Пирог "Нежность"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеПирог "Нежность"

Пирог "Нежность"

elena / Кротова Елена-Автор

Ингредиенты:		Порядок приготовления:
1 стакан кефира; 250 г майонеза; 3 яйца; 0,5 ч.л. соды; 0,5 ч.л. соли; 1,5 стакана муки. Начинка: 2 варёных яйца; 2 луковки; зелень; консерва (или грибы, или мясо); сыр тёртый.		Для начинки варёные яйца мелко нарезать. Лук нарезать кольцами и обжарить. Сыр натереть на тёрке. Всё смешать. Соединить все продукты для теста. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Вылить (именно так, потому что тесто жидкое) часть теста, уложить начинку, посыпать сыром и залить второй частью теста. Выпекать 30-40 минут в разогретой духовке до 200*С. А еще очень вкусно с начинкой из жареной капусты+зеленый лук+вареные яйца. Приятного аппетита!

@темы: пирог, Выпечка, Цитаты

---

Баклажановые рулетики под вкусным соусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Баклажановые рулетики под вкусным соусом

Sofya / Ахмедова Софья-Автор

Пошаговые фото приготовления:

Ингредиенты:   Порядок приготовления:     4 крупных баклажана раст.масло для жарки Для соуса: 300 г.диетического творога 150 г. йогуртового майонеза 2 зубчика чеснока 1 огурец несколько веточек укропа соль, чёрный перец по вкусу помидорчик Диетический творог,йогуртовый майонез хорошо размешать,добавить тёртый свежий огурчик,раздавленный чеснок,мелконарезанный укроп,посолить,поперчить по вкусу.ещё раз размешать.охладить.Баклажаны разрезать вдоль,на пластины,посолить и положить под пресс на 30мин,что бы ушла горечь.Разогреть небольшое кол-во раст.масла на сковороде и обжарить баклажны с двух сторон до золотистого цвета.Смазать баклажаны соусом,свернуть трубочкой,сложить на блюдо,сверху тоже полить соусом,украсить зеленью и помидорами,поставить в холодильник на пару часов.

@темы: рулеты, Закуски, Овощи, баклажаны, закуска

---

Овощная закуска "Птичий рынок"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеОвощная закуска "Птичий рынок"

Ellisa / Щербакова Эльвира-Автор

Овощная закуска "Птичий рынок"

Описание: Желаю Всем насладиться вкусной овощной закуской!!!                                                                                          

Категория праздника - Рецепты к детскому празднику

 

Пошаговые фото приготовления:

Ингредиенты:		Порядок приготовления:
Кабачoк — 3 шт Лук репчатый — 1 шт Перец сладкий (красный, желтый, зеленый) — 3 шт Морковь — 2 шт Помидор — 5 шт Масло растительное — 2 ст. л. Масло сливочное — 1 ст. л. Зелень (по вкусу) Травы сухие (базилик, тимьян, оригано) Майонез (по вкусу) Оливки (для украшения) Маслины Огурец свежий — 3 шт Кукуруза (консервированная) Гвоздика Баклажан (для украшения) — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Яйцо куриное — 1 шт Мука пшеничная — 70 г		Кабачки (2,5 шт.) моем, режем поперек на несколько частей (в зависимости от размера кабачка), вынимаем из середины мякоть так, чтобы осталось дно.Измельчаем кабачок (внутреннюю часть), лук, сладкий перец и помидор. Обжариваем все на растительном масле."Стаканчики" из кабачков смазываем внутри сливочным маслом и немного присаливаем и отправляем в духовку запекать при температуре 180 гр. 20-25 минут. Оставшуюся половину кабачка нарезаем кружочками,обмакиваем их во взбитом яйце, затем в муке и обжариваем.В обжаренные овощи добавляем мелко нарезанный чеснок, зелень,майонез и сухие травы, перемешиваем. Начинка для кабачков готова.Фаршируем овощной начинкой "кабачковые" стаканчики,устанавливаем их на листья салата и накрываем обжаренными кружками кабачков.Из помидоров и огурцов делаем туловища птичек.Из огурца делаем лапки и крылья (для птичек из огурца - лапки -из помидора, крылья - из сладкого перца).Из оливок и маслин (без косточек) делаем головы, из морковки - клювики, из кукурузы - глаза. Насаживаем голову на зубочистку и вставляем в туловище. Под туловище укладываем крылья и лапы (сама "нога" изготовлена из стебля петрушки). Завершаю композицию размещением "птичек" на тарелке, и к ним в компанию добавляю двух пингвинов, изготовленных из баклажанов.Вот все готово и птичий рынок загомон

@темы: Овощи, закуска, Цитаты

---

Торт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девочки подскажите!
У мужа через месяц д.р. хочу испечь торт в виде футбольного мяча! Может есть у кого рецептики!

@темы: Вопросы - ответы, футбольный мяч, торт

---

Салат с расторопшей

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Давненько я чего то не готовила, вот решила сделать салатик

Ингридиенты:
1 небольшой кочан капусты
6 шт редиса
3 шт кураги
3 ч.л. кунжута
1 ч.л. расторопши (у меня был шрот из расторопши)
масло растительное

Специи:
1.ч.л. кориандра молотого
1. ч.л. черного перца
1.ч.л. куркумы
1.ч.л. молотой гвоздики
1.ч.л. кумина

Рецепт:
Капусту помыть и порезать, добавить редиску порезанную, курагу, кунжут,
расторопшу и залить маслом растительным, затем добавить соль и специи
Приятного аппетита!

