Два рецепта с цветной капустой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это два разных рецепта и оба я очень люблю. Хотя я не очень люблю цветную капусту.




Цветная капуста по-флорентийски /Cavolfiore alla fiorentina
Эту капусту вы можете подать как гарнир к мясу или как вполне самостоятельное блюдо. По желанию добавьте в соус немного острого красного перца.

1 вилок цветной капусты весом 0,8–1 кг
для соуса:
3–4 средних помидора, очистить от кожицы
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока, очистить
1 маленький пучок петрушки (только листья)
несколько маслин без косточек
вода
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль
а также понадобится:
кастрюля, сковорода с антипригарным покрытием

Цветную капусту, помидоры и петрушку помойте. Лук почистите. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите ее в соленой кипящей воде до готовности. Не переваривайте капусту. Попробуйте: готовая капуста должна быть мягкой, но при этом оставаться хрустящей.
Готовую капусту oставьте ее в кастрюле, где она варилась, под закрытой крышкой.
Приготовьте соус. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте помидоры кубиками и слейте лишнюю жидкость.
Лук почистите и мелко порубите с чесноком. Петрушку помойте и обсушите. В сковороде спассеруйте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте помидоры и петрушку, перемешайте. Посолите и поперчите. Убавьте огонь и потушите соус в течение 5–7 минут. Порежьте маслины и, добавьте их в почти готовый соус.
Цветную капусту выложите на тарелки и подавайте, полив сверху соусом.

Цветная капуста с лимоном/Cavolfiore al limone

Очень люблю эту капусту. Это как картофель с лимоном. Универсальное блюдо на все случаи жизни.

1 вилок цветной капусты весом 0,8–1 кг.
для лимонной заправки:
2 зубчика чеснока, очистить
1 маленький пучок петрушки (только листья)
2 лимона, выжать сок (кому кисло, берет 1 лимон)
вода
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль
а также понадобится:
кастрюля, емкость для приготовления заправки

Цветную капусту и петрушку помойте. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите ее в соленой кипящей воде до готовности. Не переваривайте капусту. Попробуйте: готовая капуста должна быть мягкой, но при этом оставаться хрустящей. Мелко порежьте чеснок и добавьте его в кастрюлю с капустой.

В отдельной емкости приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и мелкорубленные листья петрушки.
Влейте приготовленную заправку в кастрюлю с капустой. Хорошо потрясите кастрюлю и оставьте под закрытой крышкой минут на 10-15.
Выложите капусту на тарелки и подайте.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

@темы: Закуски, Овощи

---

Аргентинский соус Чимичурри (Chimichurri)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Чимичурри (Chimichurri) — зелёный соус, подаваемый в Аргентине к жареному мясу и колбасам.
Петрушка 50 г
Кинза (кориандр) 50 г
Чеснок дольки 4 шт.
Лук красный 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Оливковое масло 100 мл
Белый винный уксус 10 мл
Горчица чёрная (французская) 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Стейк рибай (350г) 1 шт.
Цуккини 200 г
Помидоры Черри 100 г

СТЕЙК РИБАЙ

@темы: Все о соусах, Аргентинский соус Чимичурри (Chimichurri)

---

Подскажите.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Помогите, пожалуйста!

Хочу найти рецепт варенья и помидор черри. Самый простой и дешевый(без палочек корицы, душистого перца(зачем он в варенье??) и прочих изысков).

Проблема в том, что я только учусь готовить и мне нужен подробный рецепт. А то нашла в интернете, а там написано, скорее всего, для людей, которые уже подкованы в умении делать всякие заготовки. Например, зачем несколько раз кипятить? Что делать, если помидор лопнет(не испортит ли это весь вкус)? Как долго кипятить? Какие помидорки лучше подходят для варенья?

@темы: КАТАЛОГ, Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, помидоры

---

Салат "Ланч для гурмана"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат с разнообразными оттенками вкуса.

Ингредиенты для приготовления салата:

Филе куриное вареное — 300 г

Яйца вареные (2 в салат,1 для украшения.) — 3 шт

Огурец свежий — 1 шт

Чернослив без косточек — 70 г

Кукуруза консервированная — 2 ст. л.

Ветчина варено-копченая — 150 г

Сыр — 50 г

Майонез — 100 г

Зелень для украшения.

