист и залейте все светлым пивом.



Дальше идут рецепты посложнее.



Куриный шашлык в лимонном маринаде

Смешайте 4. ст. ложки оливкового масла, сок двух лимонов, соль и черный перец. Натрите полученным маринадом кусочки курицы, добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук. Лимонный сок можно заменить винным уксусом.



Куриный шашлык в белом вине

Натрите порционные куски мяса солью и черным перцем. Затем перемешайте курицу с порезанным кольцами луком и поломанным лавровым листом. Залейте шашлык белым вином. В маринад также можно добавить 2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока.



Куриный шашлык в лимонно-соевом маринаде

Смешайте 0,2 литра соевого соуса, сок одного лимона и черный молотый перец. Натрите полученным маринадом порционные куски курицы. Добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук. По желанию в маринад также можно добавить зелень петрушки или укропа.



Куриный шашлык в кисло-сладком маринаде

Смешайте 5 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки сухой горчицы, 3-4 ложки белого вина, 1 ч. ложку сахара, пол-ложки куркумы, пол-ложки паприки и пол-ложки перца чили. Натрите куски курицы получившимся маринадом.


Источник



Приятного отдыха!




 

@темы: Всё для шашлыка, Блюда гриль, курица, кулинария, шашлык, Блюда из мяса, маринад

---

Цукини фаршированные гармошкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Еще один необычный рецепт приготовления кабачков или цукини. Необычно, красиво и вкусно!

   

Для рецепта потребуется:

Цукини свежий — 6 шт

Помидор — 2 шт

Сыр — 4 дол.

Чеснок — 4 зуб.

Майонез — 6 ст. л.

Специи (по вкусу) — 2 ч. л.

Зелень разная — 2 пуч.

Способ приготовления:

1. Все продукты помыть как следует.

2. Вырезать в цукини дольки, посолить поперчить.

3.Вложить в дольки томаты с сыром

4. Поставить в печь на 20 минут

5.  За 5 мин до готовность смазать майонезом перемешанным с протертым чесноком

  

@темы: Испытано на себе, Закуски