Рис с морепродуктами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 гр риса жасмин

2 тушки кальмара

100 гр мидий

1\2 стебля сельдерея

80 гр моркови

100 гр лука репчатого

100 мл белого сухого вина

соль

перец

свежая зелень для подачи

3 ст.л. растительного масла



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварить рис в воде или рыбном бульоне.

Лук репчатый и морковь порезать соломкой. Сельдерей тонким ломтиком.

Разогреть масло в сковороде. Бросить туда лук, обжаривать минуты 2.

Затем добавить морковь и сельдерей. Жарить до мягкости и полной готовности.

После этого к овощам добавить кальмар, порезанный полосками и мидии. Влить вино, дать закипеть и тушить все минуты 2. Долго держать на огне не следует, т.к. кальмар станет жестким.

Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать свежей зеленью.

Положить к морепродуктам отварной рис, хорошо и аккуратно перемешать и немедленно подавать!



источнок

 

@темы: Испытано на себе, Блюда из морепродуктов, Крупы

---

Курица тушеная по-татарски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

1 курица (весом примерно 1,5 кг)
350 г репчатого лука,
350 г моркови,
1 кг отварного картофеля, 350 мл бульона,
100 г топленого масла,
300 г белого соуса,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную тушку курицы промыть в холодной воде и целиком сварить. Очистить и вымыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в отдельной посуде. Готовый картофель уложить в сковороду, на картофель положить нарезанную на куски курицу, а сверху залить белым соусом. Сковороду закрыть крышкой, поставить на плиту или в печь и тушить 30 мин. Курицу подать на стол в сковороде и затем разложить в тарелки.

@темы: блюда из птицы, курица, курица тушеная по-татарски, Национальная кухня

---

Шоколадный торт на кефире

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Шоколадный торт на кефире.

Испекла  новый тортик. Рецепт как всегда очень простой.

У вас остался кефир? Приготовьте торт на кефире - это несложно, к тому же рецепты на кефире обычно очень экономичны.



 

 

 

Ингредиенты:



мука  - 1 стакан

кефир - 1 стакан

сахар - 1 стакан

сода  - 0.5 ч. ложки

какао  - 2 ст. ложки

сметанный крем  (400 гр. сметаны и 2/3 ст. сахара)



 Обращаю ваше внимание, что этот торт не содерит в себе яиц!

Все правильно! От этого его вкус не ухудшаеся!

И так начинаем.....

Кефир влить в миску, добавить сахар, размешать, чтобы он растворился, и, продолжая размешивать, постепенно ввести муку, просеянную вместе с содой и какао. Полученное тесто взбить,  1 часть вылить в смазанную маслом или маргарином форму, поставить в  духовку 180С  и испечь корж, затем выпекаем вторую часть теста - второй корж (можно выпечь один корж, а затем разрезать его пополам) . 



Готовые коржи остудить, выложить на блюдо, смазать кремом, украсить ягодами или орехами и подать на стол.

Я украшала тертым шоколадом с орешками.

М-М-М нам было вкусно!!!!

 

 

 

@темы: К праздничному столу, Выпечка

---

Великолепные жареные яблоки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Большое спасибо xxmilaxx за наводку!



Потрясающе простой, вкусный и экономный десерт. Дольки яблок карамелизуются на сковороде без сахара, только за счет собственного сока. Это лакомство можно сделать за считанные минуты.

Количество порций: 2
Будет готово через: 20 мин
одна порция 130 Ккал
Вы потратите: 15 мин.

