Поговорим о вскармливании грудного ребенка.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Интересную статью я прочла на блоге молодой мамы - dnevnikmami.ru

Как сделать грудное вскармливание успешным?

хорошему результату можно прийти разными путями. Ниже – небольшой набор рекомендаций, которые для многих мам были удобным и простым путем к успешному кормлению малыша и помогли им кормить долго и успешно.

Приложите своего новорожденного малыша к груди через 15-20 минут после рождения. Это обеспечит хороший старт. Но даже если приложить ребенка сразу после родов не удалось, вы сумеете при желании наладить грудное вскармливание. Побольше держите малыша на себе, кожа к коже. Любящие прикосновения нужны детям так же, как пища и воздух.

читать дальше

@темы: Меню для детей

---

морковная икра

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Нам понадобиться:

шесть штук крупной моркови

4 луковицы, стакан подсолнечного масла

300 грамм томатной пасты (в моем варианте было 3/4 стакана кетчупа и немного воды)

3 головки чеснока

соль, перец - по вкусу.

6 штук лаврового листа 

 В казан налить масло, томантную пасту и мелко нарезаный лук, перемешать, поставить на огонь. Когда лук станет мягким, добавить потертую морковь и оставить тушиться я тушила где-то 1 час 15 мин, после чего добавляем лавровый лист, измельченный чеснок, соль, перец и тушим еще 15 минут или ставим на такое же время в разогретую духовку. Собственно, все

 

@темы: Испытано на себе, Вегетарианская кухня, Овощи, Консервирование

---

рыбные котлеты по-приморски и маринованные грибы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Такая вкуснятина, а главное все лекго готовится

 

СОСТАВ

0,5кг свежей красной рыбы (без костей и кожи), 2~3 луковицы, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки соды

Рыбу нарезать маленькими кубиками. (Мороженную рыбу предварительно разморозить.)

Лук мелко порезать и смешать с рыбой.

Добавить 2 ст ложки растительного масла и хорошо размешать.


Поставить рыбу мариновать ся в холодильник на 2 часа.


Если времени нет, то можно обойтись и без предварительного настаивания.


В рыбу положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать.


В сковороду налить растительное масло слоем в 1мм и разогреть.


Рыбную массу зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду.

Обжаривать с двух сторон на среднем огне.


Подавать лучше с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).

источник

маринованные грибы

Я мариновала так, к сожалению, пропорций дать не могу, всё на глаз - ставишь на огонь кастрюлю: вода + соль + уксус (так особо не жалей, но и не переборщи) + перец горошек + лавровый лист + гвоздика (можно, но не обязательно!)... Рассол варится минут 7, ты нарезанные грибы туда кидаешь частями, варишь по 5-10 минут (в зависимости от приготовления: они должны быть несырыми), шумовкой вытаскиваешь и в ёмкость, пересыпая нарезанным укропом и натёртым чесночком(немного, а то невкусно будет). Как все грибы переваришь-переложишь, ёмкость остудить при комнатной температуре и в холод (лучше не в холодильник, а просто на балкон). Назавтра готовы! Приятного аппетита!

источник

@темы: ВТОРЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

---

Шоколадные конфеты "Сердечки"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

плитка шоколада


орехи фундук


силиконовая форма

Вот такая у меня форма.

Шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ.


В форму налить 1 ч. л. шоколада, положить 1 орешек и залить доверху шоколадом.


Остужать в холодильнике. Конфеты готовы.

Приятного аппетита!

 

@темы: Десерт, шоколад, орехи

---

Куриные ножки с грибами и чесноком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Слова автора, фото мои.

1 кг куриной голени,


200 гр. шампиньонов,


1 луковица,


150 гр. сливок,


5-6 долек чеснока,


крупный душистый перец (горошком)

Каждый зубчик чеснока разрезать (если крупный)


У каждой голени сделать ножом глубокий надрез у кости. Нашпиговать чесноком.


Смазать форму маслом, выложить голени в форму. Посолить.


Между голяшками выложить шампиньоны, сверху всё присыпать порезанным луком. Положить 3-4 горошка перца.


Аккуратно влить сливки (и немного воды, если желаете). Минут за 5 до конца приготовления можно посыпать блюдо базиликом.


Если вы хотите зажаренную корочку, то жидкость должна не полностью покрывать ножки. Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 200°.


У меня было 2 целых курицы. Я недолго думая использовала всё: ручки, ножки, вернее куриные голени и крылышки, удалив верхнюю, самую маленькую фалангу. И ещё. У меня духовка установлена на температуру 175*, я на том жу уровне и оставила. Запекала 45 мин, но можно было бы и чуть меньше.


Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

Говядина на второе:

[Вкусно_Быстро_Недорого]

---

Говядина на второе:

  





Говядина по - бургундски 



На 4 порции: 

100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 

700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2, 5 см, 

1 зубок чеснока, 

200 г. молодых луковиц, 

100 г. маслянистых грибов, 

1 ч. ложку сухой приправы, 

соль, 

перец, 

1 ст. ложка муки 

200 мл красного вина, 

нарезанная петрушка. 



Положить нарезанный бекон в большую жарочную кастрюлю 

и держать в печи 1 режиме сильно 3 минуты. 

Добавить мясо рубленый чеснок, целые луковички, грибы 

траву, поперчить, посолить, высыпать сверху муку, 

перемешать. Готовить в режиме сильно 1 мин. Затем 

постепенно смешать с красным вином. Закрыть пленкой 

или крышкой на 3/4 и варить в режиме сильно 5 минут, 

пока не закипит. Переключить на режим слабо и готовить 

еще 40-50 минут пока мясо не станет мягким. Время от 

времени) помешивать. Перед употреблением посыпать 

петрушкой. 







Ветчина в соусе из сливок и томатов 



На 4 порции: 

1 луковица, 

1 стручок красной паприки, 

1 ст. ложка масла или маргарина, 

1 зубок чеснока, 

1 ч. ложка соли, 

4-6 томатов, 

250 мл сливок, 

1-2 г. сахара, 

1-2 г. кайенского перца, 

4 куска ветчины по 140 г., 

2 ст. ложки резаной петрушки. 



Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать 

пополам, удалить семечки, вы мыть, мелко нарезать. 

Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью 

чеснок положить в посуду изготовить 5-7 мин в режиме 

сильно. Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать 

и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус 

солью, перцем, сахаром. Куски ветчины положить в соус 

и готовить 6-8 мин в режиме сильно. Вынуть ветчину, 

попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать 

петрушкой.(







Говядина по-английски 



750 г говядины (толстый или тонкий край), 

60 г моркови, 

120 г белокочанной капусты,

80 г репчатого лука, 

перец, 

соль. 



Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г, морковь, репу 

и лук - на дольки и все вместе тушат на слабом огне. 

