Обед

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мясо:



свинное филе режем на небольшие кусочки, слегка отбиваем, солим, перчим...режем очень много лука кольцами..наливаем на дно кастрюли немного масла, выкладываем дно луком, сверху выкладываем свинину, сверху снова все закрываем луком...добавляем чуть-чуть воды и тушим на медленном огне пока мясо не станет мягким...лук можно не есть, он не очень вкусный получается, за-то мясо - пальчики оближешь!!!



Гарнир:



варим рис, достаем все овощи из ёолодильника какие есть...в данном случае у нас лук, морковь, помидор и кукуруза...лук с морковью я обжарила, туда добавила взбитый в блендере помидор, потушила пару минут и добавила туда вареный рис, пожарила еще пару минут и добавила кукурузу...



мясо выкладываем просто (можно воспользоваться приправой по вкусу, кетчуп, майонез, аджика), а на гарнир сверёу трем сыр...

@темы: КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, вкусно, Гарниры, вкусно и недорого

---

Салат "Пикантный"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Нам понадобится:
-4-5 столовых ложек маринованных грибов
-2-3 яйца
-1 большая луковица
-3 столовые ложки риса
-150 г. майонеза
-соль
-перец

Способ приготовления:
Рис отварить в подсоленной воде. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца отварить и мелко порубить. Грибы промыть и нарезать. Все компоненты соединить, заправить салат майонезом и поперчить по вкусу. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!

@темы: Салаты, салат

---

возможность заменить экзотику более знакомыми продуктами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наверняка в рецептах салатов или же пиццы вам доводилось сталкиваться с анчоусами, которые представляют собой соленую хамсу, то есть, небольшую рыбку семейства сельдевых, размеры которой не превышают десяти-одиннадцати сантиметров.
Добавляется эта рыбка в блюда для придания им остроты вкуса.
А заменить ее можно соленой килькой-черноспинкой, которую предварительно заливают 6% уксусом.

Еще одним, доселе не очень известным нам ингредиентом, является бальзамический уксус, который широко используется в средиземноморской кухне.
Его можно заменить винным уксусом, а для большего приближения к оригиналу, можно настоять винный уксус на травах и специях.

Заморские свежие артишоки прекрасно заменяются консервированными, а последние можно заменить консервированным болгарским (сладким) перцем.

Знаете ли вы, что представляют собой каперсы?
А это всего лишь нераспустившиеся цветочные бутонов такого растения, как каперсы колючие.
Употребляют их в маринованном или консервированном виде в уксусе с солью.
Заменить их не возбраняется незрелыми стручками настурции или рубленными мелкими огурчиками (корнюшонами) в маринованном виде.

Коричневый сахар вполне можно заменить обычным сахаром-песком, единственное, что вам следует сделать, так это уменьшить его количество, то есть объем должен составлять три четверти от необходимого.

Кукурузный крахмал заменяется картофельным без особого ущерба.

А кленовый сироп прекрасно имитирует привычный для нас цветочный мед, им же или сахарным сиропом можно заменить патоку.

С кунжутным маслом дело обстоит еще проще, так как оно идеально заменяется оливковым или любым другим растительным маслом.

Розмарином называют популярную приправу, которая заменяется лавровым листом, только вот смешивать эти две приправы не следует.

Руккола представляет собой пряный листовой салат, имеющий перечно-горчичный вкус.
Вместо нее с успехом используются побеги цикория или молодая зелень одуванчика.

Пекарский порошок или разрыхлитель муки делается и самостоятельно, а для этого вам потребуется смешать пять граммов пищевой соды, три грамма лимонной кислоты, двенадцать граммов муки.
Такое количество порошка рассчитано на полкилограмма муки, а в жидкое тесто добавляют сильно газированную минеральную воду.

Что касается кондитерских изделий, то в их рецептуру часто входит ароматизаторы в виде рома или фруктовой эссенции.
А заменить ее можно любым цитрусовым экстрактом, коньяком, соком или цедрой лимона и апельсина.
Аромат рома заменяется небольшим количеством аниса, достаточно добавить три-пять его семян, а можно воспользоваться анисовой водкой или любым ликером.
Торты же прекрасно пропитываются коньяком или кофе.

