Зразы "Тайна"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Фарш: 1 кг говядины 0,5 кг свинины - сделать фарш, добавить соль по вкусу, перец, 3 большие луковицы, все хорошо вымесить и оставить на 20 минут в холодильнике. За это время в молоке вымочить мякиш 1/4 белого хлеба, отжать его, добавить в него соль и всё смешать с фаршем.

Начинка: 5 вареных яиц, 200 г копченого колбасного сыра, 1 ст.л. майонеза. Яйца и сыр натереть на терке и смешать с майонезом. Из фарша сделать лепешки, на них положить начинку, сформировать пирожки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

@темы: Мясные блюда

---

Чечевичный суп

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот рецепт привезла мне Сюнневе. Привезла не только рецепт, но и практически его опробовала, обрадовав им меня и па Ряйкиннен. Приятно же, когда в столовой стоят сногсшибательные ароматы, витает предвкушение хорошо покушать, а вид хлопочущей у плиты дочки вызывает скупые женские слезы. Слезы гордости, что вот порхает по кухне чудо, которое мы создали с па. И так мы хорошо постарались, создавая, что дивиденды сыпятся на наши счастливые головы просто на раз-два. А рецепт Сюн дала богиня, которую зовут Александра Леонидовна. Вот бывает же так в жизни, что один человек сочетает в себе сразу много прекрасного – ум, красоту, тактичность, активность, надежность, понимание, короче совершенство. А еще она прекрасно готовит и кормит студентов на посиделках, которые проистекают в её доме. А из посиделок проистекают умные книги и масса положительных эмоций. Так что вот вам от богини и практически опробованный сегодня уже мной



РЯцепт:



200-250 грамм чечевицы;

3 литра воды;

2 крупных помидора;

1 крупная луковица;

2-3 средних картофелины;

1 средняя морковка;

1 столовая ложка верхом свежей мяты ( можно сушеной );

2 чайные ложки сахара;

1 столовая ложка томатной пасты;

Соль, перец, растительное и оливковое масло для жарки.



Промыть чечевицу в воде, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Пока закипает, почистить овощи. Да, и не забывать снимать обильную пену в кастрюле. Лук и морковку измельчить произвольно, как нравится, и поджарить на масле. Картошку порезать кубиками и бросить в закипевшую воду с чечевицей. Посолить. Вариться все это должно минут 20. Пусть себе на тихом огне булькает, а я помидоры обдала кипятком, сняла кожицу, измельчила в блендере и добавила массу к поджарке. Туда же сыпанула сахар, немного соли, томатную пасту для цвета. Хорошо для остроты, советует богиня, добавить соус «Табаско» немного. Но, увы, у меня его не было. Через 20 минут чечевица и картоша сварились. Я добавила поджарку в суп и убавила огонь почти до минимума. На маленькую сковородочку налила немного оливкового масла с базиликом. И бросила, когда масло раскалилось, 1 ложку мелко порубленной мяты. Дух пошел по кухне – мама моя! Если нет свежей мяты – можно применить сушеную, тоже очень, очень вкусно и ароматно будет. Ну и кидаем мяту в суп. А потом суп взбиваем блендером в пюре. Все готово. Суп получается очень вкусным, легким, нежным, сверху при подаче надо посыпать его опять же небольшим количеством мяты. А еще к нему всенепременно надо подавать гренки из черного хлеба, поджаренные с двух сторон на растительном масле, натертые потом чесноком и посыпанные солью. Вот это сочетание – чечевица-мята-чеснок дает такой потрясающий вкусовой букет, что хочется ощутить его вновь и вновь.

@темы: супчики

---

Необычные котлетки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Цитата из Успеночка







Ингредиенты

Фарш — 450 г

Лук репчатый — 3 шт

Яйцо — 4 шт

Вода (кипяченая)

Мука

Масло растительное

Соль (по вкусу)

Перец красный (по вкусу)

Рецепт

Сварить 3 яйца, почистить и потереть на крупной терке. 2 луковицы мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, положить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему маслу. Смешать яйца и лук.

