Пончики? Пышки? Вкусняшки!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Все привыкли, что пончики — это булочки с дыркой посередине. Однако, существуют и недырявые пончики.

С другой стороны, понятно, что те, что с дырочкой — куда интереснее.



О происхождении этого блюда до сих пор спорят.

Кто-то говорит, что пончики придумали американские девушки, чтобы угощать проносящихся мимо всадников почтовой службы «Пони экспресс».



Кто-то утверждает, что пончики в Америку завезли голландцы. Кто-то «винит» во всем евреев, якобы готовивших булочки таким образом в память о священном масле, которое заливали в менорах-семисвечник в Иерусалимском храме.

Сама романтичная легенда гласит, что пончики изобрел капитан датского флота Хэнсон Грегори. Он, мол, стоял у штурвала и жевал какую-то выпечку. Начался жуткий шторм, капитану для управления кораблем понадобились обе руки и он надел свою булку на ручку штурвального колеса.

В действительности же, изобретение пончиков связано скорее всего с тем, что тесто с дыркой быстрее прожаривается, только и всего.



Итак, несколько рецептов приготовления этой вкуснятины.

 

 

                                                                                    

Пончики обычные



1 стакан кефира

2-3 ложки растительного масла

250 г. сахара

3-4 стакана муки

сода на кончике ножа

соль



Развести кефир содой до пузырьков. В «подошедший» кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20-30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2.5-3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться ~ 30-35 пончиков.







Пончики «снежные»



4 стакана муки

4 стакана теплой воды

щепотка соли

стакан сахара

1 пакетик дрожжей



Все смешать. Оставить на 45 минут отдыхать. Тесто должно быть жидким. Ложкой класть в кастрюлю с разогретым маслом. Посыпать сахарной пудрой перед тем, как подавать на стол.







Молочные пончики



100 г. сметаны

пол-литра молока

пол пачки маргарина

4 стакана муки

палочка дрожжей



Дрожжи развести водой или молоком. Муки сыпать на глаз, чтобы тесто было густое. Замесить его, раскатать. Стаканом выдавить кружки. Жарить их на сковородке в масле или выпекать в духовке на смазанном противне. Должно получиться ~ 30-35 пончиков.







Пончики



1 яйцо

соль

~ 4 стакана сахар

пакетик дрожжей

~ 4 стакана просеянной муки

растительное масло



Растворить дрожжи в теплом молоке или в воде. Добавить соль, сахар, яйцо. Добавить просеянную муку. Замешивать 5-8 минут до получения однородной, без комочков массы. Если тесто покажется не очень мягким, добавить воды или молока. В конце замеса влить подогретое масло. Закрыть в кастрюлю с крышкой, поставить в теплое место на 2 часа. Вытащить, раскатать жгут. Разделить его на 20 частей. Скатать из них шарики, поместить на противень, смазанный маслом на 20-25 минут. Нагреть духовку до 50-90° (для того, чтобы пончики поднялись). Вытащить, положить в кастрюлю с толстым дном. Пончики должны свободно плавать в жире (жир нагревается до тех пор, пока не появится чуть заметный характерный дымок). Пончики выложить на сито для просушки и посыпать ванильной пудрой.







Пончики «творожные»



1 пачка творога (250 г.)

~ 2 стакана сахара

щепотка соды

~ 5 стаканов муки

5 яиц

1 пачка маргарина

соль на кончике ножа



Творог погасить содой (должен стать «пышным». В получившийся творог разбить яйца, растереть, размешать хорошенько (можно при помощи миксера). Влить растопленный маргарин. Добавить прочие компоненты - соль на кончике ножа, сахар. Добавляя муку, смешивать тесто, муки сыпать столько, сколько тесто само возьмет. Замесить крутое тесто. Раскатать его, вырезать стаканом кружочки. Выжаривать их в масле. (Кружочки должны быть покрыты маслом.) Получаются круглые высокие пончики (~40 штук).







Пончики по бабушкиному рецепту.



1 яйцо

дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр

молоко - неполный стакан

масло подсолнечное - 6 ст.ложек

сахар - 2 ст. ложки

соль по вкусу

мука - примерно пол кило

сахарная пудра



В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.

Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.

Как поднимется ещё раз вымесить, если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается.

