Выбор морепродуктов. Вонголе, морской миндаль, морской гребешок

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хорошо готовить - умение, которое дано далеко не каждому. Но ни одно вкусное блюдо невозможно без правильно подобранных ингредиентов. Выбирать и разделывать продукты Серж Маркович учит зрителей TVJAM в специальной серии программ. Начинаем с любимых Марковичем морских гадов

Все видеорецепты

@темы: мидии, Видео-кухня, Экзотический стол, Вопросы - ответы, быть сержем марковичем, маркович, серж маркович, tv jam, tvjam, в гостях у сержа марковича, вонголе, морской гребешок, морской миндаль, конкурс, морепродукты, Блюда из морепродуктов

---

Куриные розочки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения baltushka Оригинальное сообщениеКуриные розочки

Это скорее вариант оформления, чем рецепт приготовления курицы. Маринад может быть самым разным, даже просто смазать майонезом со специями и подержать полчасика.

У меня 2 ст. л соевого соуса, по одной ст. л. лимонного сока и меда, кусочек корня имбиря и чесночек.
Куриную грудку нарезать поперек волокон, слегка наискосок, длинными ( насколько возможно) полосками, шириной в сантиметр. Полоски отбить, желательно потоньше. Старайтесь, что бы при отбивании полоски удлинялись, а не увеличивались вширь. Смешать в мисочке соевый соус, имбирь, лимонный сок, мед и раздавленый зубчик чеснока (у которого предварительно надо извлечь серединку). Полоски курицы замариновать на 15-30 минут. Замаринованные полоски курицы сворачиваем трубочкой и с одного края прокалываем зубочисткой. Верх “розочек” немного расправляем. Запекаем в гриле 10-15 минут. Главное не пересушить.

@темы: ВТОРЫЕ БЛЮДА, Цитаты

---

Братола с луком и лимоном

[Вкусно_Быстро_Недорого]

По- прежнему лень готовить. Поэтому самый наипростой

РЯцепт:

1 рыба братола целиком;
1 крупнющая луковица;
¼ часть лимона.
Соль, мука, масло для жарки.

Чистим-моем рыбу, чистим- режем лук. Жарим лук на сковороде до желаемого в данную минуту состояния. Трём с лимона цедру, отрезаем четвертинку и мелко её режем. Перемешиваем лук с лимоном и цедрой и плотно набиваем в брюшко братолы. Присаливаем, можно приперчить рыбу сверху, обваливаем в муке и жарим целиком на среднем огне. Один раз переворачиваем, жарим другой бочок .Цвет корочки, её хрусткость определяем опять же по желанию. У меня было желание скорее поесть, поэтому жарила рыбку минут 15. Ну а потом едим, урча как котики, заедая нежное мясо сладостью лука с приятной кислинкой лимона. Всё.

@темы: рыба, вторые блюда

---

Икра из кабачков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Кабачковая икра "Магазинная" 

 

Этот рецепт родился путем интенсивных поисков

среди множества рецептов, которые я обнаружила

в интернете в разных сайтах и сообществах.

Зачем? Ностальгия по вкусу магазинной икры,

как в детстве.Но не уверена, что на консервных

заводах готовили икру с добавлением болгарского перца.

Это было в одном из рецептов.

Мне мой эксперимент понравился, и не только мне.

Готовила уже 2 раза. Хотела обойтись без майонеза,

с ним - вкуснее, да и с уксусом тоже пикантнее. 

 

 

 

  

 

Состав:

 

2 больших или 3 средних кабачка

2 луковицы

1-2 средние моркови

1 небольшой красный болгарский перец

2  ст.л.томатной пасты

2-3 свежих спелых помидора

3-4 зубчика чеснока

1 ст.л. майонеза,

1 стл. уксуса

немного сухой кинзы

соль, перец по вкусу,

зелень

 

Приготовление:

 

Кабачки очистить.Даже немного перезрелые кабачки

 я не очищала от семян.Порезала поперек, уложила в

эл.мясокубку и перемолола интенсивно.Получилась жидковатая

 кабачковая масса,в которую я в от  (кабачки и так очень сочные),

 а поместила в кастрюлю и начала тушить в собственном соку.