В фарш добавить мелко порезанную луковицу, соль и перец. Хорошо вымесим фарш. В фарш вы можете добавить свои любимые ингредиенты. Настелить пищевую пленку и на ней разложить фарш, а сверху фарша разложить подготовленную смесь из яйца с луком. С помощью пленки сворачиваем все это в рулет и отправляем все это в морозилку на несколько часов.

Рулет должен замерзнуть до такой степени, что бы его можно было порезать и он не развалился. Нарезаем наш рулет на кусочки (я отрезала от него необходимое количество кусочков, а остальное опять убрала в морозилку). Да, не надо размораживать котлетки, только что бы они немного оттаяли, пока будете готовить кляр.

Теперь делаем густой кляр из 1 яйца, муки, соли и воды. Обмакиваем наши котлетки в кляре и отправляем на сковороду с разогретым маслом.

Жарить нужно в довольно большом количестве масла и на среднем огне (даже ближе к минимальному), что бы котлеты успели прожариться. Я жарила под закрытой крышкой. Через некоторое время перевернуть котлеты.

Вот в общем то наши необычные котлетки готовы. Приятного аппетита!!!!!

@темы: котлеты, Самостоятельное блюдо, фарш

---

Вредные продукты.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Принято считать, что все съеденное приносит нашему организму заряд энергии. Мнение аб-солютно ошибочное.

Разве вы никогда не вставали из-за стола с ощущением, что можете добраться только до постели? Это оттого, что вы ели продукты, забравшие у вас энергию. Вот представьте себе — и среди них есть энергетические вампиры.

Каши быстрого приготовления, которые мы так любим есть на завтрак, гордясь правильными привычками питания, на самом деле снижают нашу активность, особенно если в них есть мед или сладкие фрукты. Так называемый гликемический индекс у них довольно высок, а это показатель, говорящий о том, что после приема такой пищи в крови резко подскочит уровень сахара, стало быть, вялость вы почувствуете прямо с утра.

Каши быстрого приготовления делают из обработанных специальным образом хлопьев или зерен, в результате чего они теряют значительную часть самого ценного, что в них есть — клетчатку, содержащуюся в исходном зерне. А именно клетчатка необходима для контроля за выработкой инсулина в организме. Поэтому куда предпочтительнее сварить старую добрую кашу по бабушки-ному рецепту. Если вам никак с утра не справиться с необходимостью встать для этого на полчаса раньше, залейте с вечера самые простые и дешевые овсяные хлопья крутым кипятком, утром чуть разогрейте, добавьте не бананы или мед, а голубику, сливы или персики — это фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом, скачок сахара после их употребления вам не грозит.

Любительницы диет капризно выбирают в магазинах «легкий» майонез, соусы, относящиеся к числу низкокалорийных, и тоже очень гордятся собой. Им невдомек, что в таком соусе плавают разного рода заменители сахара, которые тоже способны вызвать скачок сахара в крови. А готовые фруктовые соки по своему действию можно отнести к жидким конфетам.

Когда вы в обед кокетливо обходитесь овощным салатом с подсушенными гренками, тоже не ду-майте, что сильно похудеете. Надо уметь различать богатые углеводами овощи, к каковым отно-сится большинство тех, что мы традиционно режем в салаты, и бедные ими, зато имеющие много полезных мононенасыщенных жиров и растительных белков. Поэтому обычному салату из поми-доров и огурцов лучше предпочесть салат из листьев шпината, зеленого листового салата и сва-ренных вкрутую яиц, заправленных оливковым маслом и яблочным уксусом. Вот он надолго обеспечит вас энергией. А вместо гренок научитесь делать пасту из протертых бобовых с оливко-вым маслом и специями. На Востоке ее называют хумус и едят вместо хлеба. Весьма полезная вещь!

Если вам невмоготу дождаться ужина, не мойте изюм или чернослив, лучше возьмите горсть оре-хов или насушенные дома яблочные чипсы. Указанные сухофрукты вызывают резкий всплеск со-держания сахара в крови, а в составе орехов и сушеных яблочных долек сбалансированы медленно сжигаемые углеводы, белки и полезные жиры. На таком «топливе» вы дотянете до ужина без особых страданий и без ущерба для талии.