Затем добавляют нарезанную крупными квадратиками капусту,

немного перца, соль и тушат до готовности. 







Говядина по-венски (в соусе из хрена) 



1 кг мякоти говядины, 

1 пучок зелени, 

1 луковица, 

2 лаврушки, 

1 гвоздика, 

1 долька чеснока, 

2 кусочка сахара, 

масло, 

мука, 

хрен, 

соль. 



Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лаврушку, 

лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, 

довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. 

Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам 

луковицу, разрезанной частью положить на раскаленную 

сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон 

(он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: 

растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной 

бульон и, по желанию, сливки и смешать с хреном. 

Готовое мясо разделить на порции и подавать с отварным 

картофелем и соусом. Бульон подать на первое. 







Говядина - филей по-венски:  



Выдержать 11/2 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и 

специях. Потом нашпиговать шпиком (100 г), натереть 

солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая 

маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, 

затем всыпать в него 1/2 ст.л. муки, влить 2-3 ст.л. 

сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину 

и гарнировать картофелем и салатом.







Говядина в сухарях (ромштекс)



Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от 

сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить тяпкой.

Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во 

взбитом яйце и обвалять в сухарях с обеих сторон. После

этого мясо положить на сильно разогретую сковороду с 

маслом и жарить до полной готовности (10-12 минут). 

На гарнир подать жареный картофель и вареные, заправленные

 маслом, зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную 

дольками. Полить ромштекс маслом.







Говядина жареная (антрекот) с картофелем 



Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от 

сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить 

тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, 

положить на сильно разогретую сковороду с маслом и 

обжарить до образования румяной корочки как одну, так 

и другую сторону. На гарнир дать жареный картофель 

(или картофель в молоке) и настроганный хрен. 

Мясо полить соком, полученным при жарении, 

и растопленным маслом. Картофель посыпать мелко 

нарезанной зеленью петрушки или укропом.







Говядина отварная (Китай) 



270 г говядины, 

5 г соевого соуса, 

10 г лука репчатого, 

10 г лука зеленого, 

10 г водки, 

10 г имбиря, 

10 г петрушки, 

10 г укропа, 

5 г сахара, 

бадьян, 

перец  душистый, корица, гвоздика, соль. 



Мякоть задней ноги нарезают небольшими кубиками 

(2x2 см), кладут в кастрюлю, заливают холодной водой 

и варят до полу готовности. После этого отвар сливают 

и вводят не заправленный куриный бульон (мясо должно 

быть покрыто), добавляют водку, имбирь, петрушку, 

укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, 

сахар и варят до готовности на слабом огне. 

Подают мясо в глубокой тарелке вместе с бульоном, 

посыпав зеленым луком. Отдельно в пиале подают рис. 

Такое же блюдо можно приготовить из баранины или свинины.







Говядина отварная под соусом с хреном 



На 500 г мяса (мякоти) 

800 г картофеля, 

2 шт. моркови, 

1 шт. лука-порея и 1 репу.



Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, 

оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю 

и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла 

мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. 

Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на 

слабом огне 2 - 2 1/2 часа. За 30 минут до окончания 

варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, 

репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука 

(хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 

пастернак - 30-40 г), 2 лавровых листика, 5-8 горошин 

перца (или 5-10 г стручкового красного перца) и соль. 

Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для 

приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть

крышкой. Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими 

ломтиками, положить на блюдо с овощами, добавить 

отварной картофель и залить соусом. 







Говядина по-португальски (из старых русских рецептов) 



Взять с толстого края 13/5 кг мяса, нашпиговать шпиком,

посолить, наперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой 

и обжарить на вертеле или решетке, обливая маслом. 

Затем сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком

крыжовника (1/4 ст.), положить луковицу, 

2 ст.л. каперсов, лимонной цедры, тушить. Гарнировать 

крокетами из картофеля или тушеными грибами.







Говядина по-строгановски, с горчицей (



Нарезать 1 кг мяса квадратиками, посолить и посыпать 

перцем. Развести 2 ст. бульона 1 ст.л. мучной поджарки 

на масле, прокипятить, добавить 1 ч.л. крепкой горчицы, 

10 шт. чёрного перца, прокипятить, процедить. 

Перед отпуском в соус положить 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л.

прожаренного томата. Поджарить говядину с маслом и луком,

положить её в соус и поставить на 15 минут на слабый 

огонь, подавать.







Говядина с грибами 



1 кг говядины, 

3-4 ст.л. жира, 

150 г сала, 

500 г свежих грибов, 

15-20 горошин черного перца, 

соль, зелень петрушки. 



Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить,

поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, 

на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы 

крупно нарезанные, а мелкие - целиком). 

Влить 2 ст. горячей воды, добавить черный перец горошком,

посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно

закрыв крышкой.







Говядина с орехами



1 кг говяжьей вырезки. 

1 ст. очищенных грецких орехов 

2-3 луковицы, 

соль, перец, специи по вкусу. 



Мясо режем ломтями поперек волокон как на отбивные, 

перчим, солим, обсыпаем пряностями и специями, затем 

жарим на сковороде до появления золотистой корочки. 

Снимаем со сковороды мясо и на том же жиру жарим лук, 

незадолго до готовности лука прибавляем к нему орехи и 

жарим лук до золотистого цвета, хорошенько помешивая, 

чтобы не пригорели орехи, солим лук и орехи. 

Берем глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и

укладываем слоями мясо и лук с орехами, заливаем кипятком 

и тушим на медленном огне до готовности мяса.







Говядина тушеная с луком и картофелем



На 500 г мяса - 

800 г картофеля, 

2-3 головки лука, 

1 ст. ложку муки, 

2 ст. ложки масла.



Мясо - мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками

весом 80-150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке 

и обжарить на сковороде со всех сторон до образования 

румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на 

сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, 

вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, 

добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю 

крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2-2.5 часа;

после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко

нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2-4

части картофель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики и 5-6 

горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), после чего 

продолжать тушить мясо в течение получаса. 

При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью

петрушки или укропом. Отдельно можно подать огурцы, салат

зеленый или из помидоров. 







Говядина тушеная, с макаронами 



На 500 г мяса (мякоти) 

200 г макарон, 

1 ст. ложку томата-пюре, 

по 1 шт. моркови, лука и петрушки, 

1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.



Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым

куском положить на сковороду, затем обжарить со всех 

сторон до образования на мясе румяной корочки. 

Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат-пюре,

3-4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые 

и нарезанные коренья и лук, лавровый лист (2-3 листика) 

и 8-10 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового). 

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2-3 часа. 

Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить 

столовую ложку муки, поджаренной до темно коричневого 

цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не 

заварилась комочками, ее следует предварительно развести 

небольшим количеством бульона, после чего размешать и 

продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. 