Одновременно пожарила лук с добавлением натертой моркови,

 нарезаного небольшими кусочками перца.

Остудила эту массу.Добавила порезанные и очищенные от кожиц

 помидоры.Все это перемолола в блендере.

Смешала с кабачками.Потушила минут 15, добавила соль, специи,

томатную пасту, майонез,уксус. потушила

5 минут, добавила раздавленный чеснок и очень мелко (лучше в блендере

 перекрутить) нарезанную петрушку  и чуть укропа.

Через 5 минут готово. Вкусно употреблять в холодном виде.

Кабачковую икру можно заготавливать на зиму.

 

Приятного аппетита!

@темы: Овощи

---

Кулинарные рецепты мадам Мегрэ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Как часто, читая очередной роман, мы встречаем заманчивые описания блюд, которые с аппетитом поедают герои. Так и хочется приготовить что-нибудь подобное. Неудивительно, что во Франции большой популярностью пользуется кулинарная книга Ж.Куртина «Рецепты мадам Мегрэ», в которой собраны рецепты блюд, упоминающихся в романах Жоржа Сименона.



Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза. Например, своим фирменным рагу с красным перцем под соусом «Повром».
Как большинство мужчин, Мегрэ любил сладости. Трудно отказаться от шоколадных профитролей или «фирменного» лимонного крема! А раз в месяц супруги отправлялись в гости к доктору Пардону, который угощал их рисовым тортом и бараньей ножкой по-бретонски.





Шоколадные профитроли

На десерт Роза подала огромное блюдо профитролей, и старуха окинула Мегрэ хитрым взглядом. («Мегрэ боится»)

Сделать смесь: 0,5 л воды, 200 г масла, 4 куска сахара, щепотки соли. Поставить кастрюлю со смесью на огонь, несколько секунд варить и затем снять кастрюлю с огня. Быстро всыпать в горячую жидкость 250 г муки и размешать. Кастрюлю снова поставить на огонь и мешать тесто, чтобы не пристало ко дну. Когда тесто будет легко отставать от ложки, снять кастрюлю с огня. Энергично замешать в тесто одно взбитое яйцо. Затем добавить по одному еще три взбитых яйца, хорошенько взбивая тесто.
На смазанный маслом противень выложить кусочки теста размером с лесной орех и поставить противень в предварительно нагретую духовку. Выпекать профитроли примерно 25 минут на среднем огне. Тесто должно увеличиться в объеме, но ни в коем случае не пересохнуть. Вынуть противень из духовки и профитроли остудить.
В кастрюлю налить 200 г воды, положить 250 г какао-порошка и 100 г сахара. Варить массу 10 минут, постоянно помешивая. Затем развести в миске в небольшом количестве холодной воды 2 кофейные ложки крахмала и добавить в какао. Снова поставить на огонь и варить еще несколько минут.
Разложить в высокие бокалы по 4-5 штук профитролей, сверху положить куски твердого мороженого и залить полученным шоколадным соусом.



Лимонный крем

- Идея! Я приготовлю тебе лимонный крем… Надеюсь, они мне дадут похозяйничать на кухне. («Сумасшедший из Бергера»)

Вскипятить 1 литр молока, добавить 2 чайных ложки лимонного сока и 100 г сахара. Немного охладить. Взбить 6 желтков, добавить их в молоко, все время взбивая. Варить крем на водяной бане, следя за тем, чтобы он не вскипал. При нужной густоте снять с огня и охладить.



Рисовый торт

- Позвольте зайти к вам и выразить своё почтение? Может быть, удастся отведать этот восхитительный рисовый торт? («У фламандцев»)

Приготовить тесто: 250 г муки, 125 г масла, 5 г соли, и 100 г воды. Тесто завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и оставить на несколько часов. Затем раскатать и выложить его в форму, предварительно смазанную маслом. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой.
Хорошо промыть 180 г риса, положить в кипящую воду и варить 5 минут. Затем воду слить. Вскипятить 1 л молока, добавить в него немного ванили. В молоко выложить рис и варить на медленном огне, не помешивая, 30 минут. Потом добавить 100 г сахарной пудры и варить еще 15 минут. Положить в массу размоченный изюм и другие сухофрукты или фрукты из компота. Вылить массу на тесто и поставить форму в духовку. Печь примерно 15 минут.



