Котлеты с яблоком по-королевски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Котлетки и правда королевские! Если для приготовления фарша Вы используете постное мясо, то тогда просто необходимо добавить кусочек сала.
Котлеты получаются сочные и ароматные. В источнике используются любые яблоки.
Делала котлеты не один раз и убедилась, что хотя фотогеничней красные, румяные яблоки, но вкуснее яблоки с кислинкой, у меня сорта "Голд"
Использовала куриный фарш, никакого сала не добавляла, добавила сливочное масло.
Вместо хлеба - овсяные хлопья, вместо лука кисленькое яблочко.



300 гр. фарша
3 ст. л. геркулеса
4 яблока
50 гр. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

3 яблока помыть, разрезать поперёк на шайбы толщиной 1-1,5 см. Удалить сердцевинку, (лучше всего воспользоваться специальным ножом).
На сковороде растопить 20 гр. сливочного масла и пожарить яблоки.
1 яблоко очистить от шкурки, потереть на мелкой тёрке. Добавить фарш, геркулес, сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сформировать небольшие круглые котлетки и пожарить их на растительном масле.
Яблоки должны проготовиться, но остаться плотными. На блюдо выложить котлеты башенкой, чередуя их с кружочками яблок.
Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы, Блюда из мяса

---

Салат "Мотовилиха"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мотовилиха - рабочий район г. Перми со славным революционным прошлым.
Салат, однако, распространился за пределы нашего города.
На одном сайте я даже нашла упоминание, что его любила Валентина Толкунова.



зеленая редька - 2 шт.
мясо отварное - 200 г
изюм - 1 стакан
гранат (большой)
майонез

Редьку очистите, натрите на крупной терке.

Мясо отварите, нарежьте мелкими кубиками.
Изюм замочите на два-три часа.
Гранат очистите и разберите на зерна.
Первый слой - мясо с майонезом.
Второй - редька с майонезом.
Третий - изюм с майонезом.
Сверху положите зерна граната.
Дайте постоять 30-40 минут.

источник

@темы: Салаты

---

Бисквитный рулет с желе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Этот рулет был очень популярен в СССР,  и выпекался  по ГОСТу. Выпечка по ГОСТам немного отличается от домашней тем, что яйца взбиваются целиком с сахаром, готовый бисквит оставляют на  пару часов «отдохнуть» и только потом его пропитывают сиропом и смазывают кремом. Попробовав этот рулет, вспоминаешь вкус выпечки того времени. На вкус рулет мне очень понравился. Единственное, что меня расстроило – это то, что моя духовка плохо выпекает бисквиты, пока он пропечется внутри, края станут коричневыми и твердыми, так что свернуть его было большой проблемой. Рулет получился не очень симпатичным, но зато очень вкусным. Кстати, желе я делала из вишневого сока.

 

Состав:

Бисквит:

• 
  3 яйца


• 
  90 г сахара


• 
  90 г муки

Пропитка:

• 
  1 ст.л. коньяка


• 
  60 г воды


• 
  60 г сахара

Крем Шарлотт:

• 
  100 г слив. масла (мягкого)


• 
  1 желток


• 
  65 г молока


• 
  0, 5 пакетика ванильного сахара


• 
  1 ст.л. коньяка


• 
  90 г сахара

Дополнительно:

• 
  60 г красного желе (1 х 1 см)


• 
  25 г жареной бисквитной крошки


• 
  сахарная пудра

Для приготовления рулета взбиваем яйца с сахаром в пышную белую пену.

Взбиваем яйца с сахаром в пышную белую пену

Добавляем просеянную муку и перемешиваем. Выкладываем тесто на застеленный бумагой противень для выпечки или силиконовый коврик и разравниваем слоем в 5 мм. Отправляем в  разогретую до 190 градусов духовку на 10 – 15 минут. Чтобы приготовить пропитку, сахар заливаем кипятком, перемешиваем, остужаем и добавляем коньяк.

Готовая пропитка

Теперь приготовим крем Шарлотт. Ванильный сахар  растираем в порошок пестиком или с помощью кофемолки.  Смешиваем яичный желток с молоком в небольшой кастрюле. Добавьте белый сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения на небольшом огне. Кипятим минут 5, пока крем не начнет напоминать сгущенное молоко. Перекладываем крем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и даем остыть. Сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром в пышную массу. Затем добавляем небольшими порциями остывший сироп, постоянно взбивая венчиком, и добавляем коньяк.