При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать 

ломтиками, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, 

заправленными маслом; соус посолить, процедить сквозь 

сито и полить им мясо. На гарнир к тушеной говядине 

вместо макарон могут быть поданы картофельные крокеты,

жареный картофель, печеные яблоки, тушеная капуста и 

отдельно - огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды. 







Говядина тушенная с луком и морковью (Фирменное блюдо) 



600 г говядины, 

2 больших луковицы, 

2 больших моркови, 

1/4 лимона, 

2 ст.л. кетчупа, 

1/2 ст. сметаны, 

2 ст.л. муки, 

растительный жир для жаренья, 

красный молотый перец, 

рубленая зелень, соль.



Говядину нарезать как на бефстроганов, лук - полукольцами,

морковь натереть на крупной терке. Мясо обжарить в жиру, 

затем добавить лук и затем морковь. Все это жарить примерно 

10 мин, затем добавить муку, хорошо перемешать и влить 

кетчуп и сметану. Посолить, поперчить., добавить тертую 

цедру и рубленый лимон. Блюдо тушить на медленном огне 

до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью. 

Подавать с рассыпчатой гречневой кашей. Для любителей 

подать чесночную подливку сс сметаной.







Говядина, маринованная по-берлински 



800 г говядины, 

120 г репчатого лука, 

80 г моркови, 

60 г корня петрушки, 

40 г корня сельдерея, 

200 г уксуса, 

200 г воды, 

160 г сметанного соуса, 

лаврушка, перец черный горошком, соль, 

800 гарнира. 



Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, 

корень петрушки, лаврушку, черный перец горошком, соль

заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. 

Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, 

заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона,

накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют 

в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают,

укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком,

морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и 

бульоном и тушат под крышкой в жарочном шкафу. 

Мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. 

Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и 

картофельное пюре.







Говядина, тушенная с грибами 



150 г. говядины, 

10 г. топленого сала, 

20 г. сухих грибов, 

150 г. картофеля, 

50 г. лука, 

20 г. сметаны. 



Говядину нарезать по 3 - 5 кусочков на порцию, обжарить 

с луком, положить в кастрюлю или горшочек, добавить 

сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми 

некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным 

бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. 

Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять 

и добавить к мясу.







Говядина, тушенная с красным вином 



1,5 кг говядины выбить и положить в горшок, добавить 

1 луковицу, 1 ст.л. рубленного зелёного лука, на дно 

и наверх ломтики шпика и ветчины, моркови, соли, перца. 

Подрумянить говядину, влить 2/3 ст. красного вина, 

3/4 ст. сметаны, 1/3 ст. бульона, крышку обмазать тестом, 

поставить в духовку на 3 часа. Перед отпуском снять из 

соуса жир, шпик, влить 2 ст.л. уксуса или сока крыжовника, 

вскипятить. 

Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом







Говяжий язык в яблочном соусе 



1 говяжий язык, 

1 луковица, 

1 морковь, 

1 петрушка, 

5 яблок, 

0,5 ст.л. красного вина, 

соль сахар и лимонная цедра по вкусу. 



Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в 

кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, 

чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на 

сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, 

и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив 

в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его 

на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить 

небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы 

ломтики не высохли. Приготовить соус. Яблоки очистит от 

кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, 

влить 1/2 ст. воды и разварить до мягкости. 

Потереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, 

положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру 

лимона. Все это проварить. 

Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть. 







Говяжий язык под белым соусом с изюмом 



1 свежий говяжий язык, 

1морковка, 

1корень петрушки, 

1луквица, 

100 г изюма, 

1 ст.л. муки, 

2 ст.л. масла, соль. 



Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить

очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. 

Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в 

течение 2-3 часов. 

После варки язык вынуть,обдать холодной водой и немедленно 

снять с него кожу. На бульоне, полученном при варке языка, 

приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка 

поджарить с таким же количеством масла,развести процеженным 

бульоном (1,5 ст.),вскипятить,добавить перебранный вымытый 

изюм и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня, 

посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и 

перемешать. 

При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками,уложить 

на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, 

тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после 

чего полить язык приготовленным соусом. Так же можно 

приготовить свежие языки свиные. Варить их надо в течение 

1-2 часов.







Говяжье филе в рубашке из савойской капусты 



1 кг говяжьего филе, 

2 ст.л. топленого масла, 

немного говяжьего фарша , 

2 ст.л. рубленой петрушки, 

1 ч.л. сухого тимьяна, 

10 больших листьев савойской капусты, 

125 мл мясного бульона, 

200 г жирной сметаны, 

1 ч.л. пищевого крахмала, 

перец, соль. 



Филе пожарить в горячем топленом масле до коричневого 

цвета, приправить солью, перцем и оставить под закрытой 

крышкой. Разогреть духовку до 220°. 

Смешать говяжий фарш с зеленью. Бланшировать листья 

савойской капусты 5 минут, срезать плотные ребрышки, 

выложить прямоугольником и покрыть фаршем смешанным 

с зеленью. 

Филе положить в листья, завернуть и скрепить их, связав 

кухонной нитью. Положить филе в листьях в пакет для 

жаркого, добавить мясной бульон, завязать пакет и 

несколько раз проткнуть верхнюю сторону вилкой. 

Поставить жаркое в духовку на охлажденную решетку 

(верхнее положение) и жарить 30 минут. Через 15 минут 

снизить температуру до 180°. Вылить выделившийся сок в 

посуду, добавить сливки и крахмал для получения густого 

соуса. Подавать соус с нарезанным филе







Говяжья грудинка с хреном 



1 кг говяжьей грудинки, 

50 г копченого шпика с мясными прожилками, 

4 луковицы-шалот, 

2 моркови, 

100 г корневого сельдерея, 

1 лавровый лист, 

100 г свежего корня хрена, 

по 1 щепотке соли и сахара, 

1 ст.л. уксуса, 

500 мл сливок, перец, соль. 



Разогреть духовку до 180°. Мясо вымыть, просушить, 

натереть солью и перцем и обложить ломтиками шпика. 

Овощи очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. 

Мясо, овощи и лавровый лист положить в большой пакет 

для жаркого, хорошо закрыть и несколько раз проткнуть 

верхнюю сторону иглой. Положить жаркое на остывшую 

решетку, поставить в духовку (верхнее положение) 

и запекать 2,5 часа. Хрен очистить, вымыть, мелко 

натереть и приправить солью, сахаром и уксусом. 

Сливки взбить в крутую пену и смешать с хреном. 

Подавать нарезанную грудинку с мясным соком, с соусом 

из хрена.

К этому блюду подойдут свежие булочки или черный ржаной 

хлеб.







Всем приятного аппетита!!!