яблоки твердых сортов – 2-3 шт. (300-400 гр.)
масло сливочное (обычное или топленое) – 2 ст. л. (35-40 гр.)
соль – 1 маленькая щепотка
корица (по желанию) – 1/4 ч. л. (2 гр.) или по вкусу

Яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками.
Хорошо разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Выложите дольки яблок в сковороду (не все сразу, а порциями, чтобы между кусочками яблок оставалось пространство около 1,5 см).
Чуть-чуть посыпьте солью (очень малым количеством соли!).
Жарьте яблоки с одной стороны до золотистого цвета, переверните и жарьте еще несколько минут с другой стороны. Дольки яблок должны стать мягкими, но при этом сохранять форму.
Готовые жареные яблоки посыпьте корицей (кто любит) и подавайте теплыми.
Очень вкусно подать яблоки с блинчиками, мороженым или взбитыми сливками.

источник рецепта

@темы: Десерт

---

Petits gаteaux au chocolat (шоколадные пирожные с гречневой мукой)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В одном из журналов увидела недавно интересный рецепт шоколадных пирожных с использованием гречневой муки. Состав показался несколько сухим, поэтому я немного переделала под свой вкус - добавила коньяк и сделала крем. Очень вкусно получилось.





для 6-ти пирожных:
125 гр. чёрного шоколада 70% содержания какао.
7 яиц.
100 г. мёда
25 гр. гречневой муки
1/2 пакетика разрыхрытеля
150 гр. молотых в крошку лесных орехов
3 ст. л. коньяка
для крема:
100 гР. белого шоколада
250 мл. сливок 30% жирности
2 ст. л. коньяка


Сначала нужно сделать крем. Рстопить на водяной бане белый шоколад со сливками, немного остудить, добавить коньяк. Всё тщательно перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 5-ть часов. Перед использованием крем взбить на низкой скорости до воздушного кремообразного состояния.
Готовим биквиты. Растопить на водяной бане чёрный шоколад. Немного остудить, добавить коньяк и тщательно перемешать. В глубокой чашке на максимальной скорости взбиваем яйца ровно 1 минуту. Добавляем осторожно мёд и ещё раз взбиваем 1 минуту.
Смешать гречневую муку с разрыхрытелем. Добавить к яйцам, снизить скорость миксера на минимальную и, не прекращая взбивать, добавить шоколад и ореховую крошку. Должно получится воздушное, жидковатое тесто.
Смазать маслом 6-ть небольших формочек для пирожных - у меня силиконовые и разлить по ним тесто. Духовку разогреть до 160*. Выпекать около 55 минут, проверяя на готовность спичкой.
Остудить на решётке. Разрезать каждое пирожное на две половины. Скрепить половинки кремом, затем обмазать бока и верх. Украсить по желанию.

Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания крема.
Приятного аппетита!


слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

рыба горячего копчения

[Вкусно_Быстро_Недорого]

так я всегда дома делаю рыбу горячего копчения.

ну,может,кто то ещё не знает,что можно таким способом делать.
надо:рыба-св.мороженная скумбрия,св.мороженная сельдь,горбуша.,соль,жидкий дым(у меня КОСТРОВОК)
беру св.мороженную рыбу-скумбрию,сельдь,горбушу.чуть разморозить в микроволновке(я несколько раз вообще не размораживала-времени небыло возиться).разделываю её когда как-,отрезаю голову и вынимаю внутренности,то отрезаю только голову,то то потрошенную режу на кусочки.сейчас положила целиком(так она получилась сочнее,что нужно было мне в этот раз для салата).натёрла солью.обмазала жидким дымом.
поставила в микроволовку( на подставку.чтобы повыше и поближе к грилю была)на режим ГРИЛЬ на 25 минут.гриль не разогревала.если разогревать,то время сократить.
получается ооочень вкусно и быстро(вариант -перед неожиданным приходом гостей).