Формировати пончики так: отрезать кусочек теста, скатать шарик, сделать дырочку и аккуратно растянуть.

Масла надо наливать столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки пончика.

Масло хорошо разогреваем, кладем пончики... а затем уменьшаем огонь, чтобы они не сгорели. Спустя некоторое время осторожно переворачиваем и закрываем крышкой...

Переворачиваем только один раз!

Вынимаем и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы могли стечь остатки масла.

Когда пончики немного остынут, посыпать пудрой...







Приятного аппетита!!!

 

 

 

@темы: Выпечка

---

Ананасовые пирожные

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

                                                                                           

 

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Застелить противень пекарской бумагой.



Размороженный пласт теста нарезать на 18 полосок ~ 1 см шириной (разрезать тесто вдоль сгибов на 3 части и каждую часть на 6 полосок).



Кольца ананасов обмотать 2-мя полосками (я делала по 6 лепестков), концы теста плотно закрепить в серединке, прижав пальцем.





Выложить пирожные на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром. В серединку положить вишенки.



Выпекать на средней полке духовки 25 минут или до зарумянивания.



Остудить пирожные на решётке (сразу после выпечки пирожные имеют мягкую консистенцию, после остывания - затвердеют).



Эти пирожные хорошо сочетаются с подтаявшим мороженным.

   

http://aynmark.blogspot.com/2008/07/blog-post_05.html

 

@темы: Выпечка

---

Картофельные зразы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Мясной фарш – 500 гр. (можно купить готовый, говядина пополам с свининой)

Картофель – примерно 2 кг. ( на глаз сырой сколько влезет в кастрюлю на 3л.)

Грибы (шампиньоны) – 200гр.

Лук – 2шт.

Мука – 1 стакан.

Яйца – 2 шт.

Чеснок – 3 зубца (крупных)

Имбирь – по объему как чеснока

Перчик жгучий – 2 стручка.

Соль, черный молотый, масло растительное и сливочное.

Для начала чистим и отвариваем картошку в подсоленной воде. Когда сварилась, сливаем воду, подсушиваем на медленном огне, чтобы испарилась влага (от картошки перестает идти пар). Снимаем с огня, добавляем грамм 50 сливочного масла и пока горячая мнем, как для пюре. Даем остыть.

Готовим начинку. Чистим и крупно режим чеснок и имбирь. Перчики рубим мелко.

Мелким кубиком режим лук и грибы.

В сотейнике на паре ложек растительного масла до темнокоричневости обжариваем чеснок и имбирь (обугленные шкварки выкидываем).

Затем обжариваем лук до прозрачности.

Закладываем грибы. Обжариваем 3-4 минуты. Всыпаем перчики.

Еще через пару минут добавляем фарш.

Мешаем, подсаливаем, перчим черным молотым и обжариваем пока фарш не потеряет цвет сырого мяса.

Готовим картофельное тесто. В остывшее пюре вбиваем яйца,  всыпаем муку, чуть досаливаем и все тщательно вымешиваем.

Готовим зразы.  Разделочную доску обсыпаем мукой. Из теста катаем шарики размером с пуловский бильярдный шар.

Плющим шарик в лепешку толщиной ½ см. Кладем пару ст.ложек фарша.

Сворачиваем и склеиваем края, придаем овальную форму, типа котлеты. В заданных пропорциях у меня получилось 12 штук.

На сковородке разогреваем 2/3 стакана растительного масла и на среднем огне жарим зразы минуты по 3-4 с каждой стороны до аппетитного зарумянивания.

Все готово. Сюда надо сметаны, бочковых соленых огурцов и квашеной капусты.

Приятного аппетита!

 

@темы: Блюда из мяса

---

АДЖИКА

[Вкусно_Быстро_Недорого]

"Я поманю тебя кинзой и базиликом".

Неужели, будь несколько веков тому назад соль в Абхазии подешевле, мы могли бы и не узнать аджики? Ведь, такова описываемая история ее возникновения!