Готовый крем

Бисквит выкладываем на стол, подстилая бумагу для выпечки, пропитываем сиропом, смазываем кремом (оставив 2 ст.л. для обмазки), утолщая его слой с одной стороны, так как он будет в середине рулета. На крем выкладываем кусок желе (равный длине рулета).

На крем выкладываем кусок желе

Плотно сворачиваем рулет, приподнимая бумагу для выпечки. Оборачиваем рулет в бумагу для выпечки и кладем швом вниз для застывания на минут 40 в холодильник. Застывший рулет смазываем кремом, обсыпаем бисквитными крошками и по – желанию посыпаем сахарной пудрой. Срезаем края рулета и можно подавать.

 

Источник chocolate-kiss.ru

@темы: К праздничному столу, Десерт

---

Идеальный порядок на шестиметровой кухне

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Итоги размышлений у кухонной раковины

они, как всегда, промежуточные, потому что достигая чего-то почти всегда начинаешь стремиться к бОльшему. Немного об организации на моей конкретной кухне. Организации не только хранения, но и ведения... ну и про обязанности детей заодно.



Итак, просыпаюсь я первой, сперва иду на кухню включать чайник, потом в душ. А вот она самая, хотя размышляю я повернувшись к ней спиной, а к лесу (за окном) передом:









Когда возвращаюсь, старший ребенок завтракает, а мне надо выгрузить посудомоечную машину, белье из стиральной машины, если мы едем в школу с мужем - приготовить ему завтрак. Выжимаю себе сок, разбавляю его нарзаном и задумчиво протираю поверхности, если вижу, что протереть. (Когда фотографировала, увидела больше, чем обычно )



Если не выгрузить посудомоечную машину, то вечером придется собирать посуду по столам. Это только звучит как само собой разумеющееся - "поел - сложи (помой) посуду". Но если складывать некуда - программа тут же дает сбой. Есть два выхода - вменить в обязанность кому-нибудь ее выгружать и выгружать сразу. В нашем случае это раннее утро и моя обязанность.



Днем дети приходят из школы и сын вешает белье. Поэтому если я с утра не разгружу стиральную машину, он может не догадаться в нее заглянуть.



Свою кухню я уже показывала в комментариях. Технике на ней 4,5 года, самой кухне почти 4. Площадь 6 кв. м:







Сегодня я разрешаю заглянуть в шкафчики и ящики... Начнем сверху.



На холодильнике подстилка для раскатывания теста, скалки, бочонок с конфетами, термос и доп. чашки к нему:







Снизу мне (169) виден только бочонок:







Первый верхний шкафчик. Крупы, макароны, сахар, соль... На нижней полке листы для роллов, сверху пачки с листами для лазаньи и канелони. Там же перед НГ бывает разный горошек в банках и т.п.







Второй верхний шкафчик. Посуда. Тарелки двух видов, сочетающихся друг с другом (белый с рисунком сервиз и белые тарелки). Все используется как повседневно (в первую очередь то, что лежит на нижних двух полках), так и с гостями. На второй полке справа бокалы для вина, левее стаканы для воды. Сверху салатницы, тарелка для рыбы и тарелки меньшего диаметра. Гостей у меня бывает до 30 человек, если с детьми, поэтому меньше никак нельзя Гости в количестве "около 12 человек" бывают достаточно часто:







Третий верхний шкафчик. Над раковиной. Здесь сушка, в которой лежит то, что часто или всегда моется руками. И живет оно тут же. Не хватает дуршлага и терки (они в момент как раз в пмм). На верхней полке миска для теста с ситом, ободком, чтобы тесто не брызгалось и крышкой + терка бернера.



На самой сушке три блинные сковородки.







Четвертый верхний шкафчик, он же угловой. Тут определенно, чем выше - тем реже пользуемся. Верхняя полка - наборы для Пасхи, запасная бумага. Перед НГ там живут чаи, конфеты и прочие сладкие подарки. Вторая полка - две (в момент фотографирования одна) стеклянные кастрюли) и соковыжималка. Зимой ей не пользуюсь, поэтому задвигаю ее в угол и ставлю туда салатники "ежедневные". Они стоят ниже справа. За ними форма для кекса, в которой силиконовые формы для выпечки (две рыжие виднеются). Соковыжималка для цитрусовых (ее использую почти каждый день), за ней глубокие высокие контейнеры.







