Чанахи (национальное грузинское блюдо)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

---

Чанахи (национальное грузинское блюдо)

  



Что нужно:



Мясо (у меня телятина, в оригинальном рецепте 

делается с бараниной, можно со свининой и даже 

с куриным филе) ~ 400-450 гр

2 средних баклажана

3 крупные картошки

1 средняя морковь

1 крупная луковица

2 крупных помидора

2 ст.ложки белого сухого вина

Лавровый лист, зелень (кинза, петрушка, базилик), 

соль, перец и чеснок по вкусу



Способ приготовления:



Мясо, баклажаны, лук, картошку и помидоры нарезать

одинаковыми кубиками (примерно 1,5х1,5 см), морковь 

натереть на крупную терку. В горшочек выложить мясо,

посолить и поперчить его, перемешать, затем выкладывать

слоями - картошку, лук, баклажаны, морковь и половину

приготовленных помидор. Накрыть крышкой. Поставить в 

холодную духовку, включить ее, выставив температуру 

180 градусов и 1,5 часа не открывать горшочки. 

Затем в горшочки выложить оставшиеся помидоры, выдавленный 

чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить еще раз, 

влить вино. Опять закрыть крышкой и держать в духовке 

еще 15 минут. Подавать, посыпав зеленью. 



Приятного аппетита!

@темы: Овощи, Блюда из мяса, Национальная кухня

---

Овощное рагу

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Дома много кабачков,морковки и лука.Может,какое-нибудь овощное рагу приготовить?Подскажите?

@темы: овощное рагу, Овощные блюда

---

Деликатесные...насекомые

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Анатолий_Франц Оригинальное сообщение Деликатесные...насекомые

Тайны человечества

 

ДЕЛИКАТЕСНЫЕ…  НАСЕКОМЫЕ

 

 

Многие народы, населяющие нашу планету, отдают предпочтение мясу. Многие, но не все. Некоторые любят лакомиться насекомыми Людей западной цивилизации даже мысль об этом заставляет содрогнуться, а вот у других народов поедание насекомых -вещь совершенно нормальная и привычная.

 

 

 

 

 

 

Когда личинки жука-геркулеса (Dynastes hercules), который живет в тропических районах Южной Америки и принадлежит к обширной группе пластинчатоусых, или Lamellicornia, достига­ют последней стадии развития, длина их бывает целых 18 см и ве­сят они около 100 г. На этой ста­дии личинки считаются у тузем­цев особенным лакомством — сы­рые или жареные.  Подтвердить это может и изве­стный немецкий путешественник Рюдигер Неберг, специалист по проблемам выживания в экстремальных условиях. Он достаточно долго наблюдал за жизнью корен­ных народов в разных уголках Земли и видел, чем может питать­ся человек, оказавшийся один среди дикой природы, когда на карту поставлена его жизнь.

 

Миндальный вкус

 

 

Впрочем, среди знаменитостей то­же находятся непугливые в этом отношении люди. Вот, к примеру, известный немецкий шоумен То­мас Готтшальк. Как-то раз во вре­мя своего представления он, не церемонясь, съел насекомых, кото­рых ему преподнес французски физик-ядерщик Бруно Комби в качестве небольшого сувенира. Ведь и Комби, по его собственным словам, целиком перешел на питан насекомыми, удовлетворяя свои потребности в животной пище. Однако, конечно, господа Небег. Готтшальк, Комби, а также еще парочка других едоков насекомых, образуют в западном мире довольно экзотическую и крошечную группу.

Правда, от детей, которые . своем стремлении познавать мир

порой выходят за рамки привычного питания и съедают каких-нибудь букашек, можно услышать, что головы майских жуков отли­чаются   нежным   миндальным вкусом.

 

 

Большой деликатес

 

 

Впрочем, то, что пропа­гандирует физик Бруно Комби,   не  так  уж  и странно. Ведь по своей природе человек, как и   свинья,   существо всеядное.    И   люди, живущие на других континентах,     еже­дневно доказывают, что    в    свое    меню можно включить что угодно.

Так, в Китае и Япо­нии большими деликатесами

 

Китайское лакомство

 

 

Закуска для истинных гурманов в одном из ресторанов Гуанчжоу в Китае: водяные жуки со сладкими ломтиками яблок и сушеными червями.

 

Особым деликатесом в Юго-Восточной Азии

 

считаются ядовитые пауки-птицеяды, у которых предварительно опаливают волоски.