Сметана (петрушка, маслины для украшения.) — 100 г

Способ приготовления салата:

1.Порезать соломкой ветчину, филе, и огурец.

2. Сыр потереть на мелкой терке.

3.Чернослив и яйца мелко порезать.

4. В стеклянный салатник выкладывать слоями:

1-кукурузу,

 2-ветчину,

 3-яйца,

 4-огурец,

5- филе,

 6-чернослив,

 7-сыр.

5.Сверху украсить долькой яйца, маслинами и веточками зелени.

 

@темы: Салаты

---

Бананово-вишнево-шоколадный супер-пирог: 3 в 1

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Уникальный пирог состоит по составу из 3 разных видов тест! Вкуснотища получается!

     

Ингредиенты для приготовления:

Бананы — 2 шт

Белки (для бананового теста ) — 2 шт

Мука (для бананового теста) — 6 ст. л.

Сахар (для бананового теста) — 3 ст. л.

Вишня (для вишнёвого теста) — 200 г

Яйцо (для вишнёвого теста) — 1 шт

Маргарин (для вишнёвого теста) — 50-60 г

Какао (для шоколадного теста(по вкусу))

Яйца (для шоколадного ) — 1-2 шт

Крахмал картофельный (для шоколадного ) — 5-10 г

Рецепт приготовления пирога:

1.Сначала готовим тесто с вишней. Для этого смешиваем маргарин с сахаром.

2.Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

3. Затем берём вишню без косточек и добавляем к маргарину с яйцом. Перемешиваем.

 

4.Теперь вмешиваем муку. Разводим дрожжи в молоке и добавляем к нашему тесту.

 

5. После готовим шоколадное бисквитное тесто. Для этого отдельно взбиваем белки и желтки с сахаром. Перемешиваем всё и туда же пропускаем через сито крахмал, муку и какао +можно добавить немного дрожжей, если они остались. Всё хорошо перемешиваем снизу вверх.

6.Приготовим банановое тесто. Взбиваем белки с щепоткой соли.

7.Бананы натереть на мелкой тёрке и добавить к белкам. Опять взбиваем.

8.Теперь добавляем сахар, ванилин, и муку.  Аккуратно перемешиваем.

 9.Затем выкладываем всё в форму. Сначала вишнёвое, потом банановое и шоколадное.

10.Ставим всё в разогретую духовку до 200градусов на 15-20 минут, а потом понижаем до 180 градусов и выпекаем до готовности.

 

@темы: Выпечка

---

Салат Арбуз

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Совсем недавно готовила салат Арбузная долька. Понравился, но этот салат Арбуз имеет немного другой состав. В основе его рыбные консервы. Украшается салат точно также как и тот. Но здесь уже можно использовать и свою фантазию. Отличный салат для праздников в августе и сентябре!

       

Для приготовления салата Арбуз возьмите:

Огурчики -2 -3 шт.,

Помидоры - 2-3,

Красный болгарский перец - 1-2 шт.,

Маслины - 1 банка

Твердый сыр - 150-200г,

Рыбные консервы (в масле или собственном соку) - 1 банка,

Куриные яйца -1-2 шт,

Майонез — 2-3 ст. л.

Чеснок - 1-2 зубчика.

Рецепт приготовления салата Арбуз:

1. Взять красивую плоскую салатницу. Застелить ее пищевой пленкой.

2. Потереть на мелкой терке огурец и немного отжать с него сок. Уложить в салатницу.

3. Потереть на терке сыр, смешать с раздавленным через пресс чесноком, добавить майонез и приправы. Все тщательно перемешать и уложить  на огурец (не все, немного оставить нужно).

4. Мелко нарезать перец и маслины, уложить на сырную смесь по бокам.

5.Измельчить яйцо и консервы ( с помощью вилки ). Смешать и заполнить в середине пространство.

6. Сверху на них уложите оставшуюся сырную массу.

7.Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 часа для пропитки.

8. Вынимаем из холодильника и переворачиваем салат. Снимаем пленку.У огурца отрываем хвостик и вставялем в "арбуз".

9. Мелко режем помидоры и немного маслин.

Выкладываем на салат помидоры, украшаем мелконарезанными маслинами  и получается ….арбуз!

Запах из-за тертого огурца придает салату настоящий арбузный аромат!

@темы: Салаты, салат

---

Веночек из песочного теста с начинкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Начинка из заварного крема и нежное песочное тесто!