Многие предпочитают вечером «легкие» гарниры. Считается, например, что картошка — это пло-хо, а вот рис — хорошо. В доказательство приводят тот факт, что китайцы, по традиции питаю-щиеся рисом в больших количествах, практически никогда не бывают толстыми. Так, да не со-всем. Вам никогда не приходило в голову спросить себя, почему же среди японцев или корейцев, в национальном меню которых риса тоже немало, так часто встречаются тучные люди?

Дело в том, что японцы и корейцы главным образом едят белый, легко разваривающийся рис, ко-торый резко повышает уровень сахара в крови. Рис вообще своего рода чемпион по уровню гли-кемического индекса — 91%! Так что организму потом приходится усиленно вырабатывать инсу-лин, чтобы опустить уровень сахара. А вы чувствуете себя совершенно разбитым, что и логично.

Китайцы же предпочитают коричневый рис, который медленно отдает свой сахар. Если к этому добавить еще нежирную рыбу или креветки вместо привычных колбасок или сосисок, то вы буде-те после ужина просто летать, удивляясь, как много успели переделать дел, хотя на дворе уже дав-но тьма кромешная.

@темы: Рецепты КРАСОТЫ, продукты, энергия

---

Ашлямфу!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В средней Азии в ашкане, то есть столовой, в летний зной и холодную зиму можно отведать прекрасное, вкусное и немного острое дунганское блюдо Ашлямфу или Ашлям-фуу. Это освежающее блюдо особенно любят мужчины находящиеся в состоянии слабой и средней степени алкогольной интоксикации. Благодаря остроте и кислоте блюда после употребления восстанавливается обменный баланс, улучшается пищеварение и самочувствие в целом. Кроме того, в организме человека начинает вырабатываться эндорфин, так называемый гормон счастья, вследствие чего, возникает лёгкое ощущение эйфории.

С похмела очень хорошо помогает, если по каким-либо веским обстоятельствам нельзя поправиться пивком.



РЕЦЕПТ



Для рецепта потребуется: пшеничная мука - 300г, крахмал (рисовый) - 50г, яйцо - 3-4 шт, соевое масло-100г, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 1 головка, уксус - 2 ст.л, помидор - 2-3 шт, жусай (соленый) - 2-3 связки (можно использовать кинзу), болгарский перец (соленый) - 2 - 3 шт, укроп, красный перец, соль - по вкусу.



Ашлямфу по-дунгански



Замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и оставить на некоторое время. Разделить тесто на небольшие кусочки, затем вытянуть лапшу, (как для лагмана) толщиной не более 3 - 4 мм. смазать каждую нить лапши растительным маслом и отварить в воде.

Крахмал развести в 1-1,5 стаканах воды до консистенции айрана (кефира), вскипятить и вылить в плоскую чашку. Когда крахмал остынет и загустеет, нарезать его квадратиками.

Яйца вылить в пиалу (миску), посолить, тщательно взбить и сварить в небольшом количестве воды. Масло перекалить, обжарить лук до красноты, добавить накрошенный чеснок, нашинкованный жусай и зеленый перец, томат, посолить и перемешать. через некоторое время налить в казан 2-3 стакана воды, довести до кипения, снять с огня и остудить.

В тарелки или в большие пиалы положить лапшу, затем яйца, нарезанный крахмал, сверху холодный соус. Заправить готовое ашлямфу уксусом и зеленью.

@темы: Закуски

---

Настойка из зеленых грецких орехов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Содержит много йода.

15 отборных грецких орехов расколоть пополам, залить 1,5 л хорошей водки в плотно закрывающейся посуде. Дать постоять 1,5 месяца в прохладном месте, взбалтывая время от времени.

Затем процедить через плотную ткань, добавить сироп приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,25 л воды, хорошо прокипевший и без пены.

Добавить немного корицы, щепотку молотого кориандра. Дать ещё постоять месяц, потом профильтровать и разлить по бутылкам.

Полезно пить после чересчур плотного обеда.

@темы: Заготовки

---

Окрошка из редиса с рисовыми шариками

[Вкусно_Быстро_Недорого]

500 г редиса, 300 г зеленого лука, 2 л воды, 2 яйца, 150 г (6 ст.л.) риса, 50 г твердого сыра, 200 г сметаны, 2 огурца, соль, перец, 1 ст.л. лимонного сока, зелень укропа или петрушки.