Отдельный разговор следует вести о сырах.
В блюдах итальянской кухни зачастую используется такой сыр, как моцарелла, имеющий снежно-белый цвет, у него присутствует молочный запах и кисловатый вкус, а поэтому его легко заменить несоленым сыром сулгуни.
Если же понравившийся вам рецепт включает в свой состав моцареллу в расплавленном виде, то вместо нее можно смело использовать любой легкоплавкий сыр желтого цвета.

Средиземноморские салаты зачастую требуют присутствия в них сыра Фета, но ее место может занять и обычная брынза.

Не редко в рецептах встречается и тертый пармезан, в этом случае подойдет любой сыр твердых сортов.

Рикотта является традиционным итальянским сыром, а потому без него сложно представить себе многие итальянские блюда, в том числе такие, как лазанья, равиоли и т.д.
Рикотту можно заменить нежным и мягким творогом или же творожным сыром.

Примерно таким же образом заменяется и другой сорт итальянского сыра, который носит название маскарпоне, его также прекрасно заменяет жирный творог или же смесь творога с жирными сливками.
(c)
Экспериментируйте на здоровье, приятного вам аппетита!

@темы: Советы хозяйке

---

Салат "Четыре сезона"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Необходимые продукты:
Мясо отварной курицы
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Свежий огурец - 1-2 шт.
Зелень – по желанию
Свежий помидор – 2 шт.
Морковь по-корейски - 0,5 стакана
Сыр – 150 грамм
Черный молотый перец - по вкусу
Майонез




Процесс приготовления:
Лук необходимо предварительно замариновать, чтобы удалить горечь и придать пикантный вкус. Для этого лук нарезаем и в отдельной посуде посыпаем его сахаром, солью и поливаем уксусом (я обычно использую винный, домашний).



Курицу мелко нарезаем, выкладываем на большое плоское блюдо, на неё отжатый замаринованный лук. Сверху обильно обмазываем майонезом, т.к. это единственный майонезный слой.







С помидор снимаем кожуру, для этого надрезам их крест-накрест и обдаем кипятком. Режем помидоры, при этом удаляем сок с семечками.




Нарезаем соломкой свежие огурцы, можно добавить мелко нарезанную зелень.




Трем на мелкой терке сыр, корейскую морковь режем помельче, т. к длинные полоски не удобно перемешивать в салате.
Начинаем укладывать ингредиенты секторами.






В таком виде подаем на стол.




Перед тем как раскладывать салат по тарелкам, смешиваем двумя вилками все ингредиенты, начиная с середины.




Приятного аппетита!!!

@темы: Салаты, салат

---

Чечевичная похлёбка и суп пюре из чечевицы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот рецепт я позаимствовала у Романа Гершуни видеорецепт здесь. Как раз эта похлёбка нужна нам после праздничного застолья. Дадим отдохнуть желудку...

Из этой похлёбки я сделала 2 вида  супа...один как по рецепту,второй крем пюре ,но с добавлением сливок 10 % ж.

Оба варианта очень вкусные,первый со вкусом лимона,второй кремообразный,тающий во рту, деткам в самый раз,ну и взрослым тоже

 

Нам понадобится для 1,5 л.кастрюли на 2-3 порции...

1 картофель среднего размера

1 луковица

2 з.чеснока

1 ст.л.томатной пасты

красной чечевицы полстакана

раст.масло,воды 3-4 стакана

соль или вегета,молотый ч.перец,зиры 1 ч.л.,зелень петрушки

сок лимона для похлёбки или чуть сливок 10 % ж. для супа пюре

Лук порезать,картофель мелко порезать.В кастрюлю налить чуть раст.масла и положить лук жариться,затем положить мелко порезанного чеснока,картофеля,перемешать,добавить томатной пасты,перемешать,чечевицы,воды,всё перемешать. Этот сорт чечевицы очень быстро разваривается,быстрее чем сварится картофель,поэтому увеличивается в объёме,по необходимости добавить воды,чтобы не было каши,посолить или вегетой посыпать,перец и зиры (по рецепту повар зиру положил,но у меня её нет,добавила свои хмели сунели,вкус не испортила,мне понравился)... и дальше пусть варится на медленном огне мин 20-30.