@темы: салат с расторопшей, Салаты

---

Слоеный мясной пирог с сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тесто:

* 200 г сливочного масла или маргарина
* 150 мл пива (любого)
* 400-450 г муки
* соль

Начинка № 1:

* 400 г куриного филе (или индейки, свинины)
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

Начинка № 2:

* 3 яйца
* 100 г сыра
* зеленый лук (или любая зелень по вкусу)
* соль

Лук покрошить

Филе мелко нарезать

На растительном масле обжарить лук

Добавить филе, посолить, поперчить, жарить до готовности (я жарила куриное филе 15 минут

Яйца порубить

Лук мелко нарезать

Сыр натереть на средней терке

Смешать сыр, лук, яйца. Если необходимо, посолить

Готовим тесто. Смешать масло, пиво, немного посолить. Добавить муку, замесить тесто

Разделить тесто на 3 равные части

Каждую часть раскатать в круг

Чтобы раскатанное тесто было удобно выкладывать в форму, можно намотать его на скалку и перенести в форму

Форму немного смазать маслом (у меня форма диаметром 20 см), выложить первый пласт теста

На тесто выложить начинку № 1

Накрыть вторым пластом теста

Выложить начинку № 2

При помощи вилки сделать отверстия для выхода пара. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут

Я дела этот пирог не много по-другому: вместо пива добавила кефир, а куриное филе заменила на мясной фарш. Так что вариаций с начинкой для пирога может быть много, всё зависит от Ваших возможностей и желания! ell BAGIRA

Приятного аппетита!




Источник: http://www.say7.info/cook/recipe/753-Pirog-myasom.html

@темы: Блюда из птицы, Блюда из яиц, рецепт пирога, пирог с мясом и сыром, выпечка, Блюда из мяса

---

Как правильно использовать соусы, специи и пряности.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
* Чтобы на поверхности соусов не образовалась пленка, их сбрызгивают растопленным сливочным маслом и хранят в закрытой посуде.

* Появление пены на прокипяченном после хранения соусе свидетельствует о его непригодности.

* Для того чтобы получить соус без комков, муку разводят в подсоленной воде.

* Соус, приготовленный на не обжаренной муке, будет иметь неприятный вкус и тягучую консистенцию.

* Если мучная заправка взялась комками, протрите ее через сито, добавьте немного воды и тщательно размешайте.

* Все ароматические вещества рекомендуется класть в соус за 10–15 минут до готовности, а молотый красный и черный перец – после процеживания.

* В переваренном соусе аромат специй ослабевает, зато сильнее чувствуется их горечь.

* Белые соусы можно готовить на всех бульонах, кроме грибного, и овощных отварах.

* Красные соусы готовят на коричневом бульоне, получаемом от длительной варки (10–12 часов) поджаренных костей.

* Томатный соус делают острее, добавляя в него лимонную кислоту или лимонный сок.

* Нельзя долго варить зеленые оливки, маринованные грибы, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, так как они от этого твердеют. Их закладывают в горячий соус за 15 минут до использования.

* Вина, добавленные в соусы, улучшают их вкус. Для белых соусов следует брать белое столовое вино, для красных – мадеру или портвейн. Два кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса, вполне заменяют белое вино.

* Для холодных соусов больше подходит не обычный уксус, а винный или фруктовый.

* Кроме уксуса в соус можно добавить в качестве приправы щавель, ревень, барбарис. Их вводят в виде пюре, сока или отвара.

* Вместо томата-пюре в соус добавляют яблоки кислых сортов, сливы (алычу, мирабель) и ягоды.

* Соусы, приготовленные на мясном, рыбном и грибном бульонах, можно хранить горячими на водяной бане не более 4 часов при условии, что температура их не превышает 85°. Если соусы необходимо-сохранить более продолжительное время, их охлаждают и по мере надобности разогревают.

* Яично-масляные соусы – нестойкие, их хранят не дольше полутора часов при температуре не выше 65°. При более высокой температуре они отмасливаются.

* Густой молочный соус в охлажденном состоянии хранится в течение суток; соус средней густоты необходимо использовать сразу же после приготовления; жидкий соус следует хранить не более полутора часов при температуре не выше 70°.

* К холодным блюдам и закускам рекомендуется подавать консервированные томатные соусы («Острый», «Кубанский», «Любительский», «Южный»).

* Готовые соусы «Южный», «Острый», «Кубанский», добавленные в небольшом количестве в салатные заправки, придают им различные вкусовые оттенки.

* Чтобы повысить калорийность овощных и рыбных блюд, к ним подают жирные соусы – сухарный, польский.

* К отварному мясу подают сметанный соус с луком или хреном.

* Вместо сухарей для приготовления сухарного соуса можно использовать кукурузные хлопья. Их измельчают, поджаривают и смешивают с маслом.

* Молочный соус станет намного вкуснее, если пшеничную муку подсушить, растереть со сливочным маслом, развести горячим молоком, проварить и процедить.

* Солить соус до заправки томатом-пюре не рекомендуется, так как томат сам по себе может быть соленым.

* Томат-пюре или томат-пасту, прежде чем заправлять ими соус, нужно спассировать.