Хозяева отар, отправляя своих животных на пастбища, давали чабанам соль для подкорма овец, чтобы последние лучше прибавляли в весе. А, чтобы чабаны не использовали недешевую соль для себя – смешивали ее с перцем. Однако, чабанам перечная соль пришлась только по вкусу. Более того, эти люди придумали добавлять туда чеснок и доступные ароматные травы, делая, таким образом, полноценную пряную и острую приправу, вскоре получившую широкое распространение. Так родилась одна из прекраснейших и, в наше время, любимых во многих странах приправ – аджика. Конечно, путешествуя по миру, аджика менялась, вбирала местный колорит, пополнялась ингредиентами и вариациями. Одни народы добавляли аджике томатов, другие обогащали ее вкусом хрена, третьи – использовали в ней иные, более подходящие своей местности, пряности. Но, так или иначе, с теми или иными поправками, аджика приживалась практически везде, куда доходила и по сей день сохраняет свою немалую популярность на огромной территории, простирающейся между океанами.

Я люблю аджику, и на моей кухне она не переводится никогда, а место одной съеденной баночки, тут же занимает свежеприготовленная другая. При этом, каждое приготовление аджики начинается с выбора той или иной кулинарной традиции. Абхазской или русской, греческой, арабской, индийской, даже китайской. Ведь, аджику можно приготовить в любой из них и она будет по-особенному вкусна. Что же тогда остается неизменным? Что определяет название, неуничтожимый характер приправы?

На мой взгляд, этот характер определяют три обязательных составляющих и одна основная идея.

Соль, красный перец и чеснок – обязательные ингредиенты аджики, которые играют в ней главные партии. Эти три составляющих, суть, три фундаментальных кита, лежащие в основании данного продукта, в том числе и обеспечивающие привычную маслянистую, пастообразную консистенцию приправы. Три основных инструмента оркестра, которым, создавая многоголосие, должно помогать множество маленьких.

А вот вспомогательные «музыкальные инструменты» вариативны и могут иметь тот или иной национальный характер. Но быть они непременно должны, потому что в этой приправе нам обязательно нужно многовкусие. То есть, рассуждая в самом общем смысле, аджика – это приправа, в которой три основных вкуса: перечный, соленый и чесночный, оттенены таким набором вспомогательных пряностей, который, с точки зрения местной кулинарной традиции, дополняет это трио до полноценного полифонического, вкусового «оркестра».

Сегодня мы приготовим ее почти аутентичный (абхазский) вариант и еще один немного «русифицированный» - дополненный ингредиентом, на мой взгляд, абсолютно гармоничным – томатной пастой.

Для русифицированного варианта нам потребуются: одна луковица, пара-тройка головок чеснока, по хорошему пучку кинзы и базилика, мисочка очищенных грецких орехов, баночка хмели-сунели, сухой перец чили, томатная паста и соль.







Для абхазского варианте томатная паста не потребуется, а сухой чили надо будет заменить на свежий или предварительно заготовленный.

Осенью, в пору созревания перца чили, я обжигаю его в духовке, перемалываю и закатываю в баночки, которые превосходно хранятся у меня специально для подобных случаев.







Теперь начинаем. Лук порежем, как возможно более мелко.







С чесноком проделаем тоже самое.







Эта же участь постигнет кинзу и базилик.







Разомнем в ступке орехи и все подготовленные ингреденты соберем в миске, добавляя сюда же хмели-сунели, перец чили и соль.

Кстати, замените в этом рецепте хмели-сунели на карри и получите этакий индийский вариант аджики, между прочим, не менее вкусный, возьмите прованских травок и каперсов и порадуйтесь средиземноморскому, а, добавив мягкой брынзы, вообще удивитесь прекрасному вкусу получившейся приправы.







Размешаем вначале без томатной пасты, поделим надвое..







одну часть размешивая с томатной пастой, а другую - с перечной.







Если получается совсем густо, можно добавить немного воды.

Остается разложить готовую аджику по банкам и определить на жительство в холодильник, где она может храниться довольно долго, а, немного настоявшись, станет только вкуснее.

По цвету две эти аджики немного отличаются между собой. Та, что на перечной основе - более яркая и фигурирует в заглавном изображении. Та, что с томатной пастой - завершает тему.

Приятного аппетита, друзья!



 

Автор текста и фотографий shipilevsky.livejournal.com/

@темы: грецкие орехи, базилик, Чеснок, Закуски, Национальная кухня

---

Быстрый "пирог"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рецепт очень простой, начинка может быть любая. Быстро, вкусно и очень сытно!
А для тех, кто не очень "дружит" с тестом - просто палочка-выручалочка! Попробуйте!

