На гарнир -красная фасоль

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Фасоль промыть, залить водой. В таком состоянии она у меня набухала сутки. Переодически я её промывала и меняла воду.

Затем промыла, залила водой так что бы она покрывала фасоль на 5 см, посолила и поставила варить. Сначала на сильном огне довела до кипения, затем убавила огонь до минимума и варила до готовности.

Пока фасоль варилась я обжарила 1 луковицу и 1 морковь, добавила в фасоль, также добавила две ложки томатной пасты. Из пряностей -травы Прованса.

Перед подачей можно выдавить в готовую фасоль дольку чеснока, но я забыла)

А рыбу просто потушила в глиняном горшочке в духовке. Получилось очень вкусно.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Постное меню, гарнир, Гарниры, фасоль

---

Наш ужин сегодня

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Куриные ножки запекаю  в духовке на решетке без масла. Кожу затем снамаю (не ем)

Ну и салат в состав которого входит китайская капуста, сельдерей, редис, лук, заправка из лимонного сока, растительного сасла, чеснока и черного перца - без соли.

@темы: КАТАЛОГ, курица, Салаты, салат, Блюда из курицы

---

Старый-Новый год

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

@темы: КАТАЛОГ, Фото наших застолий, новый год

---

Рыбный торт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наконец я решился сделать этот торт. Оказалось, совсем несложно. Красиво. Вкусно.

Рецепт я, естественно, скорректировал «под себя». Но внешний вид и, надеюсь, вкус торта от этого не пострадали.

Ингрединеты:

Рыба слабосолёная (форель/сёмга) - 500 г.,

Яйца варёные - 4 шт.,(мне хватило двух)

Рис отварной - 4-5 ст. л.,

Крабовые палочки (или креветки) - 1 упаковка.

Для крема: Мягкий сыр «Маскарпоне» (в оригинале "Филадельфия"- 100 г.,

Сметана - 4 ст. л.,

Майонез - 4 ст. л.,

Желатин - 8 г (у меня 15).

Для украшения : зелень и красная икра.

Теперь берем глубокую миску – металлическую, стеклянную, пластмассовую или керамическую – это не так важно.

Выкладываем дно и бока полосками рыбы. Вот так.

Пока варятся рис и яйца, готовим крем. Желатин замачиваем примерно в трети стакана воды, пока он набухает, смешиваем сметану, майонез и сливочный сыр до состояния однородной массы. Набухший желатин растворяем на водяной бане, остужаем, примешиваем в крем. Натираем на терке крабовые палочки и яйца (в оригинале белки и желтки отдельно, я не разделял). Теперь выкладываем в миску на рыбу слоями: крем, крабовые палочки,

крем, рис,

крем, яйца,

и последним – слой крема.

Ставим на ночь в холодильник для застывания. На следующий день достаем, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем: торт опускается на тарелку.

Украшаем икрой и зеленью. Вот и всё! Рыбный торт готов.

Вот он в разрезе.

А вот кусок на тарелке.

Кстати, со слоями можно и поэкспериментировать. А вот крем нужен для скрепления всех слоев между собой и с рыбой.

Приятного аппетита!

@темы: КАТАЛОГ, торт без выпечки, Закуски, торт-перевёртыш, Блюда из рыбы, Блюда из морепродуктов

---

Суши-смайлики и суши "Шарики-темари"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_лесяка Оригинальное сообщениеСуши-смайлики и суши "Шарики-темари"

Сегодня я Вам расскажу о шарообразных суши! Темари-суши... Это-шарики из риса с начинкой (любая на ваш вкус), удобно делать при помощи пищевой плёнки. Их легко готовить, даже ребенок справится!

Описание процесса гораздо дольше, чем само приготовление... Нам понадобятся:

   

Рис - для 3 шариков - 3 пригоршни готового, правильно приготовленного для суши краснодарского риса

Форель или сёмга слабосолёная- 2-3 тонко-нарезанных кусочка

Огурец - 0,5 шт.

Сливочный сыр типа "Филадельфии" (у меня BUKO Arla, можно Альметте, Милкана, Филадельфия и т.п.)-2 ст.л.

Кунжут белый/чёрный для обсыпки

Кедровые орехи/любые семечки - для обсыпки

Паприка свежая жёлтая или красная - 0,5 шт.

Заправка для суши-риса(2 ст.л. рисового уксуса подогреть+1 ч.л. сахара+0,5 ч.л. мелкой соли)по желанию

Плёнка пищевая - несколько кусков, размером с носовой платок - по количеству шариков



Для начала нужно приготовить рис для суши и заправить его.

Форма. Мокрыми руками берём пригоршню риса, сжимаем пальцы, делаем в получившимся комочке углубление пальцем.



Начинка. Кладём внутрь кусочек рыбы (можно порезать мелко, а можно целым оставить),можно ещё полложечки сыра туда же вложить, кладём шарик на плёнку, собираем вместе края пищевой плёнки и хорошенько скручиваем их. У вас должен получиться рисовый шарик, который можно обвалять в кунжуте (предварительно чуть обжарьте зёрнышки на сухой сковородке, будет вкуснее), можно - в мелких кубиках паприки и кедровых орешках.