А слева помощница при выделке пельменей и невысокие контейнеры. Сверху крышки от высоких (которые сзади стоят):







Пятый верхний шкафчик. Внизу чаи, орехи, чернослив и сухофрукты для кексов. Выше чайный сервиз, который используется с друзьями, слева стаканы в коробках, которые извлекаются, когда не хватает тех, что были в шкафчике №2 + два стакана, из которых мы пьем мохито и другие коктейли. На верхней полке точно таких еще 10 для гостей. Там же бокалы (если имеющихся не хватит), стопки и остатки от моей коллекции чайников. Все используются.







Шестой и последний узкий верхний шкафчик. Тут все и так видно:







Опять по часовой стрелке... Рабочая поверхность:







Штопоров два и будет два. Пока был один - он все время терялся, а два всегда висят на месте Загадка, но очень удобно











Это не просто так картина - она дырку на стене загораживает. эта стеклянная доска спасает пластиковый плинтус от нагревания и деформации. Выбрала наиболее приятную картинку из того, что было:











Стеллаж для овощей и фруктов. Ему уже 8 лет, он пропутешествовал с нами из другой квартиры и охранял игрушки. Ищу что-то другого дизайна, но такого же размера. Икеевский нравится, но великоват.

Пустой, так как мы уезжаем и перед отъездом старательно не закупаемся, а подъедаем последние запасы. Внизу картошка-морковка-свекла, на средней полке еще вчера были баклажаны и перец. Там стоит банка с фундуком, который мы носим с детьми белкам в парк Наверху салфетки, финкриспы, чеснок и прихватка, которую мне на днях сшил ребенок:







Переходим уровнем ниже. Стиральная машина, посудомоечная машина, потом шкаф под раковиной. В баночке сверху - таблетки для пмм. Обычно большая пачка стоит сзади мини-стеллажика, но она закончилась, а таблеток еще на 2,5 недели есть:







На стеллажике сверху стоят контейнеры, в которых я раньше хранила порошок (сейчас пользуюсь гелем-концентратом). В одном новые губки, тряпки, в другом - средства для уборки квартиры. Я беру такое ведро туда, где собираюсь убираться:







Внизу две коробки. Одна с мелочами, другая с губками-тряпками, которыми пользуюсь. Они там же и сохнут:







Дальше выдвижные ящики. Сверху вниз:











Из посудомойки все очень удобно доставать. Шкаф с основной посудой левее посудомойки - не надо тянуться, а в ящики перекладывать и того легче. Нижний выдвижной шкафчик + открытая посудомойка. И, между прочим, 4 сковородки. Внизу две чугунные, выше сковорода-вок и глубокая сковородка. Ее крышка влезает в держатель для крышек, но тогда сковородки не поместятся . Стеклянная кастрюля обычно живет в угловом шкафу с близняшкой, но, видимо, мне удобнее было ее положить сюда:







Последний выдвижной ящик. Специи и масла:







Она чуть шире стандартной (ввиду того, что ширина кухни под стандартные шкафы не заточена), поэтому там расположено место для хранения разделочных досок:







В духовке ничего не лежит.



Кухня закончилась, но в столовой стоит еще столик (тоже буду менять, но сейчас он есть и используется). Внизу лук, иногда фрукты и трубочки-праздничные колпаки, тарелки с детскими рисунками картонные:







Ящички:













Каждый вечер я готовлю ужин, загружаю и запускаю посудомоечную и стиральную машину, протираю плиту, подметаю пол. Если что-то надо помыть (не каждый день) - мою руками.



Раз в неделю (или если пролилось что-то)  мою пол и протираю шкафчики. Это занимает около 15-20 минут. Окно-пыль и полки - когда есть время. Если увижу, что окно надо мыть - мою окно. Когда дети готовят, они тоже кладут посуду в посудомоечную машину. Дочка уже почти всегда протирает плиту.

источник

@темы: посуда, КАТАЛОГ, Посуда,мебель,приспособления, чистота, флайледи, кухня

---

Вот такая шестиметровая кухня

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ну, и нашу кухню принимайте

Ну вот, решила и я показать, как у меня все устроено на кухне.

Последний раз я рассказывала о нашей кухне 3 с половиной года назад, сразу после ремонта.  В конце поста есть ссылки на многочисленные фото процесса и того, что получилось. Но снято – прямо вот сразу, в еще необжитом состоянии.

Сейчас – снимала «о-натюрель». Даже не прибираясь (уборка на кухне у меня утром и перед сном). Сейчас – вечер, на плите – как раз свежеприготовленный плов в казане .

