картофель печёный

[Вкусно_Быстро_Недорого]

на днях смотрела телевизор и очень милый мужчина готовил картошку. вообще приятно смотреть как готовят мужчины. рецепт не записала, поэтому всё делала по памяти

5 картошек

200-300 гр говяжьего фарша

ст л муки

средняя луковичка

2 ст л сметаны ( можно и побольше)

2 средних солёных огурчика

100 гр твёрдого сыра

соль, специи по вкусу



1. отварила 5 крупных картофелин



2. в говяжий фарш добавила столовую ложку муки и обжарила его на сковороде ( без масла)





3. туда же мелко порезанный лук, помешать и через 2 минуты добавить сметану

4. 2 солёных огурца мелко порезать соломкой,добавить в сковороду, перемешать и снять с огня

5. попробовать и по желанию соль, перец, приправа





6. с картошки снять шляпку , чайной ложкой вынуть сердцевину и нафаршировать фаршем





7. сверху присыпать тёртым сыром и в духовку на 20 минут (180гр)





в целом получилось не то что бы АХ, но вполне сьедобно и не очень хлопотно. Для разнообразия меню достаточно полноценная еда .



РS при варке картофеля добавила лимонный сок ( мужчинка рекомендовал, чтобы не потрескалась)

когда начиняла картофель, слегка смазала его растительным маслом, а то очень суховато

---

пирожное Русская шапка (CHAPEAU RUSSE)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это очень популярный десерт на балканах (ruske kape).Вкусно,оригинально и удобно тем,что готовится порционно.Можно приготовить для детей в школу на праздник , различные фуршеты или просто так.

В этом десерте не столь важна начинка(единого рецепта нет)сколько его оформление в виде русской шапки.

Нам понадобится любое бисквитное тесто для релета.Я пеку вот так:



Для бисквита:

- 5 яиц

- 150 гр сахара

- 75 гр муки

- 50 гр крахмала

- 2 ч.ложки какао

- пакетик разрыхлителя и ванилиного сахара

- щепотка соли



Яичные белки и желтки взбейте по отдельности, затем соедините. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать в течение 10 минут до образования устойчивой пены.

Затем добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,соль и деликатно перемешайте до однородной консистенции.

Приготовленное бисквитное тесто нанесите в виде прямоугольника на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик ) и выпекайте до готовности при 180-200 °С.Охладите.



Крем:

Крем тоже можно использовать любой.

Я готовлю или любимый мной сгущенка+масло или заворной или ванильный пудинг + 1/2 пачки масла.Вообщем на ваше усмотрение,главное ,что бы он не подтекал.



Далее берем бокал с диаметром примерно 3 см.Я использую бокал для шампанского.И вырезаем этим стаканом кружочки из бисквита(как при лепке пельменей).Для каждой пироженки нам понадобится 2 круглешка.Их промазываем кремом внутри,склеиваем и обмазываем по бокам снаружи.Боковые части обвалять в кокосовой стружке ,а верхушку шапки поливаем топлёным шоколадом.Шоколад растапливаем в микроволновке с парой ложек молока,перемешиваем.

Всё охладить и подавать на стол.

@темы: пирожное, Торты,десерт, Балканская,Сербская кухня, русская шапка, бисквит, крем

---

ОБОБЩЕННЫЙ КУЛИНАРНЫЙ ШЕДЕВР!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девочки, Njamochka, нам предложила организовать совместное кулинарное чудо!

Так мы можем организовать ВКУСНЫЕ ВЫХОДНЫЕ!

Так как завтра (я надеюсь, что большинство) не работает, то начать можно с ЗАВТРАКА!

Все диетологи и приверженцы здорового и правильного питания советуют и рекомендуют завтракать! Так давайте и начнем с этого важнейшего пункта!

Для начала нам надо определиться, каков будет завтрак? (во-первых, для того, чтобы определиться с ингредиентами, а во-вторых, со временем! Ведь завтрак не может быть ни "тяжелым", ни "долгоиграющим" у плиты!) Так?

