Печенье «Каллы»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
шкурка от апельсина




Bзбить яйца с сахаром и добавить муки, взбить миксером,

уже горячий листик смазать маргарином и столовой ложкой ложить лепешки.
B духовку на несколько минут t 170*, пока края не начнут румяниться,

лопаточкой быстро снимать.

B середину вложить "пестик" и защипнуть низ,

"пестик":снять с апельсина кожуру и проварить в сиропе (стакан воды пол стакана сахара) остывшие нарезать.

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Салат с сырой морковью «Нарциссы»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу предложить вам салатик который частенько делаю, как говорится на скорую руку, а на сайте не нашла и решила поделиться. Салат простой, продукты все доступные и делается быстро.






4 яйца
2 средних моркови
пучок зелёного лука
пучок укропа
пол банки кукурузы
майонез

Режем мелко лук, укроп и отваренные яйца



Морковь трём на средней тёрке

Всё высыпаем в ёмкость для смешивания и добавляем кукурузу

Перемешиваем.

Заправляем майонезом,можно сметаной,но тогда салат нужно посолить.
Приятного аппетита!
Решила изменить лицо этого салата и по-новому украсить. Соответственно сюда и название подобралось "Нарциссы". В состав добавила немного твёрдого сыра.

Вот так я вырезала лепестки нарциссов.


слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

Салат с сырой морковью «Нарциссы»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу предложить вам салатик который частенько делаю, как говорится на скорую руку, а на сайте не нашла и решила поделиться. Салат простой, продукты все доступные и делается быстро.






4 яйца
2 средних моркови
пучок зелёного лука
пучок укропа
пол банки кукурузы
майонез

Режем мелко лук, укроп и отваренные яйца



Морковь трём на средней тёрке

Всё высыпаем в ёмкость для смешивания и добавляем кукурузу

Перемешиваем.

Заправляем майонезом,можно сметаной,но тогда салат нужно посолить.
Приятного аппетита!
Решила изменить лицо этого салата и по-новому украсить. Соответственно сюда и название подобралось "Нарциссы". В состав добавила немного твёрдого сыра.

Вот так я вырезала лепестки нарциссов.


слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

Картофель «Ежики»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я очень благодарна bogdana buldyak за наводку. Я решила, что зубочистки могут быть использаваны только в оформлении, перец заменила гвоздикой, а в качестве вермишели использовала спагетти, большое спасибо, Богдана!!!



Из одной картошки получается 2 «eжикa»

количество картофеля - по желанию (я взяла 3 шт.)
соль, растительное масло.
для украшения:
тонкая вермишель
перец черный горошек, но я, чтобы не заморачиваться взяла гвоздику
зелень укропа, петрушки

Вымойте хорошо картофель, разрежьте его вдоль на 2 части.
Сделайте ножом, неглубокий горизонтальный надрез на расстоянии 1/3 размера картофелины.
Очистите эту часть картофеля от кожуры, придавая ей форму головы ежика.
Острой частью ножа сделайте углубления (прокручивая нож, как штопор, если использовать перец, я же просто воткнула гвоздички) для глаз и носика.
В эти углубления, плотно вдавливая, вложите черный перец.
Зубочисткой сделать по поверхности картофеля углубления и вставить в эти углубления тонкую лапшу.
Углублений может быть сколько угодно, но минимум 9 - это самый оригинальный способ, такой картофель украсит любой праздничный стол.
Противень застелите фольгой, смажьте растительным маслом. Возьмите в руки подготовленный "Ежик" переверните его и посолите.
Выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху также можно немного подсолить. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на нижнюю полку, запекайте 30-40 минут, или до готовности картофеля. Готовность проверьте зубочисткой.
Готовые "Ежики" выложите на блюдо, посыпанное зеленью укропа, украсьте сухими фруктами.

источник рецепта

@темы: Овощи

---

Картофель «Ежики»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я очень благодарна bogdana buldyak за наводку. Я решила, что зубочистки могут быть использаваны только в оформлении, перец заменила гвоздикой, а в качестве вермишели использовала спагетти, большое спасибо, Богдана!!!



