Золотая кухня

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

@темы: Посуда,мебель,приспособления, кухня

---

Надоел старых холодильник? Раскрасьте его!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: Посуда,мебель,приспособления, холодильник

---

Без заголовка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

http://www.liveinternet.ru/...135744169/

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ # Держать глиняный горшочек залитым водой можно до 1 ч. И хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным. # Прежде че...

@темы: Блюда в горшочке, дневник, блоги, Ссылка, блюд, блог, горшочках, приготовлению, советы, комментарии

---

Гречка по-монастырски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеГречка по-монастырски

                                                                                                                                                                                                                                                                  

Ингредиенты:		Порядок приготовления:
Грибы свежие-150 г Лук репчатый-1 шт Крупа гречневая- 0,5 стакана Масло растительное Вода- 1,5 стакана Соль, перец черный молотый по вкусу		Грибы почистить, помыть, варить 20 минут, охладить, нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на растительном масле, добавить нарезанные грибы, обжарить до золотистого цвета. Добавить гречневую крупу, обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Добавить воду, довести до кипения, сделать маленький огонь, варить до готовности гречки. Приятного аппетита!

АВТОР -bebi2 / Мойшук Елена

 

@темы: Испытано на себе, гречка, лук, грибы, Цитаты

---

Шоколадный торт с клюквой со сметанным кремом.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеШоколадный торт с клюквой со сметанным кремом.

В осеннее, простудно-меланхолическое время предлагаю вкусное, сладкое лекарство. Витаминная клюква в рецепте заменяет привычную вишню, чтобы помочь организму справиться с разными недугами (о пользе клюквы известно всем). И тортик обязательно поднимет настроение. Причем, он совсем легкий, в тесте – никакого жира, крем – сметанный. Очень здорово сочетаются вкусы бисквита с какао, кисленьких ягод и взбитой сметаны с ванилью.

Ингредиенты на 8 порций:

Яйца – 5 шт.

Сахар – 5 ст. л.

Мука – 4 ст. л. (с горкой)

Какао-порошок – 2 ст. л.

Клюква свежая – 1,5 стакана

Сахар – по вкусу

Сметана (сливки) – 300 г

Сахарная пудра – по вкусу

Ванилин – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

Взбейте яйца с помощью миксера в течение 5 минут. Не выключая миксер, подсыпайте сахар порциями (по 1 ст. л.). Взбивайте яйца до увеличения массы в 3-4 раза (общее время – 15-20 минут).

 

Разогрейте духовку до 175 градусов.

Перемешайте просеянную муку и порошок какао. Аккуратно и медленно вмешайте сухую смесь во взбитые яйца. Тесто должно быть однородным и воздушным. Соединяем (деликатно, не торопясь, без резких движений)

Выложите тесто в смазанную маслом форму (со съемными бортами). Выпекайте в течение 30-40 минут (не открывайте духовку, иначе бисквит осядет). Готовность можно проверить деревянной палочкой (она должна быть сухой).

 

Взбивайте сметану в течение 1-2 минут. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбивайте до кремообразного состояния.

Вот такой получается крем.

Вот такой получается крем.

Клюкву посыпьте сахаром.

 

Клюкву можно растолочь, а можно оставить ягоды целыми.

Это уже клюква в "мятом" виде на корже.

 

Готовый бисквит разрежьте на коржи (количество коржей – по желанию). Выложите на каждый корж клюкву и сметанный крем.



 

Желательно подождать, пока торт пропитается, и даже спрятать его до следующего дня в холодильник. Но, если очень хочется, можно кушать торт сразу. На здоровье!

 

ИСТОЧНИК - www.RussianFood.com

@темы: яйца, клюква, Выпечка, Десерт, сметана, мука, Цитаты

---

КАПУЧИНО

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения elena_-rai Оригинальное сообщениеКАПУЧИНО


Ингредиенты: На 6 порций:
1 покупной кекс (мадера), примерно 300 г
300 мл горячего крепкого черного кофе
3 ст л бренди
1 ст л коричневого сахара
100 г шоколада, тертого
50 г поджаренного миндаля, порезанного хлопьями
425 мл жирных сливок
Инструкции: Вы можете приготовить этот десерт в порционных чашках для капучино, а можете уложить все в одну красивую вазу.