суп сварился..в тарелку порубить зелень петрушки и сбрызнуть соком лимона

Второй вариант,половину супа ручным блендером превратила в пюре,полить сливками и посыпать зеленью,но тогда сок  лимона не надо

@темы: чечевица, Испытано на себе, Вегетарианская кухня, Диетическое питание, Готовим вместе, Супы, Детское питание

---

Кекс "Ненасытная монашка"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

для теста:
6 яиц
1 ст. сахара
1 п. разрыхлителя (10 гр.)
6 ст.л. растительного масла без запаха
1,5 ст. муки
для сиропа-заливки:
2 ст. воды
1,5 ст. сахара
3 ст. л. какао
125 гр. сливочного масла.

Яйца хорошо взбиваем со стаканом сахара до его полного растворения, добавляем растительное масло, разрыхлитель, муку, взбиваем хорошо и выливаем в смазанную маслом форму диаметр 26 см. Печь при 170 гр 40 мин.
Варим сироп: в кастрюльку высыпаем сахар, наливаем воду, доводим до кипения и варим 5-7 мин на небольшом огне. Затем добавляем какао, размешиваем хорошо, и в конце сливочное масло, размешиваем и снимаем с огня. И кекс и сироп должны остыть. В кексе чистым карандашом (я это делала обычным шприцем) делаем дырочки и выливаем в них сироп в 2 захода. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Заливки для неё было явно много, но она действительно ненасытна, всосала всё! Увидела я это только при разрезании, но несмотря на "подмоченную" репутацию вкусом мы остались очень довольны!



источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Домашняя Фанта.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Лучияна Оригинальное сообщениеДомашняя Фанта.

Домашняя фанта без искуственных добавок. Берегите себя! 

Продукты:

апельсиновые корки - 8шт,

вода - на глаз,

лимон или лимонная кислота,

сахар - по вкусу.



Инструкции:

Корки положить в стеклянную литровую банку, залить кипятком и поставить на сутки. Утром слить в кастрюлю, корки прокрутить через мясорубку, залить литром воды и кипятить 10 минут. Процедить, в оставшуюся смесь добавить лимонную кислоту, сахар.

Остудить на холоде.

 

@темы: НАПИТКИ

---

Новогодний стол:)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Фото-Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Новогоднее застолье 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Всех сообщников с наступившим Новым Годом!

Решила тоже похвастаться своим столом Праздновали вдвоем с мужем, но решили все равно накрыть красивый стол - праздник все-таки, можно позволить себе много вкусностей

Сам стол

Салатик с ананасами и креветками плюс салатик с кальмарами



А так выглядела селедка под шубой (только вместо селедки была красная рыбка)



Картошку запекала в специя в духовке, в тарталетках обычный крабовый салатик, а вместо оливье у нас такой всеми любимый грибной салат с чипсами



И я в роли снегурки



Довольный муж



Если кого заинтересуют рецепты, пишите

Еще раз всех в Новым Годом!





 

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!
...
Часть 4 - Новогодний стол 2011
Часть 5 - Новогодний стол
Часть 6 - Наш новогодний рыбный стол))

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Фото наших застолий, вкусно, Конкурс ", Новогоднее застолье 2011", новый год, вкусно и недорого

---

Новогодний стол 2011

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Фото-Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Новогоднее застолье 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Хоть мне и немного лет, но готовить я обожаю. приготовила для друзей много вкусностей

 

 

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!
...
Часть 4 - Новогодний стол 2011
Часть 5 - Новогодний стол
Часть 6 - Наш новогодний рыбный стол))

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Фото наших застолий, Рецепты для Нового года, вкусно, 2011, Конкурс ", Новогоднее застолье 2011", новый год, вкусно и недорого

---

Новогодний стол

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Новогоднее застолье 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Вот такой стол был у меня на Новый год (качество фото не очень, снимала впопыхах, «голодающие» уже подгоняли))

