Капустная лазанья (гипер-голубец)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Огромное спасибо Arnusha за восхитительно ленивый и изумительно вкусный рецепт!!!




Блюдо для тех, кто любит голубцы, но ленится их заворачивать.
Все составляющие - как в обычных голубцах, только вместо маленьких порционных изделий,
получается один большой голубец, в котором все продукты укладываются рядами и так запекаются.
По вкусу такой голубец-переросток ничем не отличается от своих меньших собратьев.

1 вилок капусты
2 моркови
1 луковица
500-700 гр. фарша
100-150 гр. риса
500 гр. сметаны
3ст. л. томатной пасты
соль, перец

Заранее отварить вилок капусты до полной мягкости.
Если капуста останется жёсткой, то во время тушения она не успеет приготовиться и так и останется хрустящей.
Отваренную капусту вынуть из воды и остудить.Разобрать на листья.
Если центральные жилы у листьев остались твёрдыми,
то их можно вырезать или отбить деревянным молотком (скалкой, пестиком).
Отварить рис в подсолёной воде. При желании можно оставить рис недоваренным - чуть твердоватым.
Воду слить, рис остудить.
Морковь натереть на крупной желобковой тёрке.
Лук мелко порезать.
Зазжарить лук и морковьна растительном масле до мягкости.
Смешать фарш (подготовленный по вашему вкусу) с рисом,луком и морковью..
Сделать соус-заливку: в глубокой миске смешать сметану с томатной пастой, солью и перцем,
по желанию можно разбавить водой.
В подходящую форму выложить 3-4 ложки соуса, уложить капустные листья.
На листья тонким слоем нанести фарш. Равномерно залить соусом.
Чередовать слои капусты, фарша и соуса, пока не закончатся продукты.
Сверху должен оказаться слой листьев, политый остатками соуса.
Форму затянуть сверху фольгой. Поставить в духовку при t=200~220C примерно на 1 час.
При подаче разрезать запеканку на квадраты.




источник рецепта

@темы: Испытано на себе, Блюда из мяса

---

Зефир «Кефирный»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Простой в приготовлении, вкусный и ненадоедающий десерт для всей семьи.

 

Ингредиенты:

• Желатин - 1 ст. ложка 


• Вода - 1 стакан 


• Кефир - 500 мл


• Сметана 20% жирности - 3/4 стакана


• Сахарная пудра - 3 ст. ложки 


• Ванильный сахар - 1 ч. ложка


• Фрукты, орешки и т.п. на свой вкус 

 

Способ приготовления:

Замочить порошковый желатин в воде минут на 5-10. Вылить желатин в ковшик и довести до кипения. Смешать миксером кефир и сметану, добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Влить тонкой струйкой горячий желатин. Выложить массу в креманки и поставить в холодильник на 5-6 часов. (я обычно делаю вечером и утром уже все готово). Готовый зефир можно украсить фруктами. Можно посыпать тертыми орешками, крошками печенья, кондитерской посыпкой или иными вкусностями.

 

Источник

 

Другие вкусности:

 Торт «Птичье молоко» 

Тающие шоколадные пирожные 

Торт-мусс-желе «Клубника в шампанском» 

 

 

@темы: Десерт, зефир

---

Булочки "Розочки"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Булочки обалденно вкусные даже на второй день!!!

60 г прессованных дрожжей
1 ст. молока
5 ст. ложки сахара
2 яйца
200 г маргарина
50 г сливочного масла
ванилин мука

Пол стакана молока подогреть до температуры 40 градусов. Дрожжи раскрошить в стакан, залить теплым молоком, всыпать 1 ч. ложку сахара, добавить 5 ст. ложек муки и замесить тесто (должно быть тесто как густая сметана).
Поставить в теплое место подходить минут на 10, во всяком случае до тех пор, пока из чашки не начнет подниматься тесто.
Яйца с сахаром взбить до густой пены.
В яйца добавить подошедшие дрожжи, мягкий маргарин (комнатной температуры), ванилин, остальное молоко (тоже должно быть теплым), муку и замесить тесто.
Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Подошедшее тесто выложить на доску присыпанную мукой.
Раскатать в пласт.
Намазать мягким маслом.
Сверху присыпать сахаром.
Скрутить тесто в рулет.
Порезать.
Сделать розочки: отрезанный кусочек в месте разреза слепить края.
С другой стороны получилась розочка.
Готовые розочки выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40 минут. В итоге должны получиться мягкие, воздушные булочки.
Здесь есть пошаговая инструкция http://www.marcipan.in.ua/recepty-s...5-rozochki.html