1. Порезать кекс на куски, разложить половину кусков на дне чашек для капучино или чайных чашек. Смешать кофе, бренди, сахар, побрызгать куски кекса, чтобы они стали сочными. Посыпать сверху третью тертого шоколада и половиной миндаля, затем повторить слои.

2. Слегка взбить сливки, чтобы они только держали форму. Разложить по чашкам сливки и посыпать оставшимся шоколадом. Охлаждать до подачи на стол. Подавать с блюдцами и чайными ложками.

Серия сообщений "рецепты":

Часть 1 - Вишнёвый мильфей со сливками
Часть 2 - Торт "Пражский"
Часть 3 - Эклер со сливками и красной смородиной
Часть 4 - Заливные яйца
Часть 5 - Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи
Часть 6 - >КАБАЧКОВО-КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ.
Часть 7 - Кремы для тортов.
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Зефир
Часть 10 - Печёночный торт - (2
Часть 11 - Рецепты на каждый день
Часть 12 - Маковый кекс с лимонной глазурью
Часть 13 - плов по-узбекски
Часть 14 - Брускетта
Часть 15 - ПЛОВЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
Часть 16 - Лазанья с овощами
Часть 17 - Миндально-баклажанная лазанья
Часть 18 - Сальса из манго и папаи
Часть 19 - Курица, фаршированная гренками
Часть 20 - Цыпленок, фаршированный паштетом, шампиньонами и фисташками

@темы: Десерт, Цитаты

---

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения elena_-rai Оригинальное сообщениеСОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ


# Держать глиняный горшочек залитым водой можно до 1 ч. И хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным.
# Прежде чем начать готовить, горшочек или миску подержите 15 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и кушанье получится более сочным.
# Если посуда совсем новая и ни разу не использовалась, вымочите ее в холодной воде 1 час.
# Всегда нужно ставить глиняный горшок в холодную духовку. В уже нагретой он может треснуть.
# Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки. Тогда после окончания тушения его легко оттуда будет достать.
# Готовить в глиняной посуде можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках. Ставить горшочек следует в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру.
# Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
# Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки посуды могут дать трещину.
# По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучшее, что можно придумать, — дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.
# Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губочку.
# Известно, что некоторые особо жирные блюда восточной национальной кухни (например, баранина) готовятся именно в глиняных горшочках. Чтобы отмыть от стенок посуды жир, есть старинный безопасный рецепт: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и прополощите.

Серия сообщений "рецепты":

Часть 1 - Вишнёвый мильфей со сливками
Часть 2 - Торт "Пражский"
Часть 3 - Эклер со сливками и красной смородиной
Часть 4 - Заливные яйца
Часть 5 - Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи
Часть 6 - >КАБАЧКОВО-КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ.
Часть 7 - Кремы для тортов.
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Зефир
Часть 10 - Печёночный торт - (2
Часть 11 - Рецепты на каждый день
Часть 12 - Маковый кекс с лимонной глазурью
Часть 13 - плов по-узбекски
Часть 14 - Брускетта
Часть 15 - ПЛОВЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
Часть 16 - Лазанья с овощами
Часть 17 - Миндально-баклажанная лазанья
Часть 18 - Сальса из манго и папаи
Часть 19 - Курица, фаршированная гренками
Часть 20 - Цыпленок, фаршированный паштетом, шампиньонами и фисташками

@темы: Советы хозяйке, Блюда в горшочке, Цитаты

---

ЧТО ПИТЬ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения elena_-rai Оригинальное сообщениеЧТО ПИТЬ

Многие испытывают затруднения с тем, какие напитки когда нужно подавать. Но главное правило - подавайте то что хочется, тогда когда хочется. Вот несколько наиболее вкусных, на наш взгляд, напитков и то, как их вкуснее использовать.

К РОЖДЕСТВУ
Херес (Шерри) - это один из самых классических европейских рождественских напитков. Подавайте как аперитив со льдом.
Портвейн - не оставляйте его только для доски с сырами, его можно подавать просто так.