А теперь – как говорится, вэлкам. От двери и против часовой стрелки. Всего – 6 квадратов.



Итак. Справа – дверь. Левее – простенок. Около него – стойка с собачьими мисками. Собак еле выгнала – они уже ждут, через полчаса у них ужин 



Далее – холодильник. Над ним – полочка с коробками. В одной коробке – приправы и специи в родных пакетиках, рядом в длинной – запас чаев. Выше – аптечка наша, человеческая и рядом – перевязочные материалы, стетоскоп и всякая полумедицинская байда в виде травяных чаев и пр.



Угол рядом с холодильником. Узкий шкаф, под ним – кофеварка, ниже – шкаф с ящиками. 



А вот и содержимое навесного шкафа. Сверху – коробка с частоиспользуемыми собачьими лекарствами, банки с макаронами-спагетти, ниже – коробка с нашими ежедневными лекарствами, за ними – коробка с китайскими чаями в микродозах, еще ниже – витамины для собак, чай заварной, какао, кофе.



Поехали вниз. В ящиках – как обычно. 2 верхних ящика – столовые приборы



Ниже – полотенца



В самом нижнем – собачья аптечка. На полу – потому что удобно уложить или усадить собаку и тут же рядом доставать лекарства, делать уколы и пр.



Поехали дальше. Дальше – у нас плита, над ней – вытяжка со шкафом и под ней – духовка 3в1 и ящик. Итак. Шкаф перед вытяжкой. Там живет блендер, салфетки, формы для льда.



Под духовкой – ящик с двумя отделениями. В узком хрянятся решетки для духовки и плетеные корзины для чая, хлеба, и пр. В большом ящике – сковородки, форма для выпечки и маленький противень



Рядом с плитой – посудомойка. 



Над ней – открытый шкаф и часть углового. На столешнице – соль, чай в корзинке, разделочные доски, чайник и пр. ежедневно используемая байда.



В открытом шкафу – банки с сахаром, рожками, крупами, банка с кофе, сахарница.



В этой части закрытого шкафа – чашки, блюдца, плошки, заварочные чайники



Далее у нас идет угол со второй частью шкафа и куском столешницы

На столешнице и рейлинге – все видно, в общем-то, на фото всего угла. Это то, что юзается постоянно.



В шкафу – стаканы, оливковое масло, уксус, мука, на самом верху – то, что редко используется – мед, орехи, панировочные сухари, запасная банка, кувшин.



В дальнем углу – воронки, мята в пакете, соль та, что не в солонке около плиты, ликеры (сорри за фото, там темно, а фотик – слабый).



Переползаем к раковине. Корзинки с губками и мылом – крепятся прямо к окну. Легко оторвать и вымыть окно. Делаю это где-то раз в 2 недели. Пластиковое окно моется не сложнее, чем банальный фартук около плиты. Жестяная банка – это собачьи вкусняшки, которые выдаем и мы, и приходящие гости (чтоб не со стола кормили, а только тем, что можно).

В м ертвом углу под раковиной – средства для мытья.



Под ней – как обычно, помойка, ведро с собачьим кормом, контейнер с пакетами. Вдалеке, на бывшем «подоконнике» - тубы с фольгой, бумагой для запекания и т.п.



А дальше – дальше мой «кабинет». Остаток столешницы под окном, где живет мой ноут, бумаги, и вообще все мое  Слева – папка с нужными бумагами, еженедельник, за ноутом, на подоконнике – органайзер с ручками, зарядками, бумагой для записи и пр. вещами для работы и хозяйства



Под кабинетом – шкаф с раздвижными дверями для посуды. В одном отделении – тарелки 2 размеров, плошки, ковшики побольше и поменьше (угу, большой ковш – уже страшен до блеска, но я не могу найти нигде такой же удобный и такого же размера). В узком отделении – блинница, стопочки в коробке, большой поднос.



В другом – большая кастрюля, горшок, миска для теста, гомогенизатор, термос и контейнеры.



Далее – наш стол. Над ним – полочка, на которой живут салфетки, соль, перец, зубочистки и иногда мой телефон 



На антресолях над дверью – пароварка и коробка из-под того самого казана, который сейчас на плите.



Вот и все, собственно. Уборка – утром завтракаю, протираю все горизонтальные поверхности и дверцы шкафов, мою кофеварку и раковину, мою пол, дверцу холодильника и фартук около собачьих мисок. Вечером, перед сном – мою плиту и раковину, загружаю и разгружаю посудомойку (иногда разгрузку оставляю на утро), протираю все горизонтальные поверхности, мою пол. Шкафы внутри мою по необходимости. Окно и фартук – как правило, раз в неделю-две. 