                                            

 издавна считаются скорпи­оны и саранча. Высоко котируют­ся там и куколки шелкопряда. Их обмакивают в яичный желток, об­жаривают в сливочном масле и сдабривают солью, перцем и ка­пелькой уксуса. Помимо Китая и Японии, саранчу охотно употреб­ляют в пищу более чем в 60 стра­нах мира. К примеру, в Восточной Африке, в Кении, у саранчи отры­вают голову, лапки и крылья, а тушку обжаривают в ее собственном жире на куске жести. Приго­товленная таким об­разом, она напомина­ет по вкусу крабов.

Сладковатый     мин­дальный вкус приобрета­ют гусеницы, когда южно­африканские готтентоты го­товят их на медленном огне. А в современном Египте, следуя традициям пращуров, по-прежне­му ценят священных скарабеев — сочную закуску.

 

 

Откормленные личинки жуков

 

 

В некоторых регионах Ближнего Востока личинок жуков даже от­кармливают мукой, смешанной с вином, а затем подают на стол как отменный деликатес и украшение трапезы. Немногим отличается и Южная Америка. Здесь спросом пользуются не только личинки уже упоминавшегося жука-герку­леса, но и другие насекомые. В Ко­лумбии хрустят жареными мура­вьями — как в других местах поп­корном.

Отчего же в западном мире не жалуют насекомых? В сущности, глубокое неприятие и даже отвра­щение большинства людей Запада к насекомым вызваны скорее все­го предрассудками. Они сопоста­вимы с такими явлениями, как не­приятие многими американцами и европейцами конины, отвраще­ние мусульман к свинине или жи­телей Индии к говядине.

 

 

Суп из майских жуков В ЕВРОПЕ

 

 

В основе таких предрассудков ча­сто лежат религиозные причины. Глубокое отвращение многих лю­дей к поеданию насекомых объяс­няется не в последнюю очередь тем обстоятельством, что многие насекомые питаются падалью или навозом. Навозные мухи и чер­ные тараканы относятся к числу тех насекомых, кто основательно отбивает желание подкрепиться их сородичами.

 

 

Но так было не всегда. Например, не кто иной, как великий древнегреческий философ Аристотель и древнеримский    историограф Плиний, сообщают об очень вкусных, по их сло­вам, кушаньях, которые го­товились из цикад и жуч­ков-древоточцев. Даже в Европе вплоть до девят­надцатого столетия в меню бедняков входил суп из майских жуков, отголосок средневековья. Затем насе­комые оказались полно­стью изгнаны с европейско­го стола, так как улучши­лось снабжение населения продуктами животноводства — свининой, говядиной, бараниной и птицей.

 

 

«Я сказал себе, что насеко­мые не едят всякую дрянь, как, например, свиньи на некоторых промышлен­ных фермах, и после этого смог преодолеть свое от­вращение — просто что-то переключил в своей го­лове».

Рюдигер Неберг, специалист по выживанию

 

 

Многие европейцы и северо­американцы отвергают и такую пищу, как, к примеру, дождевые черви, а некоторые также двустворчатых моллюсков и улиток. Правда, в отноше­нии двух последних мнения сильно расходятся. Доста­точно многие очень охотно едят двустворчатых моллю­сков (а устриц даже в сыром виде, живых), да и в улитках гурманы находят превос­ходный вкус. Почему бы и нет? Ведь они не только вкусны, но и — это касается также и вызывающих все­общее отвращение дожде­вых червей — обладают вы­сокой питательностью.

 

 

Белковые бомбы

 

 

Почти то же самое можно сказать и про насекомых. В них содержит­ся очень много ценных белков. В этом отношении бесспорно лиди­руют саранча и кузнечики (50 — 70% белков). По сравнению с ними наши традиционные про­дукты — курица (23%), рыба (21%), говядина (20%) и свинина (17%) — сильно проигрывают. Так же скудно по сравнению с насекомы­ми выглядит и энергетический ба­ланс позвоночных. Например, ко­рова должна съесть 8 кг расти­тельного белка, чтобы превратить его в 1 кг животного белка, что да­ет соотношение 8:1. Зато у саран­чи это соотношение составляет только 3:1, т. е. ее «производство может оказаться намного боле-рентабельным.            

 

 

Пожалуйте к столу

 

Рюдигер Неберг, один из крупнейших специалистов

по выживанию в экстремальных условиях, знает толк в змеях

и личинках, настоящих «белковых бомбах». Он обжаривает

их на открытом огне или на сковороде.

 

«Восьмая казнь египетская» -саранча

 

 

Кому хоть однажды довелось пережить нашествие саранчи в Африке, тот не забудет этого ужаса до конца своих дней -воздух наполнен жужжанием, гигантские черные тучи насекомых падают на поля и сады.

Небольшая стая саранчи насчитывает, по оценкам ученых, около 50 млн. особей. За один лишь день они пожирают столько провизии, что можно было бы прокормить целый год 500 человек. А ведь стаи могут состоять и из 2 млрд. особей; такие стаи уничтожают за короткий срок огромную массу растений. Поскольку саранча, в зависимости от величины стаи, может пролетать в день до 50 км, причиняемый ущерб не поддается подсчету.