РАЗНООБРАЗНЫЕ ЛИКЕРЫ
Тиа Мария (Tia Maria) - его можно подавать не просто так, а в составе шикарного ямайского коктейля: смешать равные части Тиа Марии, ямайского рома и свежевыдавленный сок лайма, плеснуть настойки Ангостура.
Бейлис (Bailey's) - кто не любит густой сливочный Бейлис со льдом ?
Кунатро (Cointreau) - этот восхитительный апельсиновый ликер используется во многих аперетивах. Если добавить в него немного клюквенного сока и водки, получится шикарный коктейль "Космополитан".

КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Водка - обязательное средство для отгона простуды. Из смешанной с апельсиновым соком водки получается "Отвертка", а из водки с томатным соком, соусом табаско и сельдереем получится Кровавая Мери.
Джин - освежающий напиток, смешанный с тоником и соком лайма.
Ром - смешивайте его с кока-колой - отличный карибский напиток.

КЛАССИЧЕСКИЕ НАПИТКИ
Бренди - это особенный способ закончить праздничный обед. Наиболее популярны арманьяк из Гасконского региона во Франции, или коньяк из Шаренте.
Виски - то, что нужно, чтобы согреться холодным зимним вечером.

ШАМПАНСКОЕ И ВИНО
Шампанское - звук открывающегося шампанского всегда символизирует начало праздника. В сочетании с шоколадными трюфелями - просто загляденье !
Красное вино - индейка, другая птица и рыба отлично сочетаются с красным вином.
Белое вино - запаситесь разнообразными белыми винами, но перед тем, как подавать их, обязательно охладите.

Серия сообщений "рецепты":

Часть 1 - Вишнёвый мильфей со сливками
Часть 2 - Торт "Пражский"
Часть 3 - Эклер со сливками и красной смородиной
Часть 4 - Заливные яйца
Часть 5 - Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи
Часть 6 - >КАБАЧКОВО-КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ.
Часть 7 - Кремы для тортов.
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Зефир
Часть 10 - Печёночный торт - (2
Часть 11 - Рецепты на каждый день
Часть 12 - Маковый кекс с лимонной глазурью
Часть 13 - плов по-узбекски
Часть 14 - Брускетта
Часть 15 - ПЛОВЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
Часть 16 - Лазанья с овощами
Часть 17 - Миндально-баклажанная лазанья
Часть 18 - Сальса из манго и папаи
Часть 19 - Курица, фаршированная гренками
Часть 20 - Цыпленок, фаршированный паштетом, шампиньонами и фисташками

@темы: Советы хозяйке, Напитки, Цитаты

---

«Домашние» котлетки (рецепт для аэрогриля, но подойдет и для обычной жарки)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Ингредиенты (на 7 котлет):

- фарш говяжий/телячий 500
гр.

- батон хлеба «нарезного» ¼

- яйцо куриное 1 шт

- панировочные сухари (я
использую панировочные сухари с пряностями)

- перец чёрный молотый по
вкусу

- соль по вкусу

Приготовление:

Раскрошить ¼ батона хлеба
(без корочки) – поместить в миску. Добавить 100 мл тёплой кипяченой воды –
размешать хлеб вилкой до однородной массы. Добавляем фарш, яйцо и соль с перцем
– тщательно смешиваем. Формируем одинаковые по форме котлетки и обваливаем их в
панировочных сухарях. Я использую панировочные сухари с пряными травами – можно
купить готовые, можно просто смешать обычные панировочные сухари с любимой
приправой для мяса. Смысл этой панировки, чтоб при приготовлении в аэрогриле –
образовалась поджаристая корочка у котлет, а внутри они остались сочными, но весь
лишний жир все равно вытопиться.

Чтоб облегчит впоследствии
чистку аэрогриля – не забудьте положить поддон, даже из постного фарша выходит
много жира. Готовить следует на средней решетке, на которую можно постелить
фольгу (не забудьте сделать несколько дырочек, чтоб лишний жир стекал в низ).

Готовить нужно на
температуре 235 градусов, 17-20 минут, скорость вентилятора – средняя. Позже –
следует перевернуть котлетки и при такой же температуре и скорости вентилятора
– готовить еще 10-15 минут.

Котлетки подойдут к любому
стандартному гарниру, так же можно сделать бургеры, но тогда лучше добавлять
меньше хлеба в фарш и сделать более плоскую форму.