Из одной картошки получается 2 «eжикa»

количество картофеля - по желанию (я взяла 3 шт.)
соль, растительное масло.
для украшения:
тонкая вермишель
перец черный горошек, но я, чтобы не заморачиваться взяла гвоздику
зелень укропа, петрушки

Вымойте хорошо картофель, разрежьте его вдоль на 2 части.
Сделайте ножом, неглубокий горизонтальный надрез на расстоянии 1/3 размера картофелины.
Очистите эту часть картофеля от кожуры, придавая ей форму головы ежика.
Острой частью ножа сделайте углубления (прокручивая нож, как штопор, если использовать перец, я же просто воткнула гвоздички) для глаз и носика.
В эти углубления, плотно вдавливая, вложите черный перец.
Зубочисткой сделать по поверхности картофеля углубления и вставить в эти углубления тонкую лапшу.
Углублений может быть сколько угодно, но минимум 9 - это самый оригинальный способ, такой картофель украсит любой праздничный стол.
Противень застелите фольгой, смажьте растительным маслом. Возьмите в руки подготовленный "Ежик" переверните его и посолите.
Выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху также можно немного подсолить. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на нижнюю полку, запекайте 30-40 минут, или до готовности картофеля. Готовность проверьте зубочисткой.
Готовые "Ежики" выложите на блюдо, посыпанное зеленью укропа, украсьте сухими фруктами.

источник рецепта

@темы: Овощи

---

МК Торт "Нюша"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Еще один фотоотчетик




ВЗЯТО ЗДЕСЬ !!!




Выпекаем медовик классический.

Рецепты тортов можно взять ВЗЯТО ЗДЕСЬ !!!

Количество коржей не считала, но по фото, думаю, можно посчитать

ВОТ ТОЛЩИНА КОРЖЕЙ



НА БЛЮДЕ ОСНОВА-ПОЛЯНКА. В ЧАШКАХ ГЛУБОКИХ - ДВЕ ПОЛОВИНКИ НЮШИ



ВОТ МЫ СОЕДИНИЛИ ДВЕ ПОЛОВИНКИ. ПЯТОЧОК ИЗ КРОШКИ СДЕЛАЛИ, КОСИЧКУ ИЗ ЗЕФИРА ПРЕКРЕПИЛИ. И ВОТ ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ



СДЕЛАЛИ ОБВОДКУ ШОКОЛАДОМ, ОТМЕЧАЯ МЕСТО, ГДЕ БУДУТ ГЛАЗА, СЕРДЕЧКИ И ЛИНИЮ ВОЛОС. А ДАЛЬШЕ... В РУКИ КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОЧЕК И ПОЕЕЕЕЕХАЛИ!!!

@темы: К праздничному столу, торт, Выпечка, Десерт, нюша

---

Сервировка стола. Как украсить стол при помощи салфеток

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение***
Сервировка стола. Как украсить стол при помощи салфеток.

Приемы фигурного складывания салфеток

САЛФЕТКИ

Приемы фигурного складывания

Часть 1-я

 

Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке стола. Ими вы сможете украсить свой повседневный или торжественный стол, чтобы создать уютную и праздничную атмосферу застолья.

 

1. «Шлейф»

 

 

 

1. Cалфетку сложите по диагонали.

2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.

3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.

4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.

5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево.

Поставьте салфетку вертикально.

 

2. «Лилия»

 

 

 

1. Cалфетку сложите по диагонали.

2. Совместите левый и правый углы с вершиной треугольника.

3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси.

4. Отогните вершину верхнего треугольника.

 

3. «Мегафон»

 

 

 

 

1. Салфетку сложите пополам.

2. Повторно сложите салфетку в том же направлении.

3. Обе стороны узкого прямоугольника симметрично загните вниз.

4. Фигуру поверните лицевой стороной от себя и из концов скрутите «кулечки»

5. «Кулечки» соедините друг с другом.

 

4. «Южный крест»

 

 

 

 

1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх.

2. Все углы загните по очереди к центру.

3. Салфетку переверните.

4. Опять загните к центру все углы.

5. Переверните салфетку.

6. И еще раз каждый уголок загните к центру.

7. Вытяните наружу правый верхний угол.

8. Затем все остальные углы .

Слегка разгладьте салфетку.

 

5. «Джонка»

 

 

 

 

1. Салфетку сложите пополам (сгиб справа).

2. Прямоугольник сложите еще раз пополам.

3. Нижнюю половину согните по диагонали вверх.

4. Левый угол загните вперед. Правый угол так же загните вперед.

5. Оба выступающих угла подогните назад.

6. Сложите салфетку по продольной оси назад.

7. Придерживая рукой отогнутые углы, выдергиваем по очереди края салфетки «паруса».

 

6. «Сумочка»

 

 

 

1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа).

2. И ещё раз сложите пополам снизу вверх.

3. Два слоя верхнего левого угла загните к центру.

4. Загните к центру правый верхний угол.

5. Получившийся треугольник отогните вниз по линии чуть ниже середины.

6. Правый и левый верхние углы загните к середине.

7. Получившийся треугольник отогните вниз на первый треугольник.