Какие будут советы по полезности и вкусности начальных ингредиентов?

---

Тыквенные сердечки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тыква – один из самых живописных овощей. Круглая, гладкая, яркая и блестящая – такой мы её знаем и любим.

Впрочем, видов тыквы на свете великое множество, и у некоторых их них довольно-таки экзотический вид. Столь же разнообразны и способы их приготовления: тыкву едят сырой, пекут, добавляют в плов и рагу, фаршируют (рисом, овощами, фруктами, орехами, мясным фаршем), тушат с чечевицей, готовят из нее варенье, суп (который можно подать к столу в «горшочке» из тыквенной кожуры). Но главное предназначение тыквы – доставлять радость, поднимать настроение.

Вам потребуется:





тыква – 1 штука


большие креветки – 8 штук


огурец – 1 штука


сливочный сыр – 150 г


лимон – 1 штука


сухой вермут – 1 чайная ложка


оливковое масло – 50 мл


соль


перец


 

Что делать?





Вскипятить воду, посолить.





Тыкву очистить и нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр.





С помощью формочки вырезаем из тыквы красивые оранжевые сердечки, положить их в кипящую воду, пока они не станут мягкими и нежными. Извлечь сердечки из воды и дать им остыть.

Креветки отварить.

Пока креветки варятся, приготовить огуречно-сливочную смесь: смешать в миске нарезанный соломкой огурец, сливочный сыр, шепотку перца. Добавить чайную ложку лимонного сока. Перемешивать и постепенно вливать оливковое масло.

Вареные креветки остудить, почистить, оставляя хвостики. Сбрызнуть креветки сухим вермутом, оливковым маслом и посолить.

Сердечки выложить на тарелку. На каждое сердечко положить ложку огуречно-сливочной смеси, сверху - креветку. 

 

@темы: Видео-кухня, Молочные и кисломолочные продукты, тыква, Закуски, Овощи, Блюда из морепродуктов

---

Филе минтая с овощным гарниром от Passion.ru.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В будние дни все мы отдаем предпочтение простым, но полезным блюдам.

Минтай - кладезь белка и йода, а приготовить его очень легко!

	Нам потребуется: Филе минтая - 3 шт., Болгарский перец - 2 шт. (красный и желтый), Зелень петрушки - 1 пучок, Зелень укропа - 1 пучок, Маринованная мини-кукуруза - 1 банка, Сметана - 4 ст. ложки, Приправа для рыбы, Соль, Перец черный крупного помола, Масло оливковое - 1 ст. ложка.
	Что делать:
	Филе минтая посыпать приправой для рыбы.
	Зелень петрушки и укропа измельчить, половину поместить на рыбу. На каждое филе положить по одной мини-кукурузе.
	Завернуть каждое филе в рулет и закрепить деревянной шпажкой. Поместить в форму для запекания.
	Сметану соединить с оставшейся зеленью (немного зелени оставить для украшения), посолить, поперчить. Полить получившимся соусом рыбные рулетики и поместить в духовку для запекания на 15-20 минут.
	Болгарский перец нарезать полукольцами, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты, накрыть крышкой и выключить. Подавать рыбные рулетики с перцем и кукурузой, украсив оставшейся зеленью. Полить оставшимся соусом.

@темы: филе, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, минтая

---

Салат "Витаминный" от Passion.ru.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хотите иметь идеальную фигуру к лету и уже записались в тренажерный зал? Не забывайте о том, что питаться тоже следует по-новому.

Прекрасный фитнес-завтрак: минимум калорий и максимум витаминов!

	Нам потребуется: Капуста - 1/4 кочана, Яблоко - 1 шт., Морковь - 1 шт., Чеснок - 1 головка, Солёные огурчики - 100 г, Зелёный лук - 1 пучок, Петрушка - 1 пучок, Руккола - 50 г, Масло кунжутное, Соль, Перец.
	Что делать:
	Огурчики и яблоко нарезать, морковь измельчить на тёрке.
	Капусту нашинковать, помять с солью, чтобы стала мягче и дала сок.
	Соединить все с измельченными луком и петрушкой.
	В кунжутное масло добавить соль, перец и измельчённый чеснок. Хорошо перемешать венчиком. Добавить заправку в салат, хорошо перемешать. Дать немного постоять.
	Выложить салат в салатник на листья рукколы.