В моей семье очень любят
такие котлетки, сын их есть обычно с чесночным соусом,  муж со своим любимым кетчупом Балтимор, а я
просто так.

---

Торт "НА МОРСКОМ ДНЕ"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеТорт "НА МОРСКОМ ДНЕ"

Шоколадный бисквит с прослойкой орехового безе. Трудоемко, но если следовать инструкции -то все получится

 

 

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:

100 г горького шоколада, 100 г масла, 1 ст саxарной пудры, 1 ст.муки, 1 ч.ложка разрыxлителя, 6 яиц, 2 ст ложки бренди (коньяка)

Безе: 3 белка, 3/4 ст саxара, 1 ст смеси кешью и лесныx ореxов (можно кешью на миндаль заменить)

Крем: 3 желтка, 1/2 ст. Саxара, 1/2 ст.(125 мл) сливок, 200 г масла, 70г горького шоколада,

2 ст. ложки бренди

Ганаш: 125 мл(1/2 ст) сливок, 150г горького шоколада, 30 г масла, 2 ст ложки бренди

Сироп 3 ст ложки саxара , 3 ст ложки бренди, 1/2 ст. воды

Приготовление

На шоколадный корж

Растопить шоколад и масло, добавить бренди. Дать немного остыть

Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еше 3 мин. Вылить в форму (диаметр 26 см) и выпекать при т-160 гр 40 мин (проверяем сухой спичкой)

Безе-

С ореxами я поступаю просто... Немного подсушиваю на сковороде, потом складываю в мешочек для "Сендвичей" и... слегка разбиваю молоточком для отбивныx. Они должны быть довольно крупными кусками. Теперь корж. На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см. Обвожу круг. Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу. Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку. Корж за время выпечки станет размером-26 см.

И так колобок, вернее корж уже в дуxовке. 1/2 часа держу температуру дуxовки-150 гр, потом ... Потом снижаю температуру до 125 гр-10 мин, а потом на 100 гр. сушу около 1 часа 40 мин.

Но, единственное,  xочу добавить...Еще многое зависит от духовки.

Крем.

Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопающимися пузырями).Только не забудьте все время крем помешивать. Важно чтобы желтки не сварились...Дать крему остыть. Растопить шоколад.

В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать...Постепенно добавляем заварной крем, бренди и в последнюю очередь слегка остывший шоколад

Ганаш

 Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло(комнатной температуры) и бренди...Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливкаx.

Сироп

Налить в кастрюлю воду, добавить саxар и бренди.Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара. Дать остыть и готово к употреблению.

 Сборка.

Разрезать шоколадный корж. Одну часть пропитать сиропом, смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом. Положить безейный корж. Смазать кремом. Опять шоколадный корж. Пропитать, смазать абрикосовым джемом и залить ганашем. Украсить например конфетами в виде морских обитателей

Для взрослых -я пропитывала корж  чистым коньяком. На второй день это было объедение

Рецепт с форума кукинг , автор Соня бухгалтер

 

@темы: десерт, торт, безе, Выпечка, Цитаты

---

Каша в тыкве с мясом.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеКаша в тыкве с мясом

Готовим гречневую кашу с мясом и жареным луком в тыкве.

 

Вам понадобится:

 

Тыква	3000 г	Соль	1 ч.л.
Сахар-песок	10 г	Перец черный молотый	1 ч.л.
Гречка (гречневая крупа)	500 г	Оливковое масло	50 мл
Баранья нога	500 г	Лук репчатый	1 шт.
Чеснок дольки	1 шт.	Растительное масло	20 мл

Тыква 3000г -это 4 средних  тыквы.

Ингредиенты 1-го этапа:

Тыква	3000 г
Соль	1 ч.л.
Сахар-песок	10 г
Перец черный молотый	1 ч.л.

Срезаем с тыквы верхушку и достаем из нее все семечки. Аккуратно, чтобы не повредить оболочку, вырезаем тыквенное «мясо». Толщина стенки должна остаться примерно 1,5 см. Натираем ее изнутри смесью соли, сахара и черного перца.

 

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. «Крышку» кладем рядом. Запекаем примерно час. Внутренности тыквы должны стать мягкими, чтобы их легко можно было выскрести ложкой. Но при этом тыква должна сохранить свою форму.