 

7. «Артишок»

 

 

 

1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.

2. Еще раз загните к центру все углы.

3. Переверните салфетку.

4. Опять загните к центру все углы.

5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.

6. Вытяните остальные кончики.

7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры

 

8. «Морской ёж»

 

 

 

1. Сложите салфетку «гармошкой» в шесть полосок, из которых верхняя должна быть направлена от вас.

2. Правый верхний угол заложите внутрь.

3. То же проделайте с двумя лежащими ниже него углами.

4. Подобным образом заложите все три угла с левой стороны.

5. Третью часть фигуры слева загните вправо.

6. Половину загнутой части отогните обратно влево.

7. Те же операции (п.5 и 6) повторите с правой стороной.

Приподнимите находящиеся сверху углы.

 

9. «Эверест»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена пополам по горизонтали (сгиб сверху).

2. Верхние углы по диагонали сложите к середине.

3. Боковые стороны треугольника совместите, чтобы их острые углы оказались внизу.

4а. Переверните фигуру и подогните концы, которые станут для нее опорой.

4б. Согните по вертикальной оси складками внутрь.

5. Поставьте салфетку вертикально.

 

10. «Азиатский веер»

 

 

 

1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороно вниз. Приблизительно 1/4 верх. части загните вниз.

2. Переверните салфетку. Приблизительно 1/3 нижней части загните вверх.

3. Сложите салфетку пополам снизу вверх.

4. Сложите «гармошкой» полученную фигуру, чтобы было пять равномерных складок.

5. Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине складки в противоположные стороны и зафиксируйте их.

6. Распустите «веер».

САЛФЕТКИ.Приемы фигурного складывания

САЛФЕТКИ

Приемы фигурного складывания

Часть 2-я

 

Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке стола.

Ими вы сможете украсить свой повседневный или торжественный стол, чтобы создать уютную и праздничную атмосферу застолья.

 

11. «Арка-ворот»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена по диагонали.

2. Два боковых угла совместите с вершиной треугольника.

3. Сложите фигуру по горизонтальной оси, подвернув нижний угол вниз.

4. Боковые углы загните вперед.

5. Теперь «арка ворот» обрела свою форму.

 

12. «Горизонтальное саше»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь (сгиб внизу).

2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.

3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре.

Сложите так же еще раз.

 

13. «Веер в кольце»

 

 

 

1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз.

2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а).

3. Согните ее в середине пополам.

4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».

 

14. «Настольный веер»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху). Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.

2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа.

3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх.

4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.

После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол.

 

15. «Жабо»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена пополам (сгиб внизу).

2. Еще раз сложите салфетку пополам (открытые углы находятся справа вверху).

3. Верхний из углов отогните вниз по диагонали и сложите его «гармошкой» в направлении диагонального сгиба.

4. Сложите «гармошкой» в направлении сгиба следующий угол справа вверху.

5. Нижний угол подогните под салфетку.

Так же под салфетку подгибаются правый и левый углы.

 

16. «Диагональное саше»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена вчетверо.

2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма (5 см), повторите операцию.

3. Загните второй слой салфетки, подтыкая угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см).

4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее вертикально, чтобы складки оставались на диагонали.

 

17. «Звезда веером»

 

 

 

1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной наружу.

2. Верхний и нижний края салфетки сложите к центру.

3. Нижнюю половинку согните кверху, крепко удерживая сгиб.

4. Салфетку сложите «гармошкой» (от 4 до 6 складок)

5. Удерживая верхнюю часть фигуры, нижние глубоко лежащие складки вытяните вперед.

6. Поставьте «веер».

 

18. «Корзиночка для хлеба»

 

 

 

1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Правый угол загните к центу.

2. Загните к центру все остальные углы.

3. Переверните салфетку и опять загните к центру все углы.

4. Переверните салфетку.

5. Четыре угла загните внутрь по направлению от центра.

 

19. «Куверт для приборов»

 

 

 

1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Левый верхний угол загните к центру.

2. Салфетку сложите пополам слева на право.

3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси. Нижнюю часть подогните под верхнюю.

4. Верхний уголок отогните к центру.

5. Боковые углы загните назад.

 

20. «Калла»

 

 

 

1. Исходно салфетка сложена по диагонали лицевой стороной наружу (сгиб внизу).

2. Верхний угол завершите, образуя «кулечек»

3. Примерно 1/3 «кулечка» выверните.

4. Полученную фигуру расправьте и придайте салфетке вертикальное положение.