@темы: витаминный, Салаты, салат

---

Как казаки ,жаркое в горшочках запекали

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Хочу с вами поделиться моим последним постом на kulinaria.nnm.ru, думаю вам сгодится, так как рецепт прост и производит эффект "АХ", а поле битвы за креативность здесь не ограничено

 

 

Эпиграф «Читая состав конфеты типа "Чупа-чупс", понимаешь, что для здоровья лучше съесть палочку, на которой она держится. « новая народная мудрость .

 

 

 

Привет, всем кулинарным казакам и казачкам !!!   .

 

 

 

Сегодня  часть зарубежных казаков будет ваять жаркое в горшочках .

 

Не знаю почему, то ли настроение было такое, то ли горшочек попался на глаза , а скорее всего наверное хотелось, чем то занять детей, которые должны будут прийти к моей дочке на день рождения и надо было думать, чем их интересным занять, во общем с этими мыслями, я и подошел к рецепту .

 

Казак подумал , почесал репу, перелистовая свои папирусы   и додумался .....как брать крепость под названием  «Османский горшочек «

  А чтоб убедиться в правильности выбора, провели маленькие учения, по заветам знаменитого Суворова, бравшего Измаил. ))) Это вам не просто так .

Итак для взятия « Османского горшочка « прибыли : мяско баранина ( можно и телятину или то что  у вас есть под рукой ) средне-мелко порезанную, картошечка, лучок, кабачок цукини, морковка, шампиньончики, сметанка, сливки, специи  и ... будет дальше . 

Порезали наши овощи и грибы

 

 

Спассеровали лучок

 

 

 

Поджарили мясо

 

 

 

Картошечку кинули на сковородочку , для приобретения красивого вида,  но полуготового.

 

 

 

Сообразили соус . Для него вначале на оливковом масле поджарили раздавленный зубчик чеснока, затем его безжалостно выкинули, добавили чуток порезанного лучка и веточку розмарина.

 

Затем это все разбавили сметанкой вместе со сливками, не забыв при этом добавить чайную ложку соевого соуса и перца.

 

А для победы, чтоб никто не сбежал, J)) была придумана особая крышка из теста с репой казака ))).

 

Для теста было взято 600 грамм муки, 200 гр. сливочного масла, 150 грамм воды, соль, чайная ложка сахара.  Все это было вымесено до пластилинового состояния и засунуто в холодильник на полчасика .

 

 

Достали из холодильника тесто

раскатали

 

 

 

отметили приблизительный размер крышки

 

 

 

вырезали большего размера, чем след от горшочка  ( вот детям будет потеха  лепить )

 

 

 

накатал я шариков и жгутиков, начал ваять

 

 

 

 

сначала морду лица

 

 

затем чуб или шапку  ( во общем  сами  решайте )

 

 

 

сделали казацкие усы  и т.д.

 

 

 

вилочкой попробовал красоту .рамочку сделать

 

ну чем не казак получился, представил как мелкота будет рожи лепить

Поставил я горшочек и обложил его состовляющими нашего жаркое .

 

Подумал ,что каждому дам выбор чем его заполнить .

А я заполнял его вначале картошечкой,

затем пассерованым лучком,  присыпал овощами

 

 

мясо

 

 

 

залил соусом

 

 

 

засыпал немного порезанной петрушкой.

 

Закрыл нашим произведением искусства, смазал яйцом

и в духовку под 180 градусов на полчасика .

 

 

дальше достаем наше произведение, аккуратно снимаем крышечку

 

 

 

Выкладываем наше жаркое на тарелочку,  достаем  50 грамм ....