Рагу с красным перцем

Какое чудесное воскресенье! Запах жарившегося на плите рагу, доносившегося снизу, из кухни, аромат трав парка Сен-Жан наполнили весь дом… («Мегрэ сохраняет спокойствие»)

Растопить в чугунке 125 г сала и 30 г масла. Нарезать на куски 1 кг телятины и порубить 0,5 кг лука. Выложить в чугунок слой мяса, посолить, наполовину закрыть луком, посыпать 1/2 кофейной ложки красного острого перца. Потом выложить следующий слой мяса, опять посолить, закрыть луком и поперчить тем же перцем.
Залить мясо стаканом горячей воды, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить около 2 ч. 45 мин. Затем полить рагу 125 г густой сметаны, еще раз довести до кипения и подавать на стол.



Соус повром

Обычно он долго смаковал мясо, запеченное в горшочке, а на этот раз даже не обратил внимания, что ест свое любимое блюдо, приправленное соусом «повром». («Мегрэ и господин Шарль»)

Поджарить на сливочном масле 3 ст. ложки панировочных сухарей. Добавить 50 г. уксуса и продолжать жарить сухари на медленном огне. Потом добавить немного мясного бульона (по вкусу) и кипятить соус несколько секунд. Мелко нарезать лук, обдать его кипятком, слить воду и переложить в соус. Хорошо размешать. Туда же бросить мелко нарезанную петрушку.



Суп из помидоров

- Что у нас сегодня на обед? - крикнул он, усаживаясь на ящик.
- Суп из помидоров.
- Отлично.
(Из романа Ж. Сименона «Мегрэ»)

Нарезать тонкими ломтиками одну большую луковицу и маленькую головку чеснока. Семь больших зрелых помидоров разрезать на четыре части, почистить и обжарить вместе с луком и чесноком, желательно на гусином жиру. Переложить всю смесь в кастрюлю и влить туда 1,5 л. мясного бульона. Посолить, поперчить. Когда помидоры хорошо сварятся, измельчить их, пропустить через сито или хорошенько размешать в миксере и положить обратно в кастрюлю.
Бросить туда горсть тонкой вермишели (или спагетти) и варить до готовности вермишели, следя за тем, чтобы вермишель не разварилась. За это время обжарить на масле тонко нарезанные кусочки серого хлеба, положить по одному - два в каждую тарелку и залить сверху супом.

Утка с апельсинами

Напоследок они взяли вишнёвый напиток и дежурное блюдо – утку с апельсинами. («Мегрэ защищается»)

Взять примерно 2-килограмовую утку. Выпотрошить ее, опалить и хорошенько вытереть тряпкой. Почистить большой апельсин, вынуть косточки, срезать цедру, а мякоть нарезать на кусочки. Начинить апельсином утку и зашить ее. Потом растопить в утятнице 60 г масла и жарить утку на медленном огне 20 минут. Посолить, поперчить. Положить в утятницу, нарезанную узенькими полосками цедру, добавить 100 г сухого вина и 150 г бульона. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение часа.
Когда утка будет готова, вынуть ее из утятницы, но держать в тепле, не давая остыть. Почистить еще два апельсина. Снять цедру, нарезать ее тонкими полосками и залить кипятком на 3 минуты. Сок из апельсинов выжать в утятницу, туда же добавить приготовленную цедру, немного сахарной пудры и рюмку ликера. Соус, помешивая, чтобы он не приставал ко дну, довести до кипения.
Утку разрезать, выложить на большое блюдо и сверху полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно. Украсить блюдо кусочками апельсина.