Источник: supercook.ru

@темы: КАТАЛОГ, Посуда,мебель,приспособления, сервировка стола, Цитаты

---

Рождественская утка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

 

Ингредиенты:



    1 утка, около 1,5 кГ.

    Сушеный чернослив 250 г.

    Яблоки 3 штуки

    Изюм без косточек 60 г.

    Варенье



Способ приготовления:



Подготовить утку (моя была 1,6 кГ). Хорошо очистить от внутренностей, натереть снаружи и изнутри солью и перцем.



Для начинки промыть изюм, из чернослива (если есть) удалить косточки, яблоки разрезать пополам, удалив семенную часть. Подготовленную начинку утрамбовать внутрь утки и зашить хирургическим швом, или же заколоть чистыми зубочистками.



Запекать утку в разогретой духовке при температуре 190-200* С , не меньше 2 часов, грудкой вверх. Иногда надо смачивать соком из противня, а оставшуюся часть сока (жир) слить в отдельную ёмкость.



Для подливы потребуется:





1 ложка муки

2 ложки бренди

100 мл воды

2-3 ложки смородинового /клюквенного/ или сливового варенья

Соль

Перец



В кастрюлю, где будем делать подливу, слить образовавшийся сок от утки, добавить муки, тщательно перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, добавить бренди, воду и варенье ( у меня было сливовое) . Всё тщательно перемешать, добавить немного соли и перца. Позже подливу перетереть через сеточку.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВЕСЁЛОГО РОЖДЕСТВА !

 

В колонках играет - новогодние блюда

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 25 - Праздничная курочка
Часть 26 - Фасоль с рисом – питательный гарнир
Часть 27 - Рождественская утка

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, УТКА, вкусно, Конкурс ", Предновогодний Марафон 2011", Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

Фасоль с рисом – питательный гарнир

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011"

 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Делюсь рецептом любимого гарнира. Этот гарнир готовится быстро, просто и стоит недорого.



Ингредиенты (на 2-3 порции):

- консервированная красная фасоль (420 гр.)

- рис (длиннозерный) 100 гр.

- лук репчатый 1шт (средний или маленький)

- томатная паста 3 ст. ложки

- оливковое масло 1 ст. ложка

- специи (по вкусу)



Приготовление:

Режем мелко лук – пассируем. Добавляем к луку фасоль (без лишней жидкости). Разбавляем томатную пасту до консистенции томатного сока. Выливаем в кастрюльку с фасолью – тушим минут 20. В то время пока тушиться фасоль в «томатном соке» - кипятим воду в отдельной кастрюльке – высыпаем туда рис, столовую ложку оливкового масла и немного соли – варим рис до полуготовности. Откидываем рис в дуршлаг – промывать не надо, просто даем воде как следует стечь. К готовой фасоли добавляем рис – тушим еще минут 10 на маленьком огне.

Украсить гарнир можно свежими помидорками или зеленью. Сытный, богатый углеводами гарнир – готов!

Конечно, можно использовать «фасоль в томатном соусе» - на прилавках продается уже готовая, но как показывает практика, такая фасоль стоит на 30-50% дороже, а соус получается приторно сладким, лучше добавить отдельно томатную пасту, тогда вкус будет более насыщенным и «томатным».

 

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 25 - Праздничная курочка
Часть 26 - Фасоль с рисом – питательный гарнир
Часть 27 - Рождественская утка

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Рецепты для Нового года, вкусно, гарнир, Конкурс ", Гарниры, картошка, Предновогодний Марафон 2011", вкусно и недорого

---

торт МЕДОВИК

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу поделиться с вами рецептом одного из моих любимых тортов.В этот раз я его приготовила с черносливом и жаренными орехами.В моем дневнике уже есть рецепт медовика,в принципе это он и есть только я его немного усовершенствовала.



Тесто: 3 яйца,250гр сахара,4 ст.ложки мёда(любого) ,90 гр масла,3 чайные ложки соды, 3 стакана муки.
Яйца и сахар растереть,добавить масло.Всё тчательно перемешать.
Дальше берем небольшую кастрюльку с ручкой.Кладем туда мед и начинаем его доводить до кипения.Как только мед закипел бросаем в него соду и начинаем активно перемешивать.Я использую для этого силиконовую ложку.Осторожно!!! Мед сразу же начинает сильно пениться и пытается вылиться из кастрюльки.