@темы: Выпечка

---

марсианский пирог со смородиной

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В холодные зимние вечера этот марсианский пирог напоминает о лете...


Нам понадобится для теста:

150 гр. холодного маргарина
2 стакана муки
0,5 стакана сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка соли.
Для начинки:
400 гр. творога
0,5 стакана сахара
4-5 яиц
ванильная эссенция.

Сначала творог взбиваем с сахаром и желтками, добавляем ванильную эссенцию. Творог я беру мягкий и нежный, чтоб хорошо взбился.
Отдельно взбиваем белки в пену, в три приема вводим в творог.

Затем просеиваем муку с солью и разрыхлителем, смешиваем с сахаром.

Маргарин натираем на терке.

И растираем с мукой до образования крошки.
В форму смазанную маслом выкладываем 2/3 крошки.

Следующий слой - выкладываем замороженную смородину (не размораживая), поливаем начинкой.

И покрываем оставшейся крошкой.
Выпекать при 180С 45- 50минут.

@темы: Выпечка, Десерт, пирог смородина творог

---

Бифштекс из свинины

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Бифштекс из свинины пыталась готовить разными способами! И жарила на чугуной сковороде без масла,потом посыпала специями и мариновала мясо! Но всё это было не то! В процесе жарки выделялся сок,в результате мясо получалось жестким и сухим.Без аппетитной корочки!

А этот рецепт мне подсказала одна девушка уже давно,но я как то его проигнорировала,а ЗРЯ !!! Мясо получается сочным,румяным и мягким. И готовится всего несколько минут!

Итак,берём свинину(здесь уже без разницы,что голень,что шейка) Нарезаем на порционные куски,примерно 1,5 см толщиной.Отбиваем.Соли,перчим(кто как любит) и самый важный момент,добавляем яйца!!! Примерно на 1 кг свинины 3 яйца.Всё хорошо перемешиваем и оставляем для маринации.Минут 30. А далее как обычно разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и на сильном огне обжариваем с двух сторон. 

Мясо получается бесподобным!!!

Приятного аппетита!

                                

 

@темы: КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, вкусно, бифштекс, вкусно и недорого

---

Выпечка на день святого валентина

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Подскажите пожалуйста рецептики печенюшек разных и где купить формочки в виде сердечек в Москве?
И как можно фигурно разукрасить глазурью печенюхи? Куда глазурь наливать?

Спасибо!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, Десерт, печенье, форма для выпекания

---

Фаршированные макароны.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Существует немалое количество макарон для фарширования самой различной формы. Пожалуй, больше всего известны каннелоне - толстые полые макаронные трубки.  Ну, а у мення были вот такие "карманчики".

Фаршируем наши "карманчики" обычным котлетным фаршем (лучше, конечно, домашним) и плотненько укладываем их в форму для запекания.

Добавляем мягкий сыр (моцарелла и адыгейский вполне в этом случае взаимозаменяемы).

Заливаем на 3\4 высоты жидкостью. Это может быть просто вода; бульон - мясной, куриный, овощной, грибной... только не рыбный! Или, как в нашем случае, молоко.

Покрываем сверху томатным слоем - ломтиками свежих спелых помидоров, томатным пюре или консервированной мякотью томатов. Посыпаем специями - солью, смесью перцев, сушеным базиликом, хмели-сунели и т.д., в зависимости от ваших предпочтений, крошим твердый острый сыр.

Отправляем в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем 25-40 минут. Точное время зависит от выбранной формы для запекания и собственно макарон...