А если положить внутрь начинку огурец+паприка+сыр, а сверху укрыть тонким широким ломтиком рыбы, закрутить плёнкой, то получится яркий "рыбный" шарик! Вот получившиеся варианты:

Можно сделать что-то типа смайлика (рис окрашен шафраном при варке-несколько тычинок на полкастрюли риса). Глазки сделала из кружочков нори при помощи дырокола. Посыпка-чёрный кунжут (всегда имеется в Индийских специях)

Экспериментируйте с начинками - это могут быть маслины, тунец, различные овощи и даже фрукты, мясной, куриный, или печёночный паштеты, перепелиные яички, обычный сыр, плавленный сыр, немного соуса песто...список бесконечен! И конечно, учитывайте предпочтения своего ребёнка/свои во вкусе, и размер шарика подбирайте по возрасту - он не должен быть гигантским, идеально - чтобы беспроблемно полностью помещался во рту)!

Источник:  http://www.livemaster.ru/

  

@темы: Цитаты

---

Туры в Македонию.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Информация для всех, кто хочет совершить путешествие в Македонию. Что это за загадочная страна? Одна из самых основных достопримечательностей Македонии является знаменитая гора Олимп, восхождение на которую происходит из города Литохоро, что значит в переводе с греческого языка «Город Богов». Интересно, что Олимп обнесен двумя живописными пиками – Митикас и Стефани. Любой путешественник без профессиональной [...]

@темы: От модератора

---

Хинкали

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения MARGARITkA_OOZ Оригинальное сообщениеХинкали в подробностях и мелких деталях

Хинкали – одно из лучших изобретений грузинской кухни, даже и не всей грузинской, поскольку она весьма пестра и разнообразна, а конкретно берёт начало из Тушети (Ананури) и Мохеви (Тианети). К нашему времени хинкали расползлись по всей Грузии, ее регионам Абхазии и Южной Осетии, претерпев немало изменений, нововведений и вариаций. У меня была возможность проследить в подробностях процесс приготовления самых традиционных тушинских хинкали, о чём и рапортую с многочисленными иллюстрациями.



Впрочем, и эти хинкали не самые-самые, это равнинный рецепт, в то время как исконный горский рецепт использует мясо горного тура. Налёт на зоопарк мы не планировали и пришлось спуститься с поднебесных вершин в плодородные равнины. На равнинах пасутся коровы и свиньи, которые и вошли в президиум.

Было использовано чуть меньше килограмма молодой говядины (кострец) и чуть больше килограмма молодой же свинины из окорока + грамм 200 нутряного говяжьего жира. На фото говядина слева, свинина – справа, уже нарезанные.

По традиции мясо следовало порубить вручную, но дэвушки наши сказали, что любят помельче. В результате был найден компромисс и мясо я прокрутил через мясорубку с самой крупной решёткой. Соотношение составляющих частей фарша – 40% свинина, 30% говядина, 5-10% - нутряной жир, 20-25% - лук + соль + чёрный перец. Исконный рецепт зелени в фарше не предусматривает, хотя сейчас часто добавляют петрушку, реже укроп. По мингрельской рецептуре в фарш добавляют довольно много красного перца, что IMHO очень уместно.







Готовый фарш (лук был накрошен в блендере) долго перемешивали в кастрюле из нержавейки. Воды нужно добавить столько, чтобы если хлопнуть пальцами по одной стороне разровненного и уплотнённого фарша в кастрюле или тазике, другая сторона подпрыгнула, т.е. фарш должен стать однородным несколько резиновым телом.







Теперь к тесту. Метода довольно своеобычная. Было использовано больше килограмма муки, в которую разбили яйцо, добавили соли и, постепенно добавляя холодную воду, замешали довольно жидкое тесто, не блинное, но как густая сметана.







Тесту надо дать постоять хотя бы полчаса, чтобы набухла мука. После этого большую доску подпылили мукой и вылили на неё тесто из тазика. Тут уместно краткое отступление. По-хорошему и по традиции тесто делается вовсе без яиц, но вымешивается и выбивается несколько раз, каждый раз с добавлением муки и перерывом на полчаса-час. Такое тесто становится очень эластичным, но остается мягким и не рвётся, хотя раскатывается довольно толсто – 4-5мм. При более скоростном (читай – коммерческом) методе тесто замешивается на белках (желтки не класть!) и раскатывается гораздо тоньше, тоже не рвётся при варке, но получается жестковатым – не совсем то.







Подсыпая по краям муку, тесто вымешивали минут 15, пока оно не набрало нужное количество муки, оставаясь при этом очень мягким. Приёмы вымешивания такие же, как и с любым бездрожжевым тестом – растягивание, сминание в шар, выбивание подушечками пальцев, раздавливание пястью, складывание в несколько слоёв и т.п..