Ингредиенты 3-го этапа:

Гречка (гречневая крупа)

500 г

 

 

Тем временем прокаливаем на сковороде гречневую крупу.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло	50 мл
Баранья нога	500 г
Лук репчатый	1 шт.

 

На другой сковороде обжариваем на растительном масле мелкопорезанное мясо, добавляем лук и кусочки тыквы. Солим, перчим. Все обжариваем до готовности.

Варим из прокаленной крупы рассыпчатую кашу. Ее надо немножко недоварить. Смешиваем ее с мясом.

Достаем из духовки тыкву.

 

И очень аккуратно ложкой выскребаем со стенок вкуснейшее пюре. Его можно подать отдельно к каше предварительно разогрев в сотейничке со сливочным маслом.

Ингредиенты 7-го этапа:

Чеснок дольки

1 шт.

 

Закладываем кашу в тыкву. Только не надо плотно утрамбовывать. Вливаем полстакана кипятка. Вставляем зубчики чеснока, ну прямо, как в плов.

Ингредиенты 8-го этапа:

Растительное масло

20 мл

Закрываем тыквенной крышкой. Берем кулинарную кисть и обмазываем тыкву снаружи растительным маслом. Слегка, только чтобы блестела. Это даст при запекании красивую корочку.

Ставим в разогретую духовку на час. Я положила тыкву в глубокую чугунную сковороду, выстланную пергаментной бумагой, и затем поставил ее в духовку. При этом она сохранила форму и не прилипла.

Всё. Пусть постоит еще на столе минут десять, отдохнет и можно есть. Я думаю излишне напоминать, что кашу маслом не испортишь?

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

ИСТОЧНИК -САЙТ В ИНТЕРНЕТЕ

@темы: мясо, Готовим вместе, тыква, гречка, каша, Цитаты

---

Утиная грудка под манговым соусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Многие из нас готовят дома, кто-то из-за необходимости, а кто-то для души. Наверняка вы сталкивались с таким продуктом как утиная грудка. Конечно, сравнивать нашу утиную грудку и французскую нельзя, уж слишком велика разница в качестве. Сейчас я подробно расскажу, как готовят в ресторанах эту самую утиную грудку, и какие правила надо соблюдать.

Сначала поговорим про соуса к утиной грудке. Соуса к данному продукту просто необходимы, в основном готовят фруктовые соуса или ягодные. Ниже я опишу один рецепт по приготовлению этой вкусности, соус будет манговый.

Ингредиенты: утиная грудка (желательно фирмы Rouge), сок манго (лучше нектар Rich, j7 и т.д.), манго, мука и масло для затяжки.













Соус: наливаем сок (нектар) в сотейник или маленькую кастрюлю 70-100мл., выпариваем, но не до конца, делаем гуще затяжкой (только не так что бы ложка стояла), вводим туда нарезанные не крупной долькой манго (не забудьте почистить манго), ещё немножко варим и отставляем в сторону.

Утиная грудка: обрабатываем от жилок на филе, толстый слой кожи срезать при этом не надо. Накалить сковороду и кладём грудку жарить на сторону с жиром на коже, как только грудка получит колер с одной стороны, переворачиванием её на другую и ставим в духовку минут на 10, и следим за ней. Грудка должна быть не просто розовая внутри, она должна быть на половину сырая (поэтому к любителям хорошей прожарки это не относится). Нарезаем её веером и выкладываем на тарелку. Между каждым кусочком грудки кладём дольку манго из соуса, остатком соуса поливаем грудку. Готово.

Пояснения: затяжка – масло сливочное/мука - 1/1 (масло растопить на сковороде, ввести туда муку и размешать до однородной массы), соуса – как пример я взяла манговый, конечно можно использовать любой фруктовый и ягодный соуса, зависит от ваших гастрономических предпочтений. Получится в любом случае очень вкусно. 

Приятного аппетита!!!

 

@темы: КАТАЛОГ, утиная грудка, Блюда из курицы

---

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.

Вареники получились нежными и вкусными.

 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	250 г
Соль	½ ч.л.