 

Приходит мысль, что девушка должна быть довольна,скучать они не будут )))

 

 

 

С казацким кулинарным приветом  !!!! Приятного аппетита !!! Ovimu !

 

 

@темы: Мясные блюда, Украшения для вашего стола, дети, горшочек, жаркое

---

'Гнездышки' из фарша. Готовим вместе? :)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингридиенты: 500гр фарша, 6 яиц, сыр, 1 средняя морковь, майонез

Добавить в фарш 2 яйца, тертую морковь, столовую ложку майонеза, посолить, поперчить и хорошо размешать. Разделить фарш на 4 части, из каждой части на противне сделать "гнездышко". На дно положить тертый сыр, залить каждое гнездышко яйцом, немного посыпать солью и поставить в духовку минут на 40

Яйцо получается сильно прожаренным, если хочется чтобы оно было более воздушное, то нужно его вылить в гнездышки минут за 20 до готовности.

Источник

Отчитываемся фотографиями и заметками, когда блюдо будет готово и я помещу их в рецепт с именем автора.

Надеюсь, что желающие найдутся!

@темы: Блюда из яиц, Готовим вместе, Блюда из мяса

---

Как казаки, жаркое в горшочке запекали.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу с вами поделиться моим последним постом , думаю вам сгодится, так как рецепт прост и производит эффект "АХ", а поле битвы за креативность здесь не ограничено.

 

Эпиграф «Читая состав конфеты типа "Чупа-чупс", понимаешь, что для здоровья лучше съесть палочку, на которой она держится. « новая народная мудрость .

 

Привет, всем кулинарным казакам и казачкам !!!   .

 

Сегодня  часть зарубежных казаков будет ваять жаркое в горшочках .

Не знаю почему, то ли настроение было такое, то ли горшочек попался на глаза , а скорее всего наверное хотелось, чем то занять детей, которые должны будут прийти к моей дочке на день рождения и надо было думать, чем их интересным занять, во общем с этими мыслями, я и подошел к рецепту .

 

Казак подумал , почесал репу, перелистовая свои папирусы   и додумался .....как брать крепость под названием  «Османский горшочек «

 

 

 

А чтоб убедиться в правильности выбора, провели маленькие учения, по заветам знаменитого Суворова, бравшего Измаил. ))) Это вам не просто так .

Итак для взятия « Османского горшочка « прибыли : мяско баранина ( можно и телятину или то что  у вас есть под рукой ) средне-мелко порезанную, картошечка, лучок, кабачок цукини, морковка, шампиньончики, сметанка, сливки, специи  и ... будет дальше . 

Порезали наши овощи и грибы

 

Спассеровали лучок

 

Поджарили мясо

 

Картошечку кинули на сковородочку , для приобретения красивого вида,  но полуготового.

 

Сообразили соус . Для него вначале на оливковом масле поджарили раздавленный зубчик чеснока, затем его безжалостно выкинули, добавили чуток порезанного лучка и веточку розмарина.

Затем это все разбавили сметанкой вместе со сливками, не забыв при этом добавить чайную ложку соевого соуса и перца.

А для победы, чтоб никто не сбежал, J)) была придумана особая крышка из теста с репой казака ))).

Для теста было взято 600 грамм муки, 200 гр. сливочного масла, 150 грамм воды, соль, чайная ложка сахара.  Все это было вымесено до пластилинового состояния и засунуто в холодильник на полчасика .

 

Достали из холодильника тесто

раскатали

 

отметили приблизительный размер крышки

 

вырезали большего размера, чем след от горшочка  ( вот детям будет потеха  лепить )

 

накатал я шариков и жгутиков, начал ваять

 

 

сначала морду лица

затем чуб или шапку  ( во общем  сами  решайте )

 

сделали казацкие усы  и т.д.

 

вилочкой попробовал красоту .рамочку сделать

ну чем не казак получился, представил как мелкота будет рожи лепить

Поставил я горшочек и обложил его состовляющими нашего жаркое .

Подумал ,что каждому дам выбор чем его заполнить .