Баранья ножка по-бретонски

Баранина была что надо, фасоль так и таяла во рту. Доктор достал бутылку старого вина… («Мегрэ в школе»)

750 г белой фасоли залить 2 л воды, добавить щепотку питьевой соды и медленно довести фасоль до кипения. Как только она закипит, снять чугунок с огня и оставить фасоль на 1 час. Затем воду слить и выложить фасоль обратно в чугунок. Снова залить ее 2 л кипятка. Посолить. Бросить одну луковицу и два стручка очищенного горошка. Варить на медленном огне 1 ч. 30 мин.
Баранью ножку весом примерно 2,5-2,8 кг натереть чесноком и свиным салом. Поставить ее в духовку, время от времени поливая растопленным свиным салом. Нарезать луковицу, обжарить ее в свином сале и обвалять лук в муке. Выложить лук обратно на сковородку, вылить стакан сухого вина и добавить немного бульона. Всю массу перемешать, добавить 4 ст.л. томатной пасты, посолить, поперчить и варить 10 мин. Слить воду и перемешать фасоль с полученным соусом. Добавить мелко нарезанную петрушку.
Баранью ножку и фасоль подавать на отдельных блюдах.



Киш по-лотарингски

По запаху, доносившемуся из кухни, он догадался, что на ужин будет киш по-лотарингски. («Мегрэ и субботний посетитель»)

Приготовить песочное тесто: 300 г масла или маргарина, 1/2 кг муки, 15 г соли, вода.
1/2 л густой сметаны смешать с 2 яйцами, чуть-чуть посолить и взбивать до получения однородной массы - "мигэн", как называется эта смесь в Лотарингии.
Раскатать тесто тонким слоем, выложить его в форму, предварительно слегка смазанную маслом. Тесто в нескольких местах проткнуть вилкой.
Затем нарезать тонкими полосками копченое сало, обдать кусочки кипятком, вытереть и разложить на тесто лучами, а между ними положить кусочки масла. "Мигэн" вылить на тесто и поставить форму в духовку на 25 мин. Если в тесте будут появляться пузыри, протыкать их вилкой.
Вынуть из духовки, переложить на блюдо и подавать на стол через 20 мин.




Примечание: 1. "Суп из помидоров" я взяла очень спелые помидоры, так чтобы с них легко снималась шкурка и мелко их нарезала, поэтому потом мне не пришлось их пропускать через сито. 2. "Рисовый торт" воду по рецепту заменила на молоко, а масло на сливочный маргарин, при этом добавила 0,5 ч.л. разрыхлителя на порцию. Для начинки взяла курагу и сделала: один слой рисовой массы, другой кураги (предварительно её замочив в горячей воде), накрыла вторым слоем риса. А края теста завернула косичкой и обмазала смесью из яйца и растительного масла. 3. "Лимонный крем" можно также заменить и апельсином. ell BAGIRA

Фотографии блюда киш по-лотарингски предоставлены пользователем kovalaris

@темы: Испытано на себе, Кулинарные книги и журналы, французская кухня, соус, выпечка, "мигэн", блюда из баранины, жорж сименон, киш по-лотарингски, кулинарные рецепты мадам мегрэ, куртин, лимонный крем, мегрэ, Блюда из мяса, Национальная кухня

---

Картофель в мундире запечённый с салом и чесноком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Таёта Оригинальное сообщениеКартофель в мундире с салом


Не думала что буду публиковать свои маленькие рецепты, но думаю некоторым ведь интересно! И многие любят вкусно покушать!!

Готовила картошку в мундире, в микроволновке с чесноком и салом, вкуснятина!

Мне понадобилось всего 7 картошин, 7 средних кусочков сала, и один большой зубчик чеснока. Соль по вкусу и несколько капель подсолнечного масла (желательно использовать рафинированное, оно без запаха)

Способ приготовления:

Подготовить специальное блюдо для микроволновой печи. Картошку тщательно вымыть, ножом вырезать углубления для сала, так чтобы кусочек сала как бы вставлялся в картошку ребром(не забываем оставить место для чеснока). Натираем картошку сначала в подсолнечном масле а потом хорошенько солим. Раскладываем картошку вырезанными отверстиями вверх, туда вставляем нарезанный чеснок(пластинками) и сало, на микроволновке ставим автоприготовление(указываем вес примерно 1 кг) , и через примерно 17 минут ароматный картофель готов!!!
*Картинка с интернета взята*

Приятного аппетита!