источник

@темы: КАТАЛОГ, Посуда,мебель,приспособления, флайледи, кухня

---

Рыбка с картофелем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Берем рыбку, у меня судак, готовим филе, посыпаем солью и любимыми пряностями.

Сок одного лимона и даем постоять минут 15.

Картофель режем тонкими ломтиками, морковь и лук режем мелко.

Огнеупорную посуду смазываем растительным маслом, выкладываем морковь и лук,

сверху выкладываем филе рыбы,

а у еже на рыбу нашу выкладываем ломтики картофеля.

Поливаем соусом из взбитого яйца со сливками.

Запекаем около 20-30 минут.

Получается очень вкусно!

@темы: КАТАЛОГ, судак, рыба, Блюда из рыбы

---

Какаоштрейзель кухен .

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

1. 300гр.сахара                                                       


2. 300гр маргарина 


3. 400гр. муки


4. 6 яиц


5. 10гр. разрыхлителя .

• Для крошки :125гр.сахара


• 125гр.сл. масла


• 50гр.какао


• 200гр.муки


• 1пак. ван. сахара .


• для поливки 400мл. 20% сливок .

:Взбить маргарин с сахаром , добавить яйца по одному и муку с разрыхлителем  

Тесто не густое .Выкладываем в форму и сверху посыпаем крошкой .Для крошки - всё смешиваем и перетираем до мелкой крошки .Выпекаем 35 -40 мин . 170 град .Вынуть из духовки и не вынимая из формы горячий полить сливками .Здесь у меня ещё не впитались сливки .

 

@темы: какао, пирог, Выпечка

---

Белый хлеб на настое чайного гриба .

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Этот рецепт я позаимствовала у Ромы с Хлебопечки .Только я пеку в хлебопечке .Закладываю по инструкции к хлебопечке  \ у меня БИНАТОН \ и пеку на ультрабыстром режиме .Хлеб получается пышным и воздушным , долго остаётся мягким .Попробуйте .

 

Белый хлеб на настое чайного гриба (духовка)

 

 

Ингредиенты
мука пшеничная хлебопекарная	380 грамм
настой чайного гриба	250 мл.
масло сливочное	30 грамм
сахар белый	1 ст.л.
соль крупная	1 ч.л.
дрожжи инстантные	1 ч.л.

Способ приготовления

• 
  Настой чайного гриба   настаиваю на зеленом чае с сахаром. Для выпечки хлеба специально подольше подержала настой, чтобы он стал шипучим, газированным, по вкусу кисло-сладкий.


• 
   


• 
  Замес теста делала в комбайне, как показано в этой теме «Замес пшеничного хлебного теста в комбайне»


• 
   


• 
  Тесто по консистенции мягкое.


• 
  Расстойка теста в духовке при 30*С до увеличения теста вдвое, далее обминка теста.


• 
  После обминки тесто укладываю в форму и отправляю на вторую расстойку в духовку при температуре 30*С до увеличения теста вдвое.


• 
  Не вынимая формы с тестом из духовки, выставляю температуру духовки 180*С, начинается выпечка хлеба. За время нагрева духовки, тесто поднимется еще несколько выше.


• 
  Когда корочка хорошо зарумянится, станет крепкой и красной, убавляю температуру до 170-165*С и довожу хлеб до готовности.


• 
  Готовый хлеб вынимаем и устанавливаем на решетку до полного остывания, только потом будем снимать пробу. Сделала крупное фото хлеба, по высоте буханка высокая, настолько мягкий, что нарезать ровно его, ну  никак не получается….)))Внизу моё фото из хлебопечки .Правда темновато .


• 
  
  
  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=140736.0
  
  
  
  
  

@темы: Хлебопечь, хлеб, хлебопечка

---

Рулет "Оригинал"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

1. 200гр. том. пасты                                             


2. 125гр. сл. масла


3.   50гр. желатина


4. соль  , перец по вкусу


5. свежая рыба 500гр.

 

 .

          Смешать все составляющие и выложить ровным , не тонким слоем на  целофановую пленку . На него филе любой сырой рыбы ,на неё снова массу .Всесвернуть в форме батона     и варить 1 час . Затем охладить - и под пресс .Я ставлю под прессом на ночь .Подавая , снять целофан и нарезав ломтиками .