Ингредиенты:
• Куриное филе- 200 г
• Грибы- 100-150 г
• Бекон- 100 г
• 0,5 ст. жирных сливок или молока
• Помидор- 1 шт
• Зелень по желанию
• Сыр- 100-150 г
• Соль
• Перец
• Немного майонеза (по желанию)
Способ приготовления:
1. Куриное филе мелко нарезаем, солим, перчим, можно добавить приправу для для курицы, немного сбрызгиваем раст. маслом.
2. Берем батон белого хлеба, срезаем верхнюю корку, вынимаем мякиш, оставив только 1-1,5 см у корки.
3. Половину мякиша мелко крошим и заливаем жирными сливками.

4. На сковороде обжариваем куриное филе, бекон, по желанию мелконарезанную луковицу, грибы (ваши любимые).
5. Все остужаем и смешиваем с мякишем со сливками.
6. Заполняем смесью батон, сверху выкладываем кружки помидоров (по желанию), слегка смазываем майонезом и ставим в духовку на 20-25 минут.
7. Затем вынимаем из духовки, посыпаем сыром и снова ставим в духовку на 3-5 минут.

8. Наш "пирог" готов!

@темы: рецепт, пирог

---

ТОРФОБРИКЕТ...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

     400 г муки

250 г масла или маргарина комнатной температуры

150 г сахара

3-4 ст.ложки какао

Перетереть все в крошку, лучше руками.



Начинка:



4 яйца

200 г сахара

100 мл.сметаны

500 г творога

ванилин

2 ст.ложки муки (я положить забыла)



Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, сметану, ванилин и муку.



Разъемную форму диаметром 26-28 см. смазать маслом, высыпать чуть больше половины крошки.

Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.

Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.



Я выпекала минут 55. Дала остыть до теплого состояния. Охлаждать дальше не было терпения.

Обалденно вкусно! И, несмотря на то, что я забыла положить в начинку муку, на результат это не повлияло. Начинка у меня с легким розовым оттенком, так как я вместо сметаны положила остатки вишневого йогурта.

Творог я взяла обычный, в пачке,(не пасту), 5 % жирности. Можно и обезжиренный.



Сахара можно положить меньше, довольно сладко получилось. Как раз для моих сладкоежек

                                                                         

 

@темы: Выпечка

---

- салат с фасолью и копченой курицей

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

- салат с курицей, фасолью и сыром

 

                                                                   

 

 

 

- салат с фасолью и копченой курицей

 

 

 

- салат "Грибное поле"

 

 

 

- салат "Москва-Одесса"

 

 

 

 

- фасолевый салат

 

 

 

 

- фасолевый салат с сухариками и яйцом-пашот

 

 

 

@темы: Салаты

---

Тефтели

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Куриные биточки с творогом

      

 

                  

                             

 

 

 

Тефтели , запеченные на ананасе

 

 

 

 

ВУЛКАН

 

 

 

Музыкой навеяло,,, Тефтели в яблочно-луковом соусе

 

 

 

Тефтели в луковом соусе с изюмом

 

 

@темы: Блюда из мяса

---

Желе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Необходимо:

пакетик смеси для желе(я брала Dr Oetker) клубника, пакетик апельсин

Чудо-молоко Ваниль (маленькая коробочка 200 гр)

маленькая банка ананасов кусочками

желатин пол пакетика



Сначала завариваем по инструкции фруктовый пакетик, заливаем в форму и подождем застывания (пихнула в морозильник застывать, но как только оно застыло, переставьте в холодильник).

Потом мелко порезжем ананасы, слив сок. Разложим свехру застывшего желе.

Делаем сами желе из Чудо (по инструкции на пакетике с Желатином). Но мой Вам совет: если перегреете, то оно не застынет. Поэтому:ставите на маленький огонь, только начало плавиться, снимаете с огня и мешаете. Не растворяется больше, опять ставите буквально на 3 секунды.

Поскольку Вы добавите холодное Чудо молоко, смесью можно будет сразу залить ананасы и отправить застывать.

Когда застынет Чудо, заварите 2й фруктовый пакетик, но перед тем как заливать в форму остудите ОБЯЗАТЕЛЬНО до комнатной температуры (тут важно не передержать, иначе оно застынет в чашке.