источкик:  eda-server.ru

@темы: Блюда из мяса

---

Пирамидка из риса

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

1/2 стакана риса


1 пучок зеленого лука


1 окорочок или 1/2 грудинки


1 головка лука


1 зубчик чеснока


3 ст.л. масла

Мякоть курицы нарезать брусочками, потушить с луком и чесноком на сковороде, под крышкой, до готовности мяса.

Рис промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности.


Затем процедить, полить 1 столовой ложкой масла. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и перемешать.


Рис выложить в смазанную маслом форму и опрокинуть на блюдо, куличиком.

На верх пирамидки выложить мясо.


Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Пицца

---

Говядина на второе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

---

Говядина на второе:

  





Говядина по - бургундски 



На 4 порции: 

100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 

700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2, 5 см, 

1 зубок чеснока, 

200 г. молодых луковиц, 

100 г. маслянистых грибов, 

1 ч. ложку сухой приправы, 

соль, 

перец, 

1 ст. ложка муки 

200 мл красного вина, 

нарезанная петрушка. 



Положить нарезанный бекон в большую жарочную кастрюлю 

и держать в печи 1 режиме сильно 3 минуты. 

Добавить мясо рубленый чеснок, целые луковички, грибы 

траву, поперчить, посолить, высыпать сверху муку, 

перемешать. Готовить в режиме сильно 1 мин. Затем 

постепенно смешать с красным вином. Закрыть пленкой 

или крышкой на 3/4 и варить в режиме сильно 5 минут, 

пока не закипит. Переключить на режим слабо и готовить 

еще 40-50 минут пока мясо не станет мягким. Время от 

времени) помешивать. Перед употреблением посыпать 

петрушкой. 







Ветчина в соусе из сливок и томатов 



На 4 порции: 

1 луковица, 

1 стручок красной паприки, 

1 ст. ложка масла или маргарина, 

1 зубок чеснока, 

1 ч. ложка соли, 

4-6 томатов, 

250 мл сливок, 

1-2 г. сахара, 

1-2 г. кайенского перца, 

4 куска ветчины по 140 г., 

2 ст. ложки резаной петрушки. 



Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать 

пополам, удалить семечки, вы мыть, мелко нарезать. 

Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью 

чеснок положить в посуду изготовить 5-7 мин в режиме 

сильно. Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать 

и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус 

солью, перцем, сахаром. Куски ветчины положить в соус 

и готовить 6-8 мин в режиме сильно. Вынуть ветчину, 

попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать 

петрушкой.(







Говядина по-английски 



750 г говядины (толстый или тонкий край), 

60 г моркови, 

120 г белокочанной капусты,

80 г репчатого лука, 

перец, 

соль. 



Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г, морковь, репу 

и лук - на дольки и все вместе тушат на слабом огне. 

Затем добавляют нарезанную крупными квадратиками капусту,

немного перца, соль и тушат до готовности. 







Говядина по-венски (в соусе из хрена) 



1 кг мякоти говядины, 

1 пучок зелени, 

1 луковица, 

2 лаврушки, 

1 гвоздика, 

1 долька чеснока, 

2 кусочка сахара, 

масло, 

мука, 

хрен, 

соль. 



Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лаврушку, 

лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, 

довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. 

Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам 

луковицу, разрезанной частью положить на раскаленную 

сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон 

(он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: 

растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной 

бульон и, по желанию, сливки и смешать с хреном. 

Готовое мясо разделить на порции и подавать с отварным 

картофелем и соусом. Бульон подать на первое. 







Говядина - филей по-венски:  



Выдержать 11/2 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и 

специях. Потом нашпиговать шпиком (100 г), натереть 

солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая 

маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, 

затем всыпать в него 1/2 ст.л. муки, влить 2-3 ст.л. 

сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину 

и гарнировать картофелем и салатом.







Говядина в сухарях (ромштекс)



Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от 

сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить тяпкой.

Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во 

взбитом яйце и обвалять в сухарях с обеих сторон. После

этого мясо положить на сильно разогретую сковороду с 

маслом и жарить до полной готовности (10-12 минут). 

На гарнир подать жареный картофель и вареные, заправленные

 маслом, зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную 

дольками. Полить ромштекс маслом.







Говядина жареная (антрекот) с картофелем 



Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от 

сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить 

тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, 

положить на сильно разогретую сковороду с маслом и 

обжарить до образования румяной корочки как одну, так 

и другую сторону. На гарнир дать жареный картофель 

(или картофель в молоке) и настроганный хрен. 

Мясо полить соком, полученным при жарении, 

и растопленным маслом. Картофель посыпать мелко 

нарезанной зеленью петрушки или укропом.







Говядина отварная (Китай) 



270 г говядины, 

5 г соевого соуса, 

10 г лука репчатого, 

10 г лука зеленого, 

10 г водки, 

10 г имбиря, 

10 г петрушки, 

10 г укропа, 

5 г сахара, 

бадьян, 

перец  душистый, корица, гвоздика, соль. 



Мякоть задней ноги нарезают небольшими кубиками 

(2x2 см), кладут в кастрюлю, заливают холодной водой 

и варят до полу готовности. После этого отвар сливают 

и вводят не заправленный куриный бульон (мясо должно 

быть покрыто), добавляют водку, имбирь, петрушку, 

укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, 

сахар и варят до готовности на слабом огне. 

Подают мясо в глубокой тарелке вместе с бульоном, 

посыпав зеленым луком. Отдельно в пиале подают рис. 

Такое же блюдо можно приготовить из баранины или свинины.







Говядина отварная под соусом с хреном 



На 500 г мяса (мякоти) 

800 г картофеля, 

2 шт. моркови, 

1 шт. лука-порея и 1 репу.



Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, 

оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю 

и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла 

мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. 

Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на 

слабом огне 2 - 2 1/2 часа. За 30 минут до окончания 

варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, 

репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука 

(хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 

пастернак - 30-40 г), 2 лавровых листика, 5-8 горошин 

перца (или 5-10 г стручкового красного перца) и соль. 

Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для 

приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть

крышкой. Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими 

ломтиками, положить на блюдо с овощами, добавить 

отварной картофель и залить соусом. 







Говядина по-португальски (из старых русских рецептов) 



Взять с толстого края 13/5 кг мяса, нашпиговать шпиком,

посолить, наперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой 

и обжарить на вертеле или решетке, обливая маслом. 

Затем сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком

крыжовника (1/4 ст.), положить луковицу, 

2 ст.л. каперсов, лимонной цедры, тушить. Гарнировать 

крокетами из картофеля или тушеными грибами.







Говядина по-строгановски, с горчицей (



Нарезать 1 кг мяса квадратиками, посолить и посыпать 

перцем. Развести 2 ст. бульона 1 ст.л. мучной поджарки 

на масле, прокипятить, добавить 1 ч.л. крепкой горчицы, 

10 шт. чёрного перца, прокипятить, процедить. 