Нам нужно:

 

Для теста:

• 
   300 г муки


• 
   50 г крахмала


• 
   200 г сливочного масла


• 
   200 г сахарной пудры


• 
   2 яйца и 1 желток


• 
   щепотка соли


• 
   0,5 ч.л. разрыхлителя


• 
   2 ст.л. какао

Для начинки:

• 
    0,5 л молока


• 
    4 желтка


• 
    130 г сахара


• 
    80 г муки


• 
    ванилин

Для теста хорошо взбить масло с сахарной пудрой, добавить яйца по одному и желток, соль и смешанные вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вымесить тесто хорошо, сформировать шар, завернуть его в пленку и положить на 40 минут в морозилку. Я сделала тесто с вечера и положила его на ночь в холодильник.

Для начинки желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку и ванилин и постепенно вливаем молоко, размешивая хорошо, чтобы не образовались комки. Варим все на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем.

Берем форму для кекса с дырочкой посередине, от теста отделяем 3/4, и раскатываем большую часть, присыпая мукой слегка. Выкладываем в форму, хорошо прижимая тесто, так, чтобы не было никаких дырочек или просветов.

Выливаем остывшую начинку.

Заворачиваем края теста внутрь на начинку.

Расскатав оставшуюся 1/4 часть, закрываем начинку, залепив тесто к загнутым краям.

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Даем остыть в форме. Ни в коем случае не вынимать кекс горячим, иначе он весь распадется, а начинка выльется. Остывший кекс перевернуть на блюдо или тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Автор: Оксана 74  

 

А это уже мой отчет о проделанной работе.

Мне маловато было какао, я люблю более насыщеннй вкус какао. В следующий раз положу 3 ст.л.

И было очень сладко, ну очень! Поэтому , считаю что сахара можно в тесто и по-меньше.

И еще начинку в следующий раз сделаю по-гуще, ,т.е. муки в начинку чуть по-больше.

А на ваш вкус все возможно будет прекрасно и по рецепту..

 

@темы: Испытано на себе, кекс, Выпечка

---

Мгновенные оладьи

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Оладьи названы мгновенными так как готовятся легко и быстро. При этом получаются очень вкусными: воздушными и легкими!

      

Ингредиенты для приготовления:

Мука — 3 стак.

Кефир — 0,5 л

Яйца — 3 шт

Мёд — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сода — 1 ч. л.

Соль — 1 горст.

Белок — 1 шт

Сахар — 0,5 стак.

Рецепт приготовления оладьев:

 

1.Яйца растереть с солью и медом.

2.Муку смешать с содой, просеять горкой в миску и в центре сделать углубление, влить в него яичную массу и половину нормы кефира.

3. Взбить до получения однородной массы.

4.Добавить растительное масло и оставшийся кефир. Взбивать до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.

5.Разогреть сковороду и выпекать до золотистой корочки.

6.Отдельно взбить белок с сахаром и полить им готовые оладьи.

 

@темы: Испытано на себе, оладьи, Закуски, Десерт

---

Сырные пышки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Ингредиенты для приготовления сырных пышек:

Мука — 4 стак.

Маргарин — 250 г

Сметана — 200 г

Яйца — 2 шт

Сыр твердый любой — 200-250 г

Дрожжи прессованные — 30 г

Соль

Способ приготовления сырных пышек:

1.Взбить яйца с солью, вмешать в растертую с маргарином муку.

2.Дрожжи развести в небольшом количестве сметаны, ввести в тесто, добавить остальную сметану и натертый сыр. Замесить тесто.

3.Тщательно вымесить, раскатать, сложить, снова раскатать на доске и оставить на 40 минут. Последний раз раскатать пласт теста толщиной 1 -2 см и вырезать стаканом пышки.

4.Выложить на противень и выпекать при средней температуре 25 -30 минут(зависит от духовки).

Объедение!

     

@темы: Выпечка

---

Персиковые мини-кексы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

     

Ингредиенты для приготовления:

Сметана — 5 ст. л.

Сахар песок — 1 стак.

Мука пшеничная — 1,5 стак.

Яйца — 3 шт

Масло сливочное — 70 г

Персики — 2 шт

Способ приготовления:

1.Яйца взбиваем, добавляем сметану.

2. Постепенно вливаем растопленное сливочное масло.