@темы: В микроволновой печи, рыба, скумбрия, рыба горячего копчения, с пивом

---

Насыпной яблочный пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

1 стакан муки
1 стакан сахарного песка
1 стакан манной крупы
4-5 яблок (кисленьких лучше)
1-2 кружочка лимона
150 грамм сливочного масла
5 гр.ванильного сахара
корица по вкусу

Способ приготовления:

Делаем смесь: мука + сахарный песок + манка + ванильный сахар перемешать. В форму насыпать 1/2 смеси, разровнять. С яблок снять шкурку, удалить сердцевину. Натереть на крупной терке, выложить в форму 1/2 тертых яблок. Лимон со шкуркой мелко порезать, выложить на яблоки (редко кладите, его нужно совсем немного), можно немного посыпать корицей. Выложить сверху 1/4 смеси. Выложить остатки тертых яблок. Выложить оставшуюся 1/4 смеси. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и равномерно выложить сверху на смесь. Выпекать около 45 минут при температуре 170-180 градусов до зарумянивания. Дать минут 15 остыть и можно подавать к столу.

Примечание: без лимона будет приторно сладко, также можно добавить шарик мороженого. Насчет мороженого я не шучу!


Источник: Насыпной яблочный пирог

@темы: Выпечка, Десерт, насыпной яблочный пирог, пирог из яблок, яблочный пирог

---

Нарезное печенье с джемом и миндалем

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Ингредиенты:

120 г сливочного масла

220 г муки

1/2 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. разрыхлителя

100 г коричневого сахара

50 г обычного сахара

1 желток

120 г миндаля

200 г джема или варенья по вкусу

Масло взбиваем в обоими видами сахара до пышной массы. Добавляем желток и снова взбиваем.

Муку смешиваем с корицей, солью и разрыхлителем. Соединяем с масляной смесью, замешиваем тесто.

Рубим миндаль.

Вмешиваем его в тесто.

Делим тесто пополам. Одну половину раскатываем и укладываем на дно формы, застеленной пергаментом (у меня 24*24 см).

Сверху кладем варенье или джем.

Вторую половину теста крошим на варенье.

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем в течение 25-30 минут.

Вынимаем корж из формы, остужаем, нарезаем на квадратики и подаем.

Приятного чаепития!

 

Источник-www.vkusnyblog.ru/smak/11417

@темы: Десерт

---

Салат "Нисуаз" с семгой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

* Картофель (маленький) - 8 шт
* Салат латук - 1 пучок
* Фасоль зеленая (молодая) - 150 г
* Семга слабосоленая (филе) - 200 г
* Яйца куриные (отварные) - 2 шт
* Оливки (крупные)

Для заправки:

* Травы (укроп, петрушка, лук-резанец) - по 1/2 пучка
* Горчица (дижонская) - 1 ст.л.
* Лимон (сок) - 1 ст.л.
* Соль - 1/4 ч.л.
* Масло оливковое - 4 ст.л.

Способ приготовления:

Отварите картофелины в подсоленной воде, остудите, очистите от кожуры. Зеленую фасоль также отварите до готовности. Пока варятся овощи, сделайте заправку: смешайте зелень, горчицу, сок лимона, соль, оливковое масло. Картофель нарежьте половинками, салат нарвите, положите все в большую салатницу, добавьте фасоль, сверху положите ломтики семги, украсьте четвертинками яиц и оливками. Сбрызните салат заправкой и подавайте.

Источник: wday.ru/cooking/recipe/2890/

@темы: Блюда из яиц, семга, оливки, Салаты, салат "нисуаз", Блюда из рыбы

---

торт ЛИЛОВЫЙ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

А этот тортик я готовила себе на День Рождение.Он был очень красивого оттенка,жаль что фотография его не передает.
торт на 25 порций.Импровизировала с разными кремами и бисквитами.Получилось вкусно.




Верхний этаж сливочно-карамельный крем из маскарпоне с нежным ванильным бисквитом.



А нижний этаж шоколадные коржи с 2 кремами.1-шоколадный крем Муслин,а второй вареная сгущенка с черносливом и жаренными грецкими орехами.