Ри залить 300 мл воды и варить, помешивая, пока не выкипит вода. Остудить, смешать со взбитыми яйцами и мелко натертым сыром. Слепить небольшие шарики, выложить их на противень, смазанный растительным маслом и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Редис наезать небольшими дольками. Лук измельчить, огурец порезать соломкой. Все перемешать с солью, перцем, зеленью, залить водой, добавить сметану и лимонный сок, оставить на 10 минут.

Подавая окрошку на стол, в каждую терелку положить по 2 рисовых шарика.

@темы: Диабет меню, Супы

---

Розочки.Мои ленивые рецепты.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу поделиться своим вариантом блюда из семейства пелемешек,хинкали и т.д.Вобщем-то вкус и состав ингридиентов одинаков,разница во внешнем виде и плюс более простое и ускоренное изготовление.

Тесто: 100 мл воды,1 яйцо,щепотка соли,мука

Фарш: 500гр.мясного фарша,соль ,перец,зелень любая по вкусу и предпочтению.

Соус: 4 большие луковицы,4 помидора,1-2 болгарских перцов,,растительное масло,соль,3 стакана мясного бульона.

 1.Замесить обычное пелеменное тесто.Разделить на две части.Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт.

2.На каждый пласт теста выложить половину готового фарша ровным слоем ,свернуть тесто рулетом. Разрезать рулет на кусочки шириной 2 см(примерно).

 

3.Приготовить соус:лук мелко порезать ,потушить в подсолнечном масле ,добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец,соль специи ,потушить до готовности перца,хотя  тут всё индивидуально,в конце тушения влить мясной бульон.

4. В кипящий соус положить  рулетики,варить до готовности 15 минут.Посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

         Приятного аппетита! 

Извините за качество фотографий и оформление  записи.Я впервые решила написать  в сообщество.В дальнейшем учту ошибки  и исправлюсь. 

@темы: Пельмени

---

КИНДЗЮКАС /литовская кухня/.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Скиландис (Киндзюкас)



Скиландис готовят только из первосортной, иногда даже из жирной свинины . Мясо нарезают кусочками по 30—50 г или пропускают через мясорубку с крупной сеткой (как для колбас). Если мясо нежирное, добавляют нарезанное сало, пряности (чеснок истолочь с солью), селитру, соль и размешивают. Очищенный желудок плотно наполняют мясом, не оставляя промежутков, тотчас зашивают, обкладывают лучинками, туго завязывают шпагатом и выдерживают под гнетом не менее 5 дней в холодном помещении.



Затем в течение 3 дней обсушивают и коптят холодным дымом в течение 3—4 недель.



Скиландис и киндзюкас употребляют так же, как и сухие колбасы. С добавлением скиландиса летом варят очень вкусные, обладающие специфическим вкусом борщи, щи из щавеля, иногда из капусты и супы с перловой крупой. Некоторые хозяйки кусок скиландиса, завернутого в марлю, чтобы он не развалился, кладут в суп. В Дзукии скиландис не коптят, а высушивают, как колбасы.





Ингредиенты на 5 порций:

------------------------------------



свинина

5 кг



соль

200 г



сахар

1 ч. ложка



перец

по вкусу



кориандр

по вкусу



чеснок

2-3 дольки

---

ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ - Цепеллины-2

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ЦЕПЕЛЛИНОВ









ЦЕПЕЛЛИНЫ

==========





1 кг картофеля для натирания,

150 г картофеля для варки,

1,2 ч.л. соли, одно сырое яйцо. Для фарша:

четвертинка луковицы,

1ч.л. свиного жира,

300 г. свиного фарша,

можно добавить мелко порезанного сала.



Сырой очищенный картофель натереть на терке с мелкими отверстиями или картофелетерке, отжать сок, сок не выливать, а подождать пока отстоится крахмал.

Другую часть картофеля отварить в кожуре, очистить и протереть, вбить яйцо, положить отстоявшийся крахмал. Все перемешать,

добавить соль и снова перемешать. Сформировать лепешки, на середину каждой

положить фарш (с добавлением сала, нарезанного

мелкими кубиками, и пассированного лука). Края лепешек соединить, придавая

форму утолщенной сигары. Положить в кипящую соленую воду и варить 20-25 мин.