Перед отпуском в соус положить 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л.

прожаренного томата. Поджарить говядину с маслом и луком,

положить её в соус и поставить на 15 минут на слабый 

огонь, подавать.







Говядина с грибами 



1 кг говядины, 

3-4 ст.л. жира, 

150 г сала, 

500 г свежих грибов, 

15-20 горошин черного перца, 

соль, зелень петрушки. 



Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить,

поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, 

на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы 

крупно нарезанные, а мелкие - целиком). 

Влить 2 ст. горячей воды, добавить черный перец горошком,

посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно

закрыв крышкой.







Говядина с орехами



1 кг говяжьей вырезки. 

1 ст. очищенных грецких орехов 

2-3 луковицы, 

соль, перец, специи по вкусу. 



Мясо режем ломтями поперек волокон как на отбивные, 

перчим, солим, обсыпаем пряностями и специями, затем 

жарим на сковороде до появления золотистой корочки. 

Снимаем со сковороды мясо и на том же жиру жарим лук, 

незадолго до готовности лука прибавляем к нему орехи и 

жарим лук до золотистого цвета, хорошенько помешивая, 

чтобы не пригорели орехи, солим лук и орехи. 

Берем глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и

укладываем слоями мясо и лук с орехами, заливаем кипятком 

и тушим на медленном огне до готовности мяса.







Говядина тушеная с луком и картофелем



На 500 г мяса - 

800 г картофеля, 

2-3 головки лука, 

1 ст. ложку муки, 

2 ст. ложки масла.



Мясо - мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками

весом 80-150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке 

и обжарить на сковороде со всех сторон до образования 

румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на 

сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, 

вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, 

добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю 

крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2-2.5 часа;

после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко

нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2-4

части картофель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики и 5-6 

горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), после чего 

продолжать тушить мясо в течение получаса. 

При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью

петрушки или укропом. Отдельно можно подать огурцы, салат

зеленый или из помидоров. 







Говядина тушеная, с макаронами 



На 500 г мяса (мякоти) 

200 г макарон, 

1 ст. ложку томата-пюре, 

по 1 шт. моркови, лука и петрушки, 

1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.



Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым

куском положить на сковороду, затем обжарить со всех 

сторон до образования на мясе румяной корочки. 

Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат-пюре,

3-4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые 

и нарезанные коренья и лук, лавровый лист (2-3 листика) 

и 8-10 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового). 

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2-3 часа. 

Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить 

столовую ложку муки, поджаренной до темно коричневого 

цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не 

заварилась комочками, ее следует предварительно развести 

небольшим количеством бульона, после чего размешать и 

продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. 

При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать 

ломтиками, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, 

заправленными маслом; соус посолить, процедить сквозь 

сито и полить им мясо. На гарнир к тушеной говядине 

вместо макарон могут быть поданы картофельные крокеты,

жареный картофель, печеные яблоки, тушеная капуста и 

отдельно - огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды. 







Говядина тушенная с луком и морковью (Фирменное блюдо) 



600 г говядины, 

2 больших луковицы, 

2 больших моркови, 

1/4 лимона, 

2 ст.л. кетчупа, 

1/2 ст. сметаны, 

2 ст.л. муки, 

растительный жир для жаренья, 

красный молотый перец, 

рубленая зелень, соль.



Говядину нарезать как на бефстроганов, лук - полукольцами,

морковь натереть на крупной терке. Мясо обжарить в жиру, 

затем добавить лук и затем морковь. Все это жарить примерно 

10 мин, затем добавить муку, хорошо перемешать и влить 

кетчуп и сметану. Посолить, поперчить., добавить тертую 

цедру и рубленый лимон. Блюдо тушить на медленном огне 

до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью. 

Подавать с рассыпчатой гречневой кашей. Для любителей 

подать чесночную подливку сс сметаной.







Говядина, маринованная по-берлински 



800 г говядины, 

120 г репчатого лука, 

80 г моркови, 

60 г корня петрушки, 

40 г корня сельдерея, 

200 г уксуса, 

200 г воды, 

160 г сметанного соуса, 

лаврушка, перец черный горошком, соль, 

800 гарнира. 



Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, 

корень петрушки, лаврушку, черный перец горошком, соль

заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. 

Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, 

заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона,

накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют 

в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают,

укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком,

морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и 

бульоном и тушат под крышкой в жарочном шкафу. 

Мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. 

Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и 

картофельное пюре.







Говядина, тушенная с грибами 



150 г. говядины, 

10 г. топленого сала, 

20 г. сухих грибов, 

150 г. картофеля, 

50 г. лука, 

20 г. сметаны. 



Говядину нарезать по 3 - 5 кусочков на порцию, обжарить 

с луком, положить в кастрюлю или горшочек, добавить 

сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми 

некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным 

бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. 

Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять 

и добавить к мясу.







Говядина, тушенная с красным вином 



1,5 кг говядины выбить и положить в горшок, добавить 

1 луковицу, 1 ст.л. рубленного зелёного лука, на дно 

и наверх ломтики шпика и ветчины, моркови, соли, перца. 

Подрумянить говядину, влить 2/3 ст. красного вина, 

3/4 ст. сметаны, 1/3 ст. бульона, крышку обмазать тестом, 

поставить в духовку на 3 часа. Перед отпуском снять из 

соуса жир, шпик, влить 2 ст.л. уксуса или сока крыжовника, 

вскипятить. 

Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом







Говяжий язык в яблочном соусе 



1 говяжий язык, 

1 луковица, 

1 морковь, 

1 петрушка, 

5 яблок, 

0,5 ст.л. красного вина, 

соль сахар и лимонная цедра по вкусу. 



Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в 

кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, 

чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на 

сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, 

и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив 

в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его 

на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить 

небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы 

ломтики не высохли. Приготовить соус. Яблоки очистит от 

кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, 

влить 1/2 ст. воды и разварить до мягкости. 

Потереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, 

положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру 

лимона. Все это проварить. 

Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть. 







Говяжий язык под белым соусом с изюмом 



1 свежий говяжий язык, 

1морковка, 

1корень петрушки, 

1луквица, 

100 г изюма, 

1 ст.л. муки, 

2 ст.л. масла, соль. 



Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить

очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. 

Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в 

течение 2-3 часов. 

После варки язык вынуть,обдать холодной водой и немедленно 

снять с него кожу. На бульоне, полученном при варке языка, 

приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка 

поджарить с таким же количеством масла,развести процеженным 

бульоном (1,5 ст.),вскипятить,добавить перебранный вымытый 

изюм и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня, 

посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и 

перемешать. 

При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками,уложить 

на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, 

тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после 

чего полить язык приготовленным соусом. Так же можно 

приготовить свежие языки свиные. Варить их надо в течение 

1-2 часов.







Говяжье филе в рубашке из савойской капусты 



1 кг говяжьего филе, 

2 ст.л. топленого масла, 

немного говяжьего фарша , 

2 ст.л. рубленой петрушки, 

1 ч.л. сухого тимьяна, 

10 больших листьев савойской капусты, 

125 мл мясного бульона, 

200 г жирной сметаны, 

1 ч.л. пищевого крахмала, 

перец, соль. 



Филе пожарить в горячем топленом масле до коричневого 

цвета, приправить солью, перцем и оставить под закрытой 

крышкой. Разогреть духовку до 220°. 

Смешать говяжий фарш с зеленью. Бланшировать листья 

савойской капусты 5 минут, срезать плотные ребрышки, 

выложить прямоугольником и покрыть фаршем смешанным 

с зеленью. 

Филе положить в листья, завернуть и скрепить их, связав 

кухонной нитью. Положить филе в листьях в пакет для 

жаркого, добавить мясной бульон, завязать пакет и 

несколько раз проткнуть верхнюю сторону вилкой. 

Поставить жаркое в духовку на охлажденную решетку 

(верхнее положение) и жарить 30 минут. Через 15 минут 

снизить температуру до 180°. Вылить выделившийся сок в 

посуду, добавить сливки и крахмал для получения густого 

соуса. Подавать соус с нарезанным филе







Говяжья грудинка с хреном 



1 кг говяжьей грудинки, 

50 г копченого шпика с мясными прожилками, 

4 луковицы-шалот, 

2 моркови, 

100 г корневого сельдерея, 

1 лавровый лист, 

100 г свежего корня хрена, 

по 1 щепотке соли и сахара, 

1 ст.л. уксуса, 

500 мл сливок, перец, соль. 



Разогреть духовку до 180°. Мясо вымыть, просушить, 

натереть солью и перцем и обложить ломтиками шпика. 

Овощи очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. 

Мясо, овощи и лавровый лист положить в большой пакет 

для жаркого, хорошо закрыть и несколько раз проткнуть 

верхнюю сторону иглой. Положить жаркое на остывшую 

решетку, поставить в духовку (верхнее положение) 

и запекать 2,5 часа. Хрен очистить, вымыть, мелко 

натереть и приправить солью, сахаром и уксусом. 

Сливки взбить в крутую пену и смешать с хреном. 

Подавать нарезанную грудинку с мясным соком, с соусом 

из хрена.

К этому блюду подойдут свежие булочки или черный ржаной 

хлеб.







Всем приятного аппетита!!!



источкик:  eda-server.ru

@темы: Самостоятельное блюдо, Мясные блюда, Постное меню

---

Как заваривать ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Осень время чаепитий. Любим мы дома заваривать чаёк. Вот решили мы дома начать пить зеленый чай.


Тётя Света (она медсестра) насоветовала маме пить зеленый чай.


Мама дала мне задание узнать как правильно заваривать его.


Прочитав в нескольких постах разные советы о том как заваривать правильно зеленый чай я во обще сбилась с толку.

В одном посте советуют заваривать зеленый чай как минимум 5-6 раз из одной и той же заварки и чем больше раз заваривать эту заварку тем полезней получается зеленый чай.

В другом посте написано что заваривать нужно 1-2 раза заврку для зеленого чая и не кипятком а водой  Т=60-80 С

Во общем я решила спрсить вас уважаемык читатели этого сообщества - может вы подскажите из своего опыта как правильней заваривать ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ -сколько раз можно заваривать заварку зеленого чая и какой темпиратуры водой и т.п.

Всем заранее больше спасибо

@темы: напитки

---

Запеканка на ужин

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это сытное и вкусное блюдо, а времени на его приготовление уходит совсем немного, поэтому оно очень подходит для ужина в рабочий день.

На 4 порции Вам потребуется:

• 1/2 батона



• 6 средних картофелин



• 200 - 300 г шампиньонов



• 1 средний кочан цветной капусты



• 2 яйца



• 1/2 стакана молока



• 100 г сыра



• соль, перец - по вкусу



• зеленый лук

Батончик порезать на кубики и немного обжарить в масле.





Картошку почистить и тоже обжарить до появления румяной корочки.





Шампиньоны сварить в небольшом количестве подсоленной воды.





Капусту цветную разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде в течении 5 мин.





В форму для запекания на дно уложить обжаренный хлеб, затем картошечку, потом грибочки, а сверху красиво разложить цветную капусту.





Сверху капусту можно присыпать сыром, потертым на мелкой терке.





Яйца взбить с молоком и солью и залить нашу запеканку. Положить сверху несколько кусочков сливочного масла.





Поставить в разогретую духовку на 15 - 20 мин.





Когда будет готова сверху присыпать нарезанным зеленым луком.











Приятного аппетита!


 

 

@темы: Самостоятельное блюдо, запеканки

---

Оладушки из кабачка, пармезана и зелени.(Очень вкусно и просто)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Недавно писала пост про то, что мама привезла мне кабачки и я не знаю, что с ними делать. Спасибо тем, кто поделился рецептиками. Теперь моя очередь.

Решила как всегда немного поэксперементировать и родился рецепт...Обалденно вкусно!!!

Пробовали знакомые, которые негативно относятся к кабачкам и кабачковым оладьям..НО!! были в восторге, т.к. кабачок там не чувствуется практически.

Итак рецепт..



Нам нужно:

-средний кабачок

-треугольник пармезана

-2 яйца

-мука

-подсолнечное масло

-зелёный лук перьями (пёрышек 8-10 будет достаточно)

-пучок свежей петрушки (колличество на своё усмотрение)

-соль по вкусу (но я редко пользуюсь солью и потому добавляю универсальную приправу типо "Вегетта")



Приготовление:

кабачок натереть на крупной тёрке, добавить пармезан, натёртый на мелкой тёрке, вбить два яйца, посолить, добавить мелко порезанную зелень, добавить муки на глаз и всё размешать. Тесто для оладьев должно получиться, как густая сметана. По ходу жарки уже видно будет-достаточно муки или добавить ещё.

Кстати полезный совет - так как кабачки очень впитывают в себя масло, то его нужно налить не на сковороду, а прямо в тесто и всё ещё раз перемешать хорошенько. Выкладывать массу столовой ложкой на хорошо разогретую сковородку.

Подавать со сметаной.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

@темы: Блюда из кабачков

---

Находочка.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Лазела сегодня по Яндексу в поисках рецепта вафель и наткнулась на страничку одной женщины. Она выставляет фото, а к ним рецепты. Всё выглядит очень вкусно. Слюнки так и капали...

Думаю, мало, кто останется равнодушным к её кулинарным творениям, потому делюсь ссылочкой:

http://fotki.yandex.ru/users/zoj-ca.../167802?page=11

@темы: полезности

---

Блинная салфетка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Любое любимое блинное тесто


Делается легко:


Нагреть сковороду без масла.


Выложить в кондитерский шприц любимое блинное тесто без соды и разрыхлителя.


На каждые 100 мл смеси вмешайте в тесто 1 ч л кукурузного крахмала. За счёт крахмала салфеточки становятся ещё более мягкими и эластичными, в них можно завернуть всё что угодно.


Возьмите насадку на шприц с самым маленьким отверстием, закройте его пальцем, заполните шприц блинным тестом и нарисуйте несколько кругов на сковороде с расстояния над сковородой около 7-10см.


Вокруг кругов "плетите" кружева зигзагом так, чтобы они касались двух ближайших кругов.


У наружного, самого большого по диаметру круга, старайтесь сделать зигзаги более тонким и высокими, для чего просто увеличьте скорость нанесения.


Салфеточки переворачиваются очень легко.


Если ваша сковорода будет не сильно нагрета, они получатся белыми.

источник рецепта: GalinaP c форума kuking

@темы: блины, Выпечка

---

Супчик овощной (мой любимый)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Готовится быстро и получается очень вкусно.

Необходимо (из расчёта на кастрюлю):

3-4 средние картофелины

2 морковки

1 паприка

2 помидора

1 луковица

пол-кочана небольшой капусты

4-6 куриных бульонных кубиков (в зависимости от размера кастрюли)

перец, соль, лавровые листья по вкусу.



Чистим картофель и нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и добавляем соль, перец, лавровые листья и бульонные кубики ставим вариться. Пока варится картошка чистим лук, морковь и нарезаем капусту. Как только картошка сварится добавляем капусту и на сковороде начинаем обжаривать лук и морковку, затем добавляем их в кастрюлю. Паприку и помидоры добавляем последними предварительно нарезав их мелкими кусочками. После этого варим суп ещё минут 10-15.



Подавать на стол со сметаной и с пирожками с капустой.



Если хочется такой суп с мясом, то просто добавте фрикадельки.

@темы: Супы

---

Сегодня на ужин булочки - "шанежки"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тесто - 500 гр. муки, 3/4 стакана молока,

2 яичных желтка, 150 гр. сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 30 гр. дрожжей / или 1 столовая ложка сухих дрожжей /.

Смазка - по 1 столовой ложке сметаны, муки, растопленного сливочного масла и сахара.



Замесить тесто, разделать на булочки,. на смазанный маслом противень положить смазанную маслом бумагу для выпечки, а на нее булочки. Дать им постоять в тепле около 30 минут, а затем верх булочек смазать смазкой. Для приготовление смазки сметану перемешать с мукой, добавить растопленное масло. Кисточкой смазать смесью булочки, посыпать их сахаром и поставить в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут .

@темы: выпечка, булочки, дрожжевое тесто

---

Грибная икра

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Опята – грибы хорошие, но выборочно. Шляпки у них отменно вкусные, а вот ножки практически неудобоваримые – длинные и жесткие. В голодные годы я эти ножки сушила, размельчала в пыль и добавляла в блюда как приправу для запаха. Ну и на этот раз разрывалось мое сердце от двух желаний – выбросить или что-то попытаться из них сделать. «Спутник грибника» услужливо раскрылся на нужной странице и возжелала я грибной икры. Смотрено-сделано. И вот такой



РЯцепт:



0,5 кг любых грибов;

1 крупная луковица;

1 крупная морковка;

1-2 зубчика чеснока;

5-6 столовых ложек сметаны;

пучок укропа или другой зелени по вкусу.

Соль, перец, растительное масло для обжарки.



Ножки я отварила минут 15, потом, когда они остыли, порезала как хотелось. А хотелось – побыстрее, поэтому получилось неровно, но шустро. Рядом уже стояла разогретая сковорода. Ножки быстро в нее переместились вместе с луком, порезанным крупными кусками. Ну и плавно стали перемешиваться, сливаясь, так сказать в экстазе. Потом я вообще занялась обжаркой морковки на другой сковороде и вернулась к ножкам, когда лук хорошенько зарумянился. Добавила к ним сметану, посолила, поперчила, убавила огонь и дала понаслаждаться минут 15. А тут уже и морковка хорошо обжарилась до красивого цвета. Ну а потом я все вместе – ножки грибные с луком и сметаной и морковку забросила в блендер и кнопочки понажимала. Можно через мясорубку эту смесь прокрутить. А потом мелко порубить чеснок, зелень и добавить к образовавшейся массе. Ну и на хлебушек, да со сладким чаем. Молодец, ма Ряйкиннен. Вкусно получилось и экономно.

@темы: грибы, закуска

---

Мясо тушеное в пиве

[Вкусно_Быстро_Недорого]

сидел думал.







достал мясо (это было около килограмма свиного карбонада), нарезал его на кусочки,

поперчил, полил соевым соусом, моденским бальзамическим уксусом и ... пивом и отставил немного промариноваться

(примерно на час)



грибы. сушеные шиитаке залил теплой водой и поставил отмокать.





тем временем поставил пассироваться морковь с луком



пока все это делалось начистил и нарезал квадратиками картошку.



мясо кинул на максимальным огонь пару минут до образования красивой золотистой корочки.





далее



соединил все вышеуказанные компоненты в глубокой противени, залил смесью маринада из под мяса и пива

посыпал сушеным сельдереем, паприкой и всыпал щепотку тмина, посолил поперчил умеренно (не забывая о том что мясо уже мариновано)





и отправил в духовку примерно на час.

до полного выпаривания влаги.



и вот что получил на выходе







посыпал зеленью )

@темы: Самостоятельное блюдо, Мясные блюда, Фото наших застолий, мясо тушеное в пиве

---

Томатное наслаждение в желе (Заготовки, консервация)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Желатин, входящий в состав желе, "подпитывает" связки и сухожилия, улучшает состояние волос и ногтей. А почему бы не приготовить помидоры в желе - и полезно, и вкусно, и не очень калорийно!

2 кг. помидоров

2 сладких болгарских перчика

1 морковка

1-2 репчатого лука

1 головка чеснока

Маринад: на 2 литра воды - 6 ст.л. без верха сахара, 4 ст.л. без верха соли, 2 ч.л. 9% уксуса, 50 гр. желатина



Желатин замочить на 40 минут в небольшом кол-ве холодной кипяченой воды. Помидоры разрезать на четвертинки, если маленькие - то пополам. На дно стерилизованной банки положить лавровый лист, несколько горошин душистого перца, 1-2 бутона гвоздики, 1 нарезанный зубчик чеснока, несколько колец репчатого лука. Плотно уложить в банку нарезанные помидоры, сверху несколько колец болгарского перца.

Приготовить маринад, смешав все компоненты, кроме желатина и уксуса, прокипятить минут 5. Затем добавить натертую морковь и набухший желатин, дать покипеть 3-4 минуты. Снять с огня, добавить уксус , хорошо размешать и залить горячим маринадом помидоры.

Стерилизовать банки по 0,7 7-9 минут с момента закипания, а затем закатать крышками.

И конечно на сутки под "шубу" крышками вниз.

Выход - 5 банок по 0,7 литров.

Хочу немного рассказать про желатин. У меня был вот такой желатин ( другого в ближайшем магазине не нашла)

Этого желатина у меня ушло 4 пачки (он по 10 гр.) Такой желатин не надо долго замачивать ( 3-4 мин.) и его нельзя кипятить. Я поступила следующим образом - маринад кипятила не 2, а 1,5 литра, а в оставшихся 0,5 литров - развела желатин. когда маринад покипел, я сняла его с огня и добавила туда 0,5 л. разведенного желатина , хорошенечко размешала и залила помидоры.

@темы: Овощные блюда, Заготовки, Закуски

---

ОВСЯНКА,СЭР)))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Почему желательно начинать день с овсяной каши? Овсянка хорошо переваривается, а значит, легко усваивается. Овсянка также способствует уменьшению уровня холестерина в крови.



Кроме того, овсянка снижает скорость всасывания углеводов. Это дает энергию и ощущение сытости на долгое время. Овсянка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Она богата биотином, полезным для кожи. Его недостаток нередко становится причиной дерматита.



1.Овсяная каша с медом





1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 ст. л. меда, 0,75 стакана овсяных хлопьев (геркулес), масло по вкусу.



Стакан воды и стакан молока вскипятить, посолить, добавить ложку меда, всыпать три четверти стакана геркулеса и варить на слабом огне, помешивая пока каша не загустеет. Полить растопленным медом и маслом.



2. Мюсли с абрикосами или персиками





3 ст. л. овсяных хлопьев, 5-6 абрикосов или 2-3 персика, 3 ст. л. орехов, 1/4 стакана сметаны или кефира, 2 ч. л. меда.



Овсяные хлопья замочить в холодной кипяченой воде. У фруктов удалить косточки, нарезать плоды мелкими ломтиками и добавить их в хлопья. Посыпать блюдо орехами и заправить кефиром или сметаной, медом.



3. Овсяная каша с апельсином



2 апельсина, 1,3 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 1/3 стакана изюма (без косточек), 1 ст. л. прозрачного меда.



Апельсины помыть. Один ошпарить кипятком и натереть цедру этого апельсина на мелкой терке, выдавить из него сок. Очистить другой апельсин, разделить его на дольки и отложить. В кастрюлю положить тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко; постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить на слабом огне 1 минуту. Добавить изюм и мед. Разложить в 4 глубоких блюдца, украсить каждую порцию кусочками апельсина и сразу подать к столу.





4. Овсяные хлопья с фруктами



30 г овсяных хлопьев, 1 ст. л. зародышей пшеницы, 100 г нежирного йогурта, лимонный сок и сахар по вкусу, 1 инжир (свежий), ½ яблока, 50 г винограда.



Смешайте овсяные хлопья с зародышами пшеницы. Йогурт перемешайте с небольшим количеством лимонного сока и сахара до образования крема. Выложите йогурт на овсяные хлопья, оставьте примерно на 10 минут. Нарежьте яблоко кусочками и вместе с инжиром и виноградом выложите на хлопья. Подавайте с фруктовым чаем.



5. Геркулесовая каша с орехами





2 стакана воды, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана грецких орехов, соль и сахар по вкусу.



В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, добавить сахар, соль по вкусу, очищенные орехи. Варить 15 минут, помешивая. К столу кашу подавать горячей.

---

Зейнаб – очень вкусные сладости из манной крупы.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Sontina Оригинальное сообщение





Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:



Ингредиенты для теста:



3 стакана манной крупы (лучше крупной манки, т.к. сладости получаются более рассыпчатыми);

1 чайная ложка сухих дрожжей;

по 1 чайной ложке порошка семян фенхеля, аниса, махлеб( я брала по неполной ложке),

0,5 стакана подсолнечного или кукурузного масла без запаха,

1 стакан воды,

растительное масло для обжарки



Ингредиенты для сиропа:



2 стакана воды,

3 стакана сахара,

1 лимон, сок,

0.5 чайной ложки розовой или апельсиновой воды (ароматизатор)



Способ приготовления:



Сначала надо сварить сироп, чтобы он остыл. В кипящую воду положить сахар, размешать и добавить лимонный сок. Варить 4-5 минут, в конце добавить розовую или апельсиновую воду для аромата (по желанию). Количество специй можно взять на свой вкус, здесь они выполняют, в основном, роль ароматизатора. Можно в тесто добавить несколько капель миндальной эссенции. Дрожжи растворить в воде. Манку смешать со специями и добавить растительное масло, хорошенько перемешать. Затем добавить воду с растворёнными дрожжами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто чуть жестковато, то можно добавить совсем чуть-чуть воды. Тесто нужно разделывать сразу, иначе манка набухнет и тесто потеряет свою эластичность. Теперь формируем сладости. Для формирования нам понадобится дуршлаг, желательно пластмассовый, чтобы отверстия были крупными. Надо отщипнуть небольшой кусочек теста и сделать колбаску длиной чуть меньше ширины 3-х пальцев - указательного, среднего и безымянного, примерно 3-4 см. и толщиной - 1.5 см. Потом положить колбаску на дно дуршлага поперёк пальцев, придавить её пальцами и протянуть к себе по дуршлагу, не переставая придавливать. Ракушечки должны получиться не толстыми, но и не тонкими. Приготовили все ракушки, теперь начинаем их обжаривать. Масла нужно много, чтобы ракушки свободно плавали в нём. Нагреваем масло, затем делаем средний огонь и бросаем по несколько ракушек, можно их помешивать для равномерной окраски. Жарим до золотистого цвета, вытаскиваем шумовкой и сразу опускаем в холодный сироп, "утапливаем" их, чтобы они "напились" сиропа как следует.

Тем временем, в масло опускаем следующую партию ракушек. Как только следующие ракушки будут почти готовы, вытаскиваем наши ракушки из сиропа и выкладываем их в сито, чтобы стёк лишний сироп. А ракушки из масла вытаскиваем и опускаем в сироп. И так до тех пор, пока не приготовим все ракушки. Зейнаб должны быть хрустящими сверху и сочными внутри, похожими на конфетку с сиропом.



Рецепт с сайта Рецепты кухни ОАЭ

@темы: Десерт, печенье, сладкое, Национальная кухня, Цитаты