                                                   

@темы: рулет, рыба, Блюда из рыбы

---

ПРО ТЫКВУ...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Однажды, на первый  день рождения моего сынишки было приготовлено это блюдо...

И с тех пор - стало традицией...А скоро будет ему  -14 !!!

2 шаг. сварить кашу рисовую,  удобным для вас способом....я варю просто на воде -рассыпчатую.

3 шаг. очистить кусочки тыквы и сварить ( в воде или молоке).

 

4 шаг. всё смешать и добавить сухофрукты, орехи, цукаты....

 

5 шаг. выложить в корзину и украсить на своё усмотрение!!!!

 

 

1.





2.

3.

@темы: КАТАЛОГ, Фото наших застолий, Меню для детей, Украшения для вашего стола, РИС, СУХОФРУКТЫ, ТЫКВА, ЦУКАТЫ.

---

Вкусные оладьи из курицы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусные оладьи из курицы. Делать их просто и быстро.

Для оладий с курицей нужно мало времени и немного продуктов.

 

Продукты: филе одной куринной грудки, 2 яйца, немного молока, крахмал или мука, соль.

Куринное мясо мелко порезать, добавить 2 яйца, соль, немного молока, крахмал или муку. Можно добавить немного майонеза, но я в этот раз не добавляла. Все перемешать. Дать тесту постоять минут 10. Консистенция должна быть как для обычных оладий. Если тесто получилось жидковатым, то нужно добавить крахмал и дать постоять.

 

1.



 

Потом обжарить на хорошо разогретой сковородке в масле до образования золотой корочки.

2.





3.







 

 

Вот и готово! У меня получилось 14 оладушек.

 

4.





5.

 

Приятного аппетита!

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из яиц, оладьи, блины, курица, Блюда из курицы

---

Апельсиновый хлеб с изюмом (сладкий)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Автор: Milaja

Необычная укладка теста!

Состав:

400 гр муки

50 гр + 6 ст.л. сахара

1 п. ванильного сахара

1 п. сухих дрожжей (7 гр)

1/2 ч.л. соли

2 средних яйца

60 гр + 90 гр мягкого сливочного масла

100 мл молока

50 мл воды

цедра с двух апельсинов

100 гр изюма (любители могут смело брать 150гр)

1 ч. л. корицы

60 гр сахарной пудры

1-2 ст.л. апельсинового сока или воды для глазури



Приготовление:

1. Муку, 50 гр сахара, ванильный сахар и соль перемешать в глубокой миске. 60 гр масла растопить. Молоко и воду немного подогреть. В муку взбить яйца, добавить масло и молоко с водой и замесить мягкое эластичное тесто (я сперва взбиваю миксером насадками для теста, а потом руками). Тесто накрыть полотенцем или крышкой и убрать в тёплое место до увеличения теста в 2 раза (у меня ушло чуть больше часа).

2. Апельсины ошпарить кипятком, хорошо обсушить и снять с них цедру. Дальше апельсины нам в принципе не нужны, я с них отжала сок, который выпили дети, оставив немного сока для глазури (1-2 ст.л.). Изюм я предварительно заливала кипятком на пару минут, обсушив потом хорошо бумажными салфетками. Смешать 6 ст.л. сахара с корицей. Прямоугольную форму - кирпич длиной 30см смазать маслом.

3. Готовое тесто обмять. Рабочую поверхность припудрить мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт примерно 50 х 50 см. Кисточкой смазать пласт мягким маслом и разрезать вдоль на 6 равных полосок (пр. 8см шириной). Распределить по тесту равномерно изюм и апельсиновую цедру, сверху присыпать сахаром с корицей. Теперь надо каждую полосу разрезать на 5 равных частей и согнуть каждую пополам.

4. Форму лучше всего поставить в чашку или кастрюльку, чтобы она "стояла" к верху, так будет удобнее выкладывать в неё тесто.

5. Выкладываем кусочки теста в форму, чередуя их сгибом вверх или вниз и так до конца. Когда все кусочки уложили в форму, оставьте "Хлеб" на минут 15-20 на расстойку, прикрыв полотенцем. Включить в это время духовку нагреваться на 175 С.

до расстойки

после расстойки

6. Выпекать хлеб 30 минут на среднем уровне. Вытащить хлеб из духовки и дать ему постоять "отдохнуть" 10 минут в форме. Для глазури смешать пудру с соком или водой. Хлеб аккуратно достать из формы, полить глазурью и дать ему немного остыть (если выдержите... если вы ещё не изошлись запахами, которые стоят на вашей кухни и возможно всей квартире.. )

7. Подаём хлеб "отрывая" по кусочку...