При подаче полить сметаной и поджаренными шкварками копченого сала.

---

БЛИНЫ ПРО ЖЕМАЙТИЙСКИ /литовская кухня/.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ЖЕМАЙЧЮ БЛИНАЙ

================



Жемайчю блинай(блины по жемайтийски) Старосветский стол.



Варёный картофель ( 240 г ) протереть, добавить соль, яйца ( 15 г ). Из варёного мяса ( 80 г ) приготовить фарш с луком ( 5 г ) и перцем. Сделать биточки, начинить их фаршем и жарить. Подать со сливочным маслом ( 15 г ) или сметаной.

---

Мясной пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сегодня готовила пирог с мясом. Получился очень вкусный и ароматный!!!







Ингредиенты:

молоко - 1 стакан;

дрожжи сухие ~ 6 гр;

мука - 500-800 гр;

яйцо - 1 шт;

масло растительное - 4 столовые ложки;

масло сливочное ~ 20 гр (для смазывания готового пирога);

сахар - 2 ч. ложки;

соль - 1/4 ч. ложки;

---------------------------

говядина ~ 700 гр;

картофель - 2 крупные или 4 средние шт;

консервированные шампиньоны - 1 маленькая баночка;

лук - 1 головка;

сметана - 250 гр;

зелень, специи - по вкусу.



Приготовление:





Для начала нам нужно приготовить тесто. Для этого немного (37-38 градусов) нагреваем молоко. Растворяем в нем дрожжи. Можно использовать живые дрожжи, тогда брать их 30 грамм, но меня они однажды очень подвели, поэтому я использую только сухие. В отдельной мисочке взбиваем яйцо, сахар, соль и растительное масло. Соединяем яичную смесь и молоко. Начинаем понемногу добавлять просеянную муку. Вымешиваем мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и столу. Тесто вымешивать нужно довольно долго (минут 20), так как оно очень любит руки и их тепло. Тесто кладем в миску, накрываем палотенчиком (чтоб не заветрилось) и ставим в теплое место (у меня стояло в духовке при 60 градусах). Дать тесту подойти в 2-3 раза, на это требуется приблизительно 1 час. Затем достаем тесто, обминаем его и снова ставим в теплое место подниматься. Еще раз ждем подъема теста в 2-3 раза. В это время готовим начинку.

В этот раз тесто у меня взяло всего 500 грамм муки, хотя обычно уходили все 800. Но когда я достала тесто для раскатки оно стало очень липким и взяло еще около 50-70 грамм муки.

Сразу отмечу, что пирог пекла в противне 40*40 см и этого теста было маловато, лучше делать полторы порции теста или брать поменьше форму. До этого из этого теста готовила только пирожки, поэтому не рассчитала нужное количество.





А вот и начинка. Для ее приготовления необходимо нарезать мясо и картошку средним кубиком; грибы разрезать пополам и нарезать ломтиками; нарезать лук мелким кубиком; измельчить зелень (у меня были перья лука и укроп). Добавляем желаемые специи, у меня специй было очень много, так как мы любим пряные блюда. Обязательно добавьте черный молотый перец - он дает божественный аромат. Все заправляем сметаной и тщательно перемешиваем.





Теперь достаем тесто, обминаем его последний раз, делим на 2 части. Одну часто откладываем в сторону, а вторую раскатываем. Желательно раскатывать тесто толщиной приблизительно 5 мм. Форму или противень застелаем пекарской бумагой. Когда тесто раскатано до размеров формы - осторожно переносим его на форму, разравниваем и формируем бортики. Равномерно выкладываем начинку.





Раскатываем вторую часть теста как и первую. Переносим на пирог. Защипляем края и убираем лишнее тесто. Из остатков теста украсим пирог.





Берем небольшой кусочек теста и делаем из него длинную колбаску.





Выкладываем это колбаску чуть ниже середины пирога, так чтобы по сторонам остались приблизительно равные концы.





Берем еще один небольшой кусочек теста, раскатываем его и вырезаем прямоугольники размером 1,5*10 см.





Берем один прямоугольничек, заостряем его с обеих сторон. Делаем надрезы с обеих сторон. Так повторяем со всеми кусочками.