Готовому тесту надо дать отдохнуть минут 20-30, после чего его можно раскатывать. Профессиональные «лепилы» (обычно женщины, тогда как тесто вымешивают исключительно мужчины – трудно!) отрезают кусочек 2-3 см от длинной колбаски, пришлёпывают его ладонью и растягивают на руках. Поскольку до конца этим навыком мы ещё не овладели, было решено тесто просто раскатывать и вырезать круги банкой. Конечно, в этом есть некоторая профанация, поэтому от вырезания кругов постепенно перешли к индивидуальному раскатыванию каждого сочня.







На раскатанный толщиной 3-4-5мм сочень выкладывали столовой ложкой фарш – то больше, то меньше, поскольку хотелось попробовать разные размеры хинкали.







Тесто вокруг фарша собираем мешочком и слепляем горловину.







Затем поднимаем хинкалю и даём ей «отвиснуть», горловина при этом плотно слипается.







Горловину затем нужно оторвать (при этом хинкали окончательно герметизируется) и вернуть в оставшееся нераскатанным тесто. Сверху хинкали должна образоваться «пупочка», за которую хинкали держат при еде. Но это удел относительно некрупных, конических хинкали. В тушИнской традиции более крупные хинкали, размером с чайное блюдце, но они и более плоские, без ярко выраженной пупочки.

Готовые хинкали складывали на подпыленный мукой поднос диаметром полметра.







Для варки нужна кастрюля как можно шире и как можно больше. Больше у меня не нашлось, но имейте в виду, что воды нужно много. Воду бурно кипятим и крепко солим. Хинкали отправлять в воду нужно по одному, лучше медленно на шумовке, чтобы они успели подвариться снизу и не прилипли часом ко дну. В глубокой кастрюле этой проблемой можно не заморачиваться. Варить их нужно партиями по 8-10, если только у вас не десятилитровая кастрюля, тогда можно и двадцать. Имеет смысл временами помешивать деревянной ложкой или лопаткой, следя за «прилипом». Помните, у Образцова в кукольном спектакле: «В это время остерегайтесь прилипа, поскольку есть такая пелеменя, которая хотя и готова, но всплыть не может по причине прилипания ко дну сосуда».







После всплытия хинкали нужно варить ещё 5-10 минут в зависимости от размера. Чтобы вынутые из воды хинкали не прилипали к тарелке и друг к другу, в коммерческой практике их достают большой шумовкой и на секунду суют под струю холодной воды. Вредная эта практика! На самом деле по готовности очередной партии сверху нужно широко вылить чашку ледяной воды.







Подождать немного, пока вода снова не закипит, и тогда уже вытаскивать хинкали на тарелку или блюдо, теперь прилипания можно не опасаться. Вытащенные хинкали нужно сразу обсыпать чёрным перцем крупного помола щедро, не как на картинке (это для девочек):







Едят хинкали очень горячими и исключительно руками. По решительному заявлению моего авторитетного наставника, «Вилки не подавать – это гибель хинкали!» При этих словах Мананико устроила «бахчисарайский фонтан» из того кофе, что не успела проглотить. Сразу последовал и второй императив: «А кто будет хлеба просить, того вон из-за стола!»

Взяв хинкали за пупочку левой рукой, досыпают перец на дно, прокусывают «дырочку в левом боку» и выпивают часть бульона, самую горячую. Далее хинкали можно обкусывать, как яблоко. Большие плоские хинкали берут двумями руками и едят аналогичным образом, сверху вниз. Пупочки категорически не едят! У гениального пианиста Джарджи Баланчивадзе любимая собачка Чиври съела кучу пупочек от хинкали и скоропостижно скончалась!







Хинкали традиционно едят под светлое горькое пиво. Ещё одним сопровождением может служить настойка на травах жипитаУри, крепостью 36° и совершенно чудовищного вкуса. Говорят, очень полезная, но неподготовленный человек пользы сразу не увидит.

Реально можно съесть штук 10, хотя документировано единовременное поедание 100 хинкали, но это для Гиннеса. Мне удавалось съесть 15, правда с предварительными закусками – хинкали подают минут через 40 после заказа, а голодному это время провести трудно. Интересно, что хинкали не ложатся на желудок как цемент, а достаточно быстро метаболизируются и не вызывают ощущения неподъёмной тяжести.

Готовить и есть хинкали очень весело, настроение поднимается с каждым слепленным и съеденным. Хинкали совершенно самодостаточны, и подавать больше ничего не нужно, разве что свежую зелень.







 

@темы: хинкали, национальная кухня, БЛЮДА ИЗ МЯСА, ВТОРЫЕ БЛЮДА, ИНТЕРЕСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ, грузинская кухня, Цитаты

---

Торт:"Баунти".

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Торт очень вкусный,он нежный и готовится просто!!!

Тесто:200 гр. размягчённого маргарина

2/3 ст. сахара

200гр. муки

4 яйца

4 ст.лож. молока

3 ст.лож.какао

1,5 ч.лож разрыхлителя

1/3 ч.лож соли,ванилин.