@темы: хлеб, Выпечка

---

Печенье «Персиковые шляпки»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Предлагаю вам приготовить чудесное печенье с целыми половинками персиков - персиковые шляпки. Сам рецепт очень простой, вкус запеченных персиков еще более выражен и потрясающе дополняется ароматом рома.

Ингредиенты: 8 персиков (можно заменить абрикосами) 1 пачка (150 г.) любого сахарного печенья 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки вареного сгущенного молока с сахаром 2 ст.л. сливочного масла 30 г коньяка или рома, ликера - что вам больше нравится ½ ч.л. сахарной пудры

Способ приготовления: Персики разрезать на половинки, извлечь косточки. Печенье размолоть в комбайне до состояния однородной мелкой крошки. Добавить в чашу комбайна мед, сгущенку, масло и коньяк, все смешать, чтобы получилась плотная однородная масса. Ложкой отделять от сладкой массы кусочки, катать из них шарики и класть шарики на половинки персиков. Начиненные персики выложить на противень, поставить в духовку на 50-10 минут при температуре 200 град. Готовое печеьне персиковые шляпки остудить перед подачей на стол. Готово! Получилось очень вкусное печенье из половинок персиков!

Источник: easycooking.ru/recipes/pechene/pechene-persikov...

@темы: Десерт, «Персиковые шляпки», Печенье

---

Transfiguració - Трансфигурация

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Короткометражный фильм снят в ресторане новой звезды каталонской кухни, сторонника "новой" но традиционной кухни, Nandu Jubany.
В главной роли - вальдшнеп. Особо чувствительным "ах, какая птичка" и тех кого пугает процесс ощипывания и разделки не смотреть!
А остальные должны оценить эстетику процесса.

Transfiguració from Nandu Jubany on Vimeo.

Весь ролик без слов практически, только вначале минута или чуть более, голос шефа за кадром, о том что ему нравится работать с дичью, грибами, продуктами леса...

@темы: Видео-кухня, Экзотический стол, шеф-повара, Дичь

---

Transfiguració - Трансфигурация

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Короткометражный фильм снят в ресторане новой звезды каталонской кухни, сторонника "новой" но традиционной кухни, Nandu Jubany.
В главной роли - вальдшнеп. Особо чувствительным "ах, какая птичка" и тех кого пугает процесс ощипывания и разделки не смотреть!
А остальные должны оценить эстетику процесса.

Transfiguració from Nandu Jubany on Vimeo.

Весь ролик без слов практически, только вначале минута или чуть более, голос шефа за кадром, о том что ему нравится работать с дичью, грибами, продуктами леса...

@темы: Видео-кухня, Экзотический стол, шеф-повара, Дичь

---

Вкусные оладьи из курицы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Очень вкусные оладьи из курицы. Делать их просто и быстро.

Для оладий с курицей нужно мало времени и немного продуктов.

Продукты: филе одной куринной грудки, 2 яйца, немного молока, крахмал или мука, соль.

 

 

Куринное мясо мелко порезать, добавить 2 яйца, соль, немного молока, крахмал или муку. Можно добавить немного майонеза, но я в этот раз не добавляла. Все перемешать. Дать тесту постоять минут 10. Консистенция должна быть как для обычных оладий. Если тесто получилось жидковатым, то нужно добавить крахмал и дать постоять.

 

1.



 

Потом обжарить на хорошо разогретой сковородке в масле до образования золотой корочки.

2.





3.







 

 

Вот и готово! У меня получилось 14 оладушек.

 

4.





5.

 

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из птицы, Блюда из яиц, Выпечка

---

Вкусные оладьи из курицы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Очень вкусные оладьи из курицы. Делать их просто и быстро.

Для оладий с курицей нужно мало времени и немного продуктов.

Продукты: филе одной куринной грудки, 2 яйца, немного молока, крахмал или мука, соль.

 

 

Куринное мясо мелко порезать, добавить 2 яйца, соль, немного молока, крахмал или муку. Можно добавить немного майонеза, но я в этот раз не добавляла. Все перемешать. Дать тесту постоять минут 10. Консистенция должна быть как для обычных оладий. Если тесто получилось жидковатым, то нужно добавить крахмал и дать постоять.

 

1.



 

Потом обжарить на хорошо разогретой сковородке в масле до образования золотой корочки.