Теперь раскатываем оставшийся кусочек теста размером 15*30 см. С одного конца делаем частые надрезы в 2/3 длины кусочка.





Собираем наши украшения на пироге. Перекладываем полотно на пирог, так чтобы сторона с надрезами была там, где осталось больше места над колбаской. Расправляем по поверхности пирога разрезанные полосочки - стебельки. Выкладываем на них колоски. Смазываем пирог яйцом и ставим в духовку при 200 градусах на 1 час. Когда пирог достаточно зарумянился - накрываем его фольгой, чтобы не сгорел. Когда пирог полностью готов - смазываем его растопленным сливочным маслом, чтобы тесто не было жестким.

Готовый и смазанный пирог режем на кусочки и подаем к столу. От него исходит такой аромат, что домашние сами появятся на кухне и их не будет необходимости звать)

Приятного аппетита!!!



P.S. этот пирог конечно же можно готовить со свининой или курицей, тогда он будет готовиться меньше по времени.

@темы: Самостоятельное блюдо, Торты, выпечка, мороженное, Мясные блюда

---

ВЕДАРАЙ /литовская кухня/

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ВЕДАРАЙ

=========



Ингредиенты: 1 кг картофеля

200гр свежего сала

2 луковицы

1/2 ч. ложки майорана

соль

свиные кишки









Инструкции: Натереть очищеный картофель. Сало мелко порезать и поджарить с порезанным луком. Залить кипящей поджаркой картофель, посыпать майраном, посолить. Всё хорошо вымешать.



Заранее подготовить кишки: хорошо вымыть, натереть солью, чесноком, снова вымыть, отжать воду. Кишки наполнить картофельным тестом, не очень туго, завязать. противень смазать жиром, уложить ведарай. вставить в горячую духовку. Через 10 мин проколоть в нескольких местах иголкой, чтобы не лопнули.



Едят на обед полив сметаной со шкварками, как второе блюдо, запивая простоквашей.

---

КИБИНАЙ /литовская кухня/

[Вкусно_Быстро_Недорого]

КИБИНАЙ

=========





На одну порцию:

Для фарша: 100g нежирной баранины или свинины; 15 г. лука; 25 г. воды; 0,5 г. сахара; соль и перец по вкусу.



Для теста: 70 г. муки; 20 г. масла или маргарина; 15 г. сметаны; 13 г.

яиц; 1 г. сахара.







Инструкции: Фарш:

Мясо смолоть, перемешать с измельченным луком,водой, сахаром, солью и

перцем. Приправы по вкусу.



Тесто:

Из муки, масла, сметаны, яиц, соли и сахара замешивается тесто и делится

на 2 части. Каждую часть теста раскатать, нарезать на большие квадраты и

разложить фарш.

Края теста соединить и защипить в форме "веревочки", смазывается желтком и запекается в течении 25-30 минут в духовке.





Это блюдо по праву стало называться литовским, хотя завезено в Литву крымскими татарами. Мне самому приходилось в Тракай пробовать КИБИНЫ приготовленные местными караимами, вкуснятина неописуемая! Советую приготовить.

---

КУГЕЛЬ /литовская кухня/

[Вкусно_Быстро_Недорого]

КУГЕЛЬ (кугелис)

=================



1 кг картошки

300 гр свинины

1 стакан молока /необязательно, на любителя/.

2 стол. ложки муки

2 яйца

2 луковицы

1/2 чайн. ложки майорана, соль.







Инструкции: Картофель натереть на тёрке, отжать сок, залить кипящим молоком, добавить муку

яйца, порезаный лук, майран, посолить и хорошо перемешать.

Свинину порезать кусочками и обжарить.



Подготовленое тесто выкладываем на смазаный жиром протвень: слой картофельного теста, слой мяса, снова картофель. Печь в духовке 1-1, 5 часа.



Подавать горячим полив сметаной и подливой из растопленных шкварок.

---

ШАЛЬТИБАРЩЯЙ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ШАЛЬТИБАРЩЯЙ /холодный борщ/.

==============================



Шальтибарщяй (борщ холодный по-литовски)



Жарким летом в литве почти в каждой семье принято на обед вместо горячего кушать холодный борщ, он очень вкусен и приятно освежает.