Крем:0,5л. молока

200гр.сливочного масла

5ст.лож манной крупы

2/3 ст.сахара.

100-200 гр.кокосовой стружки. Всё соединить в кастрюльке(кроме кокос.струж.) и поставить варить непрерывно помешивая,до загустения,охладить,смешать с 1/2 б.сгущёнки.+кокос. струж.

Для теста соединить все ингредиенты с помощью миксера,выложить тесто в смазанную разъёмную форму,поставить в нагретую духовку,выпекать 15-20 минут,при средней темпер.Готовый корж охладить,разрезать вдоль на три пласта.Вновь сложить пласты в разъёмную форму прослаивая-нижний сгущённым молоком,затем кремом, и т.д...Верх залить растопленным на водяной бане шоколадом+50гр. горяч.молока.Дать торту пропитаться ночь в холодильнике ,вынуть из формы и лакомится,замечательным десертом!!!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, торт

---

Горячий шоколадный коктейль с бананом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщениеГорячий шоколадный коктейль с бананом

 

Я думаю, все знают и любят молочные коктейли с мороженым, но поскольку сейчас зима, лучше согреваться, чем охлаждаться. Поэтому я хочу предложить вам вкусный и простой согревающий коктейль. Он получается и полезным и поднимающим настроение и мозговую активность за счет шоколада.

     

На 4 – 5 порций:



Состав:

1 литр молока

100 г горького шоколада

1 стручок ванили

2 банана

0, 5 ч. л. корицы



Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем. Добавляем разрезанный вдоль стручок ванили, варим на медленном огне 2 минуты и вынимаем. Бананы пюрируем в блендере, добавляем в молоко и продолжаем нагревать.

Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к горячему молоку. Перемешиваем смесь до однородности, снимаем с огня и разливаем по чашкам. При подаче каждую порцию посыпаем корицей.

 

@темы: ДЕСЕРТЫ, Цитаты

---

Сациви.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Старый Новый Год - прекрасный повод приготовить что-нибудь этакое, не каждодневное. Например, сациви.
Рецептов сациви, как рецептов борща - множество. Я вовсе не претендую на единственно верный, тем более, что в разных областях Грузии сациви готовят по-разному. Но могу сказать, что этот рецепт - проверенный и привезенный из Грузии. )))



Нам понадобится:
1 средняя жирная курица
6 средних головок репчатого лука
4-6 долек чеснока
200 (примерно) грамм очищенных грецких орехов
1 чайная ложка яблочного (или винного) уксуса
Специи:
Соль, лавровый лист, эстрагон - по вкусу
Черный молотый перец - 1 ч\ложка
Кинза сушеная - 1 ч\ложка или свежая - несколько веточек
Перец красный молотый - 1\4 чайной ложки
Гвоздика, корица, хмели-сунели - по небольшой щепотке.


1. Среднюю жирную курицу разделать, отделить и убрать откровенно "бульонные" части вроде крыльев и спинки. С курицы снять весь жир, но не выбрасывать - он нам еще понадобится! Ножки и грудку поделить на небольшие части - ножки на бедро и голень, грудку на четыре кусочка. Мясо положить в плоскую кастрюлю или латку, залить 1.5 литрами воды. Добавить по вкусу: черный перец горошком, лавровый лист, эстрагон. Варить на слабом огне полчаса, до полуготовности мяса.
(Я обычно варю курицу с вечера накануне. Утром куски мяса достаются, бульон процеживается от перца и, возможно, мелких костей.)
2. Куски курицы отделяются от костей, и дожариваются в духовке. Хочу сразу уточнить - нам нужны чуть подрумяненные кусочки, а вовсе не хрустящие сухарики!



3. Мелко режем лук. Я ненавижу это занятие, поэтому использую чоппер. Получилось примерно так:



4. Вытопливаем куриный жир на сковородке (на медленном огне), вынимаем шкварки и обжариваем на нем лук.
5. Измельчаем любым доступным способом очищенные грецкие орехи, добавляем к ним давленый чеснок.




6. Разводим орехово-чесночную смесь 2.5 стаканами куриного бульона и варим, помешивая, 20 минут на слабом огне.
7. Кладем в этот бульон поджаренный лук, 1 чайную ложку винного или яблочного уксуса и специи.
8. Греем всё это еще 7-8 минут на медленном огне, но не кипятим.
9. Заливаем кусочки курицы полученным соусом и подаем с рисом или овощным салатом, посыпав рубленой зеленью. Я довольно часто встречаю призывы украшать сациви гранатовыми зернами, но, скажу честно, мне это сочетание не слишком нравится...

@темы: национальная кухня, БЛЮДА ИЗ МЯСА, ВТОРЫЕ БЛЮДА, ЖДЕМ ГОСТЕЙ, К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ, курица, грузинская кухня, сациви

---

Маленькие рыбные хитрости

[Вкусно_Быстро_Недорого]

У нас в Клайпеде уже давненько начался сезон корюшки.