@темы: БЛЮДА ИЗ МЯСА, ВТОРЫЕ БЛЮДА, макароны в духовке, фаршированные макароны

---

Вегетарианский салатик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Лучияна Оригинальное сообщениеВегетарианский салатик

Вкусный и очень полезный салат с редькой . Противопростудный 

Редька среднего размера, три морковочки , горсть орехов ( у меня грецкий и  фундук), немного сахарку, немного молотого перчику, масло подсолнечное душистое 

@темы: САЛАТЫ, салат

---

Пляцок" Аммоняк с вишней"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пляцок " Аммоняк с вишней"

Еще один рецепт моей свекровушки.Пляцок нежный ,с легкой кислинкой.К тому же получается очень большим, то можете взять половину нормы



Тесто:

Яйцо-8 шт

Сметана-1 ст( 200 мл)

Сахар-2 ст

Мука - 2 ст

Аммоний-2 ч.л с горкой

Яйца растереть с сахаром, в сметане размешать аммоний,добавить муку .Тесто получается ,как густая сметана. Поставить тесто на 8 часов темное место.Обычно я это делаю на ночь.

А вот утром:

Маргарин-250 гр расплавить

Затем смешать с тестом и добавить еще 0.5-1 ст муки.Повторяюсь: тесто выходит,как густая сметана.

Визуально делим тесто на 4 части.В форму( смазанную жиром) вылить 1 часть теста ,на нее насыпать вишни и сверху вылить 2 часть теста.Поставить печь в духовку до готовности.С оставшегося теста испечь два коржа.

Крем можно брать любой : сметана взбитая с сахаром,масло взбитое с заварным кремом,масло растертое с зефиром и лимонной к-той.

Но в этот раз я взбила масло со сгущенным молоком

Масло сливочное -300 гр

Молоко сгущенное-400 гр

Собираем пляцок: Корж+крем+коржи с вишней+крем+корж+крем. Сверху можно посыпать тертыми коржами или орехами.

Этот пляцок можно испечь и без аммония ,на рыхлителе теста.Тогда ждать 8 часов не нужно.Все замешиваете по рецепту,добавляете рыхлитель теста и печете.Правда тесто выходит немного другое,но не менее вкусное.

Приятного аппетита

.

@темы: Выпечка

---

"Сердечки" из заварного теста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Состав

• для теста


• мука - 1 стакан,


• яйца - 4 шт,


• вода - 1 стакан,


• сливочное масло или маргарин - 80-100 г,


• соль


•  


• взбитые сливки (в балончике) или сухие сливки для взбивания + молоко,


• свежие или консервированные ягоды (клубника, вишня и т.п.)

Приготовление

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте



Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста



На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить тесто в виде сердечек (можно каждое сердечко обвести по контуру не 1, а 2 раза, для того, чтобы пирожные не получились слишком плоскими).

Выпекать пирожные в нагретой до ~160-180°C духовке ~30-40 минут. За это время пирожные должны увеличиться в объеме и зарумяниться.

Готовые пирожные остудить и разрезать каждое сердечко вдоль на 2 половинки.

На нижнюю половинку сердечка выдавить из кондитерского мешочка взбитые сливки и накрыть второй половинкой сердечка (по-желанию, можно положить между двумя половинками сердечка свежие или консервированные ягоды).

Сверху по контуру сердечка нанести взбитые сливки и украсить пирожное свежими ягодами или ягодами из варенья.

* для украшения можно использовать: свежую или консервированную клубнику (свежая предпочтительнее. Тогда ягоды можно порезать и уложить немного внахлест друг на друга, чтобы закрыть всю поверхность пирожного); консервированные вишни или вишни из варенья; свежие ягоды малины. Также можно украсить кусочками фруктов: консервированными кусочками персиков, абрикосов, киви и пр.