@темы: Цитаты

---

Шоколадно-вишневый чизкейк

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Alabama22 Оригинальное сообщениеШоколадно-вишневый чизкейк

Безумно-вкусный десерт!!!!!!!!!

Пошаговый рецепт приготовления:

В отдельной миске смешать измельченное печенье со сливочным маслом. Выложить на дно формы для запекания. Выпекать при температуре 175 градусов по Цельсию в течение 8 минут. Дать остыть. В миске взбить сливочный сыр до однородной массы, добавить сахар и ваниль, хорошо перемешать. Добавить яйца, медленно взбить, после чего добавить растопленный шоколад, ещё раз хорошенько перемешать. Аккуратно добавить вишни и орехи, вылить на основу. Запечь в при 175 С в течении 50–55 минут. Дать остыть минут остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Тем временем, в кастрюле растопить шоколад, масло и кулинарный жир, немного остудить и полить соусом чизкейк. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

 

@темы: ДЕСЕРТЫ, Цитаты

---

Шоколадно-вишневый чизкейк

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Alabama22 Оригинальное сообщениеШоколадно-вишневый чизкейк

Безумно-вкусный десерт!!!!!!!!!

Пошаговый рецепт приготовления:

В отдельной миске смешать измельченное печенье со сливочным маслом. Выложить на дно формы для запекания. Выпекать при температуре 175 градусов по Цельсию в течение 8 минут. Дать остыть. В миске взбить сливочный сыр до однородной массы, добавить сахар и ваниль, хорошо перемешать. Добавить яйца, медленно взбить, после чего добавить растопленный шоколад, ещё раз хорошенько перемешать. Аккуратно добавить вишни и орехи, вылить на основу. Запечь в при 175 С в течении 50–55 минут. Дать остыть минут остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Тем временем, в кастрюле растопить шоколад, масло и кулинарный жир, немного остудить и полить соусом чизкейк. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

 

@темы: Десерт, Цитаты

---

Жаренные огурцы с болгарским перцем и луком «Пожар»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Спасибо AndPo за рецепт и Дарли за коментарии к нему, иначе мне никогда б не изведать эту интересную закуску!

Вы когда нибуль пробовали жаренные огурцы, вам эта мысль не кажется крамольной? Я нет, а оказывается это очень вкусная остренькая закуска. Я только начитавшись всех комментариев к рецепту чуть дополнила огурцы перцем и луком. Правда на первый раз решила ограничиться одним огурцом, а жаль! пропорции, естественно исходя из "на 1 огурец".



1 огурец
1/2 сладкого перца (цвет не важен)
1/2 средней луковицы
3 веточки укропа (без черешков)
2 зубочка чеснока
1 лесертная ложка соевого соуса
1 с. л. томатного соуса (заменила острым кетчупом)
щепотка соли
растительное масло для жарки


Огурец, естественно, что не корнишон, почистить,

и нарезать тонкой соломкой. Посольть и отставить на 10-15 мин. Он должен пустить сок.

Тем временем половину перца очистить от семян и белых прожилок, нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.
Пожарить перец и лук до мягкости.

Чеснок пропустить через пресс, укроп измельчить. Перец с луком снять со сковороды, остудить. на этом же масле пожарить огурцы до бежевого цвета, предварительно отжав от выделившегося сока. Смешать с чесноком и укропом, добавить соевый соус, перемешать.

В принципе можно есть и так. В посуду в которой находится перец добавить томатный соус (в моём случае острый кетчуп), смешать огурцы с перцем.
Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Закуски

---

Салат «Французский»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я этот салат делаю за 15 мин. Подготовив все индегриенты, я поочередно тру их на терке, сразу в салатницу. Получается быстро и очень вкусно.


2 яблока
4 варенных яйца
2 свежей моркови
майонез
лук
сыр




1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

Рыба-бандероль(фоторецепт)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 Этот рецепт очень мне нравится !Хочу предложить и порадовать Вас своим любимым рецептом ! Приятного аппетита !!

 

© испанский_ресторанчик

                                                                         

Берется следующий набор продуктов: рыба, креветки 0,5кг, пучок зеленого лука, сливки, три зубчика чеснока, сладкий перец, лимон, соевый соус, оливковое масло.