Как только верхний слой застынет, можно кушать.

@темы: КАТАЛОГ, Меню для детей, Постное меню, желе, Десерт

---

Конфеты «Грильяж»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Лучияна Оригинальное сообщение

Конфеты «Грильяж»

Ингредиенты



300 г меда

3 ст. ложки сливочного масла

1 ч. ложка ванильного сахара

1 ч. ложка корицы

250 г кунжута (либо любого другого

ореха)

Способ приготовления

Мед, сливочное масло, ванильный сахар, корицу довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить

кунжут и варить еще 5 минут, пока масса не станет густой, как карамель.

Выложить в лоток, застеленный пергаментом, и дать застыть.

Затем накалить толстый нож на огне и нарезать конфеты размером 2×2 см.

 

 

 

 

@темы: десерт, ДЕСЕРТЫ, Конфеты

---

Пицка - вертушка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Такая гениальная простота - вкуснота:



1) Покупное слоеное тесто разморозить.



2) Смазать кепчупом, посыпать крупнотертым сыром.



3) На край положить сосиску и скатать в рулет.



4) Нарезать на кусочки толщиной 2см, выложить на смазанный маслом противень. Сами пицки-вертушки не забыть смазать яицом, для румяности.



5) Выпекать 20-25 минут при температуре 220С.



И приятного аппетита

@темы: КАТАЛОГ, рецепт, слоенное тесто, Пицца

---

Два салата

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Салат "Буржуй"

Не спрашивайте, почему он так называется, я понятия не имею, но вкусный до безумия - это неоспоримый факт)

Состав: Куриное филе, замороженные шампиньоны, 1 банка консервированных ананасов кусочками, 1 банка кукурузы, твёрдый сыр, соль, майонез.

Приготовление: отварное куриное филе остудить, порезать не слишком мелко, с отварными шампиньонами поступить аналогично, с ананасов слить сок, промыть их под холодной водой, каждый кусочек разрезать напополам, добавить кукурузу, с которой также слить сок, сыр натереть на крупной тёрке, посолить и заправить майонезом. Для тех, кто сидит на диете заправка такая: 1/2 лёгкого майонеза и 1/2 натурального йогурта без добавок (Активиа и т.п.). Для тех, кто сидит на жёсткой диете - заправить только йогуртом без добавок.

 

Салат 

Мой рецепт идентичен тем, множество которых есть в интернете.

Состав: 300 г отварного куриного филе, 150 г лука, 300 г картофеля, 300 г свеклы, 70 г грецких орехов, 2 граната, соль, майонез

Приготовление: Салат готовится слоями. 

1 слой: Отварной картофель, 

2 слой: Жареное с луком куриное филе

3 слой: Отварная свекла с измельченными грецкими орехами (посолить)

Верхний слой: Зёрна граната (как я узнала позднее, есть сорта граната без косточек, так что, лучше использовать их)

Каждый слой смазывается майонезом.

 

Приятного аппетита

@темы: КАТАЛОГ, гранатовый браслет, Салаты, салат, Блюда из курицы

---

Булочки с колбасным сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Дома залежался кусок колбасного сыра и я решила испечь булочек с ним. Рецепт нашла на сайте "Хорошая кухня". Запах стоял обалденный пока пеклись. Еле дождалась пока остынут. Нам очень понравились. Хочу поделиться с вами рецептом.

Состав:

 300г копченого колбасного сыра, 2,5 стакана муки, 7 ст ложек растительного масла, 0,5 ч ложки соли, 1,5 ч ложки сухих дрожжей, 3/4 стакана воды или молока, 2 ч ложки сахара

 

Сыр натереть на тёрке. Смешать с мукой

Всыпать соль, влить растительное масло.

Дрожжи развести в теплой воде или молоке, добавив сахар.

Когда начнет образовываться пена, дрожжевую жидкость влить в муку и замесить мягкое не липкое тесто. При необходимости подсыпать немного муки или подлить воды. Я в часть теста добавила зубчик чеснока и 1 ст ложку горчицы.

Из теста сформировать некрупные шарики и выложить их на смазанный противень.

Верх булочек можно смазать яйцом и обсыпать кунжутом или крупно дроблеными подсолнечными семечками.

Оставить до увеличения размера булочек в 2 раза.

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до зарумянивания.