Как только всё стало насыщенного карамельного цвета.Отставляем кастрюльку в сторону,немного остыть.Как только мед остыл,добавляем его к смеси из сахара,яйц,масла.Постепенно добавляем муку и вымешиваем.
Остановиться нужно ещё тогда когда тесто ещё слегка прилепает к рукам.Заворачиваем его в целофановый пакет и даем немного отдохнуть.
После того,как тесто отдохнет вы увидите,что оно уже не нуждается в добавлении муки и не липнет к рукам. Поделить на равные 7- 10 частей.Раскатать ровные коржи и выпекать 4-5 минут.Я люблю когда коржи очень тоненькие.Поэтому расскатываю их практически до прозрачного состояния.При расскатывании стол обильно посыпаю мукой.
Сразу же после духовки обрезать,пока они не остыли.(Я обрезаю накладывая большую тарелку)Когда коржи остынут,промазать их обильно кремом ,по желанию посыпать орехами,распаренным черносливом.Дать настояться торту минимум сутки(не забываем!Что медовик самый вкусный становиться на 3 день).украсить торт по усмотрению или просто обмазать кремом и обсыпать крошками(толчёные обрезки) .
Торт получается достаточно большой!

Крем.
Крем делаем по желанию.
В основном это :
- Сметана с сахаром(сахар по вкусу)
- Вареная сгущенка (или обычная) с маслом
- Заварной крем (рецепт чуть ниже)

Последнее время мне понравилось смешивать различные крема.Например заварной крем с вареной сгущенкой.Т.к если торт просто промазать вареной сгущенкой,даже с маслом,то он будет немного суховат.А вот в сочетании с другими кремами дает отличный результат.

Один из разновидностей заворного крема.
Сварить кисель из 0,5 литра молока и 2 ст.ложки крахмала.когда немного остынет добавить 300 гр. масла+сахар по вкусу.

@темы: медовик, заварной крем, Торты,десерт, торт, сгущенка, чернослив, орехи, сметана

---

Филбертины / Filbertines

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Печенье из журнала Натали (trampampulkanat)



нам понадобятся следующие продукты (в скобках как делала я...):

142 гр молотых лесных орехов (миндаль)
192 гр муки (брала ржаную)
113 гр мягкого сл. масла
1/2 ЧЛ разрыхлителя
1/2 ЧЛ кардамона в порошке (корица)
щепотка соли
100 гр сахара (60гр)
1 большое яйцо (у меня размер М)
экстракт ванили 1/2 ЧЛ

Приготовление:
1. Просеять вместе муку, молотые лесные орехи (примерно 2/3 чашки отставить для посыпки), разрыхлитель, кардамон, соль.
2. Взбить масло с сахаром до воздушности, добавить яйцо и экстракт ванили.
3. На медленной скорости всыпать мучную смесь и мешать до соединения мокрых продуктов с сухими.
4. Сделать из теста шар и убрать в холодильник на 1 час, но не дольше 3 часов. Я, конечно, сделала тесто вечером а пекла днем. Ничего не случилось.
5. Ну и все, делаем из теста шарики (у меня 18 шт) и обваливаем их в молотых орехах.
6. Выпекать при 170° примерно 15 минут.
6. Хранятся 1 месяц при комнатной т-ре.

Источник: Rose's Christmas Cookies

@темы: К праздничному столу, Выпечка, Национальная кухня

---

Торт "Трюфель"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

А вот "товарищ" нашумевшего торта "Рафаэлло")) Торт "Трюфель" Точнее 2 рецепта этого замечательного тортика...они во многом схожи, но есть и отличия....Если соберетесь его делать - прочтите оба рецепта, в каждом из них есть интересные рекомендации.

 

Предупреждаю сразу, что в торт идет много шоколада.

А также с ним надо немножко повозиться, но вы потом не пожалеете, что уделили время для его приготовления:  

 

Торт ОООЧЕНь вкусный,красивый, праздничный, и очень шоколадный.

Получается всегда...и даже с первого раза   

/Для протвиня 36Х26см или для круглой формы, диаметром 30см

Мой готовый торт получился 11,5 см высоты/

 

Прежде, чем приступать к выпечке - приготовить 

 

КРЕМ-.GANACHE

 

800 гр сливок

400 гр горького шоколада

50 гр масла сливочного.

 

Сливки нагреть до кикятка / НЕ дать закипеть!/и залить ими дробленный шоколад и масло.

Размешать до полного расстворения шоколада и масла и 

положить в холодильник на 4-8 часов

 

КОНФЕТЫ-ТРЮФЕЛИ

 

150 гр шоколада

50 гр сливок

1 столов. ложка ликера или рома

/По желанию можна добавить поджареные, дробленные лесные орехи, но тогда надо на 20-30- гр увеличить количество сливок/

Залить шоколад горячими сливками и размешать до полного растворения шоколада.

Добавить ликер. Размешать и положить в холодильник на 1 час-полтора.