 

 

Дальше - больше. Очистить от чешуи. Затем нужно отрезать у зверюги все лишнее. К лишнему относятся: голова и хвост, внутренности туда же.. Сделать надрез вдоль спины, разделить рыбу на две части вдоль, вынуть позвоночник и все косточки, даже маленькие. Как это сделать удобно - подскажет фантазия ). Я применила металлические щипцы для переворачивания стейков. Можно пинцетом для выщипывания бровей! хD 

На ОДНОЙ части получившегося филе сделать очень острым ножом надрезы, как на фото.

 

 

Нашинковать очень тонкими ломтиками сладкий перец, пластинками - чеснок, разморозить креветки. Если креветки крупные, то разрезать каждую пополам вдоль, ессно, очищенную . Зеленый лук нарезать симпатишными перышками.

 

 

То, что было нарезано и покрошено в предыдущей серии, теперь поджарить на сковороде с оливковым маслом минуты 3—4, залить сливками, потушить до загустения, добавить креветки, убрать с огня, посолить по вкусу.

 

 

 

Выложить на форму несколько (в зависимости от размера рыбы) отрезков бечевки или нитки, каждый по 30 см длиной, через равные интервалы. Сверху кожей вниз поместить кусок филе без надрезов.

 

Ровным слоем распределить по рыбе приготовленную начинку.

 

 

 

Накрыть вторым куском филе, которое с надрезами, немного прижать. Связать концы ниток/бечевок.

 

 

Поставить форму в духовку, разогретую до 220 градусов. Готовить до появления румяной корочки, это минут 30, наверное.

 

 

В оригинальном рецепте лимон и соевый соус использовались для приготовления заправки, еще мед добавлялся. Но, вынув форму с рыбой из духовки, я поняла, что если добавлю еще что-то, то с этим обалденным ароматом придется распрощаться, поменяв его на другой, наверное, не менее чудесный, но мне понравился именно этот, сумасшедше зазывный, аппетитный.

 

А вот так должна была быть приготовлена заправка: соевый соус, мед и лимонный сок подогревались вместе в одной куче, этим заливалась рыба, накрывалась фольгой, настаивалась пять мин, и подавалась на стол. У меня было то же самое, только БЭЗ соуса  

источник:источник вдохновения

 

@темы: рыба, Блюда из рыбы

---

Фото рецепт мятной баранины с пармезанной корочкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Сразу к делу! Даже пропущу свои обычные «ла-ла-ла» в начале поста перед рецептом. Потому что, чем раньше я напишу, как готовить это фантастически вкусное блюдо, тем быстрее Вы прочтете и побежите в магазин за мятой, бараниной и пармезаном. А потом приготовите, точно следуя рекомендациям, и получите гастрономический оргазм. Это я Вам гарантирую.

   



Чтобы не тратить время зря, включите сразу духовку на 200 градусов и поставьте в нее разогреваться керамическую форму для запекания. А я Вам пока расскажу, как готовил.

На четверых едоков, я купил восемь бараньих котлет на косточке. Отрезал все лишнее – жилки, излишки жира, пленки. Будьте внимательны, поскольку котлета готовится в панировке, то надо быть абсолютно уверенным, что на ней не осталось никаких мелких осколков костей. Косточка, вообще, должна остаться только одна – ребро. 







Смотрите, какую замечательную мяту мне удалось найти. Чудо, а не мята.







Нам понадобятся 30 листиков. Я специально посчитал – ровно тридцать. Правда, листики были довольно крупные. 







Я их меленько порубил, добавил два измельченных зубчика чеснока, перемешал и высыпал в глубокую тарелку.



100-120 г пармезана (Parmigiano Reggiano) натер на мелкой терке. 







Смешал со 100 г мелких панировочных сухарей. 







Разбил три яйца, добавил щепотку соли, столовую ложку воды и тщательно взбил вилкой. Получился льезон. 







В сковороде разогреваем 150 мл растительного (лучше оливкового) масла. 