В этом году на столе у нас было:

- Оливье (без него никуда)

- Крабовый салат (крабовое мясо, сыр, свежий огурец, перец сладкий, кукуруза, яйца, сухарики, майонез)

- Куриный салатик (куриная грудка, сыр, груша, майонез)

- Салат с семгой (малосольная семга, картошка, яйца, зелень, икра, майонез)

- А-ля Цезарь с креветками (салат, зелень, креветки, заправка)

- Рыбный салат (треска г/к, яйца, лук, майонез)

- Рулеты с креветочной и сырной начинкой (с/к лопатка, креветки, сыр, чеснок, яйца, майонез)

- Слоеный салатик (малосольная семга, крабовое мясо, креветки, яйца, рис, майонез, салатные листья)

- Сыр с чесноком

- Овощная тарелка с брынзой

- Мясная нарезка

- Рыбная нарезка и шпроты

- Сыр

До горячего и сладкого дело не дошло)))

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!
...
Часть 4 - Новогодний стол 2011
Часть 5 - Новогодний стол
Часть 6 - Наш новогодний рыбный стол))

@темы: КАТАЛОГ, Фото наших застолий, Конкурс ", Новогоднее застолье 2011", новогодний стол, салаты

---

Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Завершился наш конкурс в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

"Предновогодний марафон 2011"!

Самое время подводить итоги!

Подведение итогов займет некоторое время, а пока я объявляю новый конкурс

под названием

"Новогоднее застолье 2011"

Выкладывайте свои новогодние фотографии!

Будет интересно почитать ваши истории о том, как вы встретили Новый 2011 год!

Какие у вас были рецепты и всё-остальное!

Приз будет Новогодний!

Как всегда ваш модератор TUFELKA

 

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 50 - Морковка с мёдом
Часть 51 - Творожный торт
Часть 52 - Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!
...
Часть 4 - Новогодний стол 2011
Часть 5 - Новогодний стол
Часть 6 - Наш новогодний рыбный стол))

@темы: КАТАЛОГ, Фото наших застолий, Рецепты для Нового года, Конкурс ", конкурс, Предновогодний Марафон 2011", Новогоднее застолье 2011"

---

Новогодний стол!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Новогоднее застолье 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

С Новым 2011 годом! Надеюсь, все хорошо ивесело отметили....а теперь поделюсь нашим Новогодним столом...

В этом году я отказалась от традиционных блюд- Оливье и Шубки...всё новенькое и вкусненькое! 

Если заинтересовали рецепты каких-то блюд...пишите- расскажу

Корзиночки пекла тоже сама... это осатки теста от эклеров....кстати очень вкусные эти " основы" они без сахара, очень простые в приготовлении...и папа тягал тайком к чаю себе

 

А эти папа назвал "Яйца судьбы" ) ужас )

И у нас на столе были кролики белыи и коичневый ))

 

Ну и наши Ёлочки

 

А эту ёлочку делала моя мама

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Подведение итогов конкурса Предновогодний марафон 2011 и Новый конкурс в сообществе!!!
...
Часть 4 - Новогодний стол 2011
Часть 5 - Новогодний стол
Часть 6 - Наш новогодний рыбный стол))

@темы: КАТАЛОГ, Фото наших застолий, Рецепты для Нового года, кулинарный конкурс, 2011, Конкурс ", Новогоднее застолье 2011", фото 2011, новый год

---

Салат с сельдереем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ох как хочу поделиться рецептиком салата пока его не забыла...вчера на новогоднем столе впервые попробовала и просто оболдела, потому что это опупенно вкусно...при условии, что я сельдерей ваще не воспринимаю...бееееее....гадость...но тут....



яблоко, мандарин, сельдерей, зеленый салат, грецкие орехи, копченая курица...все режем достаточно мелко...заправляем майонезом...у нас майонез соленый, а в России наверное придется еще чуточку подсолить салатик...кто попробует ни разу не пожалеет!!!

---

Глинтвейн, фондю и другие идеи для зимнего ужина

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

   Что нужно для отличного ужина в узком кругу друзей и родных? Легкая приятная музыка, непринужденное общение и, конечно же, вкусный ужин. Passion.ru собрал для вас необычные рецепты, ведь на улице холодная погода, поэтому еда и напитки должны быть не только вкусными, но и согревающими.