@темы: idf, ТОРТЫ НА ЗАКАЗ, торты на заказ в париже, торт лиловый

---

Праздничный фуршет: салаты и закуски.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

   Впереди много праздников - День святого Валентина, 23 февраля, 8 марта... Вам надоели традиционные застолья с обязательными фирменными блюдами? Попробуйте предложить своим гостям фуршет! Легкие закуски, оригинальные салаты, овощные рулетики - сегодня Passion.ru предлагает вам несколько идей для праздничного фуршета.



Секрет вкусных блюд раскрывает «Школа Гастронома» и известный московский шеф-повар Михаил Лиске!

 

Читайте далее: Праздничный фуршет: салаты и закуски. Мастер-класс
Салат с хурмой	Цитрусовый паштет	Веллингтонское филе	Овощные рулетики	Чесночные грибы

---

Баклажанный торт "Нежный"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 крупный баклажан
2 яйца
1/2 ст. (125 л.) молока
1 ст. муки (может чуть меньше)
60-70 гр. растительного масла
щепотка соли
1 ст. л. сахара
соль, перец



для "крема":
2 небольших свежих огурчика (у меня один очень крупный)
200 гр.творога (у меня зернистый творог "Котедж")
100 гр. диетического творожка (заменила не жирной сметаной)
2-3 зубчика чеснока
пол пучка укропа
соль, чёрный перец по вкусу
для украшения:
помидор
огурец
болгарский перчик


В рецепте написано кабачки, но у меня был только один и то небольшой и я решила кабачки заменить баклажаном (ничуть не пожалела!). Баклажан вымыть, натереть на крупной тёрке (почистить), добавить яйца, взбитые с солью и сахаром, молоко, муку, что бы тесто было гуще чем на блины, но жиже чем на оладьи, влить растительное масло, всё перемешать, посолить

и выпекать блины с двух сторон на сухой сковороде.

Блины охладить,промазать "кремом". ("Крем" очень напоминает соус "Цацики" только немного гуще).
Для "крема": смешать творог со сметаной добавить раздавленный чеснок, натёртые огурчики, мелко нарезанный укроп, всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу,

промазать кабачковые блины,

верх тортика украсить (как фантазия подскажет), зеленью, поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

[b]источник рецепта[/rl]b]

@темы: Закуски

---

Курица с картошкой в рукаве

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень мне нравится готовить в рукве. Блюда получаются очень вкусные, а картошка-объедение! Всё очень просто.

Кусочки курицы, посолить, добавить любимые специи. Обмазать сметаной и майонезом, добавить чесночка. Я добавила смесь "прованские травы".

Картошку порезать кусочками, посолить, обмазать майонезом. Всё сложить в рукав добавить чуточку воды. Рукав, проколоть в нескольких местах. И запекать в духовке 1-1,5 часа. За 10-15 мин. до конца, разрезать рукав, чтобы образовалась корочка.

Очень вкусно, приятного аппетита!

 

@темы: Блюда из птицы

---

торт Сноубордистка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Какой выбрать подарок мужчине ? А какой мужчина не мечтает о красивой ,спортивной и умной даме которая к тому же и в шахматы умеет играть !?
Внутри медовый торт с заварным кремом , вареной сгущенкой и грецкими орехами.Длина торта 38 см.Вес 1,400 гр.

@темы: idf, ТОРТЫ НА ЗАКАЗ, торты на заказ в париже, торт сноубордистка.

---

Курица, фаршированная фасолью и грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вместе с Сержем Марковичем запекаем сегодня курочку, фаршированную белыми грибами, фасолью и овощами:

@темы: Блюда из птицы, Видео-кухня

---

Майонез: чем заменить «приговор» своему здоровью?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

11.02.11 | ПульсПлюс источник здесь http://pulsplus.ru/

Исконный французский соус майонез в России уже давно грозит превратиться в самостоятельное блюдо.

Подчас в готовые продукты мы кладем его столько, что отыскать в жирной с кислинкой сметанообразной массе само блюдо бывает не просто.