Готовые булочки смазать сверху сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 30~60 минут для "отдыха".

 

@темы: Выпечка

---

Слоёные пирожки с мясом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Для начинки – мясо, конечно же с разными вариациями в дополнение…

Для теста: – 2,5 стакана муки, 1 яйцо, три четверти стакана молока, чутка разрыхлителя, сливочное масло – около 150-ти граммов.

Мука и масло перетираются в крошку, к ним добавляется молоко с перемешанным разрыхлителем, слегка взбитым яйцом, чуткой соли. Вся масса скрепляется в кругляш. Тесто месить нельзя, можно его скрепить в одну общую массу-кругляш и оставить постоять мин 10.

Затем тесто делим на 2 половинки, раскатываем, мажем растопленным сливочным маслом:

Сворачиваем в рулет:

Потом скатываем рулет:

Делаем из него колобок и оставляем в холодильнике минут на 30:

Можно сделать 2 начинки.

Первая – мясо мелко резанное + слегка поджаренный лук и специи;

Вторая – мясо + мелко рубленный картофан, жареный лук до прозрачности, специи.

В качестве специй взять молотый кориандр, смесь перцев, паприку и молотый острый перец.

Все солим, каждую из начинок перемешиваем.

После  валанданья с приготовлением начинки тесто достаем из холодильника.

Раскатываем и лепим пирожки:

Перед тем как класть начинку, я тесто смазать оставшимся растопленным маслом.

Затем выкладываем все на противень или в форму для выпечки и смазываем яйцом и посыпаем кунжутом

Пирожки засунуть на 20 минут в разогретую духовку при 200 гр, а по истечении 20-ти минут увеличить до 220 градусов и оставить пирожки еще на 10 минут.

Т.к. начинки было две, то и пирожки различались по форме.

Очень вкусно…

 

 

Приятного аппетита!

@темы: Выпечка, Блюда из мяса

---

СЫРНО-ЛУКОВЫЕ БАТОНЧИКИ (Cheese &Onion Sticks)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот замечательный хлеб очень вкусен с салатом и с супами, а так же с паштетом и овощной икрой. Главное в этом рецепте использовать низкокалорийный сыр! Хлеб очень ароматный и очень вкусный!

Ингредиенты:

300 мл теплой воды

1 ч.л сухие дрожжи

щепотка сахара

1 ст.л. подсолнечное масло

1 средняя красная луковица (мелко порезать)

450 гр мука высшего сорта

1 ч.л соль

1 ч.л сухая горчица

3 ст.л порезанной зелени (петрушка или кинза)

75 гр низкокалорийный сыр чеддар



Приготовление:

1) В небольшую миску налить теплую воду 300 мл, добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10 минут.

2) Налить подсолнечное масло в сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.

3) В просеянную муку добавить: соль, горчицу перемешать. Добавить  порезанную зелень, перемешать. Сыр потереть на терке, оставить 2 ст.л для посыпки, остальной сыр добавить к муке и перемешать. Смешать обжаренный лук с водой и постепенно добавляя к муке, перемешивать тесто. Возможно вам понадобится чуть больше воды, чтобы замесить мягкое и эластичное тесто (у меня ушло 400 мл воды). Тесто нужно вымешивать около 5 минут. После чего накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Тесто должно увеличится в двое.

4) Готовое тесто поделить на 2 части. Из каждой части сделать батончики шириной в 12 см и длиной в 30 см. Положить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. На каждой палочке сделать косые надрезы острым ножом по всей длине. Посыпать сыром (2 ст.л). Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. В это время разогреть духовку до 220 гр.

Выпекать  25 минут!

Источник: Книга Марты Стюарт (Copmplete baking)

Фотография из книги



Приятного аппетита!

источник рецепта

 

@темы: сыр, Хлебопечь, лук, хлеб, Выпечка

---

Фокачча с сыром и базиликом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

•  

Сегодня хочу предложить рецепт традиционного итальянского хлеба с начинкой из сыра и базилика. Сочетание мягкого, хрустящего по краям хлеба с сырами и базиликом более чем удачно. Уверена, что вы не пожалеете, если потратите некоторое время на этот чудесный хлеб.







Для приготовления нам понадобится:



Мука 500г

Быстродействующие дрожжи 5г

Морская соль 0,5 ч.л.