* Чтобы белый соус, приготовленный на рыбном бульоне, получился острее, его проваривают с огуречным рассолом, добавив в конце варки белое вино и сливочное масло.

* В соус с желтками и сливками лимонный сок добавляют перед самой подачей к столу, так как от кислоты желтки и сливки свертываются.

* Яично-масляный соус будет иметь более приятный вкус и слегка желтоватый цвет, если в него добавить молочный или белый соус (25–30 % от массы основного соуса).

* Соус, заправленный сливочным маслом, нельзя доводить до кипения.

* Готовя соус-майонез, используйте растительное масло, охлажденное до 12–16°. Вместо уксуса в него можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Вводя в майонез различные продукты, получают соусы с разными вкусовыми качествами.

* Майонез можно заменить сметаной, добавив в нее растертый желток круто сваренного яйца и чайную ложку горчицы.

* Для приготовления горчичного майонеза берут 2 желтка, 1 чайную ложку горчицы, 100 г растительного масла, 0,5 чайной ложки лимонного сока или уксуса и соль.

* В холодильнике майонез может сохраняться 1,5 месяца, а при комнатной температуре – 20 дней.

* Чтобы майонез не отмасливался, т. е. чтобы эмульсия не разрушалась, его следует хранить в закрытой посуде при температуре 5–8°. Отмаслившийся соус-майонез можно «исправить». Выпустите в отдельную посуду желток и понемногу вливайте туда соус, тщательно размешивая.

* Майонез нельзя замораживать, а также нагревать выше 50°, так как это приводит к разрушению эмульсии.

* От сильного встряхивания структура соуса нарушается.

* Майонез, сливки или сметана намного улучшают вкус и повышают калорийность овощных салатов.

* В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг маринада с томатом надо 45 г повидла, на 1 кг маринада со свеклой – 30 г. Маринад лучше подавать к столу холодным.

* Если маринад для рыбы оказался слишком кислым (положили много томата), нашинкуйте морковь и репчатый лук, добавьте к ним немного сахарного песка, влейте жидкость (воду или бульон – 200 г на 1 кг овощей), все перемешайте, а затем припустите. Охладите и смешайте с ранее приготовленным холодным маринадом.

* Соль в пищу кладут в таком количестве: на 1 кг мясного или рыбного фарша – 2 чайные ложки; на 1 кг муки для приготовления кислого дрожжевого теста для пирогов – чуть больше 1 чайной ложки; на 1 кг муки для приготовления дрожжевого теста для блинов – 1,5 чайной ложки; на стакан риса – 1 чайную ложку.

* Соль, сахар, черный и красный перец легко впитывают влагу, поэтому их следует хранить в сухом месте в плотно закупоренной стеклянной или фарфоровой посуде.

* Чтобы соль была сухой и рассыпчатой, в солонку кладут 2–3 рисовых зернышка, которые поглотят влагу; можно прибавить 8–10 % крахмала, небольшая доля которого не изменит ни вкуса, ни цвета соли.

* Уксус, настоянный на остром красном перце, придает салатам, соусам, маринадам особую пикантность. Перец надо брать горький стручковый. Пригодны и другие сорта острого перца, например, красный каейснский, круглый вишнеобразный или венгерский желтый. Перца первых двух сортов, из-за их сильной жгучести, следует брать меньше: 5–10 стручков достаточно для получения 0,5 л 6 %-ного уксуса.

* Для приготовления чесночного уксуса разомните и положите в банку 6 долек чеснока, залейте 2 стаканами винного уксуса или сидра и поставьте на 2 недели. Затем процедите, перелейте содержимое в бутылку и закупорьте ее. Этот уксус применяется для заправки салатов, а также для сбрызгивания мяса, особенно баранины, перед жареньем.

* Для приготовления ароматного уксуса берут 100 г уксусной эссенции, разводят ее в 2,5 л кипяченой воды, кладут эстрагон, укроп или сельдерей (250 г), лавровый лист. Посуду плотно закрывают и оставляют на 10–15 дней для настаивания, а затем жидкость процеживают. Уксус можно настаивать на лимонной цедре, сельдерее, листьях черной смородины, антоновских яблоках и т. д.

* Уксус следует хранить в стеклянной посуде с плотно завинченной крышкой, в прохладном помещении при температуре 5–15°.

* Чтобы уксус не портился, его надо поставить в закупоренной бутылке в воду, прокипятить в течение 20–30 минут и остудить в этой же воде.

* Лимонная кислота лишена запаха и может быть добавлена во все те блюда, с которыми несовместим уксус (компоты, желе, изделия из теста и т. п.).

* Салатная заправка с растительным маслом и уксусом будет однородной, если налить ее в бутылку, а в пробке сделать несколько мелких отверстий. При дозировании смесь непрерывно встряхивают.

* Из горчичной муки делают различные сорта горчицы. Для «Московской» нужно 100 г горчичного порошка, 300 г растительного масла, 60 г сахара, 5 г соли и 100 г 7 %-ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике. Для «Русской» рецептура та же, лишь на 20 г меньше добавляется сахара. Для «Ароматной» берут 100 г горчичной муки, 30 г масла, 40 г сахара и 20 г ароматизированного уксуса, настоянного на душистом и горьком перце, лавровом листе, корице, гвоздике, мускатном орехе. Горчица «Ароматная» – королева стола.