 

 

Кочующая саранча -страшная угроза для сельского хозяйства. Однако саранча поможет решить проблему голода в Африке.

 

 

И все-таки саранча способна приносить не только вред. Эти насекомые необычайно питательны и содержат намного больше ценных белков, чем, скажем, мясо. Поэтому они представляют собой идеальный продукт питания и когда-нибудь, возможно, помогут накормить жителей Африки.

 

 

Кроме того, важно, что белки, содержащиеся в насекомых, как правило, легче усваиваются человеческим организмом и по своему аминокислотному  составу ценнее и полезнее белков крупных животных. Аналогичные результаты показывает и анализ жирных кислот. Помимо этого, можно назвать и другие преимущества. На свете насчитывается огромное количество видов насекомых. Так, на сегодняшний день —известно около 770 000 видов, из которых значительная доля пригодна людям в пищу. При этом большая часть насекомых обитает в тропиках и субтропиках, как раз в тех регионах, где миллионы страдают от голода и дети умирают из-за белкового дефицита. Это учитывает и Бруно Комби, который со своим кулинарным пристрастием к насекомым отнюдь не стремится к дешевой сенсации. Просто он пытается обратить внимание обществен­ности на серьезную проблему и пропагандирует насекомых как важный потенциальный источ­ник белка для населения голода­ющих регионов планеты. Целена­правленное разведение пригод­ных в пищу видов насекомых сможет эффективно противосто­ять там голодной смерти. В своей исследовательской лаборатории «Оркос» ученый успешно рабо­тает над методами разведения на­секомых в промышленных мас­штабах.

 

 

Достаточно мяса

 

 

Отнюдь не исключено, что насе­комые могут стать общепризнан­ным продуктом питания в Европе и других частях мира. Хотя шансы на это невелики. Одна из главных причин состоит, конечно, в том, что в Европе достаточно мясных продуктов, поэтому необходи­мость конверсии на насекомых имеет слабую мотивацию.

Изменить что-либо в этой си­туации пока еще не в силах и рестораны, рассчитанные на гур­манов, — ради экзотики они включают в свое меню различные кушанья из насекомых — кузне­чиков в желе, равиоли под томат­ным соусом с начинкой из во­дяных жуков или пикантную паэлью из насекомых. Надо заме­тить, что бурю восторга такие блюда ни у кого не вызывают. Ча­ще всего клиенты просто отправ­ляют блюдо назад, даже не от­ведав. Только поданная на десерт саранча под белым шоколадом, похожая на орехи в сахаре, поль­зуется некоторым успехом. Пере­ходят ли после этого участники эксперимента на вегетарианство, неизвестно.

 

 

 

 

@темы: Самостоятельное блюдо, деликатесные насекомые, тайны человечества, Цитаты

---

Картофель по-перуански

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот у усе. Пришла осень. Самая картофельная пора. Картошки в это время все едят много, и хочется ее как-то разнообразить. Можно, например, приготовить картофель по-перуански (с апельсиновым соком). Вообще-то, в Латинской Америке это блюдо готовят из сладкого картофеля. Но у нас он как-то не очень в почете. А вот болгары из простого и нам советуют. Рецепт

@темы: Овощные блюда

---

Очередной романтический вечер после работы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Главное правило удачного романтического ужина: подготовься заранее.

И так, заранее покупаем:

- Королевские креветки 1 кг.

- Охлажденная свинина 700 гр.

- Мягкий сыр

- Смесь салатных трав 2-3 пакета

- Перец 4х цветов

- Помидоры черри

- Лук порей

- Колбаса, мясо, сыр для нарезки

- Икра

- Шампанское

- Сливочное масло, лимон, соевый соус, мед, майонез, оливковое масло, белый молотый перец, чеснок, прованские травы и тд.

На кануне маринуем мясо и креветки.

Мясо нарезать тонкими кусками, лук полукольцами, смешать, посолить, добавить прованские травы, уксус, оливковое масло. Через несколько часов залить все майонезом, хорошо перемешать.

Королевские креветки разморозить, почистить, несколько раз промыть, выложить в кастрюлю. Для маринада: сок одного лимона, столовая ложка меда, соевый соус, приправы, белый перец. Все перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Шампанское убираем в холодильник.

И вот теперь можно приступать к готовке. Меню:

- салат из свежих овощей

- королевские креветки жареные с медом и чесноком

- мясо под сыром

- нарезки

- бутерброды с икрой

Готовим салат:

Промыть крупные листья салата и выложить на блюдо.