А я заполнял его вначале картошечкой,

затем пассерованым лучком,  присыпал овощами

 

мясо

 

залил соусом

 

засыпал немного порезанной петрушкой.

Закрыл нашим произведением искусства, смазал яйцом

и в духовку под 180 градусов на полчасика .

 

дальше достаем наше произведение, аккуратно снимаем крышечку

 

Выкладываем наше жаркое на тарелочку,  достаем  50 грамм ....

Приходит мысль, что девушка должна быть довольна,скучать они не будут )))

 

 

С казацким кулинарным приветом  !!!! Приятного аппетита !!! Ovimu !

 

@темы: Мясные блюда, дети, горшочек, жаркое

---

Регистрация в Подмосковье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вам нужна регистрация в Подмосковье?

Заходите на сайт! Там вам помогут профессионалы.

---

Скачать клиника

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Скачать клиника сериал реально! И тем более, что бесплатно!!!

Впереди выходные.Нечем заняться?

Скачайте бесплатно

Клиника сериал

Это такие приколы!

---

Фальшивый КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Муж-мясоед пришел в восторг от такого простого но вкусного блюда.Готовится минут 10-15.

Просто,быстро и вкусно!







-куриное филе - 500 грамм

-репчатый лук - 1 крупная луковица

-майонез - 1-2 ложки

-мука - 2 ложки

-яйцо

-соль или 1-2 ч.л соевого соуса



Куриное филе мелко нарезать, добавить яйцо, специи, соль, майонез, муку. Лук порезать, обжарить, добавить к курице. Все размешать. Ложкой выкладывать на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и немного разравнивать. Тушить до готовности ( 5-7 мин)с двух сторон.

@темы: Блюда на каждый день, Основное блюдо, курица, шницель

---

ПОМОГИТЕ!!!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Здравствуйте девушки милые!

вы все такие кулинарки

помогите пожалуйста

опишите в деталях как сварить сгущенку и что надо соблюдать чтобы она не взорвалась

буду очень признательна

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, варка сгущенки

---

Маленькое предложение

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Может нам создать такой раздел, где мы будем готовить определённое блюдо вместе?

Например: вы предлагаете блюдо, в комментариях пишем, кто согласен готовить его.

Потом объединим всё в один пост, или как-то так! Что скажете?

Мне кажется, что будет интересно!

 

@темы: От модератора

---

Фруктовый салат

[Вкусно_Быстро_Недорого]

бананы - 2 шт.

яблоки - 2 шт.

груши - 2 шт.

листья зеленого салата - 200 г

сметана - 4 ст. ложки

сок лимонный - 1 ст. ложка



Способ приготовления



Бананы нарежьте толстыми ломтиками, листья салата — полосками.

Яблоки и груши очистите от кожицы и, удалив сердцевину, нарежьте ломтиками.

Подготовленные ингредиенты перемешайте, сбрызните лимонным соком и полейте сметаной.

@темы: САЛАТЫ

---

Что приготовить на ДР?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Привет всем. У меня тут такое дело: скоро ДР, соберутся друзяки. Всего 10 человек. Вопрос, что бы такого приготовить на 10-рых, чтоб не то, что стандарт, но чтоб не дорого. И еще одна проблема - из кухонной техники - только плита.((

Посоветуйте, а?

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Быстро и вкусно

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот рецепт несложного приготовления этих вкусных пирожных:

Готовое слоеное бездрожжевое тесто 3 пластины.





1 банка сгущенки,





1 пачка масла





Каждый пласт,поочередно раскатываем по форме противня ,





протыкаем вилочкой в нескольких местах и выпекаем при t 200гр.до готовности.





Крем:Взбиваем миксером сгущенку и масло.Промазываем каждый корж,





стаим на час в холодильник,затем нарезаем на кусочки.

 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, слоеное тесто, пирожные, Десерт, торты

---

Что такое пицца??