 

 

В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл кипятка(можно добавить 2ст.ложки подсолнечного масла) 

 

И быстро-быстро начать ложкой мешать,а уж потом как остынет-рукой,и в тепло на мин.40. Тесто выходит просто прозрачное и мягкое

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый	2 шт.
Морковь

Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло

50 мл

Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.

Ингредиенты 5-го этапа:

Капуста белокочанная

500 г

Мелко нашинковать капусту.

Разделить пассеровку на 1/3 и 2/3 части.

1/3 отложить, а в 2/3 добавить капусту и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Посолить по вкусу.

 

Капуста должна подрумяниться. Немного остудить.

Ингредиенты 8-го этапа:

Мука пшеничная

Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.

 

В кружок из теста, чайной ложкой, добавляете капусту. Складываете тесто пополам.

Приминаете капусту большим пальцем и начинаете заклеивать тесто пальцами.

 

Вареник можно так и оставить.

 

Но если вы хотите сделать его более праздничным, тогда добавьте ажурности — большим пальцем заворачивая края волнами.

 

Сложить вареники на поверхность посыпанную мукой, отступая друг от друга, чтобы они не склеились между собой.

Ингредиенты 14-го этапа:

Растительное масло

30 мл

Закинуть вареники в кипящую, подсоленную воду и варить 5-7 минут. Вынуть, сдобрить растительным маслом и украсить оставшейся пассеровкой.

Подавать горячими с зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

АВТОР - САЙТ В ИНТЕРНЕТЕ.

 

@темы: Готовим вместе, тесто, вареники, капуста, Цитаты

---

Торт овощной из кабачком с баклажанами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Овощной тортик ( кабачки,баклажаны,морковь,лук,помидоры,перец,ну и по желанию для смака бекон)

Этот рецепт мне вчера дала моя мама по телефону,а с ней поделилась её знакомая,которая сейчас отдыхает на курорте в Ялте и живёт у мамы...

Очень вкусный овощной тортик,ароматный,пикантный,красивый и очень питательный,спасибо большое маминой знакомой..и конечно маме,застоль оперативное сообщение...

 

 

 

 

нам понадобится..

1 большой кабачок или цуккини,или молоденькие кабачки,тогда чистить их не надо

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

помидоры 3 шт.

перец 2 шт.

баклажаны 2 шт.

бекон несколько шт.,но можно и без него,это на ваше усмотрение

3 яйца

8 ст.л муки

майонез,чеснок 3 зубчика,укроп,вегета,перец молотый,сыр,раст.масло

 

 

Кабачок у меня уже перезревший,годится только на оладьи,значит так,его надо почистить от кожуры и ложкой убрать семена,внутренности..

 

 

пригодное натереть на крупной тёрке..

 

 

посыпать вегетой,поперчить положить яйца,укропа,перемешать и добавить муки,но смотрите сами,если жидковато,то добавляйте муку..консистенция д.б. как на оладьи

 

 

жарим блины из этой массы,на сковородку налить чуть масла,положить 1 большой половник массы и ложкой распределить по всей сковороде ровненько,блины должны получиться не толстые,но и не тонкие,жарим как обычные блины,как края поджарились,так сразу лопаткой переварачиваем..

 

 

 

Итак.. испекли блины из кабачков..

теперь приступим к начинке..баклажаны очистить от кожуры и меленько порезать,чуть масла на сковородку налить и жарить баклажаны до готовности

 

 

 

Затем поджарить лук с морковью и перцем,добавить баклажаны и перемешать,посолить ,поперчить по вкусу

 

 

 

Поджариваем бекон,затем его порезать помельче для начинки..

 

 

 

Теперь собираем наш торт,на огнеупорную форму выстелить пекарскую бумагу и положить первый блин,намазать майонезом,посыпать выдавленным чесноком,не много,затем баклажановая начинка

 

 

 

Затем второй блин,майонез,чеснок,помидоры,сыр

 

 

 

следующий блин,начинка,бекон,помидоры..и т.д.как ваша фантазия подскажет....и т.д..

 

 

 

в конце на блин положить начинку и посыпать сыром,запекать до расплавления сыра и подогрева торта...

 

 

 

Торт получился высокий..

 

в  разрезе...