Котлеты натираем солью и свежемолотым черным перцем. Опускаем в льезон, затем в мяту с чесноком, 







затем в панировку. Опять в льезон и снова в панировку. 







Обжариваем котлеты в сильно разогретом масле. 







Примерно по 30 секунд с каждой стороны.







Надо не пережарить. Панировка у нас очень деликатная - жалко будет испортить. Как только появилась красивая корочка, перекладывайте котлеты в разогретую в духовке форму. 







Ставим форму с котлетами обратно в духовку. Запекаем 15-20 минут. Вы свою печь лучше меня знаете, так что скорректируйте время сами. Я запекал 20 минут при 180 градусах на средней полке духовки. Получилось мясо средней прожарки.

Затем я достал баранину из духовки, накрыл форму полотенцем и дал постоять на столе еще 10 минут.

На гарнир был подан отварной картофель. 









Автор-Влад Пискунов.Готовим Дома.

Настоятельно рекомендую повторить. Необыкновенно вкусно!

 

@темы: баранина, Блюда из мяса

---

ДЕТСКИЕ БУТЕРБРОДИКИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ВЕСЕЛО И ВКУСНО ! )



В Литве бутерброды называют СУМУШТИНЯЙ . Добавив немного фантазии из овощей и продуктов на скорую руку можно приготовить весёлые бутербродики для детей, которые они скушают с большим удовольствием.

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Меню для детей, вкусно, Бутерброды, вкусно и недорого

---

Курица в тыкве

[Вкусно_Быстро_Недорого]

До путешествия в духовку

Накрываем верх вырезанной крышкой из тыквы





Конечный результат на тарелке





4-5 кг. тыква

10 куриных окорочков

200 г. чернослива

200 г. кураги

2 кислых яблока (антоновка)

50 г. сахара

соль

2 ст. ложки мёда

специи для курицы



Срезаем у тыквы верх, вычищаем середину от семечек, оставляя на стенках чистую мякоть, тщательно натираем мякоть солью. Куриные окорочка посыпать специями для курицы или любыми понравившимися другими и слегка прожариваем на масле. Сухофрукты ошпариваем кипятком, выдержав приблизительно минут 5 в горячей воде, затем перемешать с куриными окорочками и всё это еще немного потушить.  Разогреть духовку ло 190 гр. С. Тыкву изнутри натираем мёдом, окорочка с размякшими сухофруктами укладываем внутрь, добавляем яблоки, порезанные на 4 части, закрыть тыкву вырезанной частью. На противень наливаем воды. Запекается тыква примерно два часа. К столу курица подается вместе с нарезанными дольками тыквы и зеленью петрушки.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, тыква, курица, Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

Домашний майонез

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется: горчица масло подсолнечное 100 г. сахар соль уксус яйца 4 шт Рецепт домашнего майонеза готовится следующим образом: Для одного литра домашнего майонеза понадобятся 4-5 сырых яичных желтков, 100 грамм подсолнечного масла.   Добавляем по рецепту горчицу, растираем ее с желтками до получения однородной массы. Эту смесь взбивают при комнатной температуре, вливая тонкой струйкой масло. Когда масло с желтками будет взбито, туда добавляют уксус, соль, сахар. Пропорции полностью зависят от вкуса хозяйки. Обратите внимание на венчик для взбивания - от него во многом зависит качество майонеза. Лучше всего брать венчик из размочаленного лыка. Если смешать майонез со взбитыми сливками, получится очень мягкий, приятный соус, который украсит стол в качестве самостоятельного блюда. Соусы из майонеза можно подать к закускам, вторым блюдам и т. д.

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из яиц, майонез, Соусы

---

Картофельная запеканка с мясным фаршем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Скромное семейное блюдо. Его в разных вариациях делают практически во всех семьях.

Удобно в нём то, что из остатков картофельного пюре и небольшого кусочка фарша можно сделать полноценное и сытное блюдо на целую семью.

Особенностью данной запеканки является зелёный лук, добавляемый в пюре, и варёные яйца, добавляемые в фарш. Лук придаёт остроту и лёгкий аромат, а яйца не дают фаршу превратиться в большую котлету и разрыхляют его.