* Горчицу можно сделать более пряной, добавляя в нее гвоздику, корицу и белое вино.

* В засохшую горчицу влейте немного уксуса и перемешайте.

* Горчица, разведенная молоком, долго не сохнет.

* К обычной столовой горчице можно добавить немного меда, она становится очень приятной на вкус.

* Чтобы горчица лучше сохранилась, положите под крышку баночки ломтик лимона.

* Хранят горчицу в прохладном помещении при температуре 10°. Зимой срок хранения – 3 месяца, летом – 1,5 месяца. Горчицу, расфасованную в стеклянные банки, следует оберегать от солнечного света, иначе она утратит вкус и запах.

* Если соус-хрен обладает слишком высокой кислотностью, нужно ввести в него натертую вареную свеклу (или морковь) либо сырые яблоки. Существует более простой способ: слить часть жидкости, добавить охлажденную кипяченую воду, соль и сахар, тщательно перемешать. Слитую часть жидкости используют для заправки свежей партии тертого хрена.

* Не следует добавлять в кипящий жир молотый перец, так как содержащийся в нем сахар карамелизуется при высокой температуре, в результате чего блюдо становится горьким.

* От сильного нагревания большинство эссенций теряет аромат, поэтому их вводят в охлажденные продукты.

* Длительная тепловая обработка черного перца горошком и лаврового листа снижает их ароматические свойства и придает блюду грубую, горечь, поэтому их добавляют в пищу незадолго до окончания варки или тушения.

* Нельзя хранить перец в металлической посуде: возможно химическое взаимодействие, и как результат – ухудшение не только аромата, но и вкуса пряности.

* Молотый перец при длительном хранении частично теряет аромат, поэтому лучше размалывать его по мере надобности.

* Даже минимальное количество гвоздики придает кушанью очень сильный запах. Гвоздика хороша в маринадах, соленьях, ее добавляют в некоторые блюда из мяса и дичи, в соусы, в кондитерские изделия и сладкие блюда. Рекомендуется закладывать ее незадолго до окончания тепловой обработки.

* Корица применяется для ароматизации соусов, маринадов, кондитерских изделий, варенья, компотов, при изготовлении различных блюд из творога и т. д. Очень приятный вкус она придает простокваше, варенцу, кефиру.

* Мускатный орех сообщает соусам ни с чем не сравнимый вкус. Вводят его в конце приготовления, в очень малом количестве. Достаточно буквально крошки тертого мускатного ореха, чтобы сделать пряными соус, овощи, клецки, блюда из риса и макаронных изделий. Любисток – очень сильная пряность, и применять ее нужно осторожно.

* Кориандр (кинза) имеет специфический коньячный запах. Зелень используется в основном для приготовления блюд кавказской кухни. Зрелые семена кориандра употребляют для ароматизации тушеного мяса, соусов.

* Свежие и сушеные листья базилика используются при тушении мяса, для приготовления маринада, красных мясных соусов.

* Полынь хороша как приправа к мясным блюдам, особенно, к жареному гусю.

* Шафран придает изделиям желтую окраску, аромат и приятный вкус. Он употребляется при фаршировании рыбы, приготовлении теста. Шафран настаивают на спирту или кипятке и закладывают в блюдо в процессе его приготовления, а в тесто – при замесе.

* Тмин применяется при выпекании хлеба, булочек. Хорошо его добавлять также в жирное мясо и тушеную капусту.

* Шалфей в свежем или сушеном виде (в очень малых дозах) употребляют при жарении или тушении рыбы, добавляют в маринады, фарши, паштеты.

* Аромат ванилина и ванили способен улетучиваться, поэтому эти пряности нужно хранить тщательно закупоренными, а в блюда закладывать незадолго до подачи к столу.

* Имбирь следует хранить недробленым, чтобы меньше улетучивался аромат. Используют его в основном для приготовления блюд восточной кухни, овощных маринадов и сдобных мучных изделий.

* Майоран в свежем и сушеном виде добавляют в первые и вторые мясные, рыбные и овощные блюда, заправляют им салаты и ароматизируют уксус. В фарш рекомендуется закладывать сухой майоран, предварительно растертый в порошок. В супы и соусы добавляют только настой майорана.

* Листья и молодые побеги эстрагона имеют приятный запах и используются для приготовления маринадов, салатов, соусов, настаивания ароматического уксуса, соления огурцов и как приправа к различным блюдам.

* Молодые побеги портулака отваривают, заправляют чесноком, уксусом, перцем и подают в качестве приправы к мясу и рыбе.

* Каперсы добавляют в соусы, мясные и рыбные блюда, салаты и запеканки.

* Перед тем как использовать маслины в качестве самостоятельной закуски, их нужно вымочить для уменьшения солености.

* Чтобы на поверхности томата-пюре и томата-пасты при хранении не появлялась плесень, необходимо посыпать их солью или залить тонким слоем растительного масла.

* Агар-агар, как и желатин, перед употреблением нужно замочить в холодной воде на час или два.

* Желатин имеет вид мелких кристаллов, без вкуса и запаха. Замачивают его в небольшом количестве холодной воды, а затем растворяют в горячей, но не кипящей воде. На 0,5 л жидкости необходимо 20 г желатина в теплое время года и 15 г – в холодное.