 3.Взбиваем.

 4.Добавляем сахар.

5. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.

6. Персики режем на дольки и добавляем к массе.

7. Раскладываем по формочкам или в одну большую и запекаем около 25 минут при 180 градусах.

 

@темы: Выпечка

---

Рулетики из куриной грудки с сыром бри

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для приготовления блюда Вам потребуются:



куриная грудка - 1 шт.;

сыр бри - 60г;

 

для панировки:

яйцо - 1 шт.;

мука - 3 ст.л.;

панировочные сухари - 5 ст.л.;

соль, молотый черный перец - по вкусу;

растительное масло для жарки



Куриную грудку отделить от кости, разрезать вдоль на 2 равные части. Каждую половинку разрезать на 2 пласт. Положить пласт между двумя листами пленки и оббить рукояткой ножа. Кусочек мяса должен получиться не толще 5-6 мм, при этом постарайтесь не продырявить его, чтобы при жарке из этих дырок не вытек сыр.

Сыр бри нарезать на 4 одинаковых кусочка (корочку с сыра лучше срезать).

Кусочек сыра положить на край ломтика куриной грудки и скрутить с помощью пленки: приподнимая край пленки, скручивать кусочек рулетик.

Муку смешать с солью и перцем. Запанировать рулетик сначала в муке. Затем опустить в яйцо. И хорошенько обвалять в панировочных сухарях.



Обжарить в разогретом растительном масле со всех сторон до образования корочки.

Во время жарки регулируйте нагрев плиты - сначала нагрейте до максимума, затем уменьшите до среднего уровня.

@темы: КАТАЛОГ, сыр, рулеты, курица, сыр бри, Блюда из курицы

---

Грузинский рецепт. Жареные хачапурчики.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Одна моя знакомая грузинка готовит такие маленькие хрустящие хачапурики.

Тесто обычное для пельменей, т.е. не сдобное.

Фарш смешанный: свинина, говядина, баранина.

Если кто-нибудь не ест свинину, можно сделать из одной баранины.

Раскатываем тесто, разрезаем его на квадратики.

На каждый квадратик выкладываем фарш.

Защипывем с четырех сторон и обжариваем во фритюре.

Теперь фотографии, называется начинаем сначала.

Раскатываем тесто, разрезаем на квадратики и на каждый квадратик выкладываем фарш

.

 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, Кухня народов мира, хачапури, тесто, фарш, фритюр

---

Пьяные огурцы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Чтобы приготовить на зиму ”пьяные” огурчики Вам потребуется: корень, хрена, укроп, чеснок, листики смородины, огурцы и следующие ингредиенты из расчета на 1,5 литра воды: 3 стол. л без горки соли, 2 стол. л сахара, 1 ч.л уксуса, 2 стол.л водки.

Зелень тщательно промываем. Огурцы тоже моем и срезаем с обоих сторон кончики. Чеснок очистить и промыть. Корень хрена тщательно очищаем от загрязнения, промываем и при необходимости разрезаем на небольшие кусочки.

В подготовленные банки на дно укладываем все приправы и зелень и затем укладываем огурчики, плотно. Прикрываем чистой пластмассовой крышкой.

Теперь готовим маринад для “пьяных” огурчиков. Наливаем в кастрюльку воду и добавляем в нее соль, сахар, уксус, водку, исходя из расчета на 1,5 литра воды и доводим до кипения.

Заливаем горячим маринадом огурцы в банках и затем ставим их стерилизоваться в течение 15. Закатываем наши консервированные ”пьяные” огурцы крышками и даем остыть при комнатной температуре.

Приготовленные  “пьяные” огурцы храним в прохладном месте.

@темы: КАТАЛОГ, Заготовки, соления, огурцы, закуска, соленые огурцы

---

Ассорти

[Вкусно_Быстро_Недорого]

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

2.5 кг кабачков и 0,5 кг моркови пропустить через мясорубку.

банка томатного соуса  05л

125 гр уксуса 9%

175 гр подсолнечного масла

125 гр сахара

1.5 ст ложки соли

0,5 стакана воды

Варить 50 минут. Перед окончанием варки добавить 0,5 стакана чеснока (протертого) и уксус.

Получается примерно 7 баночек 0,5 литра. Очень вкусная и не острая закуска.