Приготовить заправку для салата. Смешиваем оливковое масло, уксус, соевый соус, соль и все любимые приправы.

Смесь разных трав промыть, полить половиной заправки, перемешать и выложить на салатные листья.

Овощи промыть, разноцветные перцы нарезать тонкими кольцами (достаточно по 4-5 колечек), смешать с оставшейся заправкой, выложить на зелень. Посыпать колечками лука порея.

Подготавливаем мясо: выкладываем плотно в форму, посыпаем тертым сыром, вот и все

Тонко режем подготовленные мясные деликатесы.

У меня была австрийская колбаска, колбаса "Праздничная" ( ВТК ), копченый язык, сырокопченый бекон и сыр пармезан.

Делаем бутерброды с икрой.

Красиво раскладываем.

Остались только креветки.

На сковороде разогреваем немного масла, чуть чуть обжариваем 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока, выкладываем креветки. Можно немного подсолить. Жарить до золотистой корочки. Положить на блюдо, украшенное листьями салата. Подаем на стол и можно открывать шампанское!

Пока жарятся креветки, в разогретую духовку ставим мясо и забываем о нем минут на 40, оно будет готово как раз когда салат, креветки и первый бокал шампанского закончатся.

А еще не забудьте о декоративных украшениях. Свечи. скатерть, красивые салфетки Приятного вечера!

---

Оладьи из кабачка с сыром -вкус просто сливочный!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Половину кабачка я натираю на крупной тёрке, добавляю одно яйцо,соль и натираю тоже на крупной тёрке немного сыра. Всё смешиваю, добавляю несколько ложек муки и выпекаю на чугунной сковородке. Получается очень вкусно, сырная зажаристая корочка снаружи и сливочно-сырный вкус внутри!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, Блюда из кабачков, вкусно, кабачки, вкусно и быстро.вкусно и недорого, оладьи, каталог

---

Афродизиаки на вашем столе: афродизиаки в еде

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано elenbar Оригинальное сообщение Афродизиаки на вашем столе: афродизиаки в еде

 

Афродизиаки, то есть вещества, призванные усилить чувственность и подогреть сексуальность, известны с давних времен в разных странах: в Древнем Китае, Греции, Индии, Египте. А если вспомнить русский фольклор – ведь почти ни одна сказка не обходится без живой и мертвой воды, молодильных яблок и других средств, способных оказать животворное воздействие на старцев и немощных, зарядить бодростью как дух, так и тело.

В жизни человека есть два главных наслаждения – еда и секс. Это утверждение, скорее всего, близко к истине. Вспомните: начальная стадия любовных отношений обычно сопровождается посещением ресторанов, подарками в виде конфет, шампанским… Значит, в душе каждый из нас объединяет эти два удовольствия.

По свидетельствам исследователей, еда во многом влияет на силу и постоянство полового влечения как мужчины, так и женщины. Есть разница между ужином, состоящим из сала, картошки и огурцов, и трапезой, включающей в себя, предположим, закуску из морепродуктов под крабовым соусом. После первого варианта вам, вероятнее всего, захочется прилечь и уснуть, а вот второй набор продуктов очень даже способствует любовным подвигам. Известно, что морепродукты обладают лечебными и возбуждающими свойствами: мидии, улитки, устрицы, морская капуста, крабы, креветки…

Дорого? Не настаиваю – есть варианты более доступные. Русские люди издавна для укрепления потенции принимали в пищу салаты из лука и сельдерея, куриные яйца, мед и орехи. Эти продукты, пожалуй, доступны каждому. Обычная яичница способна надолго зарядить энергией, усваивается она быстро и легко, после нее не остается ощущения тяжести в желудке.

Интересен и опыт зарубежных коллег-любовников. Известный своими подвигами на любовном фронте Людовик Шестнадцатый доверял силе сельдерея, знаменитый Казанова ежедневно употреблял горячий шоколад, а Генрих Четвертый не ложился спать, пока не выпьет рюмку коньяка, смешанную с яичным желтком.





Что касается фруктов, здесь можно подобрать для себя афродизиаки на любой вкус и кошелек. Бананы еще в древности очень ценились на Востоке – помните сказки «Тысячи и одной ночи»? Из этих фруктов готовили сладости, любовные напитки. Так же уважали и финики – и сегодня они перестали быть для нас экзотикой, финиками торгует любой супермаркет. А ведь они – кладезь полезных веществ: способствуют продлению полового акта, увеличивают количество сперматозоидов, повышают сексуальное влечение.

Авокадо – полноценный заменитель мяса, если посчитать, сколько в нем содержится белка. Первыми обнаружили его чудесные качества в Мексике – именно оттуда пришел на наш стол салат из авокадо, повышающий мужскую потенцию.