 

источник-gotovim-doma.ru

@темы: К праздничному столу, Выпечка, Десерт

---

Пьяные мандарины. Фантазия на тему шарлотки.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Иногда, когда мне вдруг становится некуда девать энергию или одолевает смутное беспокойство, я начинаю заниматься самыми разными вещами.
А тут мне на глаза попался рецепт шарлотки с ликером. Где было сказано: "можете использовать любые фрукты, только не обжаривайте их с ликером". С ликером, типа, можно только яблоки. "А что будет с другими фруктами?" - подумала я... и достала из холодильника мандарины.
Было их 800 грамм. Я ж дотошная, я взвесила. Почистила, разогрела сковородку, бросила туда кусочек (30 грамм) сливочного масла, выложила мандариновые дольки, и смешав куантро и "Старый Таллин" (50 грамм + 50 грамм), полила. Да! Сахаром еще сверху посыпала. Двумя ложками сахарного песку.
Пока мандарины обжаривались (я их, разумеется, помешивала) по-правильному "карамелизировались", я сделала тесто. Тесто элементарное, шарлоточное.
4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песку, щепотка соли. Ну, знаете, как обычно - яйца взбить, добавить сахар, еще взбить, медленно, продолжая взбивать, добавить муку и соль и когда все станет однородным (минут через пять) - тесто готово. А тут и мандариновые дольки подоспели.
В общем, все быстро происходило. Да! У меня в процессе обжарки мандаринов образовался избыток жидкости, буквально пара лишних ложек, так я аккуратно так их вмешала в тесто, что пошло ему очень на пользу.
На дно смазанной маслом и обильно посыпанной мукой формы я выложила часть долек, потом залила тестом, потом еще часть, потом опять залила. И поставила в духовку. Выпекала при температуре 180 градусов ровно полчаса.
Сказать, что получилось вкусно - сказать мало. Получилось вкусно и необычно, что крайне приятно. Домашние требуют повторения. И я обязательно повторю!


Да, я посыпала сверху все сахарной пудрой. А вот такова мандариновая шарлотка в разрезе. Думаю, мандаринов вполне можно добавить, хотя и так невероятно вкусно.


В общем, дерзайте дорогие сообщники и сообщницы - берите рецепты, осваивайте их, творчески перерабатывайте и делитесь с нами, как же это будет здорово. Ведь рецепт я нашла в сети, но моя фантазия и внесенные ингридиенты вполне позволяют мне его считать своим, потому что я не просто скопировала, а сделала все сама, попробовала и рассказала вам!

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, ЖДЕМ ГОСТЕЙ

---

Рулетики из лаваша с курицей в сметанном соусе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

СОСТАВ



1,5~2 тонких лаваша (размером 70х50см), 1 крупная куриная грудка (600~700г), 2 средние луковицы (~200г), 250г 20% сметаны, 2 ст ложки муки, 0,5 стакана воды или бульона, 1 ч ложка соли, перец, 30~40г сливочного масла, 2~3 ст ложки растительного масла для жарки

Лук мелко порезать. В сковороде на большом огне разогреть растительное масло, насыпать лук и перемешать.

Огонь убавить до минимума.

Обжаривать лук при периодическом помешивании до мягкости и прозрачности.

Пока обжаривается лук, подготовить курицу . С куриной грудки снять кожу и вырезать кости.

Мясо нарезать небольшими кубиками или брусочками.

Положить курицу в сковороду к обжаренному луку.

Огонь прибавить до максимума.

Обжаривать при помешивании, пока все кусочки курицы не побелеют.

Насыпать муку; размешать.

Положить сметану и влить кипящий бульон (или воду).

Насыпать соль и перец. Перемешать до равномерного распределения сметаны.

Огонь снова убавить до минимума.

Сковороду накрыть плотной крышкой и тушить курицу 10 минут.

Оставить остывать до тёплого.

Остывшая масса немного загустеет.

Лаваш расстелить на столе.

Ножницами разрезать вдоль на 2 части. Утолщённые края отрезать. Должны получиться две длинные ленты.

На край ленты выложить примерно 1 столовую ложку курицы с соусом.

Завернуть плотным рулетом в 1,5~2 оборота.

Отрезать рулетик от ленты.

Края лаваша подоткнуть внутрь рулета.

Таким образом, формируя тонкие рулетики, использовать всю начинку.