Читайте далее: Глинтвейн, фондю и другие идеи для зимнего ужина
Глинтвейн "Наслаждение"	Мясные закуски	"Цитрусовый рай"	Вино, сыр и фондю	Согревающие напитки
Пикантное печенье	Глинтвейн с розмарином	Шоколадное фондю	Глинтвейн "Штопор"	Фондю с морепродуктами

---

РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Хочу сразу признаться, что фото не мое. Получается очень вкусно!!!

 

ПОНАДОБИТСЯ

•       700 г. рыбного филе


•       3 помидора


•       300 г. тертого сыра


•       2 зубчика чеснока


•       250 г. майонеза


•       сок половины лимона


•       измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.        Рыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.

            Филе по желанию предварительно натереть солью.

2.        Майонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком

            и 150 г. тертого сыра.

3.        Обмазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень.

           Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при температуре 180◦С.

---

Автор:  Юлия Бондарева

@темы: Блюда из рыбы

---

Мои блюда на Новый Год 2011

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мои блюда на  Новый Год 2011

 

Вот с такими вкусняшками мы встретили Новый Год. Выставляю ,может кому то пригодится.Очень много идей взяла в  этом сообществе.Чуть позже в своем дневнике выставлю  рецепты этих блюд.Приношу извенения за качество фото,так как фотографировала в" попыхах" и без хорошего осветления.

Салат Капуста-оливье

 

 

 

 

Еж-печеночный салат

 

Закуска- черри с фетой; перепелиные яйца с икрой; виноград с фетой; мидии

 

Слива в маринаде

 

Грибы по венесуэльски

 

Хвост павлина из печенки

 

Мясные корзинки с грибами и перепелиными яйцами

 

Виноград в сыре и фисташках

 

Жульен в куриных корзинках

 

Салат Морковь

 

 

---

 Рыбные котлеты

 

Батон мясной

Рулет -аля шубапозже рецепт выставлю

Торт вишнево- миндальный

Еще была Нарезка рыбная,Сырная тарелочка,Салат с креветок,Салат греческий

Горячее: Пеленгас запеченный с грибами и рисом

Куриные рулетики с курагой и черносливом в сливках

На десерт:

Фруктовый салат с йогуртом и сырковой массой



Вот такой стол был у нас на Новый Год 2011.

@темы: К праздничному столу

---

Поздравляю всех с наступающим 2011 годом!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: Фото наших застолий

---

Клубничное тирамису

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Слова автора.



бисквитное печенье дамские пальчики (savoiardi), 24 штуки

• -----


• 330 гр (12 оz/1 1/2 чашки) сыра маскарпоне (mascarpone cheese)


• 3 ст л сахарной пудры


• 1 ст л апельсинового ликёра


• 360 мл (1 1/2 чашки) густых сливок


• -----


• 2 стакана клубники


• 2 ст л апельсинового ликёра


• 50 гр (1/4 чашки) сахара


• 60 мл (1/4 чашки) апельсинового сока


• -----Украшение-----


• порошок какао, шоколад, клубника

Описание ::

Существует большое множество разновидностей тирамису. Мой рецепт хоть и не классический, но очень вкусный.



на 9 порций



В небольшой миске смешать сыр маскарпоне, сахарную пудру, и 1 ст л апельсинового ликёра.

Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой.



В блендере или комбайне сделать гладкое пюре из клубники, апельсинового ликёра, сахара, и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду.



Обмакнуть 12 печеней в клубничное пюре и выложить на дно формы. Полить сверху 120 мл/1/2 чашки клубничного пюре и 1/2 сливочного крема. Повторить с оставшимися печеньем, пюре, и кремом (должно получить 2 слоя).

Разровнять верхний слой лопаточкой. Накрыть форму и поставить в холодильник на 8-12 часов, для пропитки печенья.



Перед подачей посыпать какао или тёртым шоколадом, украсить порезанной веером клубникой.