* От того, когда и какие пряности добавляют в блюдо, зависят его вкусовые качества. Готовя бульоны, маринады, рыбу, рагу или фрикасе, пользуются следующей смесью пряностей: 2 части кореньев, 4 части перца, 1 часть гвоздики и лаврового листа.

* Кулинары прибегают ко многим способам использования естественных красителей. Так, для окраски различных сладких изделий, пирогов, печенья в коричневый цвет в тесто кладут кофейный порошок, какао или шоколад.

* Самостоятельно можно приготовить сахарный краситель светлого цвета. Для этого нужно разогревать сахар на слабом огне, пока он не приобретет темно-коричневый оттенок. Затем осторожно подлить немного горячей воды, раствор вскипятить. Охлажденный краситель разлить в небольшие бутылочки.

* Сок свеклы, бузины, других ягод и овощей является отличным красителем, дающим оттенки от светло-розового до темно-красного. Соком шпината можно окрасить продукты в зеленый, а яичным желтком – в желтый цвет.
источник

@темы: Советы хозяйке, Цитаты

---

Пицца-просто и быстро

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пицца-это то блюдо, которое хорошо идет и горячим, и холодным.Предлагаю вам рецепт очень простой и быстрой в приготовлении пиццы.

Для ее приготовления потребуется:

помидоры, колбаса(можно разных видов, в можно только одного), репчатый лук,сыр,сметана, маслины без косточек, масло сливочное,мука, майонез, кетчуп, соевый соус.

Сначала делаем тесто.В блюде топим масло.Когда все растает- снимаем с огня и  засыпаем остальные  продукты.

Добавляем сметаны.Размешиваем.

Потом насыпаем муку и замешиваем тесто.

тесто должно быть хорошо вымешано, чтоб не липло к рукам.

Пиццу хорошо готовить вдвоем- пока один делает тесто, другой в это время готовит начинку.Для начинки режем маленькими кубиками колбасу.Кто не любит маленькими- можно большими))

Добавляем  нарезанные помидоры.

Режем лук, добавляем кетчуп и майонез.

Перемешиваем все это, как салат.Добавляем ложку соевого соуса.

Раскатываем на противень тесто, выкладываем начинку, защипываем края.Ставим в духовку на 15 минут.

Пока пицца в духовке, нарезаем маслины и трем сыр на терке.

Через 15 минут достаем пиццу, рассыпаем маслины по поверхности.

Сверху равномерно раскладываем сыр.И опять отправляем в духовку на 15 минут.

И вот- пицца готова, приятного аппетита!

@темы: вкусно и просто, ТОРТЫ И ПИРОГИ, МОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО, ЖДЕМ ГОСТЕЙ, пицца, рецепты

---

Карвинг детям.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение

 

Бычок и коровки

		1.Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.
		2.Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.
		3.От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.
		4.Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.
		5.Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.
		6.Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.
		7.Затем заправить ушки и положить мордочку.
		8.Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).
		9.Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.
		10.Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.

Бычок

Понадобятся: 1 помидор, 1 зеленая оливка, фаршированный красным перцем, 1 черная оливка без косточки, 1 кружочек огурца, 2 икринки, по одной веточке укропа и петрушки.

		1.У помидора срезать тонкий ломтик со стороны черенка для устойчивости.
		2.Отрезать от этого ломтика два сегмента - это "уши" бычка.
		3.Отрезать кружочек от помидора - "основание".
		4.Отрезать еще один тонкий кружочек и вырезать из него "рога", как показано на фото 4-a.
		5.Оставшуюся крышечку помидора разделить на две неравные дольки - одна побольше, другая поменьше.
		6.Установить на "основание" большую дольку помидора - "лоб" бычка.
		7.Уложить рядом меньшую дольку - это "мордочка". За "лбом" установить "рога".
		8.Вставить ушки, как показано на фото.
		9.Нарезать зеленую оливку, фаршированную красным перцем, на тонкие кружочки - это "глаза".
		10. "Зрачки" сделать из икринок, "брови" - из веточек укропа.
		11.Приклеить глаза майонезом. В "рот" вставить ломтик огурца - это "язычок".
		12.Отрезать от черного оливка без косточки два кружочка - это "ноздри.  Приклеить их майонезом на "мордочку".  Украсить "челочкой" из петрушки" - см. фото в заголовке.

Лебеди из красного яблока

		1.Яблоко разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину и положить половинку разрезом вниз. Оставляем полоску в 1 см в середине и прорезаем слева и справа от нее не до конца сверху вниз.
		2. Снизу прорезаем навстречу верхнему разрезу - получается уголок.
		3.Подобным образом повторяем надрезы на этом уголке.  Чем больше мы нарежем уголков, тем изящнее будет "лебедь".  Для успешной работы требуется возможно более тонкий нож.
		4.Повторяем эту работу с другой стороной.  Из средней полоски вырезаем уголок, имитирующий шею и голову "лебедя".  Ранее вырезанные уголки сдвигаем для получения красивой формы.
		5. Оформляем "шею" лебедя и вставляем ее в разрез.
		6.Готовых "лебедей" выкладываем на блюдо.

Лебедь из зеленого яблока

Варианты оформления лебедя из яблока

  

 

Банановый кораблик

Свирепый апельсин

Физиономии можно сделать и подобрее:

    

Цветок из помидора

На помидоре сделать 8 глубоких надрезов, как показано на фото. Аккуратно отделить кожицу, чтобы на ней оставалась немного мякоти. 