Для такого количества начинки потребуется 1,5~2 лаваша - в зависимости от того, сколько слоёв теста будет в рулетах.

Свёрнутые рулетики плотно уложить в смазанный противень.

Сливочное масло растопить и обильно промазать рулетики.

Духовку разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень примерно на 10 минут - рулетики должны немного подрумяниться сверху, в то же время оставаясь мягкими.

Подавать рулетики сразу после запекания.

Из выпуска от 21-01-2011 рассылки «Хорошая кухня»

@темы: Блюда из птицы

---

Пирожное " Ракушка"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Один из моих  любимых рецетов известен мне давно !)) Я его обожаю !)) Приготовление его это чисто - кулинарная поэзия !)) Рекомендую и вам этот чудесный рецепт пирожное " Ракушка"!)) Удивляйте и удивляйтесь кулинарному искусству мастеров !!))

Воздушная меренга с шоколадной прослойкой и кремом

Идея подсмотрена в книге"Хорошая кухня"



Ингредиенты для французской меренги:

3 белка

лимонный сок

1 стакан сахара



Для шоколадной прослойки:

150 г чёрного шоколада



Для крема:

маскарпоне

сахарная пудра



или

сливочное масло

сгущённое молоко

сливки



Приготовление:

В чашке миксера на небольшой скорости начинаем взбивать белки с 2-3 каплями лимонного сока.

До пышной массы,постепенно добавляем частями сахар ,увеличиваем скорость на максимум и взбиваем белки до гладкой,блестящей,устойчивой массы







Нагреваем духовку до 160 градусов.

На бумаге для выпечки рисуем овалы карандашом







Берём кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем белковой массой







Противень покрываем бумагой для выпечки с нарисованными овалами(там где рисовали кладём вниз).

И выдавливаем волнообразно (или выдавливая линии параллельно друг друг)заполняем овал











Выпекаем в режиме турбо в течении 15 минут при температуре 160,а затем 2 часа при температуре 110.

Я выпекаю сразу 2 противня поэтому пользуюсь режимом турбо.



Приготовление шоколадной прослойки:

На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем шоколад.



Приготовление крема:

Маскарпоне взбить с сахарной пудрой.



Мягкое сливочное масло взбить до пышной ,светлой массы добавить сгущёнку и соединить вместе.

Сливки взбить отдельно и аккуратно соединить с массой из масла и сгущёнки.



Сборка:

Меренгу окунаем плоской частью в шоколад







и выкладываем на бумагу,оставляем на 30 минут







Снимаем с бумаги ,вот так выглядит после застывания шоколада







промазываем кремом и соединяем с второй половинкой









Мастер-кулинарvitoria

Приятного аппетита!

Большой любитель сладенького © Испанский_Ресторанчик

@темы: Десерт, белки

---

Пироги с мясом, картошкой и луком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

тесто

2/3 стакана ледяной воды

соль

100 мл растительного масла

50 грамм сливочного масла

мука

Замесить тесто, сделать шар, поместить в холодильник на 1 час.



начинка

мясо (у меня свинина)

картофель

лук

соль и перц

Свинину нарезать на мелкие кусочки, я просто пропустила через комбайн. Добавить нарезаный маленькими кубиками картофель и лук. Смешать, добавить соль и перец.



Тесто разделить на кусочки, положить начинку. Свернуть треугольником или сделать обычные пирожки.

Смазать верх взбитым яйцом или молоком.

Выпекать при 180 град около 40 минут.

Автор фото и текста:lidastrim

 

@темы: Выпечка, пироги, Блюда из мяса

---

Лоранский пирог с курицей и грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

тесто

50 гр. сливочного масла размягченного

1 яйцо

3 ст. ложки холодной воды

0.5 ч. ложки соли

200 гр. муки



начинка

300 гр. куриного филе

300 гр. шампиньонов

0.5 луковицы

соль, перец, мускатный орех по вкусу



заливка

170 мл. сливок 20%

2 яйца

150 гр. тертого сыра



Масло размешать с яйцом,  добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть  в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить  с луком до  готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.

Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.

Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить  равномерно полученной смесью  начинку.

Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.

Автор фото и текста olyaw

@темы: К праздничному столу, пирог, Выпечка, Национальная кухня

---

Что можно сделать из фиников?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Помогите пожайлуста я не знаю что можно приготовить из фиников.

@темы: Вегетарианская кухня, Диетическое питание, К праздничному столу, Экзотический стол, Напитки, Закуски, Выпечка, Десерт

---

Запечёное филе рыбы под картофельной "шапкой"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот рецепт я увидела по местному телевидению в кулинарной передаче. Как раз готовил это блюдо знаменитый всем известный и любимый James Oliver , конечно я чуть изменила ,т.к. в его рецепте было не только филе свежей рыбы,но и ещё копчёное филе,у кого есть возможность преобрести копчёное филе,то положите и её вместе со свежим филе,аромат будет бесподобный..

Итак...

1 кг рыбного филе желательно без костей,у меня пангасиус

1 луковица или лук порей

грибы 300-400 гр,у меня шампиньоны

раст.масло,соль,перец,чуть майонеза (это я сама добавила)

сметаны 2 ст.л. для смазки пюре (это я добавила)

картофельное пюре

Если рыба мороженная,то обязательно после разморозки хорошо промокнуть бумажным полотенцем и дать постоять  так хотя бы час,меняя полотенце,а иначе запеканка будет водянистой,если из свежего филе,то воды в рыбе нет столько как при разморозке..Затем филе поперчить,посолить и уложить на противень смазанным маслом,полить чуть майонезом..Теперь занимаемся "шапкой" ...грибы почистить,порезать крупно,лук полукольцами порезать,каждый овощ поджарить отдельно...Варим картофель,как сварился,помять, добавить чуть сл.масла и чуть молока,но не много,пюре должно быть густым,посолить,поперчить по вкусу,натереть мускатный орех...далее на филе выложить грибы,лук,картофельное пюре и смазать сметаной (это я сама добавила сметану,автор не добавлял)...запекать в духовке до румяной корочки....Подавать лучше эту запеканку чуть позже,дать настояться мин.20,т.к.сразу вы не сможете разрезать,очень мягкая,воздушная,как постоит немного,прекрасно режется и держит форму..

@темы: ВТОРЫЕ БЛЮДА, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, рыба

---

Торт-пляцок "небо на губах"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Коржи пропитанные яблочной начинкой и нежное сочетание сливок с сгущённым молоком и кусочками орехов

не оставят вас равнодушными.

Рецепт был подсмотрен у lubany_b,за что ей огромное спасибо !

Немного  изменён  vitoria .

Тесто:

200 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

4 вареных желтка

1 ст.л сметаны

1ч .л разрыхлителя

280-300 г муки



Начинка:

6 крупных зелёных яблока

3 ст.л мёда

лимонный сок(по вкусу)



Крем:

банка(380 мл) сгущённого молока

2 коробочки сливок 38%(500 мл)

3 пластинки желатина (9 г)



Шоколадная глазурь:

100 г сливочного масла

150 г горького шоколада

3 ст.л сливок 38%



Форма с разъёмными бортами диаметром 24



Приготовление теста:

Мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой.Добавить желтки.смешать сметану с 

разрыхлителем и добавить к массе.Просеять муку и постепенно добавлять в тесто.

Тесто переложить в целлофановый кулёк и отправить в холодильник на 30 минут.

Нагреть духовку до 180 градусов .

Тесто разделить на два равных куска.

На бумаге для выпечки раскатать круг диаметром 24.

Переложить на противень и выпекать минут 7-10 или до золотистого цвета.



Приготовление начинки:

яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной тёрке.

Переложить в кастрюльку с толстым дном,добавить мёд,лимонный сок и уварить до мягкости.



Приготовление крема:

Пластинки желатина положить в миску с холодной водой на несколько минут.

Взбить сливки и постепенно вести к сгущённому молоку соединить вместе.

Сливки 30 мл подогреть,вылить воду из желатина и залить сливками,размешать.немного остудить.