Оливковое масло 70мл

Сыр Пармезан 150г

Свежий базилик 20г





Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом.







В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.







Измельчите сыр в блендере. Это оказалось очень удобно, особенно когда имеешь дело с очень твердыми сырам, как пармезан.

Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.







Получится что-то вроде крошки.







Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.







Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика.







Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепляя,чтобы сыр не вытек.







Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом и дайте постоять минут 10.







Пеките в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут,пока фокачча не станет светло-золотистого цвета.







Ешьте теплой, но не горячей.

 Источник community.livejournal.com/braun_mix/80366.html

 

@темы: сыр, базилик, лепёшки, итальянская кухня, Выпечка, Национальная кухня

---

Салат "Гранатовый браслет"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Салат "Гранатовый браслет" (сильно мной модифицированный)

на 3 порции:

1 отварное филе курицы

1 большая луковица

1 вареное яйцо

зерна половины граната

горсть кедровых орешков

тертый пармезан (примерно 40 г)

майонез или натуральный йогурт (по вкусу)







Приготовление:

Мелко
нарезать курицу и яйцо. Лук порезать полукольцами и обжарить на
оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, остудить. Все
ингредиенты выложить в креманки или стаканчики слоями, чередуя с
майонезом: курица, лук, зерна граната, орешки, яйцо, сыр, зерна граната.
Поставить на пару часов в холодильник, чтобы все пропиталось.

Автор текста и фотографий ziuk-cook-book.livejournal.com

@темы: К праздничному столу, гранат, Салаты, салат

---

Лазанья с рыбным филе и грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Лазанья с рыбным филе и грибами (рецепт из журнала "Школа Гастронома"



Что нужно (на 4 порции):

250 г филе морского языка

100 г замороженных белых грибов

16 помидорок-черри

1 зубчик чеснока

4 ст.л. оливкового масла

200 г муки

2 яйца

соль, перец по вкусу



Приготовление:

Грибы заранее переложить из морозильной камеры в холодильник. Муку просеять с солью, вбить яйца и замесить тесто. Если оно получилось слишком крутым, добавить немного воды. Завернуть в пленку и оставить на 1 ч. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него 16 кружков диаметром 9 см. В кипящей соленой воде отварить тесто, 2–3 мин. Шумовкой переложить в миску с холодной водой, затем дать обсохнуть на полотенце. Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Грибы обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, выложить чеснок и обжарить, 2 мин. Добавить грибы, готовить 5 мин. на сильном огне. Положить рыбное филе и помидоры, приправить солью и перцем. Готовить еще 3 мин., затем переложить на тарелку. Выложить кружок сваренного теста на смазанный маслом противень, сверху положить 1 ст. л. начинки, затем - следующий пласт и начинку. Продолжать чередовать слои так, чтобы в лазанье были 4 пласта теста и 3 слоя начинки. Сбрызнуть лазанью оставшимся оливковым маслом. Разогреть духовку до 180 °С, прогреть лазанью в течение 10 мин.



Мои комментарии:

Тесто делала по другому рецепту на 250 г муки 150 мл воды.

Добавила тертый сыр в каждый слой начинки и сверху. 

Автор текста и фотографий ziuk-cook-book.livejournal.com

@темы: Паста, спагетти, макароны, рыба, Блюда из рыбы, Национальная кухня, лазанья

---

Фаршированные шампиньоны

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Простой, но вкусный рецептик - фаршированные шампиньоны Повар "поет" в начале ролика, не удивляйтесь, он просто очень харизматичный дядя ))))

Шампиньоны – 500 г.
Бекон – 200 г.
Листья зелёного салата - пучок
Помидоры черри – 100-150 г.
Сыр – 200 г.
Масло оливковое - 50 мл.
Розмарин - 10 г.
Каперсы – 10 г.
Чеснок – 1 головка
Петрушка – 10 г.
Сладкая паприка по вкусу

@темы: Видео-кухня, Грибы

---

Что приготовить из остатков Дет.каш?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девочки,мой малыш перестал есть детские каши - ну на отрез отказался.Каш осталось много,выкидывать жалко,может посоветуете что можно приготовить из них ? Каши МАЛЮТКА - овсяная,кукурузная и рисовая.

@темы: Советы хозяйке, Детское питание, полезные советы., Крупы