Клубничное тирамису

Источник

@темы: К праздничному столу, Десерт

---

Крем-суп из шампиньонов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для приготовления 4-х порций нам потребуется:



 

 

• 500г. шампиньонов;




• 300мл. сливок жирностью не менее 20%;




• 2ст.л. сливочного масла;




• 3ст.л. муки;




• 2ст.л. оливкового масла;




• 1 веточка тимьяна;




• 1 зубчик чеснока;




• соль, свежемолотый белый перец;




• 2 ломтика сухого белого гриба и тимьян (немного свежего и немного сухого) для подачи.

 

Время приготовления: 15 мин + около часа на подготовку



 

 

1. Шампиньоны протрите тряпочкой 2 самых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1л холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 мин.




2. В небольшой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне потряхивая сковороду 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте помешивая, еще 10 мин.




3. Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне все время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, все время помешивая венчиком. Готовьте помешивая чтобы не было комков (при необходимости добавьте еще бульона), 7-10 мин.




4. Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведя до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.




5. Для подачи отложенные шампиньоны нарежте тонкими ломтиками. Сухие белые с сухим тимьяном разотрите в ступке в муку или лучше смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно, украсив листиками свежего тимьяна.

 

 Автор текста и фотографий ru-gourmet.livejournal.com/

@темы: Грибы, Супы

---

Говядина запечённая в кофейной корочке

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Перерыла кучу рецептов кофейно-мясных и рецептов запеченного мяса. Сочинился вот такой рецептик.



Я купила не самую лучшую говяжью вырезку для запекания.

Не смотря на это, результат порадовал, поэтому спешу поделиться с вами. Обрезала кусок мяса по бокам, оставив, самую толстую часть вырезки для запекания.

Продукты:

Говядина 700 г

кофейные зерна- горсточка

смесь перцев 1-1,5 ст.л.

соль 0,5 ст.л.

уксусфруктовый  6% 50 мл

масло сливочное 70 г

мёд 2 ст.л.

морковь бэби 250 г

помидоры черри 200 г

сладкий перец 1 шт

лук шалот 200 г

 

Приготовление:

Смолоть кофе на кофемолке, измельчить перец в ступке. не очень мелко. Смешать кофе и перец с солью.

Мясо очистить от пленок, протереть влажным полотенцем(не мыть) ! Обвалять со всех сторон в приготовленной смеси. Завернуть в льняное полотенце или тряпочку, увлажненную уксусом. Поместить в плотно закрывающуюся посуду, выдержать в холодильнике минимум 4 часа. У меня -12 часов.

Разогреть духовку до 180 градусовпо Цельсию. Мясо чуть обтряхнуть от обсыпки и обжарить на разогретом сливочном масле(20 г) со всех сторон.

Очистить пять-шесть  луковичек шатлота, разрезать их на 2 части вдоль и подложить под мясо. Мясо прямо в сковородке поставить в духрвку на 30 минут. (время рассчитывается на вес и желаемую степень прожарки 20 минут для 450 г , средней прожарки)

Пока мясо в духовке, можно заняться овощами. Очистить морковь, подготовить лук, помидоры, перец.

На сковороде разогреть 50 г сливочного масла и две ложки мёда. Карамелизовать овощи. ПОмидоры и перец готовы через 4 минуты. Лук и морковь готовятся дольше.

Мясо извлечь из духовкии завернуть в фольгу, можно еще и в полотенце.  20 минутное выдерживание мяса, позволит мясным сокам распределиться внутри и мясо останется сочным.

У меня получилось , что задумывалось, мясо розовое внутри, но без крови. Нежное и сочное.

Разложить красиво мясо и гарнир, через ситечко припудрить молотым кофе. Нарезать лучше более тонкими кусочками , чем на фото

Кофе не забил вкус мяса,  только внесло особую нотку. Хорошо сочеталось со сладковатым гарниром.

После праздничного варианта, мы стали часто готовить это мясо, рецепт несложный и удобный. Есть можно в горячем и холодном виде.

Вот вариант повседневный, можно и с картошечкой.

Источник

@темы: К праздничному столу, Блюда из мяса