Болгарский перчик в заливке

 

 Это очень вкусный перец. И так:

4 кг сладкого болгарского перца (резать кому как нравится)

для заливки:

5 стаканов воды (примерно 1250 мл)

1 стакан растительного масла

1 чайная ложка без горки лимонной кислоты

1 стакан сахара

1 столовая ложка соли.

Перец залить заливкой и после того как закипит, варить 7-10 минут.

Затем раскладываем в стерилизованные баночки, закупориваем и все.

Просто и очень вкусно. Перец лучше брать разноцветный, в баночках смотрится красивее!!!

Консервированные огурцы

На банку объемом 3 литра берем 2 кг. огурцов, по 2 столовые ложки соли и сахара, 10 грамм лимонной кислоты или 150 грамм яблочного 6% уксуса (я делаю всегда именно с яблочным уксусом - он не такой ядрёно-кислый и даёт свой неповторимый привкус огурцам!) 50 грамм водки (водка даёт хрусткость и не даёт взрываться огурцам!) и 1,5 литра воды.

Огурчики небольшого размера моем, обдаем кипятком и сразу погружаем в холодную воду. Затем плотно укладываем в стерилизованную банку, переслаивая пряной зеленью, кореньями, специями по своему вкусу. В кипящей воде растворяем соль, сахар и кислоту, заливаем этим раствором огурцы и выдерживаем под крышкой 5 минут. Сливаем, доводим до кипения, снова заливаем огурцы и оставляем так еще на 5 минут. Снова заливаем-кипятим-заливаем, добавляем в каждую банку по 50 грамм водки и закатываем крышки. Укутываем на несколько часов или ставим в духовой шкаф на специальный режим для консервирования, выбирая очень небольшую температуру (у некоторых современных плит есть такой режим). Всё! Огурцы по этому рецепту получаются и хрустящими, и красивого желтовато-горчичного цвета, и НИКОГДА НЕ ВЗРЫВАЮТСЯ! Буду рада, если мой рецепт кому-то принесёт пользу.

 

 

 

@темы: КАТАЛОГ, Заготовки, Закуски

---

Нежный сметанный десерт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рецепт этого легкого и нежного десерта нашла в чьем-то дневнике.  Очень просто и вкусно))))

Нужно: 2 пакетика ( которые  на 200гр воды),  любого фруктового желе ( у меня был клубничный)

200 гр сметаны жирностью не меньше 20%

150мл горячей кипяченой воды

Желе залить кипятком (не как указано на упаковке, а  меньше половины) и хорошо размешать, давая немного остыть , затем добавить  сметану и  хорошо взбить. Разлить по креманкам и убрать в холодильник (я вспомнила где-то через час)

ну и в принципе все, я украсила ложкой варенья из крыжовника и горсточкой кукурузных хлопьев..

 

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, Десерт, вкусно и недорого

---

Тайны топленого масла

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Топленое масло, или гхи во многих восточных странах и за их пределами по праву считается жидким золотом. Ведь оно является не только ценным пищевым продуктом, придающим блюдам приятную мягкость и маслянистость, но и целебным средством с огромным спектром действия. Помимо того, что успокаивает вата-дошу (воздух) – самую легко-расстраивающуюся дошу, гхи очень хорошо влияет на сознание – что важно для людей, интересующихся духовностью и просто гармоничной жизнью. Но давайте обо всем по порядку, итак:  

Влияние топленого масла на тело

• 
  Улучшает пищеварение.


• 
  Дезинфицирует и способствует выводу токсинов (особенно если применяется со специями).


• 
  Защищает клетки от свободных радикалов.


• 
  Является источником легко-усваиваемых жирных кислот (жирные кислоты топленого масла обладают короткой химической цепочкой, в то время как жирные кислоты с длинной химической цепочкой трудно усваиваются, вызывают рак и сгущают кровь).


• 
  Повышает здоровый аппетит («разжигает огонь пищеварения».


• 
  В отличие от остальных жиров не повышает уровень холестерина в крови.


• 
  Способствует омоложению организма, так как влияет на регенерацию клеток.


• 
  Стимулирует тканевый обмен веществ.


• 
  Содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить атеросклероз и повреждение ДНК (одна из причин старения).


• 
  Обладает согревающим эффектом, поэтому применяется при недостатке огня в организме (выходе из равновесия холодных дош: ваты и капхи).