Известны во многих странах в качестве возбуждающего средства грибы. Как ни странно, наиболее сильным возбудителем считается обычный сморчок. Этот гриб, помимо всего прочего, восстановит силы после активных любовных утех.

О чем еще забыли сказать? Оливки, кунжут, топленое масло, манго, спаржа, женьшень, укроп, сок алоэ, красная икра… Найдите свои афродизиаки, угощайте ими мужчину – и ваша сексуальная жизнь станет ярче и разнообразнее!

@темы: Золотой цитатник Лиру, Цитаты

---

Как вы маринуете осенние опята?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Домохозяйки-кулинарочки!

Поделитесь рецептом засола или маринования осенних опят?

Очень хочется вкусных и опробованных рецептов!

Заранее благодарна!

@темы: Советы хозяйке, Готовим вместе

---

Кубете - пирог с дыркой:)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В моем институтском прошлом была барышня, у которой в доме, на праздники, всегда был этот пирог. Тогда мы не знали как готовить яичницу и всегда ждали вынос Кубете) Сейчас Кубете любимый пирог моих гостей

Нам понадобится: для теста- 200 гр маргарина, 3 ст. муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 400 гр сметаны, соль; для начинки - 400-500 мяса ( в данном случае свинина), 2 картофелины, 1 луковица, тархун, укроп, 1/3 стакана бульона, 1,2 стакана пива

Тесто





200 гр маргарина трем на крупную терку. Муку просеиваем через сито. К муке добавляем сметану, оливковое масло, тертый маргарин. Вымешиваем тесто. Разделяем тесто на две части ( 2/3 и 1/3 теста), заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 3 часа























Начинка





Мясо режем на небольшие кусочки. Картофель нарезаем соломкой, лук кубиками, зелень мелко рубим. Мясо, лук, зелень перемешиваем, солим, перчим. Заливаем 100 граммами пива. Оставляем на пару часов

















Приготовление





1. Большую часть теста растягиваем в форме. Выкладываем картофель, мясо+лук+зелень и снова картофель

















2. Меньшую часть теста раскатываем тонким слоем. Закрываем тестом форму и соединяем края. Смазываем верх пирога желтком.В средине верхней части пирога делаем отверстие диаметром 1,5-2,5 см.











3. Ставим пирог в заранее прогретую духовку. Печем на протяжении 45-60 минут выпекаем при температуре 180 градусов. Через 15-20 минут от начала выпечки вливаем в отверстие 1/3 стакана бульона











Вуаля!

 

@темы: кубете, пирог, татарская кухня, Национальная кухня

---

Кубете - пирог с дыркой:)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В моем институтском прошлом была барышня, у которой в доме, на праздники, всегда был этот пирог. Тогда мы не знали как готовить яичницу и всегда ждали вынос Кубете) Сейчас Кубете любимый пирог моих гостей

Нам понадобится: для теста- 200 гр маргарина, 3 ст. муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 400 гр сметаны, соль; для начинки - 400-500 мяса ( в данном случае свинина), 2 картофелины, 1 луковица, тархун, укроп, 1/3 стакана бульона, 1,2 стакана пива

Тесто





200 гр маргарина трем на крупную терку. Муку просеиваем через сито. К муке добавляем сметану, оливковое масло, тертый маргарин. Вымешиваем тесто. Разделяем тесто на две части ( 2/3 и 1/3 теста), заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 3 часа























Начинка





Мясо режем на небольшие кусочки. Картофель нарезаем соломкой, лук кубиками, зелень мелко рубим. Мясо, лук, зелень перемешиваем, солим, перчим. Заливаем 100 граммами пива. Оставляем на пару часов

















Приготовление





1. Большую часть теста растягиваем в форме. Выкладываем картофель, мясо+лук+зелень и снова картофель

















2. Меньшую часть теста раскатываем тонким слоем. Закрываем тестом форму и соединяем края. Смазываем верх пирога желтком.В средине верхней части пирога делаем отверстие диаметром 1,5-2,5 см.











3. Ставим пирог в заранее прогретую духовку. Печем на протяжении 45-60 минут выпекаем при температуре 180 градусов. Через 15-20 минут от начала выпечки вливаем в отверстие 1/3 стакана бульона











Вуаля!

 

@темы: Кухня народов мира, кубете, пирог, татарская кухня

---

Аццкий супчик из Вьетнама – красаффчег «Том Ям»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это рецепт острого тайского супчика «Том Ям», который замечательно снимает абстинентный синдром, а также практически не содержит калорий и поэтому офигенно подходит для всякого рода диет.

Супчик этот обладает на самом деле наркотическим свойством если попробовать его один раз, то фсе тушите свет, подсядете на него чисто конкретно, даже ломка начинается))).