Ломтики огурца подходящего размера разрезать на половинки и вставить в надрезы. 

Сверху "цветок" украсить оливком или зеленью.

Дед Мороз из овощей

Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки для крепления.

1.Удалить ножку у перца и придать ему устойчивое положение отверстием вниз.      2.Укрепить сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.     3.Выбрать мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерить их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрезать. Подобрать лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.      4.Во время примерки отметить зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.      5.Сделать детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепить усы.      6.Прикрепить зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надеть сверху лист-макушку.      7.Сделать шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Взять большой лист кочанного салата (наружный) и срезать ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Стараться резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепить шапку на голове и обернуть вырезанной полоской.

источник

@темы: Советы хозяйке, К праздничному столу, Цитаты

---

Пицца-просто и быстро

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пицца-это то блюдо, которое хорошо идет и горячим, и холодным.Предлагаю вам рецепт очень простой и быстрой в приготовлении пиццы.

Для ее приготовления потребуется:

помидоры, колбаса(можно разных видов, в можно только одного), репчатый лук,сыр,сметана, маслины без косточек, масло сливочное,мука, майонез, кетчуп, соевый соус.

Сначала делаем тесто.В блюде топим масло.Когда все растает- снимаем с огня и  засыпаем остальные  продукты.

Добавляем сметаны.Размешиваем.

Потом насыпаем муку и замешиваем тесто.

тесто должно быть хорошо вымешано, чтоб не липло к рукам.

Пиццу хорошо готовить вдвоем- пока один делает тесто, другой в это время готовит начинку.Для начинки режем маленькими кубиками колбасу.Кто не любит маленькими- можно большими))

Добавляем  нарезанные помидоры.

Режем лук, добавляем кетчуп и майонез.

Перемешиваем все это, как салат.Добавляем ложку соевого соуса.

Раскатываем на противень тесто, выкладываем начинку, защипываем края.Ставим в духовку на 15 минут.

Пока пицца в духовке, нарезаем маслины и трем сыр на терке.

Через 15 минут достаем пиццу, рассыпаем маслины по поверхности.

Сверху равномерно раскладываем сыр.И опять отправляем в духовку на 15 минут.

И вот- пицца готова, приятного аппетита!

@темы: вкусно и просто, Испытано на себе, рецепты, Пицца

---

Тарт абрикосовый летний

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тарт абрикосовый летний

 

Тесто:

Маргарин-125 гр

яйцо-1 шт

Сахар-5 ст.л

Мука-300 гр

Абрикосы-300 гр

Кисель абрикосовый или персиковый-1 пак (80 гр)

Вода-1.5 ст

Яйцо взбить с сахаром ,потереть на терке маргарин ,все смешать.Добавить муку ,получится крупка.Насыпать крупку в форму и легонько придавить рукой тесто.Сверху выложить 300 гр.абрикоса и печь при 175-15 мин.

В воде сварить кисель и вылить на готовый пирог.Приятного аппетита.

@темы: Выпечка, Десерт, Фрукты

---

Торт «Хаос»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

тесто:
260 гр. муки
1 ст. сметаны
150 гр. сахара
1/2 ч. л. соды

начинка:
250 гр. чернослива без косточек
250 гр. кураги
250 гр. изюма

крем:
2 ст. густой сметаны
150 гр. сахарной пудры (сахара)
100 гр. грецких орехов,
сок половинки лимона

глазурь:
1 ст. л. какао-порошка
50 гр. слив. масла
2 ст. л. молока
4 ст. л. сахара

Распаренные изюм, чернослив, курагу пропустить через мясорубку по отдельности.
Холодную сметану взбить с сахаром, добавить просеянную муку (у меня муки ушло немного больше, чем указанно в рецепте, наверное потому, что сметана жидкая была) и соду.
Замесить густое тесто, разделить на 3 части. Каждую часть расскатать толщиной 3-4 мм, покрыть одним из видов фруктовой массы и скатать в рулет, тоже самое проделать с остальными двумя частями теста.
Выпекать рулеты на смазанном маслом противне при t 200* до образования золотистой корочки. Охладить.
Нарезать рулеты ломтиками толщиной 1,5-2 см., выложить на блюдо в виде горки,

залить взбитой с сахарной пудрой и соком лимона сметаной.

Сварить глазурь: перемешать все ингредиенты и варить на слабом огне 5-7 мин.
Покрыть глазурью торт и посыпать измельченным грецким орехом.

Убрать тортик в холодильник на ночь, чтобы пропитался.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Скачать журналы (2132972)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Скачать журналы (2132972)[EXTRACT]
сегодня на вентиляционной шахте от метро увидел надпись (номер шахты наверное): А5-1Ж... прочитал в слух "Апять одна жэ"

---

Медовый рулет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеМедовый рулет

Медовый рулет

Автор-OLYA-V / Васильева Ольга

Пошаговые фото приготовления:

