Фаршированная цветная капуста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

слова и фото автора


Рецепт с "Евы",автора не помню





1 средняя цветная капуста


300 граммов мяса (я брала телятину)


1 луковица


1 яйцо


150 граммов майонеза


зелень


соль,перец по вкусу

Капусту положить в глубокую кастрюлю,залить водой,поставить на огонь,когда вода закипит добавить щепотку соли,убавить огонь и варить капусту 10 минут.Затем переложить ее в дуршлаг , дать остыть.


Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей,добавить яйцо,мелко порезанную зелень,соль,перец,хорошо перемешать.


Остывшую капусту переложить на доску,мясо вкладывать между соцветиями,заполнять все пустоты,стараясь при этом не нарушать форму капусты,фаршировать лучше руками,затем капусту переложить аккуратно в посуду в которой будете запекать и смазать ее хорошо майонезом,при желании можно посыпать тертым сыром.

Духовку нагреть на 200-220 градусов,запекать капусту 40-45 минут,до золотистой корочки.

Затем дать капусте немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки.Очень ароматно и вкусно!

И моё исполение

источник рецепта

@темы: цветная капуста, Овощи, фарш, Блюда из мяса

---

У нас на обед домашняя лапша.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я не знаю человека, который не любил бы куриный бульон с домашней лапшей. Приходится немного повозиться, но вкуснота этого стоит.

Я делаю домашнюю лапшу заранее. Делать ее не сложно. Берем глубокую миску, разбиваем туда одно яйцо, добавляем воды столько, сколько помещается в двух половинках яичной скорлупы, еще добавляем чайную ложку растительного масла и солим. Теперь постепенно всыпаем 2/3 стакана муки и вымешиваем крутое тесто. Завертываем его в пищевую пленку и даем постоять около часа.

Затем делим все тесто на 5 частей, каждую часть хорошо раскатываем скалкой. При этом все время подсыпаем муку, чтобы наша лепешечка - блинчик не прилипал к столу и не порвался. Растягиваем тесто от середины к краям. Готовые "блинчики" кладем на полотенце и даем им чуть - чуть подсохнуть. Важно не пересушить, чтобы тесто не раскрошилось. Затем сочни скатываем в трубочку и очень острым ножом на деревянной доске режем соломкой. Чем тоньше будет соломка, тем красивее и вкуснее получится лапша. Нарезанную лапшу рассыпаем тонким слоем на полотенце или на противне, опять пересыпая мукой. Даем лапше высохнуть. Высохшую лапшу выкладываем в сито , чтобы стряхнуть излишки муки. Затем перекладываем в коробку или банку для хранения.

Варим куриный бульон / думаю, все знают, как его варить /. Чтобы суп с домашней лапшей не получился мутный, прежде чем запускать лапшу в бульон, на минуту опускаем ее в простую кипящую воду , затем откидываем на дуршлаг и после этого на 4 -5 минут помещаем в бульон. Едим с огромным удовольствием.

@темы: ПЕРВЫЕ БЛЮДА, лапша, супы

---

Карп

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Есть живой свежепойманный карп. Не подскажете как бы его по вкуснее запечь в духовочке?

@темы: рыба, карп

---

Даже не знаю как назвать

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Только сейчас покушала, я в восторге.

Сейчас как известно осень. Многие едут в лес по грибы и дома готовят подливу (жарят грибочки со сметанкой и водой) Довольно частенько случается так, что остаётся 2-3 ложки на сковороде, а картошки или макаронов (в общем кто с чем ест) готовых нету, готовить надо. Мой вариантик, что делать с этими 2-3 ложками, не выбрасывать же.



Необходимо (1 порция) :

как раз эти 2-3 ложки

1,5 картофелины

0,5 красной паприки

0,5 луковицы

0,5 помидорки

0,75 стакана воды, столько же и сметанки

специи ( в моём случае соль и перец)



Готовим:



Картошку не чистим, а хорошенько моем, режем и кладём к грибочкам. Добавляем 3 столовые ложки масла подсолнечного, воду и сметану. режем паприку и помидорки, добавляем на сковороду, солим. перчим. Режем лук колечками и тоже добавляем на сковороду. Готово тогда, когда картофель станет мягким.



Кстати если что, не пугайтесь того, что выходит на сковороде





При желании, если с вечера остаётся мясо (жаренное, варенное, не имеет значения) смело добавляйте на сковороду



Получается невероятно вкусно без мяса (как с мясом не знаю, потом расскажете) есть пока горячее.





P.S. подливу можно использовать как соус к картошке

@темы: Самостоятельное блюдо, Овощные блюда, Блюда из грибов, Маленькие хитрости, Соусы

---

Поздравляем победительницу конкурса, посвященного дню Военно-Морского Флота!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Подведены итоги конкурса посвященного Дню Военно-Морского Флота!!!