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Считается, что прообраз пиццы придумали в Древнем Египте, когда появились дрожжи и кислое тесто. Более современный вариант возник в Древней Греции – там стали запекать тесто вместе с овощами или мясом, маслинами, овечьим и козьим сырами и т.д. Греческая пицца называлась plakuntos, то есть «плоский испеченный хлеб». Помимо прямого назначения она служила еще и тарелкой. Римляне же предпочитали пиццу (placenta), обильно политую медом и приправленную листьями лавра. Платон при описании праздничной народной трапезы говорит о лепешке, приправленной маслом, сыром, луком и зеленью, которую обильно запивали вином, после чего с удвоенным пылом слагали гимны.



Широкое распространение пицца получила после того, как была признана на королевском уровне: в1889 году ее испекли для королевы Италии Маргариты. Судя по сохранившимся свидетельствам, были изготовлены три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моцарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. По легенде, королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. С тех пор моцарелла и томаты стали непременными составляющими пиццы «Маргарита».



Преодолев языковые барьеры и культурные различия, пицца стала первым действительно всемирно распространенным продуктом питания. В Индии в нее любят добавлять маринованный имбирь, фарш

из баранины и соевый творог. В Японии обожают пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане – с острым карри.



Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы – с зеленым горошком. Гурманам пиццу подают с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Существует пицца, используемая в качестве десерта, – пропитанная джемом, с яблоками, посыпанная пудрой.



Что же такое пицца сегодня? Каким требованиям она должна отвечать, чтобы так называться? Специалисты утверждают, что лепешка должна быть достаточно тонкой и представлять собой лишь основу для начинки. Вкус пиццы не должен быть «монотонным», ему положено изменяться в процессе трапезы (сырный, пряный, оливковый, томатный...). При этом вкус одного компонента не должен перебивать вкус другого. Пицца должна быть настолько мягкой, чтобы ее можно было сложить, не разломив корочку. Так проверяется, насколько правильно была выпечена пицца. Ну и остается добавить, что настоящая пицца должна выпекаться в специальной печи, позволяющей поддерживать постоянную температуру более 350°С.



Однако недаром пиццайолы (так называют в Италии профессионалов в приготовлении этого блюда) говорят, что количество начинки в пицце – отражение щедрости и широты души хозяина.



http://www.petkach.spb.ru/oldsite/ex_12.htm

@темы: Пицца

---

Десять распространенных кулинарных заблуждений.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Человек - существо несовершенное, и всем из нас свойственно заблуждаться. Область кулинарии, как и любая другая, имеет свои особенности и скрывает множество тайн, которые поддаются не всякому, зато всегда найдется “доброжелатель”, который с удовольствием объяснит тот или иной феномен. При чем далеко не всегда с верной точки зрения. Если же вспомнить еще и события XX века, который для нашей страны в плане кулинарии был во всех отношениях непростым, то получается, что каждого из нас буквально окружают сотни всевозможных заблуждений о еде. Предлагаю вашему вниманию небольшую подборку - подловите себя на ошибке!

Салат “Оливье” был изобретен французским поваром Люсьеном Оливье

Действительно, Люсьен Оливье в своем ресторане “Эрмитаж” подавал салат, увековечивший его имя, однако это было совсем не то, что мы привыкли видеть на новогоднем столе. Из ингридиентов, которые клал в свой салат французский гастроном - отварные рябчики, черная икра, мясо отварных раков, салатные листья - в современной версии не сохранилось практически ничего.

Чем свежее мясо, тем оно нежнее

Непосредственно сразу после убоя скота (то есть когда мясо еще самое “свежее&rdquo наступает трупное окоченение, и мясо является очень жестким. По мере вызревания мяса (т.е. в результате действия ферментов) оно становится более нежным и ароматным. В зависимости от типа мяса и окружающей температуры мясо может вызревать от нескольких дней до нескольких месяцев и лишь после этого употребляется в пищу.