Добавить к крему и перемешать.



Приготовление глазури:

поломанный на кусочки шоколад,масло и сливки растопить до однородной массы.

Дать немного остыть и вылить на торт,равномерно распределяя.

Поставить в холодильник на полчаса.



Сборка:

Кладём в форму корж( я прокладываю бока формы пищевой кондитерской лентой),затем половину тёплой начинки,крем.

Корж,начинка и крем.

Ставим в холодильник на ночь.

@темы: К праздничному столу, торт, Десерт

---

КЛУБНИЧНЫЙ ТАРТ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

тесто

300 г муки

175 г сливочного масла

70 г сахара

3 желтка

1-2 ст.л. воды

начинка

250 г клубники

3 яйца

1 ст. сахара

1 ст. сливок 35%

клубника для украшения



Муку, сахар и масло растереть в крошку. Добавить желтки и вымесить тесто, при необходимости добавить воду.

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму для пирога смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

После чего раскатать тесто, и выложить в подготовленную форму для пирога.

Клубнику помыть, перебрать, оборвать листики, с помощью блендера превратить в пюре. Добавить сахар, перемешать. Ввести яйца, хорошо взбить. Влить сливки и еще раз взбить.

Вылить начинку на подготовленное тесто в форме.

Выпекать в разогретой до 180С духовке 25-30 минут. Вынуть, осудить.

Сверху украсить клубникой, нарезанной тонкими лепестками.

Для того что бы клубника не заветрела, можно покрыть желе.



Кроме большого тарта (18 см в диаметре), делала еще и мини-тарты, в формах



 

источник рецепта

@темы: тарт, Выпечка, клубника

---

ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ ИЗ ТОСКАНЫ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Автор  makushilda    Пирог очень вкусный!!! Очень!!! Тесто потрясающее!!! Виноград очень сочный и вкусный! Только лучше брать без косточек. Делала половину порции, о чем пожалела. Получился пирог диаметром ~ 22 см.  Как-то очень быстро закончился.

Слова автора:

Для дрожжевого теста:

350 г муки

30 г свежих дрожжей или пачечка (2 1/4 ч.л.) сухих

1/4 л теплой воды

40 мл оливкового масла

щепотка соли

по 500 г темного и светлого винограда без косточек

1 ст.л. крахмала

100 г сахарного песка (я использую всего 4 ст.л.)

40 г растопленного сливочного масла

оливковое масло для смазывания



Муку просеять в миску, посередине сделать углубление. Дрожжи развести в половине воды и добавить немного муки, дать им постоять минут 10, затем вылить в углубление и посыпать сверху мукой. Миску накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков на расстойку, пока не появятся пузырьки.

Виноград перебрать, отделить от стебельков, вымыть и обсушить. Посыпать виноград крахмалом, и отставить в сторону.

В опару добавить масло, соль и остаток воду и замесить тесто в течение 10 минут. Оно будет прилипать слегка к рукам, но муки больше не добавлять, наоборот, если тесто очень прилипает, то помесить его дольше. Смазать края миски оливковым маслом, сверху тесто чуть присыпать мукой и опять поставить на расстойку на 2 часа, тесто должно подняться вдвое.



После расстойки тесто разделить пополам, раскатать каждую часть в овальный пласт на хорошо посыпанной мукой поверхности, положить на противень, покрытый пергаментной бумагой. На тесто уложить виноград, чуть-чуть посыпать его мукой или крахмалом сверху, половиной сахара, и вылить половину растопленного сливочного масла.



Вторым пластом теста осторожно накрыть виноград.



Края нижнего и верхнего пластов хорошо защипать руками, чтобы виноградины не были видны. Остальной виноград уложить сверху пирога слегка придавливая, сверху посыпать остальным сахаром, и полить оставшимся сливочным маслом.



Пирог накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 1 час.Смазать края пирога оливковым маслом, по желанию ещё можно посыпать сахаром.Выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 190C в течение 40-45 минут

источник рецепта

@темы: дрожжи, пирог, Выпечка, виноград