Можно купить концентрат для приготовления этого супа, но он во-первых редко где продается, да и вкус у него все таки не тот. Настоящий «Том Ям» настолько острый, что аж уши закладывает и хочется в себя выдавить все огнетушители мира. К тому же он готовится из моих любимых морских гадов, креветок и кальмарчиков, которые я могу лопать килограммами.

Рецепт супчика я получила после того как подвергла пыткам долго и мило улыбалась шеф-повару вьетнамского ресторана, расположенного по соседству с моей конторой. И конечно же он не отказал постоянному посетителю, да и тем более VIP-клиенту, так подсевшему на этот замечательный наркотический шедевр))). Самое сложное в нем это нарыскать ингредиенты, значительную часть которых мне пришлось достаточно сложно добывать, но результат этого стоил.



Хочу сразу отметить, что «Том Ям» нельзя заготавливать впрок, его нужно готовить исключительно порционно. Что облегчает жизнь, так это одноименная паста, которая преспокойно может стоять у вас в холодильнике, с ней приготовление порции супа займет всего 15 минут.

Залог успеха настоящего «Том Яма» конечно же специи, за которыми, как я уже говорила, придется побегать: гангал, каффир и лемонграсс. Сама когда записывала, была в ужасе от их названия и даже не представляла как они выглядят. На помощь как обычно пришел Гугль, который пояснил, что их сложно но можно достать в моем любимом магазинчике «Индийские специи», бывают они и в «Метро».

В общем публикую весь список ингредиентов, это соответственно:

- сантиметр гангала, который при желании можно заменить корнем имбиря, так как это одна из его разновидностей;

- парочка листиков каффира, это листики (те которые на веточках растут) цитрусового лайма, у него еще есть название лиметта. В принципе его можно заменить цедрой лимона;

- одна штукенция лемонграсса - такие вытянутые палочки, еще он называется лимонное сорго;

- три острых перчиков чили или два красных узбекских перца;

- головка чеснока, зубчиков на 5-6 плотненьких и толстеньких;

- стакан куриного бульона, тока умоляю всякие кубики «кнорра», «маги» и прочие концентраты, пихать не нужно. Если уж и готовить настоящий «Том Ям», то лучше не поленится и сварить крепкий бульончик;

- шампиньоны, хоть не люблю я эти типа того «грибы», но в этом рецепте они роскошны блин;

- рыбный соус, приблизительно 3 столовые ложки;

- банка консервированного кокосового молока;

- ну и соответственно морские гады: очищенные креффетки, кальмарчки, можно до кучи осминожков мелких если они есть. Категорически не советую добавлять в Том Ям мидии и гребешки – они однозначно перебьют вкус.



Первоначально готовим аццкую смесь для супчика – в блендере измельчаем чеснок и перец чили, добавляем устричный соус и пол чайной ложки сахара, опять блендеряем. В кастрюльке подогреваем стакан куриного бульона, когда закипит шизгарим туда нашу пасту, кидаем пару листиков каффира, нарезанную палку лемонграсса, порезанный пластинками гангал и кокосовое молоко (прям всю банку грохаем у меня она была 200 граммовая). Кипятим еще минуток этак пять. Пробуем на вкус, по мне было недостаточно остро и туда пошел еще один чили, порезанный кружочками, прямо с семенами. После того как искомый вкус получен заряжаем в кипящую аццкую смесь шампиньоны порезанные на 4 части (у мене они просто небольшие были), креффетки без панциря, и полоски кальмаров, сделанные для гламура шишечками. Ждем еще 5 минут и разливаем по тарелкам, добавляем чуток порезанной кинзы. Обжигающий наркотный суп готов.

Лопаем и говорим «Я ниразу не гот, я Аццкий сотОна.

@темы: Кухня народов мира, Супы, Блюда из морепродуктов

---

Омлет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наипростейший рецепт омлета, мамин рецепт:



Необходимо:

2 яйца

0,75 стакана молока

зелёный лук

3-4 крабовые палочки (не перепутайте с рыбными)



Крабовые палочки нарезаются и обжариваются, на сковороде (глубокой). взбиваются яйца с молоком и как только палочки поджарятся заливаем яйцом, солим, перчим (в общем специи по вкусу). мешаем непрерывно. как только начнёт выделяться беловатая жидкость снимаем с огня, посыпаем зелёным луком, добавляем маионез и кушаем.



Бон аппетито.

@темы: Самостоятельное блюдо, Блюда из яиц, Блюда из морепродуктов

---

КОЛОЛАК! Интересное название и замечательный рецепт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наша новинка - КОЛОЛАК

 

Ой, девочки!





Что-то мой супруг стал ворчать, что на кухне он один, да один....