Для рецепта Вам потребуются:

- кефир - 1.2 стакана

- свекла - 100г

- вода или отвар свекольный - 2/3 стакана

- яйцо - 1/2 шт.

- лук зеленый (рубленый) - 1 ст. л.

- укроп - по вкусу

- картофель (отварной) - 2 шт.

- сметана - 1 ст. л

- соль.



В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Затем отваривают свеклу и картофель. Свеклу режут соломкой и добавляют в кефир, туда же добавляют молодую ботву, зеленый лук, укроп.



При подаче в тарелку, для вкуса, кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают отварной горячий картофель, картофель в Литве считается вторым хлебом.

---

ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Литовская кухня

================

Для литовской кухни характерна простота рецептуры, точнее малое число пищевых комбинаций, а иногда и полное их отсутствие, например блюда из картофеля. Однако так было не всегда. В 14-18 веках сложилась старолитовская кухня - кухня привилегированных сословий, отличающаяяся изощренностью в приготовлении и подчас излишеством в числе компонентов. Хотя в основе было традиционное литовское сырье, способы приготовления, добавки были заимствованы из русской, польской, отчасти татарской и немецкой кухонь. Развитие старолитовской кухни в силу исторических событий прервалось к последней трети 19 века, сменившись кухней литовского крестьянства, не связанной с традициями старолитовской кухни (по В.В. Похлебкину).



Виртиняй традиционный

Виртиняй с грибами или рыбой

Кугелис

Кибинай

Шакотис

Сморчки тушеные

Бабка картофельная с грудинкой

Борщ литовский холодный

Паштет печеночный литовский

Картофельные палочки под соусом (Швильпикай)

Рулет из головизны

Пумперникель

Картофельные колбаски

Огурцы фаршированные

Запеканка морковная

Картофель, фаршированный грибами с луком

Борщ с грудинкой или корейкой

Медуолис

Зразы литовские

Зразы охотничьи

Суп сладкий литовский

Суп томатный с рисом

Суп молочный с картофельными клецками

Колбаса литовская

Колбаса с грибным фаршем

Хлебный суп из сухофруктов со сметаной

Пудинг картофельный (Плокштайнис)

Желудок свиной, фаршированный картофелем

Цепелинай

Цепелинай с творожной начинкой

Сыр "Дайнава"

Вареники литовские



КТО ХОЧЕТ ПОПРОБОВАТЬ, ВОТ ССЫЛКА НА РЕЦЕПТЫ:

http://www.cooking-book.ru/national/litva/







Литовская кухня традиционно основывается на мясных и колбасных изделиях (изготовленных, в первую очередь, на основе свинины), разнообразных молочных продуктах и блюдах из картофеля. Картофель используется и в качестве гарнира, и как составная часть супов и закусок, и, наконец, как основной элемент многих самостоятельных блюд. Одним из самых знаменитых литовских картофельных блюд, широко известным и за пределами страны, являются «цепелинай», которые готовятся из тертого картофеля с мясной, грибной или творожной начинкой. К картофельным блюдам относятся также "кугелис", "ведарай", "бульвиняй блинай", "жямайчю блинай", каждое из которых мы рекомендуем Вам попробовать.



В жаркое время готовят холодный, а потому еще более вкусный знаменитый литовский борщ из кефира – «шалтибарщяй».



Литовские сорта сыров, сметаны, творога, молока, мороженого и йогуртов изготавливаются из натуральных продуктов и считаются одними из лучших и вкуснейших в мире.



Белый хлеб литовцы потребляют мало и редко, однако, ко всем блюдам подается ассорти из ароматных ржаных хлебов самых разнообразных сортов (с тмином, изюмом, отрубями и т.д.).



В Литве едят много овощей, грибов, фруктов и ягод.

Любителям кондитерских изделий рекомендуем отведать традиционный литовский пирог «шакотис» и натуральный литовский шоколад.



Ну и конечно же, наш рассказ был бы неполным, если бы мы не упомянули о литовской копченой рыбе, и особенно угре – истинном деликатесе, который подают на королевских приемах, а в Литве может попробовать каждый!