Это обалденно вкуснющая рыбка. Если она крупная и ее немного, лучше всего ее пожарить на растительном масле, перед этим в начале обвалять в муке. И тут есть одна хитрость, я в целофановый мешок ложу 3-4 ложки муки, добавляю черный молотый перец и соль. Все перемешиваю и выкладываю туда несколько рыбин. 5-6 штучек, смотря по велечине. Мешок встряхиваюи рыба очень красиво одинаково ровно панируется со всех сторон!!!!!

Но если ее много и она не очень крупная, я ее не жарю на сковороде, а пеку в духовке. Это очень упрощает дело, а получается очень вкусно и даже более полезно, тем кто хочет похудеть. Для этого очищенную рыбу посыпаю солью, перцем и слегка сбрызгиваю растительным маслом, даю ей постоять, чтобы промариновалась слегка. В муке не обваливаю, просто выкладываю на противень.





А еще можно часть рыбки, уже испеченой, замариновать. Берем на стакан кипяченой воды, 1-2 ложки столовые уксуса, соль и сахар по вкусу и заливаем им рыбку. Даем постоять в холодильнике. Получается очень вкусно. Кисло сладкий маринад еще больше придает пикантности нашей корюшке. Я часто точно также готовлю и салаку.





А еще хочу предложить вам один оригинальный рецепт с сельдью.

Очищенную соленую селедку режем как обычно, добавляем репчатый лук, лучше фиолетовый, и режем плоды киви! Сочетание неожиданное, но поверьте это очень! вкусно. Кислинка киви добавляет особый вкус селедке. Только лучше киви выбирать твердое, не перезревшее. Все поливаем растительным маслом. Вкус просто нереальный!!!!





Скумбрия. Бывает, что купишь соленую или копченую скумбрию в маркете или на базаре (в Клайпеде например) и ее вкус вас не радует. Или пересол или слишком копченая оказалась, а цена дорогая. Есть такой рецепт. Можно отварить свеклу, и сделать салат со скумбрией, неважно копченая она или соленая. Добавляем репчатый лук и поливаем растительным маслом. Вид салата может и не очень красочный (в принципе можно его украсить), но наша рыба спасена! Еще я добавляю немного творога(!) опять же сочетание неожиданное, но очень вкусно, попробуйте.

@темы: КАТАЛОГ, рыба, Блюда из рыбы

---

Кусочек небольшой кухни

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: КАТАЛОГ, Посуда,мебель,приспособления, кухня

---

Советские суши.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Напоролась в ЖЖ на вот такой изумительный пост. Источник здесь:
http://mcdowns.livejournal.com/201551.html

В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. Конечно же, к таким блюдам в первую очередь относятся пицца и суши.

Пицца — продукт настолько простой и незамысловатый, что мы о нем даже говорить здесь не станем. Вспомним лишь о расстегаях и блинах с начинкой и подивимся популярности заморского аналога. Да и ритуалы, сопутствующие пицце, неинтересны.

Иное дело суши. Пища бедных японских рыбаков и крестьян стала у нас поистине культовой. Люди тратят большие деньги в суши-барах, заказывают всю эту кулинарию на дом, учатся их готовит, зазубривая непонятные японские слова — названия бамбуковых ковриков, сушеной морской капусты и так далее. Люди даже готовы начать есть палочками — а ради чего? Ведь что является основным ингредиентом суши и роллов? Обыкновенный вареный рис. На втором месте — сушеные водоросли или заменяющий их омлет. Ну и, конечно же, рыба и морепродукты, причем в наших условиях приходится употреблять вареные, соленые или иным способом обработанные, дабы избежать отравления.

И вот однажды, решив изготовить в домашних условиях немного роллов (только не спрашивайте, зачем!) с семгой и прочими радостями, мы глубоко задумались над вышеперечисленными вопросами. И мы вспомнили, что живем в стране, когда-то называвшейся Советским Союзом. И мы вспомнили, что кулинарные традиции народов, населявших эту страну, не только богаты, но и существенно ближе нам, чем японские и прочие дальневосточные «изыски». И мы сформулировали такие принципы:

1. Советскому человеку для еды не нужны наполнители типа риса. Если недостаточно еды — советский человек будет заедать ее хлебом или кашей, но не станет заворачивать еду в кашу.

2. Советскому человеку не нужны сушеные водоросли для заворачивания еды. Еду можно завернуть в другую еду, и не следует использовать для этого неподобающие вещи.

3. Советский человек не обязан употреблять вредный пересоленный соевый соус и бессмысленно острый хрен васаби. Можно и нужно делать вкусные и питательные соусы из традиционных продуктов.

4. Советский человек не должен есть палочками. Палочками есть неудобно. Вилки, ложки и просто руки не оставляют палочкам никакого шанса.

5. Советский человек добр, хлебосолен и любвеобилен. Советские суши должны быть вкусными, сытными, разнообразными и красивыми.