Ингредиенты:   Порядок приготовления:     4 шт. яйца 2 ст. ложки меда 0.5 стакана муки 1 ч. ложка разрыхлителя крем 200 гр. сливочного масла 1 банка сгущенного молока грецкие орехи или жаренный арахис, измельченные ножом. Я делала с пудингом, а сверху посыпала тертым батончиком. Духовку включить на 200 градусов.Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом. Белки отделить от желтков.В желтки добавить мед, хорошо взбить, затем добавить муку просеянную и разрыхлитель, перемешать на самой низкой скорости. Белки взбить в крепкую пену.Добавляя по немного белки в тесто перемешивать на низкой скорости, замесить однородное тесто. Равномерно распределить тесто на пергаменте, слой не очень тонкий. Поставить в духовку, выпекать 5-7 минут, печется быстро.Готовый корж перевернуть на чистое полотенце или ткань, аккуратно снять бумагу. Затем рулет свернуть вместе с тканью, оставить так минут на 10-15. Взбить масло со сгущенным молоком. Рулет развернуть, смазать кремом, оставить немного для верха. Затем снова свернуть, верх и бока так же смазать кремом, хорошо посыпать орехами.Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы рулет застыл и пропитался. Затем порезать острым ножом, и можно готовить чай.

Приятного чаепития

@темы: торты и пирожные, Выпечка, Цитаты

---

Медовый рулет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеМедовый рулет

Медовый рулет

Автор-OLYA-V / Васильева Ольга

Пошаговые фото приготовления:

Ингредиенты:   Порядок приготовления:     4 шт. яйца 2 ст. ложки меда 0.5 стакана муки 1 ч. ложка разрыхлителя крем 200 гр. сливочного масла 1 банка сгущенного молока грецкие орехи или жаренный арахис, измельченные ножом. Я делала с пудингом, а сверху посыпала тертым батончиком. Духовку включить на 200 градусов.Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом. Белки отделить от желтков.В желтки добавить мед, хорошо взбить, затем добавить муку просеянную и разрыхлитель, перемешать на самой низкой скорости. Белки взбить в крепкую пену.Добавляя по немного белки в тесто перемешивать на низкой скорости, замесить однородное тесто. Равномерно распределить тесто на пергаменте, слой не очень тонкий. Поставить в духовку, выпекать 5-7 минут, печется быстро.Готовый корж перевернуть на чистое полотенце или ткань, аккуратно снять бумагу. Затем рулет свернуть вместе с тканью, оставить так минут на 10-15. Взбить масло со сгущенным молоком. Рулет развернуть, смазать кремом, оставить немного для верха. Затем снова свернуть, верх и бока так же смазать кремом, хорошо посыпать орехами.Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы рулет застыл и пропитался. Затем порезать острым ножом, и можно готовить чай.

Приятного чаепития

@темы: торты и пирожные, Выпечка, Цитаты

---

Брауни с творогом и вишней

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеБрауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней

Автор- Lisa / Гусарова Ольга

Описание: Тесто получилось мягкое, на вкус шоколадное, творог придает особый вкус, а вишня кислинку. К чаю.

 

Ингредиенты:		Порядок приготовления:
Шоколад горький — 100 г Масло сливочное — 120 г Сахар — 150 г Яйца — 4 шт Мука пшеничная — 150 г Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л. Творог (мягкий) — 300 г Ванильныи сахар — 1 пакет. Вишня замороженная (без косточек) — 400 г Соль (щепотка)		Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. 2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Для творожного крема, творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером, до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад. Добавляем разрыхлитель. И муку. Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости. В форму (у меня разъёмная), с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества. Далее: тесто, масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы ножом. Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем лучинкой - она должна быть сухой. Остужаем в форме.

Приятного чаепития.

@темы: торт, вишня, творог, Выпечка, Цитаты

---

Мясной пирог "Крокодил".

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение

На вкус - обычный мясной пирог, а вид

говорит сам за себя.

 ПРОДУКТЫ: 

для теста:1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)2 ст. ложки сахара1 щепотка соли1 яйцо250 мл. теплого молока6 ст. ложек растительного масла

~ 500 гр. муки

для начинки:1 маленький велок капусты2-3 луковицы

500 гр. мясного фарша



1. В большой чашке смешиваем все сразу: яйцо, дрожжи, молоко,

растительное масло, соль и сахар. 

Отмеряем примерно 500 гр. муки и

замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно, 

до тех пор пока оно не

перестанет прилипать к рукам. 

Формируем шар, накрываем салфеткой и

отправляем в тепло на расстойку



2. Занимаемся начинкой: пережариваем все

по отдельности, капусту, лук и фарш. 

Солим и перчим по вкусу.



3. Раскатываем прямоугольный пласт теста, обрезаем края,

чтобы было ровненько, 

а остатки теста нам еще пригодятся.



4. Переносим тесто на противень застеленный пергаментом,

иначе потом это сделать будет трудно. 

На середину выкладываем начинку.



5. Начиная с углов, делаем надрезы до начинки толщиной

около 3-4 см. 

Складываем их косичкой внахлест, оставляем только

первые и последние. 



6. Из верхней части складываем голову, а из

нижней - хвост.



7. Формируем ноздри у Крокодила, из

обрезков теста лепим лапки и глаза, брови.



8. Делаем клыки с помощью ножниц по краю

челюсти, не дорезая до конца.



9. Также ножницами создаем неровности по всему

телу.



10. Выпекаем в духовке при 200 градусах до зарумянивания. 