Решила срочно исправлять ситуацию...


Пришли с рынка: мяско закупили.Супруг бодренько мяско прокрутил на фаршик. А тут и я. На извечный вопрос "Что сегодня кушать будем?" ласково на ушко ему шепчу: КОЛОЛАК.


Он: "что такое? Опять мудрености?"





"Да нет, говорю, все просто. Доставай из холодильника продукты". И в шейку - "чмок".





Принес мой супруг 4 небольших помидоры, 2 луковицы, 4 яйца, сладкий перец, муки - 2 ст.ложки, растительное масло, и, конечно же, черный молотый перец и соль





 

И НАЧАЛ ТВОРИТЬ...





 

   

 

Мелко порезал лук











и в фарш его добавил, а также желтки,которые заранее я отделила от белка ( вот оно, МОЕ участие), соль, черный перец,перемешал.





Сформировал небольшие шарики,











затем каждому придал форму сигары...











Обвалял в муке











Уложив в один ряд на дно сковороды с разогретым маслом,











обжарил











Спассеровал лук, порезанный кольцами











Нарезал перец красный











Нарезал помидору на 4 части











Сверху обжаренного Кололака выложил спассерованный лук, ломтики перца











помидорку











и тушил в разогретой духовке (180 градусов) 15-20 минут











Пока тушилось в духовке, отварил ГРЕЧУ.


И вот он, приготовленный ужин (с моим непосредственным участием: я фотограф)











Было вкусно!!!! Чего и вам желаю!

 

Кулинарная история, рассказанная здесь

@темы: БЛЮДА ИЗ МЯСА, ВТОРЫЕ БЛЮДА, ИНТЕРЕСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ, яйца, мясной фарш, лук, специи, сладкий перец, помидоры, масло

---

Яйца Фаберже или заливные яйца.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Итак рецепт "Заливные яйца" или еще его называют "Яйца Фаберже".

Сложность блюда заключается в том, что его нужно готовить за день до назначенного обеда. Для начала готовим формочки.

Для этого делаем отверстия в скорлупе яиц и выливаем оттуда содержимое ( используя его для приготовления других блюд).

Затем варим 1 литр бульона (его хватает на 10 яиц), добавляем специи, пачку желатина. А в каждую формочку кладем пару листиков петрушки, веточку укропа, одна или две креветки, штук пять-шесть зерен консервированной кукурузы, порезанная ломтиками ветчина, один отваренный шампиньон, потом снова петрушка и укроп.

 

Заливаем яйца горячим бульоном и ставим в холодильник. Перед подачей на стол аккуратно снять скорлупу и поставить яйца на тарелку, аппетитно украшенную.

 

 

РЕЦЕПТИК ВЗЯТ ОТСЮДА>>>  

@темы: ЖДЕМ ГОСТЕЙ, красивая и вкусная закуска

---

Печенье "Букет роз"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Тесто слоеное бездрожжевое 250 гр


Яблоки 2-3 шт (нектарины или груши)


Сахарная пудра

Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм.


Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2х30 см.

На полоску положить дольки фруктов, предварительно проваренные в сахарном сиропе пару минут.

Посыпать сахаром

и завернуть рулетиком

конец теста загнуть под готовую розочку.

Выпекать на смазанном противне, при 180 градусах 10-15 минут.

 

Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.


Эти пирожные можно печь с грушами,нектаринами, сливами.


Яблоки брать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались.При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.

Источник рецепта: Strepuxa с форума kuking

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, печенье

---

Печенье "Букет роз"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Тесто слоеное бездрожжевое 250 гр


Яблоки 2-3 шт (нектарины или груши)


Сахарная пудра

Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм.


Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2х30 см.

На полоску положить дольки фруктов, предварительно проваренные в сахарном сиропе пару минут.

Посыпать сахаром

и завернуть рулетиком

конец теста загнуть под готовую розочку.

Выпекать на смазанном противне, при 180 градусах 10-15 минут.

 

Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.


Эти пирожные можно печь с грушами,нектаринами, сливами.


Яблоки брать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались.При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.

Источник рецепта: Strepuxa с форума kuking

@темы: Выпечка, печенье

---

Вино из груши

[Вкусно_Быстро_Недорого]

  2 кг груш, 4,5 литра кипятка, на 4,5 литра сока - 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок 2-х лимонов.


   Нарезать груши на мелкие дольки. Залить кипятком и прижать прессом. Настаивать 4 дня. Процедить сок и измерить его количество. Всыпать сахар, добавить дрожжи и лимонный сок. Поставить для брожения в теплое место (18-24°С ). После прекращения пузырения хорошо размешать. Дать осесть осадку в течение 3-х дней. Процедить через фланелевый мешок или плотную кисею в бочку. Закупорить и оставить на 6 месяцев. Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место по меньшей мере на несколько месяцев.