 

 

 блины с начинкой остались,можно просто свернуть блин с начинкой в трубочку и порезать на порционные кусочки

 

 

 

Заметки на полях....Кропотливая работа,но стоит того..... Начинку можно придумать свою,сюда подойдут грибы,куриное мясо (только предваритьельно обжарить или сварить и обжарить),цветная капуста..и т.п..главное не сырое класть,а предварительно отваренные или обжаренные овощи,т.к.тортик запекается только для подогрева....

@темы: Овощи

---

Блины из кабачков,фаршированные грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наподобии делала торт кабачковый рецепт здесь ,но начинка была из баклажан,в этот раз решила просто свернуть рулетом каждый блин,начинка из грибов,моркови,лука  и помидора

 

 

Состав..

1 кабачок или цуккини,почистить

2 яйца

мука 5-6 ст.л.

укроп,молотый перец,вегета,раст.масло

начинка..

грибы,морковь,лук,помидоры

майонез

Кабачки натереть на тёрке,посыпать вегетой,перцем,добавить укроп,муки,яйца (а то не были вписаны яйца,забыла написать,кто то спросилл ...а зачем яйца?...помоему понятно зачем...),всё перемешать,дать муке набухнуть,если жидковато,то добавить муки,занимаемся начинкой,в сковороду налить чуть масла и жарить грибы до упаривания влаги,посолить,поперчить...убрать...в этой же сковороде чуть масла налить жарим лук с морковью,посолить,затем добавить грибы,перемешать ..начинка готова

Жарим блины,я сразу на 2-х сковорадах жарила,быстрее получается...Как блин испёкся намазать майонезом положить начинку,порезать помельче помидор,завернуть в трубочку...

@темы: кабачки, грибы, Овощи

---

Картофель под "шубой"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Нам потребуется:
1. Картофель - 1 кг
2. Лук репчатый - 2 шт.
3. Фарш мясной - 700 гр
4. Помидоры - 3 шт.
5. Сыр твердый - 200 гр.
6. Майонез - 500 гр.
Соль, перец по вкусу.
Нарезать картофель кольцами, лук полукольцами, добить майонеза немного, посолить, поперчить и все перемешать. Затем в сковороде сложить 1 слой картофель, 2 слой фарш, смазать майонезом, помидоры порезать кольцами и сложить третий слой, смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку на 30 - 40 минут. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.
источник

@темы: картофель, Овощи, фарш, Блюда из мяса, Цитаты

---

Утиная грудка под манговым соусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Многие из нас готовят дома, кто-то из-за необходимости, а кто-то для души. Наверняка вы сталкивались с таким продуктом как утиная грудка. Конечно, сравнивать нашу утиную грудку и французскую нельзя, уж слишком велика разница в качестве. Сейчас я подробно расскажу, как готовят в ресторанах эту самую утиную грудку, и какие правила надо соблюдать.

Сначала поговорим про соуса к утиной грудке. Соуса к данному продукту просто необходимы, в основном готовят фруктовые соуса или ягодные. Ниже я опишу один рецепт по приготовлению этой вкусности, соус будет манговый.

Ингредиенты: утиная грудка (желательно фирмы Rouge), сок манго (лучше нектар Rich, j7 и т.д.), манго, мука и масло для затяжки.








Способ приготовления:



Соус: наливаем сок (нектар) в сотейник или маленькую кастрюлю 70-100мл., выпариваем, но не до конца, делаем гуще затяжкой (только не так что бы ложка стояла), вводим туда нарезанные не крупной долькой манго (не забудьте почистить манго), ещё немножко варим и отставляем в сторону.

Утиная грудка: обрабатываем от жилок на филе, толстый слой кожи срезать при этом не надо. Накалить сковороду и кладём грудку жарить на сторону с жиром на коже, как только грудка получит колер с одной стороны, переворачиванием её на другую и ставим в духовку минут на 10, и следим за ней. Грудка должна быть не просто розовая внутри, она должна быть на половину сырая (поэтому к любителям хорошей прожарки это не относится). Нарезаем её веером и выкладываем на тарелку. Между каждым кусочком грудки кладём дольку манго из соуса, остатком соуса поливаем грудку. Готово.

Пояснения: затяжка – масло сливочное/мука - 1/1 (масло растопить на сковороде, ввести туда муку и размешать до однородной массы), соуса – как пример я взяла манговый, конечно можно использовать любой фруктовый и ягодный соуса, зависит от ваших гастрономических предпочтений. Получится в любом случае очень вкусно. 