Лучший спутник угря – это отменное литовское пиво – очень вкусное и недорогое. Два года подряд оно удостаивалось высших наград на международных конкурсах пива, проводившихся в США среди более чем 500 сортов!!! Рекомендуем Вам попробовать сорт «Экстра» Клайпедского завода «Швитурис», «Дваро» и «Экстра» Паневежского «Калнапилиса», «Утянос» и «Экстра» пивоваров г. Утены, вильнюсский "Таурас" и другие отличные сорта литовского пива.

За пределами страны известны литовские ликеры и настойки, изготавливаемые на основе натуральных ингредиентов и обладающие приятным ароматом. Если захотите взять бутылочку литовского ликера с собой, советуем следующие: "Жагарес Вишню", "Бочю", "Крупникас".



Незаслуженно забыт и не столь популярен старинный литовский напиток – мидус, изготавливаемый на основе меда и имеющий очень древнюю историю. Говорят, его очень любил сам великий драматург У. Шекспир, о чем его друг писал в своих мемуарах. Несколько сортов «мидуса» производится только в одном месте – в живописном уголке страны в Стаклишкес. Из "мидус" советуем – "Вайдилуте" (22 %), "Швентине" (22 %), "Суктинис" (50 %), "Нямунас" (50%).









ПО ВОЗМОЖНОСТИ ОБЕЩАЮ ВЫСТАВЛЯТЬ БЛЮДА ЛИТОВСКОЙ КУХНИ

---

курица или свинина с горчицей и медом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На просторах инета да и в дневниках много рецептов курицы в меду, апельсинах и т.д.

Думаю не помешает еще один.

Берем курицу(можно кстати кусок молодой нежтрной свинины).

Обмазываем солью, перцем(смесь из 5 перцев), горчицей и под конец медом. на курицу весом в 1кг
я брала 2 полных столовых ложки засахаренного меда, горчицы тоже примерно так.

все это дело складываем в емкость, сверху режем кружочками 2 лимона, накрываем крышкой или фольгой и убираем на ночь в холодильник.

утром ставим в духовку и готовим до готовности, желательно на последние 5-10 мин крышку снять, чтоб зарумянилась.Долго не держать без крышки-пересохнет.

Вместо меда можно добавить сметаны с куркумой, получаем еще один вариант вкуснятины.

Курицу мариновать можно и всего час, а вот свининку желательно на ночь оставить.

Loreleya

---

МОРОЖЕНОЕ С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Это праздничное изысканное блюдо готовится за час до подачи на стол. Время на приготовление около 10 минут. 

На 4 порции нам понадобится:

100 г. красной икры, 0,5 л. жидкой сметаны, 2 луковицы, пучок укропа, 50 г. копченого лосося, 4 кусочка хлеба, соль, перец.

Измельчите лук, смешайте его в миксере со сметаной, солью, перцем и почти всей икрой (оставьте 1 ст. ложку для украшения)

Разлейте этот мусс в большие рюмки и поставьте их в морозилку за час до подачи на стол.

Перед подачей украсьте "мороженое" тонкими ломтиками лосося, оставшейся икрой и веточками укропа. Хлеб слегка поджарьте и подавайте вместе с "мороженым". Успех у гостей вам гарантирован. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

@темы: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, ЖДЕМ ГОСТЕЙ, лосось, икра, сметана

---

Сицилийский Соус для рыбы или спагети

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я очень люблю пасту с пикантным соусом. Поискав  на нашем сайте соусы и найдя этот рецепт у Тарелкина p1973  Я  тут же его приготовила. Спасибо Тарелкину за такой хороший рецепт. Очень  простой но такой вкусный.......)))

Советую всем приготовить!

В небольшую миску положить порезанный на кусочки хлеб.Добавить молоко.





Измельчить блендером (или в ступке) орехи и чеснок.





Добавить орехово-чесночную смесь в пропитанный молоком хлеб.Хорошо перемешайте до однородной массы.





Нагреть полученную  массу на огне до 70 С,  паралельно

Взбивать массу венчиком ,пока она не станет легкой и воздушной.Выложить получившуюся массу в блюдо с пастой.





Разогреть масло с красным перцем.Получившейся заправкой сбрызнуть блюдо.Украсить кинзой.

@темы: кулинария-гарнир, кулинария-молочная, кулинария-овощи