 

Вынять с холодильника и скатать маленькие шарики

Выложить на пищевую пленку и полить сверху растопленным, горячим шоколадом.

Оставить для застывания /или положить в холодильник/.

 

ТЕСТО

 

300гр масла / или маргарина/

500 гр сахара хорошо размешать с помощью миксера на средних оборотах

постепенно добавить 10 желтков, 

хорошо размешать до полного соединения

 

4 ложки сметаны нагреть до кипятка и залить ею

120-140 гр черного поломанного шоколада или шоколадные чипсы

хорошо перемешать по полного растворения шоколада и 

влить в маслянно-сахарную-желтковую массу

Добавить еще 4 ложки сметаны и

Все хорошо перемешать

 

450 гр муки размешать с 

1 стол. ложк. аммония с

1 чайн. лож. соды с

50 гр какао-порошка

Соединить маслянно-сахарную, шоколадную массу с мукой. Перемешать.

Если тесто жидковато, то добавить еще чуть-чуть муки./хотя у меня такого не случается/

ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ МУКУ НЕ ДОБАВЛЯТь! /сядут белки и тесто будет

"забитым"/

 

Постепенно добавить в тесто 10 взбитых до пиков яичных белков, легонько перемешивая в одну сторону, чтобы белки не сели.

 

Тесто должно быть по консистенции густой сметаны: Не жидким и не сильно густым.

Ложить на протвинь или в форму , смазанной маслом и посыпанной мукой, толщиной приблизительно 5 мм., 

разравнять лопаточкой или ложкой.

 

Выпечь приблизительно 7-8-9 тонких коржей.

 

КРЕМ ЗАВАРНОЙ

 

4 стол. ложки муки

200 гр сахара

ванильный сахар . Все смешать с мукой.

 

300 молока

2 яйца разбить вилкой и смешать с молоком

 

В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков.

На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты.

Снять с огня, охладить.

 

200 гр МАСЛА взбить миксером добела.

 

Крем - GANACHE вынять из холодильника и взбить миксером до загустения.

 

Соединить заварной крем со взбитым маслом и кремом-ганашем

 

Прослоить все коржи этим очень вкусным   кремом и обмазать бока торта.

 

Шоколад , комнатной температуры, натереть на крупной терке, желательно крупными стружками./ я терла на галушнице. Там дырочки побольше../

Обсыпать бока и верх шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Оставить пропитываться на столе несколько часов.

После пропитки торт хранить в холодильнике.

Угощайтесь!

 

 

Источник

 

Торт "Трюфель" (2й рецепт)

 

Для бисквитных коржей:

6 желтков

5 белков

2/3 ст. сахара

2 ст.л. горячей воды

2 ст.л. какао-порошка

5 ст.л. муки для тортов 

2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды

2 ст.л. сахара

1 ст.л. ликёра 

Для крема:

150 г горького шоколада

2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада

1/3 ст. сливок

1 ч.л. ликёра 

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.

Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. 

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. 

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. 

Добавить белки в 3 приёма.

Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.

Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.

Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать. 

Сборка. 

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

 

Источник

 

 

 

 

@темы: трюфельный, трюфели, Десерт, торт трюфель

---

Сливочное мороженое

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мое любимое мороженое готовится очень быстро, минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Оно очень вкусное, нежное, напоминает сливочный щербет. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты
• Сметана густая 25-30% – 230 г
• Сахарная пудра с ванилью – 3 ст. л.
• Апельсин – 1 шт
• Шоколад тертый – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Сметану взбить с сахарной пудрой.
2. Во взбитую сметану добавить сок и цедру апельсина, тертый шоколад.
3. Еще раз все хорошо взбить.
4. Массу разложить в тефлоновые формочки или вазочки, кому что нравится.
5. Поместить в морозильную камеру до полного охлаждения

Мороженое готово!

@темы: Испытано на себе, К праздничному столу, мороженое, рецепт, Десерт

---

творожная запеканка с изюмом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200гр творога

1 яйцо

2 ст.л. муки

2 ст.л. сахара

ванилин

50-60 гр изюма

немного сухарей молотых (или крошек песочного печенья)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог при необходимости протереть через сито. Добавить сахар, яйцо, ванилин и перемешать.

Всыпать муку и еще раз хорошо перемешать массу до однородного состояния.

Изюм хорошо промыть. Залить кипящей водой и оставить на мнут 7-10. (Также можно изюм проварить).

Подготовленный изюм добавить к массе. перемешать.

Распределить творожную массу по двум порционным формочкам.

Сверху посыпать сухарями.

Отправить в духовку. Выпекать при 180 градусах минут 20.