Исходя из вышеизложенного, мы составили список ингредиентов, разработали оригинальные рецепты и приготовили (а после с удовольствием употребили) следующее:





Начнем с соусов.



Для первого мы взяли простую русскую водку и обыкновенный тертый хрен (не васаби!). Затем мы их просто смешали в пропорции 1/1, добавив немного поваренной соли. Если вы придерживаетесь бессолевой диеты, то соли можно не добавлять. Это основной соус для советских суши. Макая в него суши, вы одновременно и выпиваете, и закусываете.

Второй соус, менее острый, для язвенников и трезвенников, приготовлен из кефира с добавлением русской столовой горчицы (примерно столовая ложка на 200 мл). Соль также предлагаем добавлять по вкусу, еще можно прибавить мелко нарубленной зелени. Вместо маринованного имбиря, конечно же, мы использовали квашеную капусту, сдобренную растительным маслом.



Cоветские суши можно заедать черным и белым хлебом, запивать различными алкогольными и безалкогольными напитками и подносить ко рту любым удобным способом. Советскому человеку не нужны жесткие правила застолья!

Начнем же делать суши. Первым номером возьмем какой-нибудь простой рецепт с минимумом компонентов. Ломтик вареного картофеля объединим с ломтиком жареной куриной котлеты, обернем в тонкий продольный лепесток соленого огурца и закрепим колечком репчатого лука. Мы назвали этот рецепт «Дом отдыха». Отведайте его, обмакнув в основной соус, и прикройте глаза... разве не начинает казаться, что вы сидите в столовой простого советского дома отдыха в средней полосе России?



Следующий рецепт — очень похожий, казалось бы, но в то же самое время совершенно иной по вкусовым ощущениям. При правильно подобранных ингредиентах можно добиться удивительного эффекта. Называется он просто: «Под водочку». Итак, возьмите вареный картофель (кстати, во всех рецептах мы рекомендуем использовать картофель в мундире) и тщательно очищенную селедку, оберните в освобожденный от кожицы свежий огурец и также закрепите колечком репчатого лука. Украсьте зеленью укропа и перьевым луком.



Далее, конечно же, два рецепта, без которых (в несколько иной форме) не обходится ни одно советское застолье. Конечно же, это «Оливье» и «Селедка под шубой». Думается, что всем прекрасно известны рецепты этих блюд, и потому каждый с легкостью приготовит эти суши по своему вкусу (например, мы не добавляли в селедку свежее яблоко, а многие считают это немыслимым). Обратите внимание, в этих двух рецептах используется майонез, хотя мы не слишком одобряем этот французский соус.





А вот рецепт «Школьные годы», также крайне незамысловатый. В лист свежего салата заверните три макаронины (толстые, серые, настоящие советские!) и треть вареной сосиски. Закрепите помидорным колечком. Мы дополнили блюдо яйцом под майонезом, но можно этого и не делать.



Однако не только русская кухня может послужить источником вдохновения. Вот, например, суши «Прибалтийские»: шпроты, сыр, зеленый лук. Закреплять их ничем не нужно, так как смазанный шпротным маслом сыр прекрасно держится сам. Украсили мы их свежим укропом.



Согласитесь, в советское время Польша (да и большинство стан соцлагеря) воспринимались нами почти как родные. В память этого — суши польские: на листе свежего салата, в помидорном кольце кусочек соленого сала, желток и вставленный в него кусочек краковской колбасы. И не нужно вспоминать про «гнилую конину»: краковская колбаса — отличный вкусный продукт.




Богатейшей кавказской кухне посвящены суши «Кавказские», самые сложные в приготовлении. Обжарьте кольца баклажана в растительном масле с солью и пряностями по вкусу. В аккуратно вырезанную полоску армянского лаваша заверните жареный баклажан, аккуратно уложите сверху зерна вареной красной фасоли и нарезанный зубчик маринованного чеснока. Прибавьте кусочек соленой черемши, пару листиков кинзы и заверните, после чего обвяжите подходящей по длине веточкой свежей петрушки. Уверяем вас, вся эта возня вполне оправдана! Вкус — фантастический. Подавайте с кинзой и соусом ткемали.



Мы не могли обойти своим вниманием и еще одну национальную кухню — еврейскую — и создали суши «Земля обетованная». Вареная морковь режется на порционные куски, затем вырезается ее сердцевина. В полученное отверстие помещается кусочек чернослива, а сверху на морковь надеваются два колечка репчатого лука. Суши подаются на маце и непременно со свежим медом. Эти суши не нужно макать в первые два соуса, а следует обмакивать в мед и заедать мацой. Очень вкусно!



И наконец, несколько своеобразный рецепт: суши «К пиву». На половинку расплющенной тушки желтого полосатика уложите кусочек плавленного сыра «Дружба» (мы настаиваем именно на этом сорте!), на сыр — два сухарика по вкусу, а по бокам от сухариков поместите два ломтика от вяленого кольцами кальмара. Все это необходимо (!) посыпать табаком из папирос «Беломор». Данные суши можно макать в девятую «Балтику» и запивать надлежит ей же. Поэтому для натур эстетствующих данный рецепт не подходит.