Уха - это такой суп из рыбы

У Даля читаем, что уха - “мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное”. Действительно, классическая старорусская кухня знала и мясную уху, и куриную, однако впоследствии все же это название закрепилось за рыбным наваром. Называть уху “супом” тоже не совсем верно, поскольку в этом случае сотрется различие между настоящей ухой и просто супом из рыбы.

В маринад для мяса нужно добавлять уксус

Тут следует четко понимать, зачем мы применяем маринование. Если мы хотим насытить мясо ароматами, нам нужна масляная среда, которая и сообщит вкус специй и приправ маринуемому куску. Если же мы используем уксус (или любую кислую среду), значит, мы собираемся размягчить мясо. Однако так ли нужно размягчать мясо, из которого мы затем будем делать шашлык или готовить его на гриле? Только если у вас в наличии самые жесткие и некачественные куски. Нежную свиную шею, к примеру, такой маринад не только не облагородит, но и попросту убьет.

Устрицы можно есть только в месяцы, в названии которых есть буква “р”

Какие только объяснения этому правилу не приводятся - и высокая температура летних месяцев, затрудняющая хранение, и цветущие водоросли, и период размножения устриц, когда их мясо становится невкусным. В действительности же большинство съедаемых сегодня устриц разводят на фермах, и все эти аспекты поддаются контролю и учитываются, поэтому вы можете смело заказывать устриц круглый год.

 

Винегрет - это такой салат

Слово “vinaigrette”, от которого происходит название любимого многими салата, в действительности означает вовсе не кушанье, а салатную заправку, состоящую из масла и уксуса. Что интересно, сам винегрет, как правило, заправляют только маслом.

Салат “Цезарь” непременно готовится с курицей и анчоусами

История создания салата “Цезарь” уже подробно описана тут, однако это столь распространенное заблуждение, что не грех и повторить. Повторяем: ни одного из этих компонентов в оригинальном салате “Цезарь”, легком и почти аскетичном, нет, то, о чем идет речь, является лишь вариацией на тему “Цезаря”, не самой, впрочем, неудачной.

Окрошка готовится из вареной колбасы

Доводилось слышать мнение о том, что-де колбаса - неотъемлемая часть окрошки. Между тем, читаем у В.В. Похлебкина: “Окрошка – холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной. Подбор овощей, а тем более мяса и рыбы, к окрошке далеко не случаен. Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными. Эти условия, к сожалению, часто не выполняются. В результате в домашнем и общественном питании в окрошку идут случайные, не свойственные ей и огрубляющие её овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, чуждая окрошке”.

Жюльен - это такое блюдо из грибов

С этими французскими названиями одна беда! В действительности словом “julienne” обозначают способ нарезки продуктов - как правило, овощей - тонкой соломкой, так что в заграничном ресторане вам навряд ли доведется заказать привычный жюльен из грибов или курицы. Скорее всего, вас просто не поймут.

Свежие продукты всегда лучше, чем замороженные

Как и любое категоричное утверждение, это верно лишь отчасти. Пожалуй, овощи прямо с грядки и правда лучше, чем замороженные. С другой стороны, при правильной заморозке и разморозке продукта вы так и не узнаете, что он был заморожен, а потери полезных веществ будут минимальны. Так что если у вас есть возможность купить продукт замороженный, но более высокого качества - отбросьте предрассудки и купите его.

@темы: заблуждения, кулинария

---

Куриные желудки по-корейски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Просто обожаю это блюдо!!!

Потребуется:

800 гр. куриных желудков

3 луковицы

5 зубчиков чеснока

1 бульонный кубик

растительное масло

2 ст. ложки соевого соуса

красный молотый перец

соль

зелень

Приготовление:

Отварить предварительно очищенные желудки в подсоленой воде 35-40 минут.Затем порезать их кубиками.Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.Бульонный кубик растворить в стакане кипятка.К луку добавить желудки и бульон и тушить 20 минут.Добавить соевый соус,мелко рубленный чеснок,соль и красный перец и тушить ещё 10 минут.В готовое блюдо добавить рубленную зелень.Приятного аппетита!!!



Источник Миллион Меню

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда