Салат «Фантазия»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

помидоры ( не крупные )
огурец
варёные яйца
салатная капуста
моцарела ( у меня малютка )
ремоладе или майонез
соль , перец , укроп и петрушка ( на фото нет ).
Количество продуктов произвольно, всё зависит от блюда , на которое вы уложите салат .

Колбаса нужна для украшения ( для розочек )

капусту рвём на кусочки и укладываем на большое блюдо

помидоры режем на дольки

огурцы колёсиками , яйца на 4 части каждое

Затем укладываем всё на блюдо как позволит ваша фантазия. Как выложила я - вы видите. Немного посолить, поперчить, распределить по салату моцарелку, выложить розочки, которые я сделала из шайбочек колбасы

посыпать укропом ( у меня сухой ), петрушкой (у меня мороженая )и выдавить на салат ремоладе. Можно майонез, только для большей красоты выдавливать его из тюбика или пакетика.
Салат готов! Приятного аппетита!

Другие варианты оформления.



Жёлтая розочка здесь-это из сыра.

Розочки из колбасы
На розочку у меня ушло 9 шайбочек колбаски диаметром 4,5см .
Первые 3 "лепестка" собираются легко , после чего я скрепляю их зубочисткой (но на фото я скрепляла каждую, чтобы освободить руки)



Теперь на каждый край зубочистки надеваем по колёсику колбасы.

Колбаска свободно вращается и вы можете регулировать наклон лепестка.

Опять добавляем "лепестки", но уже по 2 на каждый край . На фото я указала примерное место прокола ( зубочисткой ) . Колёсики можно добавлять по одному, а можно сразу 2, но края должны накладываться друг на друга . И не прокалывайте близко к краю, а то порвёте.

отрегулируйте высоту и наклон "лепестков"
и свободные края колбасок уложите один на другой ( с обеих сторон )
и закрепите, проткнув зубочистку насквозь .

На салате розочка стоит на крестовинке .

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

Литовский черный хлеб (на ржаной закваске)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я пеку уже года три черный хлеб, очень похожий на наш литовский. Из нескольких рецептов на kuking'e у Клары_С, я смоделировала экспериментальным путем свой и очень довольна результатом.

4 гранёных стакана без верха ржаной муки (Rye flour)
1 гранёный стакан без верха неотбеленной пшеничной муки (unbleached white flour)
1/2 гранёного ст. без верха gluten (глютен-клейковина)
2 ст. л. тмина (Caraway seed) + семена кореандра, молотыe
3 ст. л. растительного масла
6 ст. л. темного сахара (dark brown sugar)
2,5 ч. л. морской соли
1,5 гранёных стакана без верха ржаной закваски
355 мл. темного пива.

Смешиваем сухие ингредиенты, наливаем закваску и остальное. Замешиваем некрутое тесто.

Бутылку из под пива накрываем крышкой и оставляем рядышком,там со стенок соберется чуть пива для сбрызгивания хлеба перед выпечкой.Тесто помещаем в глубокую миску, накрываем пленкой и оставляем на ночь при комнатной температуре для поднятия. Утром обминаем, формируем буханочку, посыпаем тмином и кореандром

и помещаем ее в форму для выпекания (я пользуюсь разовыми,выстилаю бумагой для выпечки и пользуюсь много раз, на мой вкус, в них лучше выпекается), надрезаем

и, накрыв (я ставлю в большой пластиковый мешок), оставляем до вечера расти.

Перед выпеканием, сбрызгиваем хлебушек оставшимся в бутылке пивом.Печем 35 мин. при t 200*, затем накрываем фольгой и еще 35 мин. Готовый хлеб при постукивании о донышко издает звук, как будто там пустота.

Остудить в полотенце, и приятного аппетита!

О закваске
Перед выпечкой вынуть банку с закваской из холодильника,добавить 1-2 ст.л. ржаной муки, воды,накрыть влажной тканью и дать ожить в тепле часа 4-5. Отлив нужное кол-во закваски,добавить в остаток 2 ст. л. ржаной муки, воды,дать забродить и поставить в хoлодильник. Это вечная закваска. Если долго (недели 3)не печете, чуть закваски выбросите и добавьте,как выше написано, муки и остальное. У меня без подпитки закваска стояла месяц в холодильнике и не испортилась.

нформация по приготовлению ржаной закваски
1 этап -
1/2 стакана ржаной муки
1/2 стакана минеральной воды 1-2 ст.л. сахара.
Всё хорошо вымешать,накрыть влажной тканью
В тепле необходимо 2 дня, а при низкой температуре в доме - 4 дня. Закваска начинает свою жизнь - пузырится.

2 этап - первая подкормка
Добавляем 1/2 стакана ржаной муки
1/3 стакана минеральной воды.
Кол-во воды и муки можно варьировать. Всё зависит от муки.
Всё хорошо перемешиваем и оставляем ещё на 2 дня.
Закваска поднимается, пузырится.
Из неё можно взять часть и начинать выпекать хлеб.
А в оставшуюся часть добавить снова подкормку, дать забродить и можно поставить в холодильник до часа Х-выпекания хлеба.

Беру темный сахар и темное пиво чисто из желания сделать черный хлеб, не знаю,работает ли это. Пробовала вместо сахара- мед, не тот вкус,этот вариант лучше в Бородинский хлеб

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: литовская кухня, Выпечка, Национальная кухня

---

Ганаш

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Василисса_Прекрасная Оригинальное сообщение

Что же такое ганаш? Слово это от французского ganache, лет 20 назад было принято в России другое произношение - ганаж, правильными я считаю оба.
В основе ганаша - шоколад. Он совсем не обязательно должен быть черным и с большим содержанием какао. Он может быть любым - и белым, и молочным, и со вкусовыми добавками.

Вторым обязательным ингредиентом могут быть: сливки, молоко, вода, вино, прочие алкогольные напитки, фруктовый сок или пюре...

Для приготовления ганаша смешивают растопленный шоколад с жидкостью, или выливают горячую жидкость на шоколад.


«»
Способ зависит от количества жидкости и шоколада - если шоколада много, проще растопить его заранее, если мало - просто размешать в жидкости.

Главное, что в результате должна получиться эмульсия - очень гладкая и блестящая масса, никаких хлопьев, крупинок и неоднородности быть в ней не должно. Это основное, на что нужно обращать внимание при приготовлении.



Густота ганаша может быть любой - он жидкий, если это просто напиток или соус, очень густой - если это трюфели, средней густоты - если это начинка в конфетах. Густота зависит, в первую очередь, от соотношения жидкости и шоколада, от качества шоколада и от самой жидкости. Например, при соотношении 1:1 темного шоколада и жирных сливок (35%) мы получим трюфельную массу, плотную, из которой легко можно сформовать конфеты.



Если заменить черный шоколад белым - масса получется мягкой, ее хорошо использовать как начинку для конфет. Чтобы она стала густой, надо раза в два уменьшить количество сливок. С другой стороны, если сливки взять нежирные - мы получим, опять же, текучий ганаш, который хорошо пить или использовать как соус. Собираясь сделать замену в рецепте - понимте об этих тонкостях!
Как только вы смешали шоколад с жидкостью, масса еще теплая, можно добавлять различные ароматизаторы, например, ликеры.

Для подслащивания обычно рекомендуется использовать мед или глюкозный сироп, так как сахар легко кристаллизуется и нарушает нежную структуру ганаша. Эти компоненты добавляются в самом начале, к жидкости.
Но даже после остывания ганаш не достигает нужной консистенции! Обычно ему требуется выстаивание в течение 8-16 часов до достижения правильной консистенции. Кстати, жидкости, которые меняют свои свойства в зависимости от времени (а не от температуры) тоже являются неньютоновскими. Теперь вы можете с легкой душой, зная все тонкости, приступить к приготовлению конфет, например, трюфелей. Идеальная пропорция: 1:1 черный шоколад 65-75% и сливки 35% жирности.

@темы: Десерт, Цитаты

---

Торт со сгущенкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Торт со сгущенкой

Несколько дней назад готовила этот замечательный торт по рецепту моей бабушки. Торт вышел очень вкусным и сладким, а готовится сравнительно просто.

Итак, нам понадобится:

для теста: 3 яйца, 200 г сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, мука

для крема: 1 банка вареной сгущенки, 300 г масла. Немного любого варенья для пропитки коржей.

для заливки: 1 плитка темного шоколада, можно с орехами.

Приготовление: 3 яйца взбить, постепенно добавить сметану и сахар, разрыхлитель. Добавить муки столько, чтобы тесто стало как очень густая сметана. Выпечь 4 коржа. На каждый корж у меня уходит примерно 15 минут, t = 180 градусов

Каждый корж пропитываем сиропом варенья.

Далее крем. Смешиваем вареную сгущенку и масло и промазываем кремом все коржи, кроме верхнего. Сгущенку я покупаю всегда обычную, а потом 2 часа варю ее в кастрюльке, всегда подливая воду, чтобы банка была закрыта. Но можно купить уже готовую варенку, но на мой взгляд, собственноручно сваренная всё же вкуснее.

Далее растапливаем шоколадку и заливаем ей торт сверху. И в холодильник на ночь. Получается просто восхитительно

 

 

@темы: Выпечка

---

Картошка по-министерски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано womenstyle Оригинальное сообщение

 

Ингредиенты

6 шт. картошки

500 гр. фарша

2-3 шт. лука

200 гр. сыра

400 гр. шампиньонов

Для соуса:

1 стакан сметаны

2 яйца

чеснок, соль перец

Фоторецепт с пошаговым описанием

 

 

 

Женский стиль

@темы: сыр, яйца, шампиньоны, лук, специи, картошка, фарш, Блюда из мяса, сметана, Цитаты

---

Meridia. Сибутрамин. Меридия. Не советую употреблять.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сегодня многие женщины стремятся поддерживать совй вес в норме всеми правдами и не правдами. Благодаря различной рекламе препараты лекарственного препарата сибутрамин, известного под маркой Меридия многие женщины пьют горстями. И это при том, что в Европе давно известны факты отрицательных последствий данного препарата, вплоть до инфаркта и инсульта.

  При приеме данного препарата сначала возникает недомогание,дальше изменяется давление и учащается сердцебиение.

 Многие ведущие фармацевтические компании, к примеру такие как компания Эбботт приоставливают продажу препарата для лечения ожирения Сибутрамин в Европе в связи с рекомендациями Европейского комитета по медицинским препаратам (CHMP) на основании увеличения сердечно-сосудистых побочных эффектов, выявленных в процессе исследования SCOUT, в которое были включены пациенты с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. 

Вместе скажем НЕТ таким препаратам, как Сибутрамин !!!

Самые лучшие методы борьбы с лишним весом это посильная ифизическая нагрузка и рациональное питание.

@темы: КАТАЛОГ, Диеты

---

Салат "Ананас"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Готовила салат "ананас" на ДР мужа. Вот и рецепт:

картофель - 2-3 средних штуки,

ветчина - 300-400 г,(или куриный окорочок)

грецкие орехи (половинки) - ~150 г,

яйца - 3 шт,

сыр - 100 г,

зеленое (кислое)яблоко-1 шт (или консервированный ананс 150 г)

маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,

лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),

перья зеленого лука для украшения,

майонез,

соль,

перец



Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.

Ветчину мелко порезать.

Сыр натереть на терке.

Огурцы порезать мелкими кубиками.

Лук очистить и мелко порезать.

Яблоко тоже через терку.

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.



1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез

2-й слой: половина лука, соль, перец

3-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза

4-й слой: половина яблока

5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез

6-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез

7-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза

8-й слой: половина лука, соль, перец, майонез

9-й слой: половина яблока

10-й слой: сыр

11-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез



Верхний слой украсить половинками грецких орехов (по-желанию, орехи можно измельчить и посыпать ими готовый салат) и перьями зеленого лука. Приятного аппетита!!

 

@темы: КАТАЛОГ, фото, рецепт, ананс", салат", Салаты

---

индюшка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

продолжаю эксперементировать с ней. я взяла ножки , сделала соус из майонеза и вегеты , и каждую изваляла в этом соусе, далее оернула каждую в фальге,запекала до готовности , далее вытащила каждую и поставила в духовку до образования корочки , добавив картофеля. конечно геморойно но муж доволен)

и от готовый результат после того как сняла фальгу и пооложила ее  в духовку еще на 15 минут.

@темы: духовка, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, Гарниры, индейка, вкусно и недорого

---

Лекции "Психология отношений"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В рамках проекта «Аrtinnet» начинается запись слушателей на цикл БЕСПЛАТНЫХ лекций по психологии человеческих взаимоотношений. Наша жизнь - театр. Это - абсолютно. И мы переходим от жанра к жанру.. То у нас комедия, то мелодрама, то триллер психологический. Много всего. Только исполнители - мы. Правда, в основном мы играем пьесу одну. Собственную...

---

Свинина в кисло-сладком соусе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Конечно, для приготовления в России этого блюда не хватает некоторых ингредиентов-приправ, но, в общем, предлагаю русифицированный вариант.



Взять куриное филе, количество зависит от численности людей. Свинину не берём, т.к. в Китае на их газовых плитках с большими углублениями можно прожарить хорошо, а у нас это чревато…



Приготовление:

Мясо порезать на квадраты 4-5 см., отбить, сложить в глубокую миску и замариновать.



Маринад на 200-300 г. мяса:



6 ст.л. воды

2 ст.л. соевого соуса

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. крахмала



Мясо оставить в маринаде на 1 час. После обмакнуть куски в яйце, затем в крахмале и жарить на горячем масле. Готовое мясо выложить в тарелку. Пока жарится мясо порезать полукольцами 1 маленькую луковицу и немного морковки тоненькой СОЛОМКОЙ. В оставшемся после мяса масле обжарить лук и морковь слегка - не больше минуты. После залить овощи следующей смесью:



3 ст.л. 6-9% уксуса

2 ст.л. воды

1 ст.л. кетчупа

4 ст.л. сахара (именно столько, не больше, не меньше)

2 ст.л. соевого соуса

0,5 ч.л. соли



Прокипятить с овощами 2 минуты и выложить туда же мясо. Все перемешать и держать 1 минуту на огне. Выключить. Добавить листики кензы. Можно кушать!

@темы: КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, Кухня народов мира, вкксно, китайская кухня, Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

Рецепты ребрышек

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ребрышки с корочкой из трав и чили



Тебе потребуется:



свиные ребрышки (по 2 ребрышка) – 1,8 кг

порошок чили – 3 ст. л.

орегано (сухое) – 2 ч. л.

горчица (сухая) – 1 ч. л.

соль – 1 ч. л.

петрушка (нарубленная) – по вкусу



Инструкция:

Положи ребрышки в восьмилитровую кастрюлю. Добавь достаточное количество воды, чтобы закрыть ребрышки, и доведи до кипения на сильном огне. Уменьши огонь. Закрой крышкой и туши 45–50 минут или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими. Переложи на блюдо. Обсуши ребрышки бумажным полотенцем. В маленькой миске смешай порошок чили, орегано, горчицу и соль. Натри этой смесью ребрышки. Положи ребрышки на сковородку, поставь на средний огонь. Жарь 15–20 минут, часто переворачивая. Укрась и подавай на стол с салатом из помидоров.



Говяжьи ребрышки с жареным ананасом



Тебе потребуется:



ребрышки – 1,8 кг

чеснок (очень мелко нарубленный) – 1 зубчик

растительное масло – 1 ст. л.

черный перец (крупно молотый) – 1,5 ч. л.

горчица (сухая) – 1,5 ч. л.

семена фенхеля (раздавленные) – 1,5 ч. л.

соль – 1 ч. л.

гвоздика (молотая) – 1/2 ч. л.

ананас (небольшой) – 1 шт.

коричневый сахар – 2 ст. л.

петрушка (веточки) – для украшения



Инструкция:



В миске смешай чеснок, масло, перец, сухую горчицу, семена фенхеля, соль и молотую гвоздику. Натри этой смесью ребрышки. Очисти ананас. Разрежь ананас пополам в длину, затем нарежь его поперек на кусочки толщиной 2 см. Вынь сердцевину из каждого кусочка. Выложи ребрышки на сковороду, поставь на средний огонь. Жарь, часто переворачивая, минут 25–30 или до полной готовности. Переложи ребрышки на большое блюдо. Перемешай кусочки ананаса с коричневым сахаром, положи на сковороду. Жарь, часто переворачивая, 10 минут, ананас должен подрумяниться. Подавай ребрышки с кусочками ананаса, украсив веточками петрушки.



Бараньи ребрышки с консервированной фасолью



Тебе потребуется:



бараньи ребрышки – 600 г

сахар – 15 г

жир – 60 г

лук репчатый – 300 г

фасоль (консервированная) – 600 г

сметана – 120 г

сладкий перец – 4 шт.

чеснок – 10 зубчиков

гвоздика – 4–6 шт.

петрушка (зелень), перец черный, соль – по вкусу

уксус (3%) – 1 ч. л.



Инструкция:



Баранину поруби на порции, отбей, посыпь сахаром, перцем, солью. Положи на хорошо разогретую чистую, без жира сковороду и, не давая прилипнуть мясу, помешивай его и прижимай к сковороде. После того как мясо начнет обильно выделять сок и жир, туши ребрышки 10 мин. Затем положи жир, репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и сладкий перец колечками и продолжай жарить все вместе еще 8 мин. Добавь уксус, консервированную фасоль, сметану, хорошо перемешай, досоли по вкусу и провари еще 2–3 мин. Подавай в подогретых тарелках: положи ребрышки, а рядом фасоль с соусом, посыпь зеленью.

@темы: Мясные блюда, вкусно и быстро, вкусно, рёбрышки, каталог, вкусно и недорого

---

Рецепты. Куриные крылышки в лимонном соке

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тебе потребуется:



куриные крылышки – 16 шт.

сок лимона – 2 стакана

соль – 1 ст. л.

перец – 1/2 ст. л.

масло растительное – 4 ст. л.



Инструкция:



Подготовь куриные крылышки. Промой их в холодной воде, отрежь последнюю фалангу у крыльев, чтобы лучше замариновались. Приготовь маринад. Для этого смешай сок лимона, соль и перец. Крылышки помести в глубокую посуду, залей приготовленным маринадом, оставь примерно на 4 часа, при этом изредка перемешивай, чтобы все части крыльев хорошо промариновались со всех сторон. Обсуши крылышки бумажными салфетками или просто дай стечь маринаду. Положи их на фольгу. Ты можешь их жарить на сковородке 15–20 минут либо запекать в течение 30–45 минут в духовке при средней температуре. Можно подавать с холодным пивом.

Рецепт взят отсюда.

---

Мой первый ТОРТ НА ЗАКАЗ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот ОНО и случилось ! На днях мне позвонила очаровательная девушка Юля и поинтересовалась могу ли я приготовить торт "Сердце из роз " для дня рождения её мужа.По началу я испугалась,т.к никогда не готовила для других.Я знаю вкусы своей семьи и близких но понравится ли это другим ...!? В итоге решила рискнуть Ведь все когда-то и с чего-то начинают.И как говориться глаза боятся ,а руки делают.Мы обговорили детали и я принялась за работу.
Некоторое время назад я думала заняться тортами на заказ.Ну,заняться это конечно громко сказано.Так,готовить для других время от времени.Тк у меня есть основная работа ,семья и маленький ребенок совместить это не просто.Приготовление красивого торта с различными цветами и фигурками занимает очень много времени ,в среднем 5-8 часов ,поэтому приходится готовить ночами.
Торты для меня - это моё самовыражение.По своей натуре я артист.Кто-то рисует,кто то играет на музыкальных инструментах ,кто то лепит , а я пеку и украшаю свои тортики.Хочу заметить ,что для меня очень важно,что бы торт был не только красивый,но и самое главное свежий и вкусный!
В итоге ,вот что у меня получилось.На ленточке была персональная надпись которую я стерла (надпись личная) Судя по Юлиному отзыву ,муж и гости остались в полном восторге.Т.к торт был не только красивый но и вкусный (я готовила Трюфельный) Ну а раз клиент доволен,то я довольна ещё больше.




Вообщем девочки, кто живет в Париже и его пригороде (IDF),если у вас есть желание заказать эксклюзивный , домашний торт для близких ,буду рада вам его приготовить. Дизайн и состав торта может быть абсолютно любой.Всё зависит от вашего вкуса и желания.Хочу акцентировать ваше внимание,что готовлю я из натуральных и исключительно свежих продуктов.
Мой альбом http://www.radikal.ru/USERS/cuisine...oi-tortiki?pg=1
Связаться со мной и обсудить все детали можно по e-mail [email protected] или прямо в этой теме.
Буду рада украсить ваш праздник.
С уважением Евгения

@темы: Торты,десерт, париж, idf, торты на заказ, франция

---

Необычные рецепты супов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде. 

 

Супы бывают горячие и холодные, быстрого приготовления. Есть также национальные супы. В Англии это прозрачный суп из говяжьих хвостов, в США – суп из мидий, в Италии – минестроне, известны андалузский гаспаччо, французский луковый суп, индийский куриный суп с карри,  венгерский суп-гуляш, русский борщ, грузинский суп-харчо и др.

 

Как считают историки кулинарии, суп возник в далекой древности, когда суп готовили (не варили) в виде похлебки из толченых или крупно растертых зерен злаков, предварительно запеченных на раскаленных камнях. Со временем такие похлебки начали делать более густыми, но они, однако, быстро закисали и становились непригодными для еды. Вареные супы, считают некоторые специалисты, появились лишь тогда, когда люди впервые стали выделывать глиняные горшки.

 

Существует и другое мнение, в соответствии с которым суп возник, когда человек научился пользоваться огнем и освоил процесс варки. Сторонники этой версии предполагают, что для варки мяса в воде использовали шкуры животных, которые особым образом завязывали и подвешивали над огнем.

 

По некоторым данным, супы готовили в Средиземноморье еще в каменном веке. По мере расширения территории Римской империи для приготовления супов употребляли все более разнообразные компоненты: лук-порей, репчатый лук, морковь, чеснок, фенхель, мяту, петрушку и кориандр.

 

Вишневый суп (венгерский)

 

 

 

Куриный суп (китайский)

 

 

 

Пивной суп (американский)

 

 

 

Суп с кунжутом и специями (африканский)

 

 

 

Источник

@темы: Экзотический стол, суп, Супы, Национальная кухня

---

Зама - лапша куриная по-молдавски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Зама - это молдавская куриная лапша. Поскольку на хуторе мне никто не может запретить маяться дурью, я маюсь ею на всю катушку. Но, поскольку все познается в сравнении, то я вот теперь могу твердо сказать, что зама - это вкусно. Но русская лапша обычная, приготовленная обычным способом, но, желательно из "свойской" курочки или петуха на мой вкус слаще, вкуснее и менее затратна. Молдаване же со мной поспорят и каждый из нас будет прав, потому как где родился,.... тем и подавился. Вся фишка этого блюда, то бишь замы в особом квасе, его еще называют борш. Вот я сейчас и расскажу, как я его делала вот по такому

РЯцепту:
3 литра кипятка (или чуть меньше)
6 столовых ложек кукурузной муки;
1 столовая ложка пшеничной муки;
200 грамм ржаных отрубей;
горсть изюма

Рецепт борша я вычитала из любимой книги "Приятного аппетита". Немцы, что книгу ту писали были, как я поняла альтруистами и у них ещё были большие уши. Потому как хитрые румыны, которые им впарили рецепт, были виртуозными лапшевешателями. Немецкая педантичность - вне моего сомнения, если чо. Они врать не могли.
Так вот, взяла я 3 столовые ложки муки кукурузной, ну как по рецепту, заварила крутым кипятком до состояния кашки и оставила остывать. Потом подбавила, когда кашка остыла, столовую ложку пшеничной муки, размешала и стала жить надеждой, что эта закваска через сутки сможет оказать мне посильную помощь в приготовлении борша. Закваска на следующий день была невозмутимо бодра и свежа запахом, без каких-либо признаков брожения и закисания, что меня немного смутило, но не очень.
На другой день я хорошенечко помыла трехлитровую стеклянную банку, насыпала туда отруби, еще 3 столовые ложки кукурузной муки, налила немного холодной кипяченой воды и на 30 минут оставила набухать. Помешала, заварила кипятком по плечики банки, деревянную веселку специально из заначки вытащила, чтоб, значит, ею мешать все это варево. Немного охладила и сопроводила бодро-пресную закваску в банку к отрубям. Села ждать, когда забурлит. День жду-пожду, не-а, смотрит на меня сквозь стекло банки борш и тока что не говорит: "Протухну, а живым не сдамся!". "Ах ты ж, сволочь!", - сказала я, помянув недобрым словом плутоватых румын и лохов-немцев. И сыпанула в банку горсть изюма. Обстоятельно так по-фински и молодцевато-фатально по-русски. Борш прошипел: "Ёпть" и через пару часиков сдался, забурлил потихоньку . Вот так через три денька в общей сложности стала я счастливым обладателем настоя отрубей, в просторечье называемое борш. Купила на рынке сушеного чабреца, потом сварила обычно-вкусной русской лапши вот по этому РЯцепту: http://www.liveinternet.ru/users/745707/post58251810/, добавив туда немного сушеного чабреца, как молдавские хозяйки советуют. Вернее, молдавские хозяйки советуют свежий чабер, но где ж я его возьму-то, среди финской весны? И под конец, когда уже все готово, надо влить в ту лапшу нашу, русскую, полстакана этого борша. И прокипятить всё вместе. Сладость лапши меняет вкус на оригинально-вкусно-кисленький. Для тех, кто любит "погорячее". А остатки борша я завтра использую для приготовления чорбы. Так что анонс дала, ждите.

@темы: супчики, курица

---

Рулет с белым шоколадом и грецкими орехами.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Простой рулет.
Я люблю печь рулеты. Это очень просто и всегда вкусно получается. Для меня это самое простое, что можно испечь.


На тесто:
3 яйца
2дл сахара
3ст.л муки
3ст.л картофельного крахмала
1ч.л ванильного сахара
1ч.л пекарского порошка

Ореховая начинка:
Грецкие орехи 150 гр.
1 чайная лодка бренди

Крем:
150 гр белого шоколада
400 мл сливок
2 пластинки желатина.


Духовку включаем на 220гр и поехали:
Грецкие орехи замочить в кипятке.
Делаем основу. В густую пену взбиваем охлажденные яйца с сахаром. Просеяные через сито и перемешанные муку, крахмал, ван.сахар и пекарский порошок, высыпаем взбитые яйца, еще немного взбиваем, что бы всё хорошенько перемешалось и выливаем на противень который мы покрыли пергаментной бумагой и смазали маргарином для выпекания. Распределяем массу по периметру противня и ставим в духовку на 10-15 минут.
Достаем корж из духовки и опрокидываем его на заранее готовый кусок пергаментной бумаги посыпанной сахарным песком. Скручиваем рулет и на 15-20 минут в холодильник.

Теперь начинается самое сложное - чистка орехов. Почистили порубили их мелко, но не в труху и на раскаленную сковороду, туда чайную ложку бренди и чуть-чуть их подрумянить.

Крем:
В холодной воде замочить желатин. На водяной бане растопить шоколад. 100 мл сливок закипятить и туда кинуть желатин, помешивать до полного растворения. Добавить в сливки шоколад и размешать. Остудить. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков и понемногу добавить сливки с шоколадом, помешивая ложкой. ( не перебейте их).

Смазать рулет кремом и посыпать орехами на крем. Скрутить и в холодильник.

К чаю самое то!

---

Картофельные веера и свинина с грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Вчера вечером быстренько приготовили,когда гости неожиданно прибыли. Сфотографировали мясо (немного ступили),но картофель выглядит примерно так же)))

Итак. Для вееров:

Картофель-столько штук,сколько гостей.

Тертый пармезан-200 г

Сливочное масло

Зелень

 

Для мяса:

Свиные эскалопы- сколько человек, столько эскалопов

Шампиньоны-300 г

Тертый сыр

Майонез

 

Приготовление:

Почистить, помыть картофель. Сделать на нем глубокие продольные надрезы, не дорезая до конца. Разогреть дуовку до 180 С.Алюминиевую фольгу смазать маслом. Надрезанные картофелины раскрыть веером и положить в форму. Посолить, поперчить. На каждую выложить несколько кусочков сливочного масла.Запекать в духовке 35 минут. Картофель должен стать мягким,но не разваливаться. Натереть на терке сыр. Достать картофель из духовки,посыпать его тертым сыром (обильно), запекать еще в течение 15 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

 

Мясо:

Ничего сложного))) Эскалопы предварительно можно замариновать в майонезе и специях. Потом просто выложить на противень, на них выложить шампиньоны, на них= майонез, сверху-сыр. Короче, классика жанра. Приятного )

 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, Крошка-картошка!, мясо, вкусно, картошка, вкусно и недорого

---

Любопытные фрукты и овощи

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Каждый из нас пробовал яблоки, груши, бананы, помидоры, огурцы. Этим никого не удивишь. Но в мире есть гораздо больше всевозможных фруктов и овощей, ниже представлен всего-лишь некоторые из них, но на мой взгляд самые любопытные...



Дыня Кивано (антильский огурец, рогатая дыня, ангурия). Кивано, земляк киви, родом из Новой Зеландии. Внешне плод напоминает желто-оранжевый огурец с многочисленными рогами. На самом деле кивано не такой грозный, каким кажется: колючки мягкие, корка неплотная. Лучший способ поедания фрукта — разрезать его пополам и выхлебать зеленую мякоть. Кивано похож на огурец и лимон одновременно — освежает. Он содержит витамины группы РР, а витамина C в нем хоть отбавляй.

Средний вес плода 300 г, средняя длина 12 см. Плоды необычайно декоративны и могут применяться для создания оригинальных композиций и даже в качестве елочных украшений.







Romanescu. Это близкий родственник капусте брокколи и цветной капусте. Если вы любите капусту, то этот фантастический овощ вам, несомненно, понравится. Кроме того, этот удивительный овощ, буквально напичкан антиоксидантами.





Рука Будды. Это популярные в Азии плоды одного из представителей подсемейства цитрусовых (семейство Рутовые). Содержимое этого фрукта под толстой кожицей очень сильно напоминает лимон. Имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды. Их длина составляет 20—40 см. диаметр — 14—28 см.





Дурио. Плод дурио напоминает, какой-то «инопланетный» фрукт размером с футбольный мяч, покрытый жёсткой колючей шкуркой. Мякоть внутри фрукта бледно-жёлтого цвета. Запах похож на грязные ношенные носки, гниющее мясо, или сточные воды (выбирайте, что вам больше нравится). Тем не менее, этот фрукт на вкус изумителен и изящен. Первый европейский исследователь, который в 1700-ых годах впервые попробовал этот фрукт назвал его «королём фруктов». «Стоило отправиться в опасное путешествие только ради того, чтобы попробовать этот фрукт» – добавил отважный путешественник.





Монстера растёт у многих дома. В природе это растение образует вкусные плоды. Зрелая сердцевина плодов монстеры, не смотря на неприятный острый запах, вкусна и по вкусу напоминает ананас.





Мало кто знает, что существует Североамериканский банан Лапа-лапа (банан прерии). Произрастает этот банан на юго-востоке Америки. Внешне он очень похож на обыкновенный банан только несколько короче и обладает более ароматным запахом.





Фрукт дракона или питайя очень сладкий и вкусный фрукт с белой мякотью, усыпанной мелкими съедобными косточками, как у киви. Многие, побывавшие в Таиланде, уже «распробовали» питайю. В настоящее время этот фрукт быстро набирает популярность в западном мире.





Jaboticaba. На первый взгляд эти плоды можно принять за паразитические древесные грибы. На самом деле это сладкие фрукты, по вкусу чем-то напоминающие сливу.





Звёздный фрукт. Поперечный срез этого фрукта образует практически правильную звезду. Этот плод сочный, сладкий с кислым оттенком. По вкусу напоминает виноград, манго, лимон - всё в одном. В своём составе содержит много щавелевой кислоты, поэтому не рекомендуется злоупотреблять этим фруктом людям с почечной недостаточностью. Родина фрукта – Шри-Ланка





Козья борода. Корень козьей бороды. По вкусу напоминает устрицы.





Ну что, чего-нибудь пробовали из перечисленных деликатесов?

@темы: КАТАЛОГ, пирог, выпечка, слива, фрукты

---

Картофельные веера и свинина с грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Скорпена Оригинальное сообщение Картофельные веера и свинина с грибами

Вчера вечером быстренько приготовили,когда гости неожиданно прибыли. Сфотографировали мясо (немного ступили),но картофель выглядит примерно так же)))

Итак. Для вееров:

Картофель-столько штук,сколько гостей.

Тертый пармезан-200 г

Сливочное масло

Зелень

 

Для мяса:

Свиные эскалопы- сколько человек, столько эскалопов

Шампиньоны-300 г

Тертый сыр

Майонез

 

Приготовление:

Почистить, помыть картофель. Сделать на нем глубокие продольные надрезы, не дорезая до конца. Разогреть дуовку до 180 С.Алюминиевую фольгу смазать маслом. Надрезанные картофелины раскрыть веером и положить в форму. Посолить, поперчить. На каждую выложить несколько кусочков сливочного масла.Запекать в духовке 35 минут. Картофель должен стать мягким,но не разваливаться. Натереть на терке сыр. Достать картофель из духовки,посыпать его тертым сыром (обильно), запекать еще в течение 15 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

 

Мясо:

Ничего сложного))) Эскалопы предварительно можно замариновать в майонезе и специях. Потом просто выложить на противень, на них выложить шампиньоны, на них= майонез, сверху-сыр. Короче, классика жанра. Приятного )

@темы: Овощи, Блюда из мяса, Цитаты

---

Рецепты для пароварки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Что такое пароварка для современного человека, который по мере возможности старается заботиться о своем здоровье и здоровье своей семьи? Это в первую очередь - помощница, которая приготовит пищу не только вкусно, но и полезно, в этом можно не сомневаться. Если вы представляете себе сморщенные вареные овощи или бесцветный кусок мяса - забудьте. на сегодняшний день существует множество рецептов вкусных и питательных блюд, от одного вида на которые сразу просыпается аппетит и улучшается настроение.



Впервые готовить пищу на пару, как всегда, начали в Китае. Кулинарное искусство Китая зародилось едва ли не одновременно с возникновением цивилизации. Археологические находки, относящиеся к культуре Луншань эпохи неолита, свидетельствуют о том, что предки китайцев уже пользовались разнообразной глиняной посудой и приспособлениями для варки и приготовления пищи на пару, включая треножник, котел, пароварку . В Европе о методе пароварения узнали лишь в XVII веке, когда в придворных кругах началась мода на все восточное и, в частности, китайское. Те же китайцы в 2007 году соорудили гигантскую пароварку из бамбука. Над ее изготовлением пришлось поломать голову в течение нескольких месяцев и в итоге на свет появилась конструкция диаметром 3 метра, в которой можно приготовить более 70 различных блюд.



В XVII  веке в Европе интерес к этому кулинарному методу, значительно сокращающему время приготовления, повысился благодаря специальному приспособлению "сосуду Папэ", названному так по имени французского изобретателя. В первой трети XX века прогресс шагнул дальше - появились специальные тяжелые кастрюли -скороварки. А в конце 60-х годов наступил период расцвета скороварок, с помощью которых современная семья могла готовить пищу вкусно и полезно для здоровья при небольших затратах времени и электроэнергии.



В наше время интерес к приготовлению блюд на пару не ослобевает. Человек прежде чем приготовить блюдо, все чаще задумывается над тем, как бы ему сохранить витамины и питательные вещества, при этом чтобы вкус и вид готового блюда не пострадали. Именно варка на пару соответствует потребностям и запросам современного любителя вкусно поесть. В отличае от варки, продукты, приготовленные на пару, обрабатываются не водой, а паром. Нет контакта с водой, меньше ценных для организма веществ "вымывается" из продукта. При этом приготовление на пару не требует жира и масла. Пар не даст продуктам прилипнуть к стенкам или высохнуть. Плюс к этому, в пароварке можно одновременно готовить несколько продуктов. Не нужно следить за процессом приготовления, пароварка автоматически отключается сама. Помимо всех вышеупомянутых преимуществ, использование пара, позволяет максимально сохранить естественный вид, вкус и аромат пищи. После обработки паром продукты почти не теряют натуральный цвет и форму, в результате чего блюда выглядят ярко и аппетитно. Кроме того, еда получается по-настоящему вкусной.



Советы по приготовлению блюд в пароварке:

• Не укладывайте продукты в корзину слишком плотно. Оставляйте достаточно места дли свободной циркуляции пара.


• Для получения наилучшего результата нарезайте продукты (картофель, овощи или куриное филе) на кусочки одинакового размера, тогда они дойдут до готовности одновременно. Время приготовления зависит от толщины и размера кусочков. Если кусочки разного размера, их нужно выкладывать слоями так, чтобы самые маленькие оказались наверху.


• Проверяя готовность блюда, не открывайте крышку слишком часто, иначе утечка пара приведет к увеличению времени приготовления.


• При приготовлении деликатных блюд, например, яичного крема, а также разогревании приготовленных ранее соусов для предотвращения появления конденсата накрывайте продукты пленкой, рекомендованной для использования в микроволновой печи или морозильной камере. Если Вы будете использовать фольгу, время приготовления увеличится.


• Если Вы собираетесь готовить на пару, например, цельную рыбу, убедитесь в том, что ее размер соответствует объему корзины.


• Приготовляемые на пару блюда можно ароматизировать сушеной зеленью, долькой лимона или апельсина, чесноком или репчатым луком. Их можно положить как на дно корзины, так и поверх продуктов.


• Чтобы придать мясу, птице или рыбе изысканный аромат, лучше всего за несколько часов до приготовления положить их в маринад. Он может быть очень простым и состоять из смеси вина с зеленью или острым, таким как, например томатный соус барбекю.


• Замороженные овощи можно готовить на пару без предварительной разморозки. Рыбу, мясо и птицу необходимо полностью разморозить.


• Если блюдо, например пудинг, требует длительного времени приготовления, его нужно cбрызнуть небольшим количеством холодной воды.

 

• Омлет с повидлом


• Вареники с клубникой


• Вареники с малиной


• Вареники с вишней


• Творожные вареники


• Вареники с крыжовником


• Вареники со смородиной


• Клецки с цукатами


• Вареники с арахисом


• Кнедлики с персиками


• Клецки с миндалем


• Вареннкн с грушей


• Клецки с яблоками


• Тыква по-восточному


• Тыква с ананасами


• Пудинг из тыквы


• Оладьи с яблоками


• Рагу из моркови и красной рыбы


• Дорада, приготовленная на пару


• Тефтели из тунца


• Креветки с чесноком, красным перцем и луком


• Моллюски под томатно-винным соусом


• Морской окунь с соевым соусом


• Филе морского окуня под острым соусом


• Закуска из лосося с огуречным соусом


• Стейки из лосося


• Лосось и шпинат под хреном


• Лосось с укропным маслом


• Палтус с лаймом


• Рыбное филе с фенхелем и каперсами


• Копченая семга с соусом


• Мясные шарики в соусе энчиладос


• Куриные сандвичи с курицей и красный перцем


• Курица с фасолью по-мексикански


• Зеленый горошек с ветчиной


• Пудинг из печени птицы


• Капуста с луком и сосисками


• Фасоль с ветчиной


• Клецки с острой начинкой из свинины


• Клецки с начинкой из индейки


• Хлебцы с курицей


• Куриное филе на пару


• Индейка для гурманов


• Фаршированные перцы


• Ячневая каша с мясом и грибами


• Суп-пюре из тыквы


• Пюре из пастернака

• Паприка с луком


• Фасоль с восточным соусом


• Фасоль с сельдереем и зеленью


• Чечевица с тмином


• Кольраби на пару


• Фасоль с сыром и маслинами


• Морковь на пару


• Морковь в масляно-апельсиновом соусе


• Морковь с тмином, луком и петрушкой


• Тертая капуста с беконом


• Брюссельская капуста с жареными орехами


• Брокколи в бульоне


• Брокколи с перцем и чесноком


• Брокколи с морковью и красным перцем


• Брокколи с сыром


• Свекла с лимонным маслом


• Артишоки на пару


• Пюре из шпината и грецкого ореха


• Фаршированные кабачки


• Картофель на пару


• Картофель с артишоками и красным перцем


• Маринованные грибы по-мексикански


• Паста из чеснока


• Маринованная цветная капуста


• Яйца со сметаной


• Лук-порей со сметаной


• Салат из укропа и сельдерея


• Рокфор с соусом


• Цветная капуста с соевым соусом


• Перцы на любой вкус


• Рис с черным перцем


• Омлет с овощами


• Яичница-глазунья с карри и зеленым луком


• Гренки с сыром и зеленью


• Овощная запеканка с сыром


• Курочка с овощами в пароварке


• Семга на пару


• Камбала с ветчиной


• Оригинальная курица


• Рыба с овощным гарниром


• Форель по-тайски


• Рыбные котлеты с зеленью


• Каша с грибами и мясом


• Щука под белым соусом


• Деликатесное рагу


• Запеканка по-итальянски


• Форель с салатом

 

@темы: Пароварка