За 10 минут до готовности смазываем "животное" взбитым яйцом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://myfortuna.3dn.ru/publ/14-1-0-322

@темы: пирог., Выпечка, Цитаты

---

Гречневые котлетки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Автор- Sofya / Ахмедова Софья

Пошаговые фото приготовления:

Ингредиенты:		Порядок приготовления:
200г.гречки 1 яйцо 1 ст.ложка сливочного масла 50 мл. молока 2 ст.ложки муки 1 стебель лука-порея или пучок зелёного лука раст.масло для жарки панировачные сухари соль,чёрный перец по вкусу		Гречку залить крутым кипятком(из расчёта 200г.гречки-400мл.воды),сварить кашу,посолить,добавить сливочное масло,остудить. В остывшую кашу добавить сырое яйцо,мелко нарезанный лук-порей,молоко,муку,всё хорошо размешать,посолить ,поперчить по вкусу,масса должна получится густой. Ложкой брать массу,обвалять в сухарях,придать руками форму котлеток(круглую или овальную)и жарить в хорошо разогретом раст.масле до хрустящей,золотистой корочки. Подавать такие котлетки горячими с острым соусом или томатным кетчупом и свежими овощами или салатом.

@темы: котлетки, гречка, Крупы

---

Блюда в горшочках.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
- при приготовлении блюд горшочки ставятся в холодную духовку, и потом температура доводится до 250-300 градусов;
-
для приготовления блюд в горшочках, их обязательно надо закрывать -
глиняными крышечками, фольгой, или делать, как повелось исстари,
крышечку из теста.



Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 человек:
1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан -
150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок,
оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле,
добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон
и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки,
немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном
огне примерно на 40 минут.

Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам,
в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком,
посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.



Жаркое из курицы по-русски

Ингредиенты:
Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер
грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень,
соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.
Приготовление:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить,
обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до
золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить,
снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло,
всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного
ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести
горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы,
лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить
20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.



Цыплята в горшочке

Ингредиенты:
1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови,
10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра,
зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного
отвара, соль.
Приготовление:
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые
картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать
отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать
соломкой.
Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель,
пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в
духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать
тертым сыром.
Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий
грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце
варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут,
процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.



Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:
500 гр свинины
9 ст л гречневой крупы
2 бульонных кубика
2 репчатые луковицы
1 лавровый лист
Приготовление:
Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить
в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы
(гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный
лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше
куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней
температуре.



Русское жаркое

Ингредиенты на 4 порции:
650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 ст мясного бульона,
1 ст сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
100 мл сухого вина
Приготовление:
Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.
Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого
цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в
кипящем масле со всех сторон.
В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой
картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый
лист и влить бульон.
Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.
Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.



Картошка с сосисками в горшочках

Ингредиенты на один горшочек:
картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
лук 1/2 шт.
сметана (майонез) 2 ст. л.
грибы 2 ст. л., соль.
Приготовление:
Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле,
чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного
воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с
луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем
столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час
при температуре 150 гр C.



Телятина с черносливом, тушенная в горшочке

Ингредиенты:
Телятина - 1 кг
Картофель - 10 шт
Лук репчатый - 3 шт
Чернослив - 100 гр
Петрушка, укроп по вкусу
Жир для жарки
Приготовление:
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде.
Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук ,
картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и
тушить до готовности.



Рыба в горшочке по-орхидски

Ингредиенты:
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3
картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3
ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного
зеленого лука, 1 стакан воды.
Приготовление:
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить
красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей.
Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные
ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и,
закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.



Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:
4 средних баклажана
2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
4 яйца, сваренных вкрутую
4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
1 ст.л. с верхом муки
примерно 1 стакан сметанного соуса
зелень укропа и петрушки по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и
оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на
сливочном масле с мелко порезанным луком.
Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные
кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить
еще слой баклажанов.
Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
При подаче посыпать зеленью.



Печень, тушенная с грибами

Ингредиенты:
печень телячья (говяжья) 800 г,
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
мука 1/2 стакана,
соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление:
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать
солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом
после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться
красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе
с нашинкованным луком.
Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в
каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку
томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
источник

@темы: Блюда в горшочке, рецепты., Цитаты

---

Шоколадные пряники на сметане .

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
200 гр. сметаны
40 гр. сливочного масла
2 ст. л. меда
4-5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
0.5 ч. л. корицы
щепотка соли
1 яйцо
0,5 ч. л. разрыхлителя
1,5-2 ст. муки
2 ст. л. какао
для глазури
4 ст. л. сахара
4 ст. л. воды
1 ст. л. какао

Растопить в сотейнике масло и мед, снять с огня, добавить 1-2 ст. л. муки и быстро размешать.
Отдельно в миске слегка взбить сметану с яйцом, сахаром,солью,
ванилью,корицей и какао, добавить масляно-мучную смесь, перемешать,
добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто, оно должно быть немного
липучее.
Противень смазать сливочным маслом и поспать немного мукой, от теста
отрывать небольшие кусочки, формовать шарики, укладывать на противень
(руки можно смазать растительным маслом чтобы тесто не липло).
Духовку нагреть на 200 градусов.
Выпекать пряники минут 15, готовность проверить спичкой.
Отдельно в кастрюльке смешать воду, сахар и какао, варить минут 5 на слабом огне.
Готовые пряники смазать глазурью пока они горячие. Дать остыть.

Приятного аппетита!
источник

@темы: печенье., Выпечка, Цитаты