При желании можно пофантазировать и добавить в запеканку ещё что-нибудь. Я, например, к фаршу подмешала порезанные свежие шампиньоны.

СОСТАВ

500г картофельного пюре, 3 яйца, 50~100г зелёного лука, щепотка соли, перец

НАЧИНКА

2 варёных яйца, 300~400г фарша (мясо+лук+соль+перец)





Если есть возможность и желание, то желательно отделить у яиц белки от желтков, желтки смешать с картофельным пюре, а белки взбить со щепоткой соли в пену, а затем аккуратно ложкой вмешать в пюре.

Если такого желания нет, то можно просто вмешать яйца в пюре.

Зелёный лук мелко нарезать и подмешать к пюре.

 

В другой миске смешать фарш с натёртыми на крупной тёрке варёными яйцами. При желании немного посолить.

 

Форму для выпекания обильно смазать размягчённым сливочным маслом.

Выложить половину картофельной массы; разровять.

Выложить весь фарш.

 

 

Сверху выложить оставшееся пюре.

Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220°C на 30 минут.

Фольгу снять и оставить запеканку в духовке до зарумянивания.

 

 

Расчет калорийности - 185,13 ккал в 100 г.

 

 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Крошка-картошка!, вкусно, картошка, вкусно и недорого

---

Нужны рецепты с использованием морепродуктов.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Всем привет)) Я тут новенькая, но сразу с просьбой.
Купили ассорти из морепродуктов (мидии, кальмары, осьминоги), но просто так есть как-то не очень хочется. Посоветуйте, пожалуйста, какие-нибудь рецепты. Можно любые-и салаты, и горячее, что угодно)) Только чтобы в рецепте алкоголь не использовался...
Заранее большое спасибо))

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Блюдо из кабачков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Цукинию или кабачки порезать кружочками, снять кожицу, серединку фаршировать, фарш можно использовать такой как для голубцов. Запекать в духовке на растительном масле, сверху посыпав натертым сыром и полив томатным соусом или белым соусом. При подаче на стол украсить зеленью. Очень просто и вкусно !

 

 

 

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Блюда из кабачков, вкусно, кабачки, оладьи, вкусно и недорого

---

рецепты с дачи

[Вкусно_Быстро_Недорого]

не так давно мы отмечали с мужем годовщину свадьбы. было дело на даче , собственно ничего аткого там не приготовишь этакого. поэтому предоставляю вашему вниманию 3 рецепта

первый этот салат с ананасом и чесноком. нам понадобится :

Банка консервированных ананасов

300 граммов тертого сыра твердых сортов

3-4 зубчика чеснока

майонез

приготовление

Ананасы порезать кубиками. Сыр потереть на крупной терке. Выдавить чеснок. Все соединить и смешать. Добавить достаточное количество майонеза, чтобы салат не был сухим. При желании этим салатом можно заполнить маленькие тарталетки из слоеного теста.

_________

шашлык. шашлык я мариную всегда одним способом

берем майонез, берем вегету,берем соль,2 лимона,3 луковицы лука.

мясо режем,ингредиенты режем и перемшиваем все . настаивать нужно ночь ,будет сочнее.

_________

куриные крылошки

выливаем кетчуп , добавляем соли и вегеты,настваиваем ночь.

все эти блюда получить вкусными,Юна остльное просто нету времени написать.

---

Коктейль "Мохито"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:



* лед



* ром 170 мл



* листья мяты 12 шт



* сок свежего лайма 6 ст.л.



* сахар 4 ст.л.



* сильно газированная вода



* лайм 4 дольки



Приготовление:



1. Положить лед в шейкер для коктейлей, добавить ром, 8 разорваных листьев мяты, сок лайма и сахар. Хорошенько встрясти и разлить поверх ледяных кубиков в высокие стаканы. Долить в каждый стакан газированную воду.



2. Подавать с долькой лайма и листком мяты.





Из выпуска от 02-07-2010 рассылки «Рецепты вкусного блога!»

Кулинарные рецепты от блога foreverculinary.com (автор Ирина Кулагина)

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., вкусно, рецепт, безалкогольный, коктейль, мохито, напитки, вкусно и недорого