Приятного аппетита!!!

 

@темы: Блюда из птицы, Цитаты

---

Домашние пряники!!! Просто и быстро!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Берем 0.5 литра кислого теплого молока, добавляем туда 2 ч. л. соды, 2 стакана сахара, 4 ст. л. растительного масла , муку и замешиваем тесто, оно должно быть хорошо вымешано, не твердое, не мягкое.

Оставляем на 30 минут в теплом месте, чтобы созрело.  Затем раскатываем толщиной в палец.  При помощи стакана, или специальных формочек вырезаем тесто, выкладываем на противень, посыпанный мукой на расстоянии друг от друга. Выпекаем в духовке до чуть золотистого цвета (главное не передержать). Складываем пряники в миску. 

Готовим сироп-помадку: к 2 стаканам сахара добавляем 3 ст. л. воды, 4 капельки мятной эссенции (или другой), ванилин и даем покипеть на слабом огне до 30 минут. После этого поливаем пряники и несколько раз хорошенько встряхиваем, даем подсохнуть и можно кушать. Дети очень любят такие пряники.

 Все уникальные рецепты собраны специально для Вас на кулинарной стране

@темы: дети, детство, вкусно, выпечка, пряники, сласти

---

Глазунья с помидорами и с цуккини или кабачками

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Приготовила сегодня на завтрак очень вкусное и питательное блюдо из цуккики или молодых кабачков,помидоров и яиц...так же это блюдо можно и на ужин приготовить...

 

Нам понадобится...

1 маленький цуккини или кабачок

1-2 помидора

лук молодой

4 яйца

раст.масло,вегета

Цуккини или кабачок почистить,если нужно,то удалить семена,порезать на кубики ,порезать лук,белую часть пожарить на раст.масле до чуть золотистого цвета,затем положить кабачки или цуккини,посыпать вегетой,помешивать и тушить до готовности мин 10.

Затем порезать помидоры и положить к кабачкам,тушить вместе мин 5

Затем разбить аккуратно 4 яйца,посыпать вегетой

закрыть крышкой,уменьшить газ и дальше тушить до готовности яиц,белок схватился,а желток в смятку...для меня самый раз,если вы любите,чтобы желток был полностью твёрдый,то дальше держать под крышкой...сверху посыпать зелёным луком пером

 

@темы: Блюда из яиц, яйца, Овощи

---

Макаронник по-итальянски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень оригинальный и вкусный вариант!





Ингредиенты:

Баклажаны - 3-4 шт. (в зависимости от размера)

Макароны 300-400 гр.

Фарш мясной - 400 гр.

Помидоры 500 гр.

Перец болгарский - 1-2 шт.

Сыр твердый 100 гр.

Репчатый лук - 1-2 шт.

Моцарелла - 100 гр.

Чеснок - 2 зубчика

Зелень - по вкусу

Соль, перец, специи - по вкусу.



Нарезаем баклажаны вдоль полосками. Присыпаем солью и оставляем минут на 30, чтоб вышла горечь. Тем временем, обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем к луку нарезанный небольшими кубиками болгарский перец, затем добавляем фарш и обжариваем все вместе минут 15. очищенные от кожуры помидоры нарезаем кубиками и добавляем к фаршу. Тушим все вместе. Отвариваем макароны до полуготовности. Добавляем макароны в смесь, снимаем с огня и даем пропитаться.

Ломтики баклажан, обвалять в муке и обжарить. Затем в смазанную форму (идеально подходит сковорода без ручки) укладываем баклажаны круговым веером.



В макаронную смесь добавляем твердый сыр нарезанный мелкими кубиками, мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль. перец, приправы - хорошенечко перемешиваем и выкладываем на баклажаны. Сверху на смесь выкладываем кружочки Моцареллы.



Отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 гр., на 20 минут.

Затем форму накрываем тарелкой и аккуратно переворачиваем.

И получаем такой вот замечательный ужин!

Естественно с начинкой можно экспериментировать))))

Приятного аппетита!

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, Блюда из синеньких, Кухня народов мира, вкусно, баклажаны, вкусно и недорого