Против такого расклада давно выступают специалисты по здоровому питанию. Вот что говорит, в частности, заместитель директора Института Питания РАМН Александр Константинович Батурин:

«Если вы делаете из овощей салат, постарайтесь не увлекаться майонезом. Придумайте какую-нибудь простую заправку, которая была бы менее калорийная и содержала растительное масло. С тем, чтобы оставить вкус самого продукта. Мне запомнилась одна поговорка: “Неумелая хозяйка заправляет свою еду майонезом”. Ведь, действительно, чтобы мы ни приготовили, если мы заправили это майонезом, мы чувствуем вкус майонеза, а не самого блюда. Это касается не только домашней еды, но и продуктов общепита: закажешь какое-нибудь “мясо по-французски, а там самого мяса-то найти невозможно: все залито майонезом, сыром…”


Может ли майонез быть полезным?

Вечная битва чревоугодия мужчин со здоровым образом жизни, который традиционно пытаются внедрить их жены, как правило, не заканчиваются ничем. Каждый остается при своем. И женщинам приходится готовить тазик овощей, потом часть его откладывать себе на блюдце, а всю оставшуюся часть заливать майонезом пожирнее и отдавать получившуюся массу мужу.

Есть, правда, компромиссный вариант — так называемый, низкокалорийный майонез. Знатоки уверяют, что низкокалорийный майонез — это такая же несуразица, как “низкокалорийное сливочное масло”: настоящий майонез состоит минимум на 60% из жиров, и низкокалорийным быть не может.

Как правило, в современных суррогатных “низкокалорийных майонезах” (а другие в России промышленностью не производятся) масло разбавляют водой, а вместо свежих желтков используют более дешевый яичный порошок. Конечно, масло с порошком и водой смешать удается не сразу. Для этого в неоднородную массу добавляют мощные эмульгирующие и стабилизирующие химические вещества, которые и позволяют получить очень устойчивую эмульсию масла. Как эти высокоактивные эмульгаторы и стабилизаторы губят нормальную кишечную флору — это уже другая, медицинская тема. Но неизбежно из-за высокого содержания воды суррогатный “майонез” получается молочно-белым, вместо полупрозрачного цвета светлого меда (таков традиционный французский майонез). Чем больше в майонезе воды и эмульгаторов, тем он мутнее и белее.
Ошибочно полагать, что низкокалорийный майонез действует на поджелудочную железу и печень лучше, чем традиционный со всеми полагающимися ему процентами жирности. Жир из майонеза все равно совсем исключить нельзя, а десяток дополнительных консервантов и вовсе при регулярном употреблении может нарушить пищеварение…

Те же яйца, только без консервантов

Так что же делать? Осваивать более полезные — домашние варианты соуса.

На родине майонеза во Франции заправлять блюда купленным соусом считается моветоном. Майонезом там пользуются не часто, а когда пользуются, — предпочитают домашний.

Готовят его очень просто: берут ½ стакана растительного масла, 1 яйцо (желток), 1 ст. ложка уксуса, соль, сахар по вкусу. В фарфоровую чашку выливают сырой желток, солят, перемешивают веничком. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливают растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтком. Когда от масла и желтков получается густая однородная масса, добавляют уксус, если соус слишком густой, добавляют 1 ст. ложку теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно добавить ¼ чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтком до заправки соуса маслом.

В таком майонезе содержится всего один желток, а значит, доза холестерина, которую вы примите на себя, будет минимальной.

Можно попробовать приготовить майонез и вовсе без яиц. Предложите вашей супруге освоить такой рецепт.

Возьмите 70 мл молока, 70 мл рафинированного подсолнечного масла, 70 мл оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, соль, горчицу и зелень по вкусу. Вылейте молоко и масло в стакан для взбивания (все должно быть одинаковой температуры). Взбейте блендером в течение одной минуты. Добавьте в получившуюся массу лимонный сок, горчицу и зелень.