• 
  Содержит витамина А и Е, а также линолевую кислоту обеспечивающей рост и развитие тканей (что особенно важно для подрастающего организма).


• 
  Укрепляет иммунную и нервную систему (обладает легким седативным средством, массажи с применением топленого масла согревают и способствуют расслаблению).

Влияние топленого масла на сознание

• 
  Повышает способность долго концентрировать внимание, что важно для медитаций (также как и расслабление).


• 
  Устраняет умственные беспокойства, тревожность и напряженность (в ведах топленое масло называют «пищей для мозга».


• 
  Астрологически говоря – гхи несет в себе силу Солнца – это энергия высшей мужской природы, которая отвечает за такие качества, как честность, ответственность, лидерство, благородство, жизнерадостность, активность, энтузиазм, вдохновение действовать на благо всех живых существ. Поэтому все процедуры связанные с применением гхи лучше всего делать по воскресениям – день Солнца. Веды гласят, что гхи – самое сильное согревающее средство, которое только существует. Из этого логически вытекает заключение, что гхи – особо важный продукт для мужчин.


• 
  Зажженная лампадка с топленым маслом очищает пространство – эффект, как в комнате с окнами выходящими на Солнце. Отпугивает негативно настроенных тонких сущностей (они вообще побаиваются открытого огня).


• 
  Поскольку, как мы уже сказали, гхи дает способность концентрироваться и расслабленность, а также несет в себе энергию Солнца – оно обладает огромной силой очищать сознание от греховных тенденций и, следовательно, способствует развитию благочестивых качеств. 

Топленое масло исцеляет от болезней

Пожалуй, одно из самых главных достоинств гхи – это то, что оно широко применяется в аюрведе как незаменимый ингредиент многих целебных смесей, процедур и диет. Количество болезней, которые лечатся с помощью этого «жидкого золота» поистине огромно, так что перечислим лишь некоторые:

• 
  Расстройства пищеварения связанные с дисбалансом ваты (запоры).


• 
  Анемия.


• 
  Спастический кашель.


• 
  Покраснение и раздраженность глаз (осторожно закапывают в глаза).


• 
  Кожные заболевания, особенно связанные с сухостью кожи.

Топленое масло с выдержкой

Итак, целебные свойства гхи поистине огромны, но есть еще один важный момент, о котором мало кто знает. Способность исцелять возрастает пропорционально выдержке топленого масла. Традиционно считается, что гхи с выдержкой – это масло «в возрасте» от года и больше. Масло, которое стояло десять лет приобретает способность исцелять такие болезни, как:

• 
  Обмороки и эпилепсию.


• 
  Всевозможные отравления.


• 
  Болезни головы (в том числе ушей и глаз).


• 
  Заболевание женских половых органов.


• 
  Быстро заживляет раны.

При этом всем топленое масло можно использовать, как совместно со специями, травами, или другими ингредиентами так и без них. Для этого достаточно просто втирать масло в больное место. Например, если у вас больные почки втирайте его на ночь в область почек приблизительно в течение часа.

Более того, топленое масло с выдержкой – сто лет, исцеляет любые болезни! Хотя к тому времени оно становится как камень и его приходится долго варить, чтобы оно стало готовым к использованию (иногда даже несколько суток). Вот почему в Индии есть традиция – передавать топленое масло от поколения к поколению, ведь сила, накопленная в нем, таким образом, поистине бесценна!

Восточная легенда о топленом масле и не только

Согласно легенде, описанной в ведах, корова – это инопланетная форма жизни, которая была подарена людям богами. Поскольку духовная деградация на Земле продолжалась из века в век, небожители решили помочь людям, которые желали развиваться, а не деградировать. Поэтому, люди, правильно употребляющие продукты коровы, естественным образом проявляют интерес к духовности и более склонны к чистому образу жизни.

Как известно, корова в Индии считается священным животным, ведь она – мать человечества, поскольку дает людям молоко. Поэтому на Востоке ее почитают как родную мать. Все это обусловлено еще и тем, что одним лишь правильным применением продуктов коровы можно излечиться от любых заболеваний. А топленое масло считалось там признаком богатства, часто на Востоке достаток измерялся не деньгами, а количеством гхи.