Готовую запеканку можно так и подать в порционных формочках, а можно переложить на тарелки.

Также можно подать со сметаной.



ИСТОЧНИК

@темы: Испытано на себе, Молочные и кисломолочные продукты

---

Великий пост: 5 рецептов (мастер-класс)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

   Постное меню необязательно должно быть невкусным и скучным! Если проявить немного фантазии и найти интересные рецепты, оно будет ничем не хуже обыденного. Сегодня Passion.ru предлагает вам приготовить простые и оригинальные постные блюда, которые придутся по вкусу всей семье. 

«Все какое-то постное», - так традиционно говорят о еде без ярко выраженного вкуса, цвета и запаха. О «скучной» еде.

Повар «Школы гастронома» Светлана Керлевич с легкостью развеивает миф о том, что во время поста стол должен быть совершенно аскетичным.

В ее блюдах - море витаминов, яркие цвета и богатый вкус.

Даже тем, кто придерживается поста по религиозным соображениям, можно порекомендовать эти рецепты.

А если проявить немного фантазии, то на основе этих рецептов можно придумать еще много интересных блюд!

 

Читайте далее: Великий пост: 5 рецептов (мастер-класс)
Салат из авокадо	Сельдерей в арахисе	Суп из белой фасоли	Постные голубцы	Яблоки с брусникой

---

Творожный штоллен - Quarkstollen от Dr.Oetker

[Вкусно_Быстро_Недорого]

375г изюма

100 мл рома



Для теста:

500г муки

1 пакетик разрыхлителя

150г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

4 капли миндальной эссенции

щепотка гвоздики, кардамона, имбиря, муската, корицы (все молотое)

цедра целого апельсина

2 яйца

200г масла или маргарина

250г творожной массы(Magerquark)

200г молотого миндаля

100г лимонных цукатов

100г апельсиновых цукатов



Для верха:

100г сливочного масла

100г сахарной пудры



Залить изюм ромом и оставить на ночь, лучше на пару дней.



Духовку разогреть до 200С.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в чашку. Добавить все кроме цукатов изюма и миндаля.

Все смешать миксером до однородного теста. Выложить на стол. Вмесить изюм вместе с жидкостью, цукаты и миндаль, вымесить.

Тесто раскатать в квадрат 30х30см. Одну бОльшую сторону свернуть 1 раз к середине, вторую бОльшую сторону 2 раза. Рулет аккуратно перенести противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Поставить в духовку и уменьшить темпертуру до 180С. Выпекать около 55минут, готовность проверять дуревяной зубочитской.



Масло растопить в кастрюле.



Готовый штолен еще горячий полить маслом и посыпать сахарной пудрой.

Автор:liliach

Источник: liliach.livejournal.com/27777.html

@темы: К праздничному столу, Выпечка

---

Snickerdoodles (печенье сахарное с корицей)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Т.к. английского я не знаю вообще (всю жизнь учила немецкий), то с переводом мне бывает сложновато. Вот и это печенье даже не знаю как и обозвать По идее оно получается именно сахарным, т.е. сладким, нежно-рассыпчатым, да еще и в обсыпке с корицей. Кстати, корицы не жалейте. У меня её маловато, т.к. в оригинале не указаны пропорции. А еще оно элементарно в приготовлении, что я просто обожаю в сладкой выпечке

Что нужно:

1 чашка сахара

1/2 чашки мягкого масла (115г)

1 ч.л. экстракта ванили

1 яйцо

1 1/2 ч. муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

Корица и сахар для посыпки



Процесс:

Все, кроме муки и соды перемешать вместе. Отдельно взбить яйцо и добавить в смесь. Взбивать до тех пор, пока масса не станет воздушной.

Перемешать муку и соду. Добавить 2/3 мучной смеси во взбитую и продолжать взбивать, пока все не перемешается. Высыпать остатки муки и перемешать уже рукой. Готовое тесто убрать в холодильник на час.

Тут такой момент: если вы хотите, чтобы печенье сильно увеличилось в объеме, то охлаждайте. Можно печь сразу, но тогда печенья получатся более плоские, мало поднимутся. Разницу можно посмотреть в оригинале.

Духовку разогреть до 190ºС (375ºF).

Используя ложку для мороженого сделайте шарики из теста (шарик равен приблизительно 2 ст.л. теста). Каждый шарик обвалять в корично-сахарной смеси. Теперь, используя вилку, прижмите-придавите печенье крест накрест.

Выпекать 10 минут для более нежного рассыпчатого печенья и 12 мин. для хрустящего.

Вынуть из духовки и дать постоять, т.к. они сразу будут очень мягкими и могут рассыпаться.