И хотя такой майонез нельзя назвать низкокалорийным, у него есть важные преимущества: во-первых, он содержит очень маленькое количество холестерина (немного в молоке), во-вторых, в нем нет консервантов. В-третьих, оливковое масло — важный источник полиненасыщенных жирных кислот. Это самый полезный вид жиров. Этот майонез по-настоящему выгодный компромиссный вариант для тех, кто хочет сохранить традиционный вкус любимых блюд с майонезной заправкой и при этом не нанести вред своему здоровью.

Конечно, таким майонезом сильно увлекаться тоже не стоит. Как ни крути, жиры — это жиры. Их в нашем рационе должно быть, как минимум, в 4 раза больше, чем, например, углеводов. Поэтому включите ваше чувство меры и вперед — к новым кулинарным вершинам! Наслаждайтесь вкусом ваших любимых блюд и будьте здоровы.

@темы: Все о соусах

---

Прянички "Медовая радость"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

мука 2.5 стакан
мёд 5 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложка
сахар 1 стакан
желток 2 шт
корица 0.3 ч. ложка
гвоздика 0.25 ч. ложка
соль 0.5 ч. ложка

Способ приготовления:

Мед положить в кастрюлю или большую миску и слегка разогреть. Затем добавить сахар, яичные желтки, сливочное масло, гвоздику, корицу и соль и взбивать смесь до получения однородной массы. После этого всыпать просеянную муку, замесить тесто и хорошо его взбить. Выложить тесто ровным слоем толщиной 1 см на смазанный маслом противень, смазать поверхность яйцом, поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне в течение 35-45 минут. Готовый пряничный пласт разрезать на квадратики, остудить, выложить на тарелку и подать. Можно добавить орешков.

Источник: www.russianfood.com/

@темы: еврейская кухня, выпечка, Десерт, пряники медовые, пряники по-еврейски, рецепт пряников, Национальная кухня

---

*Мясные котлеты*из фасоли

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

1 стакан фасоли;

1 луковица;

2 ломтика хлеба;

1 яйцо;

2 зуб.чеснока;

зелень:кинза,укроп

соль,перец

мука или сухари

Фасоль замочить в воде  на ночь.На другой день сварить.Замочить хлеб в теплой воде и отжать.Измельчить в блендере хлеб,фасоль,зелень,яйцо,соль.Перемешать хорошенько и добавить муку или сухари.Сделать котлетки и обжарить на растительном масле.

Мой муж- любитель мяса ,и то спросил из какого мяса я сделала.Очень понравилось.

Приятного аппетита!!

@темы: Испытано на себе, Вегетарианская кухня, фасоли, мясные котлеты, Крупы

---

*Мясные котлеты*из фасоли

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

1 стакан фасоли;

1 луковица;

2 ломтика хлеба;

1 яйцо;

2 зуб.чеснока;

зелень:кинза,укроп

соль,перец

мука или сухари

Фасоль замочить в воде  на ночь.На другой день сварить.Замочить хлеб в теплой воде и отжать.Измельчить в блендере хлеб,фасоль,зелень,яйцо,соль.Перемешать хорошенько и добавить муку или сухари.Сделать котлетки и обжарить на растительном масле.

Мой муж- любитель мяса ,и то спросил из какого мяса я сделала.Очень понравилось.

Приятного аппетита!!

@темы: Испытано на себе, Вегетарианская кухня, фасоли, мясные котлеты, Крупы

---

Большое СПАСИБО за поздравления !!!!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Дорогие мои друзья и постоянные читатели,Большое спасибо Вам за поздравления и пожелания С Днем Рождения!
Очень ,очень приятно читать ваши теплые и красивые пожелания и я тронута вашим вниманием.СПАСИБО!
Я получила около 150 ваших поздравительных открыток ,чесное слово,даже не ожидала такого сюрприза.Буду открывать их и читать всю неделю.

А теперь к столу !