В заключение хотим дать пару советов общего характера.

Хотя вы можете приготовить советские суши и сразу же съесть их, мы все же советуем вам выдержать их несколько часов при комнатной температуре, чтобы они немного заветрились, и полностью раскрылся весь их неповторимый вкус.

Сервировать советские суши мы рекомендуем на старой советской посуде, оптимально — с надписью «Общепит», однако можно и на чешской или польской тех же времен. Стаканы — строго граненые. При соблюдении этих правил погружение в эпоху будет полнее и вкус богаче.

Выдумывать можно любые рецепты — мы надеемся, вы уловили общую мысль. Так что творите, выдумывайте и пробуйте!

Удачи вам, фантазии и приятного аппетита!

Ваши Макдауны.

@темы: БЛЮДА ИЗ МЯСА, ИНТЕРЕСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ, КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, ЖДЕМ ГОСТЕЙ, советские суши, суши

---

Рождественское печенье.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения TIHIY_OMUT Оригинальное сообщениеГотовимся к празднику, однако

Начинаем рождественские гадания приготовления.
Одни верят в реальность происшествий , послуживших возникновению
праздника Рождества, другие нет, но поесть на праздниках хотят многие,
а вкусно поесть хотят все.

Начинаю подбор рождественских рецептов( только некоторых, ибо у любой хозяйки свои предпочтения, а инет есть почти у каждой...) разных национальных традиций рождественской кухни, которые испробовала сама (либо кто-то мне хорошо знакомый)
и одобрила со словами: » можно повторить».

Первый рецепт — классические рождественские шведские печенья с имбирем в
кулинарных кругах называемые просто «имбирные шведские печенья».

Для теста нужно:
237 мл. муки — это примерно 8 ст. ложек с горкой или граненный стакан (250 мл)
1.5 ч. ложки соды
по 1.5 ч. ложки сухого имбиря, корицы, молотой гвоздики.
0.5 ч. ложки тертого мускатного ореха
118 мл. охлажденных жирных сливок
110 гр. слив. масла
230 мл. сахара
230 мл. жидкого меда

Процесс:
Мука+сода+пряности перемешиваем. Сливки взбиваем в густую пену. Масло + сахар
взбиваем до густой белесой массы и в нее добавляем мед и взбитые сливки. Перемешиваем аккуратно, чтоб сливки не опали. Тогда добавляем смесь на основе муки и размешиваем. Тесто делим на 4 части , каждую из которых приплющиваем руками и поместив в пласт. пакеты держим в холодильнике(до 2 дней). Вынув из холодильника, раскатываем тесто до толщины 3 мм. , вырезаем формочками(ножом) печенья и на , смазанном жиром/посыпанном мукой/покрытом пекарской бумагой, противне готовим (духовка заранее разогрета до нужной температуры) около 6 мин. при +200 град. Готовые печенья вынимаем и охлаждаем на решетке.
Приятного аппетита!

Второй рецепт тех же имбирных печенюшек, но называются они просто «Рождественские печенья с имбирем». Рецепт распространен в северо-восточной части Западной Европы.
Берем:
400 гр. муки(просеянной)
100 гр. слив. масла
около 4 ст. ложки меда (если загустевший — растопить)
1 яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя
соль по вкусу
2 ч. ложки сухого порошка имбиря
1 ч. ложки корицы
0.5 ч. ложки тертого мускатного ореха

Для украшения:
30 гр. сахарной пудры развести в 0.5 ст. ложке воды (по вкусу добавить
лимонного сока). Смесь должна выглядеть, как очень густая сметана. Ею
украшаем (просто покрываем, или «рисуем» узоры на готовых и уже остывших печеньях).

Готовим тесто:
сахар +масло+мед смешиваем вместе, добавляем отдельно взбитое яйцо и все
перемешиваем. К данной смеси добавляем уже перемешенную муку с разрыхлителем(пекарским порошком) и всеми пряностями. Замесив тесто(оно должно быть мягким), помещаем его в полит. пакет и ставим в холодильник ( не ниже 0 градусов) на несколько часов (можно на ночь, но не меньше 2 часов).
Тесто охладили и на, посыпанной мукою поверхности, раскатываем тесто до толщины около 5 мм. Тогда просто вырезаем ножом или спец. формочками будущие печенья. Противень мажем маслом/ застилаем пекарской бумагой/посыпаем мукой (на выбор) , выкладываем печенья (на небольшом расстоянии друг от друга) и выпекаем в уже разогретой духовке около 12-15 мин. при температуре 180 градусов.
Готово. Даем отстоятся минутку и выкладываем на решетку для полного остывания.
При желании украшаем.

И третий вариант все тех же пряных печений.