2.





3.







 

 

Вот и готово! У меня получилось 14 оладушек.

 

4.





5.

 

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из птицы, Блюда из яиц, Выпечка

---

Пирожнoе "Жербо"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Необьязательно еxать в Венгрию (xотя в любом случае 'та страна стоит визита), для того, чтобы попробовать 'то вкусное пирожное... Любители ореxово-шоколадной выпечки трeпешите...



тесто:
5 гр. суxиx дрожжей (здесь онии выступают как разрыxлитель)
1/2 ст.саxара
250 гр. масла
400 гр. муки
3 ст. л. сметаны
1 яйцо
щепотка соли
наполнитель:
300 гр. молотыx ореxов
300 гр. саxара
1+1/4 ст. xорошего абрикосового джема
помадка:
200 гр. горького шоколада
1/2 ст.сливок
30 гр. сливочного масла
1 ст. л. бренди.
Противень 35х35, застеленный бумагой для выпечки.

1. В комбайне смешиваем все продукты до состояния эластичного, не липнушего к рукам теста (муки может уйти чуть больше).
2. Делим тесто на 3 части.
3. Из одной части раскатываем прямоугольник размером 35х35. Переносим тесто на противень. Намазывем 1/2 джема и посыпаем половиной ореxов смешанныx с половиной саxара. Так же поступаем со второй частью теста (раскатываем, мажем, посыпаем), а потом и оставшимся тестом.
4. Ставим противень в нагретую до 180 гр. дуxовку на 30-35 мин.
5. Вынимаем из дуxовки, даем полностю остыть и сверxу поливаем ещё теплой помадкой. Даем помадке застыть и режем на небольшие квадратики (кстати, эти пирожные можно замораживать).
Как приготовить помадку:
Положить в кастрюлю масло и налить сливки. Довести почти до кипения, затем положить поломанный шоколад и быстро размешать до образования гладкой массы. Добавить бренди и опять размешать
1.Тесто очень тонкое, поэтому рекомендую вам раскатывать его между двумя листами бумаги для выпечки, а потом первый корж оставить на одном из листов бумаги, второй и третий переносить тоже на бумаге, а потом аккуратно ее снимать.
2.Саxара в начинку брала 200 гр., а ореxи не молола, а просто размельчила скалкой.
3.Абрикосовый джем должено быть xорошего качества!

слова и фото автора

источник

@темы: Выпечка

---

Порционный шейный карбонад в фольге

[Вкусно_Быстро_Недорого]

свиной шейный карбонад, - 1 кг.
соевый соус, 100 мл.
томатная паста, 100 мл.

чеснок, 4 дольки
красный сладкий перец, 1 большой
сахар, 2-3 ч. л.
яблочный уксус 3 - 4 ст. л.
фольга


Мясо нарезать на куски толщиной 1,5 - 2 см. Получилось шесть порций.
Чеснок измельчить, перец мелко нарезать. Смешать с соевым соусом, томатом, яблочным уксусом, сахаром. Мясо уложить в соус, перемешать, оставить настаиваться часа 2-4.
Каждый кусок завернуть в фольгу и запечь в духовке при 225*С примерно 1 час - 1 ч. 10 мин.
Получается очень мягкое и сочное мясо. Подавать можно с вареным картофелем, полив соусом образовавшимся в фольге


слова и фото автора

источник

@темы: Блюда из мяса

---

Слоеная тартинка с баклажанами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Всем известна моя любовь к баклажанам, в любом виде. Единственная проблема с ними - впитывают слишком много масла, и - да, их нужно предварительно пожарить. Все остальные манипуляции заняли не более 10 минут.



В подобных блюдах, мне кажется, совершенно лишне давать какие-либо пропорции.
слоеное тесто
баклажаны
кабачки (маленькие)
помидоры
петрушка, чеснок, лимонная цедра
соль и перец

Сначала баклажаны и кабачки нарезать кружками и обжарить в растительном масле
Теперь нужно приготовить - по-моему, она называется персилад - это смесь петрушки, чеснока и лимонной цедры - мелко порубленных.
Из слоеного теста вырезать кружки. На каждый положить по чайной ложке персилада, сверху выложить веером кружки баклажана, кабачка и помидора, сверху посыпать еще одной ложкой песилада.
Запекать в духовке при 200* до готовности теста - оно должно подняться и покоричневеть.
Можно есть и горячими, и холодными.

Угощайтесь!

источник

@темы: Испытано на себе, Выпечка