Автор: olsanka

Источник

 

@темы: Выпечка

---

Медовик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Понадобится:

• 300 г меда,


• 4 яйца,


• 1 ст. молока,


• 1 ст. сахара,


• 500 г. муки,


• 1 ч. л. маргарина,


• 1 ч. л. соды,


• 50 г измельченных грецких орехов,


• по 1/2 ч. Л. молотой корицы и гвоздик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сахар растереть с яйцами и растопленным медом (оставив 2 ст. л. меда для смазывания коржа) до получения однородной массы. Добавить молотую корицу, гвоздику, разве-денную в молоке соду, муку и хорошо вымешать негустое тесто. Прямоугольную форму для выпечки смазать растопленным маргарином, посыпать мукой

и вылить в нее готовое тесто.

Медовик выпекать в разогретой до 190' духовке в течение 40 мин. Вынуть форму и наметить ножом границы порционных кусков. Затем смазать всю поверхность коржа оставшимся растопленным медом и в центр каждого. порционного кусочка положить немного измельченных грецких орехов. Противень поставить в духовку на 5 мин. чтобы орехи «приклеились» к поверхности коржа. После вынуть из духовки, дать медовику остыть и нарезать на порции.



Яйца в пост можно заменить из расчета: 1 яйцо— 1 размятый банан, или 2 ст. л. картофельного крахмала, или 2 ст.л. воды на 1 ст.л. растительного масла и 2 ч. л. пекарского порошка.

Натуральное молоко легко заменяется овсяным: 1 ст. овсяных хлопьев залить 2 ст. воды. Настаивать 

ночь. Процедить.





 

@темы: медовик, ТОРТЫ И ПИРОГИ, Цитаты

---

Еврейская закуска с маринованной свеклой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рецепт довольно простой, но очень вкусно.
Понадобится одна маленькая свекла, которую надо отварить, нарезать тонкими пластиночками, а потом ещё пополам каждую пластинку и замариновать минут на 30.

маринад:
1 ст. л. сахара
2 ст. .л уксуса
1 ст. л. растит. масла
немного соли.
для закуски:
2 плавленных сырка
2 варёных яйца
чеснок по вкусу, но чтобы он чувствовался.

Всё потереть на тёрке, чеснок выдавить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Смесь выложить горкой в тарелку, свеклу извлечь из маринада и вставить по кругу, двигаясь к центру в виде лепестков. Получится большая красивая розочка. Листочки можно сделать из любой зелени - очень хорошо смотрится зелёный базилик, но у меня небыло в этот раз и я украсила петрушкой.




слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Закуски

---

Сырный кекс с куриным филе и базиликом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я очень благодарна ЛанаСвет за то, что поделилась этим замечательным рецептом. У меня не было сыра, но несмотря на это у меня получился замечательный кекс, большое спасибо, Светлана!!!



300 гp. куринного филе
30 гp. слочного масла
молотая сладкая паприка
4 яйца
100 мл. молока
150-160 гp. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
100 гp. домашнего творога
100+25 гp. тёртого сыра с хорошим ярким вкусом (грюйяр, чеддар и т.д.)
15 свежих больших листьев базилика
150 мл. растительного рафинированного масла
соль
чёрный перец



Порезать куриное филе небольшими кубиками или брусочками и обвалять в паприке (хорошенько так обвалять, чтобы все кусочки покрылись равномерным слоем паприки).
Масло растопить на сковороде и слегка обжарить кусочки мяса, посолить и поперчить по вкусу.
Смешать муку с разрыхлителем. Яйца, растительное масло и молоко взбить до однородной массы, посолить поперчить по вкусу. Добавить постепенно муку, бОльшую часть тёртого сыра, домашний сыр и порезанный базилик. Хорошо перемешать до получения однородного теста.
Вылить немного теста в форму для кекса, проложенную бумагой для выпечки, выложить на тесто кусочки куриного мяса, вылить ещё теста, выложить кусочки и так до конца (из этого количества продуктов получается 3 слоя теста и 2 слоя куриного филе).
Выпекать в нагретой до 180°С духовке 30 минут, затем посыпать верх кекса оставшимся сыром и выпекать ещё 15 минут. Попробовать на готовность сухой деревянной лучиной.

У меня твёрдого сыра дома не оказалось и я решилась заменить его острой брынзой и не пожалела, мои девчёнки, дочка и её подружка, долго гадали какой сыр я использовала потому, что кекс получился с явным сырным вкусом!
Делала такой кекс в форме размером 25 х 10 см.
По моему кекс достоин внимания!

слова автора, фото мои

источник рецепта

@темы: Выпечка