Вино из лесных груш


   Возьмите лесные груши, измельчите, выдавите из них сок, процедите, варите сначала на малом огне, а затем сделайте его посильнее. Снимайте пену. Уваренный сок слейте в чан, дайте ему остыть до 40°С, процедите и вновь поставьте на огонь. Повторите подобную процедуру 2 или 3 раза. Очищенный сок слейте в бочку, не доливая до краев, заткните ее, оставив маленькое отверстие для выхода газа. По окончании брожения перелейте вино в бутылки. К грушевому соку можно добавить различные сахаристые вещества: сахар, мед, изюм и проч.


Грушевое вино из вареного сидра


   Кипятите половину выжатого из груш сока, постоянно снимая пену, до тех пор, пока он не сделается светлым. Кипяченый сок вылейте в деревянную или глиняную посудину, дайте остыть до температуры летнего дня, слейте осторожно в кадку, чтобы не попал осадок. После этого влейте туда же другую половину сока, сырую. В этой смеси при температуре 16°С скоро начинается брожение. Когда оно прекратится и вино посветлеет, перелейте его в другой кадку, оставив осадок в первом. Через несколько дней вино обыкновенно делается светлым. На вкус оно бывает сладким и имеет мало спирта. Перелейте его в бутылки, хорошо закупорьте, осмолите и положите в холодное место в погребе.

@темы: Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., Заготовки, домашнее вино, вино изгруши, груша, вино

---

Домашний ликёр из груши

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очищают 1500 г груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1500 мл спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, 1 г гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и оставляют на 10 дней. Массу необходимо взбалтывать каждый день. Варят сироп из 1000 г сахара и 1500 мл воды. Охлажденный сироп добавляют к спиртовому настою и опять закрывают и настаивают еще 10 дней, ежедневно взбалтывая смесь. Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам, бутылки закрывают пробками. Ликер должен созревать на протяжении б месяцев.

@темы: ликёр, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., Заготовки, груша, вино

---

Куриные конфетки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Эта закуска вкусна и оригинальна! Подойдет к любому столу. Даже детскому.

куриный фарш


морковь


лук


чеснок


хлебные крошки


соль


перец


зелень


растительное масло для жарки

Лук, чеснок и зелень мелко порубить. Смешать с фаршем. Добавить, соль, перец и немного хлебных крошек.


Только вам совет, фарш особо не мните. (Вообще мясной фарш отбивать нельзя, он теряет сочность, нужно лишь аккуратно мешать его.)


Морковь порезать кружочками, толщиной примерно 5-7 мм. (Здесь отступлю и скажу что, я люблю морковь слегка хрустящей (сырой, или полу-сырой), а вы можете ее слегка обжарить.) За-тем насадите ее на палочки. Палочки берите двойные.

Возьмите немного фарша, слепите лепешечку и в положите морковь на палочке.

 Заверните и у вас получиться маленькая котлетка на палочках.

Обжарьте со всех сторон на растительном масле.


Форму котлеток можно сделать как и форма у моркови, так даже легче будет жарить.


Я деревянные палочки не нашла, испортив одну пластмассовюу шпажку, я по совету автора рецепта жарила без палочек, а шпажки вставила непосредственно перед подачей. На вкус "конфет" это ничуть не повлияло.


Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: ВТОРЫЕ БЛЮДА, фарш

---

Куриные конфетки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Эта закуска вкусна и оригинальна! Подойдет к любому столу. Даже детскому.

куриный фарш


морковь


лук


чеснок


хлебные крошки


соль


перец


зелень


растительное масло для жарки

Лук, чеснок и зелень мелко порубить. Смешать с фаршем. Добавить, соль, перец и немного хлебных крошек.


Только вам совет, фарш особо не мните. (Вообще мясной фарш отбивать нельзя, он теряет сочность, нужно лишь аккуратно мешать его.)


Морковь порезать кружочками, толщиной примерно 5-7 мм. (Здесь отступлю и скажу что, я люблю морковь слегка хрустящей (сырой, или полу-сырой), а вы можете ее слегка обжарить.) За-тем насадите ее на палочки. Палочки берите двойные.

Возьмите немного фарша, слепите лепешечку и в положите морковь на палочке.

 Заверните и у вас получиться маленькая котлетка на палочках.

Обжарьте со всех сторон на растительном масле.


Форму котлеток можно сделать как и форма у моркови, так даже легче будет жарить.


Я деревянные палочки не нашла, испортив одну пластмассовюу шпажку, я по совету автора рецепта жарила без палочек, а шпажки вставила непосредственно перед подачей. На вкус "конфет" это ничуть не повлияло.


Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы, Детское питание