Берем:
260 гр. муки
125 гр. сахара
120 гр. слив. масла
85 гр. меда
35 гр. молока
1 яйцо
1 ч. ложки разрыхлителя
пряности(столько же, сколько и в предыдущих рецептах или по вкусу. Напоминаю,эти пряности весьма ощутимы...)
100 гр. засахаренного имбиря(цукаты)

Процесс:
Масло + сахар растираем в белесую массу. Мед+яйцо+молоко размешиваем.
Две смеси соединяем и добавляем муку с уже примешенными пряностями и разрыхлителем. Из получившегося теста формируем шарики (размер до греческого ореха), их нужно обвалять в сахаре. Противень и духовку подготавливаем так же, как
в пред. рецептах. Шарики выкладываем на противень, в их середину кладем цукаты и выпекаем около 12-15 мин. три температуре + 180 (естественно Цельсия).
«Вуаля»...

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, ДЕСЕРТЫ, ЖДЕМ ГОСТЕЙ, рождество, имбирь, печенье, рождественское печенье, Цитаты

---

Шоколадный кекс с яблоком и клубникой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Получается очень вкусный и нежный кексик.

200 гр.мягкого маргарина

175 гр.сахара

3 яйца

200 гр муки

50 гр.молока

0,5 ч.ложки разрыхлителя

щепотка соли

1 небольшое яблоко

шоколадка или шоколадные конфеты

клубника

сахарная пудра

2 стол.ложки какао

Маргарин перетираем с сахаром,добавляем яйца и немножко взбиваем миксером,до однородной массы.

Мелко нарезаем яблоко,шоколад или конфеты,добавляем в тесто,наливаем молоко. Потом муку с солью,разрыхлителем и какао.Хорошо перемешиваем.Выкладываем в форму .

Сверху чуть вдавливая в тесто кладем нарезанную пополам клубнику.Ставим в духовку .печем при 180-170 градусов около часа,я добавляла еще 10 минут.

Потом посыпаем пудрой.Приятного аппетита!

 

1.





2.





3.

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, тесто, выпечка, кекс, фрукты, мука

---

Шоколадный кекс с яблоком и клубникой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Получается очень вкусный и нежный кексик.

200 гр.мягкого маргарина

175 гр.сахара

3 яйца

200 гр муки

50 гр.молока

0,5 ч.ложки разрыхлителя

щепотка соли

1 небольшое яблоко

шоколадка или шоколадные конфеты

клубника

сахарная пудра

2 стол.ложки какао

Маргарин перетираем с сахаром,добавляем яйца и немножко взбиваем миксером,до однородной массы.

Мелко нарезаем яблоко,шоколад или конфеты,добавляем в тесто,наливаем молоко. Потом муку с солью,разрыхлителем и какао.Хорошо перемешиваем.Выкладываем в форму .

Сверху чуть вдавливая в тесто кладем нарезанную пополам клубнику.Ставим в духовку .печем при 180-170 градусов около часа,я добавляла еще 10 минут.

Потом посыпаем пудрой.Приятного аппетита!

 

1.





2.





3.

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, тесто, выпечка, кекс, фрукты, мука

---

Куриные крылышки из духовки -рецепт для ленивых)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Когда я разделываю курицу я крылышки складываю в морозилке отдельно. И когда их наберется хотя бы штук 6, можно сделать их на обед для двоих человек. Рецепт прост. На фольгу укладваем крылышки, солим их. Фольгу ничем не смазываем. Убираем на 30 минут в духовку. Я обычно в это время с собакой гуляю, а когда возвращаюсь [...]

@темы: КАТАЛОГ, курица, Салаты, салат, Блюда из курицы

---

Салат-щётка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень хорошо чистит кишечник, буквально выметая из него всё ненужное. Свежую капусту измельчить, добавить тертую морковь, свежий болгаский перец (у меня болгарский перец из морозилки – не поленилась я осенью заморозить его, когда он был по 10 рублей за кило), также добавляю сельдерей. Сбрызгиваю лимонным соком, добавляю чайную ложку растительного масла на порцию и помидоры [...]

@темы: КАТАЛОГ, Салаты, салат

---

Салат с куриной грудкой и сельдереем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Состав: Стебли сельдерея, отварная свекла, свежая морковь, помидоры Черри, куриная грудка. Стебли сельдерея свеклу порезать кубиками. Морковь свежую порезать тонкими брусочками, помидоры Черри разрезать на половинки. Куриную грудку отварить, а лучше запечь в фольге в духовке без соли, порезать. Красиво уложить на тарелке, на каждую порцию выдавить дольку лимона и добавить по одной чайной ложке [...]

@темы: КАТАЛОГ, Салаты, салат

---

Красивый многослойный не калорийный десерт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Что бы приготовить десерт сначала замачиваем желатин пищевой, как сказано на упаковке. Потом через 40 минут добавляем немного сахара по вкусу и доводим до кипения, но не кипятим, а выключаем. 1-й слой у меня облепиховый сок. Смешиваем остывший желатин с ним, и разливаем по формам. Потом убирам в холодильник до застывания. Как делать сок из [...]

@темы: КАТАЛОГ, Десерт