Кроме того, считается, что топленое масло не просто лечит болезни, как это делают средства современной медицины (зачастую просто снимающие симптомы), а снимает карму человека. То есть, действует на самом глубоком уровне – на тех самых глубочайших уровнях подсознания, где хранится наша память о прошлых жизнях и болезнях, которые мы из них принесли.

Одним словом, топленое масло – это концентрированная солнечная энергия – теджас, содержащаяся в молоке. Ведь чтобы получить 0,5 килограмма топленого масла нужно десять литров коровьего молока. Выходит, что остальные 9,5 литров молока – это лунная энергия – оджас.

В чем основная разница между топленым и простым сливочным маслом?

Основное отличие сливочного масла от топленого состоит в том, что в нем слишком много примесей, таких как вода (18%) и белки (2%). Все остальное (80%) – это и есть тот самый молочный жир, который обладает всеми теми волшебными качествами, о которых мы говорили выше, и который мы получаем путем перетапливания.

Вот почему жарить и тушить на обычном сливочном масле не рекомендуется – белки начинают гореть уже при 120 градусов Цельсия. Топленое же масло без какого-либо вреда можно нагревать до 190 градусов Цельсия (то есть на нем можно и жарить, и тушить). Что особенно важно для людей, страдающих от новообразований, ведь обычное сливочное масло горит во время приготовления на огне и становится канцерогенным.

Кроме того, во время перетапливания молочный сахар – лактоза переплавляется, от чего топленое масло обретает сладковато-ореховый привкус и золотистый цвет (кстати, именно поэтому гхи подходит людям, страдающим непереносимостью лактозы). А все не нужные нам примеси выпадают на дно в виде темноватого осадка.

Еще одним важным преимуществом гхи является то, что в нем можно обжаривать или тушить овощи несколько недель без какого либо вредного или неприятного эффекта. Правда для этого после каждого раза придется процеживать топленое масло через марлю, чтобы удалить из него остатки того, что в нем обжаривалось. Признаком того, что гхи уже отслужил свое и пора его выбросить, является то, что оно начинает пригорать, в крайнем случае, – остается темным даже после остужения и обладает едким запахом.

Как выбрать масло для перетапливания?

Чтобы топленое масло действительно обладало всеми вышеперечисленными качествами важно не только правильно его перетопить, но и выбрать хороший сырьевой материал. А именно не соленое свежее сливочное масло, желательно изготовленное по ГОСТ 37-91 и с жирностью 2,5% (чем больше жирность – тем лучше, ведь нам нужен именно молочный жир, а не примеси). Главное не берите масло с маркировкой ТУ – поскольку в нем много примесей и после перетопки оно превратиться в отвратительную жижу.

Рецепт приготовления топленого масла

Перетапливать масло можно двумя основными способами:

• 
  На плите (небольшое количество масла, приблизительно до 3кг).


• 
  В духовке (если желаете запастись топленым маслом на полгода). Преимущество духовки в том, что масло топится по такой же схеме, как и на плите но практически без вашего вмешательства, и можно перетопить сразу большое количество масла. Например, для перетопки 15 кг масла нужно 12 часов, предварительно духовку надо разогреть до 150 градусов Цельсия, а все остальное – как при перетопке на плите.

Нам понадобится большая кастрюля из тяжелого металла и с толстым дном (это желательно, но не обязательно именно такая), необходимое количество масла и плита. Что до величины кастрюли, то берите такую, чтобы между уровнем масла и краем кастрюли оставалось 8 см (во время перетапливания масло имеет свойство сильно подниматься).  Итак, сам процесс:

• 
  Масло лучше всего нарезать на небольшие кусочки, приблизительно по 100 г и топить на среднем огне, следя за тем, чтобы не шипело и не пригорало.


• 
  Когда масло полностью растаяло можно немного прибавить огня и довести до кипения.


• 
  После того, как появилась пена, уменьшите огонь до самого слабого и медленно помешивайте деревянной ложкой.


• 
  Дальше оно должно медленно кипеть без помешивания и не закрытым до того, как белая пена осядет на дно, а оставшаяся корочка на поверхности станет почти полностью прозрачной.


• 
  Признаки готового топленого масла: прозрачно-янтарный цвет, сладко-ореховый запах и спустившийся на дно золотисто-коричневый осадок.

Блюда, приготовленные с помощью гхи, обретают особый приятный привкус. Чтобы он стал еще лучше, важно помнить, что если гхи перегрето, то продукты не прожарятся как следует, если недостаточно нагрето – слишком пропитаются жиром.

Также помните, что если вы собрались приготовить топленое масло с выдержкой (то есть продержать его хотя бы год) – важно закрыть его герметически и держать в темном, сухом месте. Обязательно попробуйте приготовить у себя дома гхи с выдержкой и протестируйте его действие на здоровье (наверняка, у вас дома есть старшие люди, которые нуждаются в оздоровлении) – ведь это совсем не сложно, а в древности так лечились сами цари.

Серия сообщений "Наша продуктовая корзина":

Сколько Вы тратите на продукты в день,в неделю или в месяц? Можно ли более рационально относится в закупке продуктов?

Источник: tufelka.me

Часть 1 - Новая рубрика- продуктовая корзина
Часть 2 - Сколько стоит "попить пива"?
Часть 3 - Тайны топленого масла

@темы: КАТАЛОГ, здоровье, масло, еда, топленое масло, Наша продуктовая корзина

---

Подскажите пожалуйста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

как бланшировать помидоры?
спасибо

---

Шоколадно-банановое печенье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 банан
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 с.л. какао порошка
125 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
100 г масла комнатной темп.
щепотка соли
сахар. пудра для обсыпки

В миску просеять муку вместе с разрыхлителем и какао. Добавить сахар, ванильный сахар и соль. Банан размять вилкой, масло порезать на кусочки. Все соединить и перемешать сначала миксером, а потом хорошо вымесить руками до эластичности.

Из теста скатать жгутики диаметром 1,5-2 см, чуть приплюснуть и порезать на треугольнички.

Противень выстелить бумагой для выпечки, переложить на него печенье, выпекать 15-20 минут при 180° C.
Остудить прямо на противне 5 минут, потом перенести печенье вместе с бумагой на решетку до полного остывания.
Посыпать пудрой.

источник

@темы: Выпечка, печенье

---

''Синьор-помидор''

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

помидоры - 4 шт.

грибы - 300 гр.

сыр плавленый мягкий - 200 гр.

масло сливочное - 60 гр.

перец сладкий красный - 2 шт.

перец душистый горошком - 8 шт.

перец красный молотый, соль по вкусу

зелень укропа



Приготовление:  

У помидор срезать верхушки, вынуть мякоть. Грибы сварить, охладить и вместе со сладким перцем пропустить через мясорубку. Добавить сыр, масло, мякоть помидор, соль, молотый перец и взбить массу. Приготовленным паштетом наполнить каждый помидор так, чтобы масса возвышалась над помидором - это "голова". "Нос" сделать из половинок оливок, зеленого горошка или мелких помидоров, "усы" - из веточек укропа, "глаза" - из горошин душистого перца. "Синьоров" расставить на блюде, надеть на них "шляпы" из срезанных верхушек помидор, оформить зеленью.



Приятного аппетита!

источник http://www.nakormim-spb.ru/recipe/5808.htm.



 

@темы: сыр, К праздничному столу, Грибы, зелень, специи, Закуски, Овощи, помидоры, перец., закуска

---

тирамису

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тирамису – быстрый и простой в исполнении десерт. Существует великое множество рецептов тирамису.

Мы предлагаем один из самых простых и вкусных. 

Понадобится:

Для базы

 

• 
  1 стакан жирных сливок


• 
  1 / 4 стакана сахарного песка


• 
  1 чашка сыра рикотта


• 
  1 столовая ложка несладкого какао-порошка


• 
  1 столовая ложка кофейного ликера


• 
  1 чайная ложка растворимого кофе

Для прослоек

• 
  1 стакан густых сливок, взбитых с 2 столовыми ложками сахарного песка


• 
  1 / 2 чашки крошек шоколадного печенья

Для украшения

• 
  свежей малины


• 
  шоколадной стружки

Взбить сливки с сахаром, пока пена не загустеет.

Перетереть сыр, какао порошок, сыр и кофе.

Измельчить печенье.

Подготовить стеклянные емкости, и выложить компоненты слоями:

1. Слой сыра, какао и кофе.

2. Взбитые сливки.

3. Измельченное шоколадное печенье. 

Готовый десерт украсить шоколадной стружкой и свежей малиной, охладить.

Взято с http://vogueon.ru

 

 

 

 

 

 

@темы: К праздничному столу, тирамису, Десерт, http://vogueon.ru/