Сообщество Вкусно_Быстро_Недоро подвело итоги конкурса, посвященного Дню Военно-Морского Флота! !!!





Победительница была выбрана путем общего голосования!





Голосование закончено!

Победительницей конкурса является: Белоснежка_Аля

 

Можно посмотреть все Конкурсные рецепты,

 Все достойны уважения!











Уважаемая победительница!

 

Жду ваши данные в личке!





Организатор и модератор TUFELKA

Вот рецепт-победитель!

Баклажановые лодочки с грибами

ПРИЗ

бонус на оплату сотового телефона

предоставляет

наш спонсор

  Спонсор конкурса

Восстановление данных

с любых носителей информации

 

Ещё раз поздравляем победительницу!!!

На днях стартует НОВЫЙ КОНКУРС !!!

 

@темы: Внимание! Конкурс!

---

Для вегетарианцев!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Баклажаны жарю с помидорами, болгарским перцем,луком. Можно добавить кабачок, но я не добавляю, так как кроме меня его никто не ест. И тушим всё это. На гарнир -отварной картофель.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Овощные блюда, Блюда из синеньких, блюда из баклажанов, лодочки из баклажанов, баклажаны

---

Пекла пирожки с мясом на даче!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

После такого завтрака есть до ужина не хочется!

Пирожки делаю просто -на сковороже обжариваю свкежий телячий илит говяжий фарш с болгарским перцем,репчатым луком.Можно и помидоры с зеленью добавлять - сочнее будет!

Затем беру тесто, которое привезла из дома. А дома купила в супермаркете. Отрываю небольшими кусочками, катаю шарик на ладони, затем шарик превращаю в лепешку и пальзами делаю ещё равномерно тонкой, и кладу мясную начинку,защипываю и жарю пирожки в сковороде!

А Ричик с утра предпочитает медовуху!

@темы: Самостоятельное блюдо, Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, мясо, вкусно, пицца, пирожки, вкусно и недорого

---

У меня на даче просто море груши. Вот, изощряюсь!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сварила варенье из груши с апельсинами.

А это начальная стадия в изготовлении грушевого ликёра.

 

Я теперь приспособилась на даче заготовки эти делать, а не таскать мешками в город и тут перерабатывать.Домой везу уже готовый продукт!

@темы: ликёр, КАТАЛОГ, Заготовки, груша, вино

---

Баклажаны с мясными шариками и овощами. Готовим на даче.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Один средний баклажан режу и обжариваю на подсолнечном масле до полуготовности. Затем добавляю нашинкованную капусту, репчатый лук,болгарский перец и несколько помидор. Всё это тушу минут 20,затем солю, добавляю шарики, которые я сделала из свежего фарша и тушу до готовности. Зелень и специи добавляю по вкусу.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, Блюда из синеньких, блюда из баклажанов, лодочки из баклажанов, баклажаны

---

Бисквитный яблочный пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1ст. муки,1 ст. сахара,4 яйца,4 яблока



Яблоки порезать и почистить на тонкие дольки.Затем в форму,посыпанную сухарями и смазанную маслом выложить красиво дольки яблок.Это верхний слой пирога.

Яйца взбить с сахаром до образования пены и увеличения объёма массы в 3-4 раза.Когда яйца с сахаром полностью взбиты начать по чуть чуть добавить муку.

Тесто должно быть похоже на сметану.Заливаем так,чтоб яблоки не сместились.

Выпекать при t 180С

Готовность проверять спичкой или зубочисткой.

Делала вот по этому рецепту http://www.liveinternet.ru/communit...5/post106136482

Всё хорошо,но вот советую делать при температуре 180.Так же,кто любит корочки,после того,как пирог перевернули поставить его в духовку на 5 минут и t 200С.

Кто не любит очень сладкое,то сахару можно насыпать,примерно половину написанного,потому как стакан-это слишком много.

@темы: Торты, выпечка, мороженное

---

Новый взгляд на привычные суши.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Любите ли вы эксперименты на кухне и сочетать несочетаемое? Тогда это рецепт для вас. Можете представить себе японские суши и армянскую долму в одном флаконе. Нет,  не получается? Тогда мы летим к вам (с). И не спрашивайте меня, почему именно армянская, если долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи и близлежащих к ней областях. Потому что я субъективна и пристрастна )).

 Оговорюсь сразу, идея этого блюда принадлежит одной весьма экзальтированной даме,  ворвашейся метеором на просторы нашего форума года так 2,5-3 назад. И как это часто бывает с метеорами,  сгорела в плотных слоях атмосферы,  не рассчитав скорость и силу,  оставив о себе память в виде этого блюда,  собак и молодого мужа. В общем, спасибо ей за идею. Воплощение (и неоднократное) мое собственное.

 Готовится предельно просто. На рынке покупаются (если не делаете таких заготовок сами) соленые виноградные листья и вымачиваются в воде в течении 20-30 минут. В это время займемся начинкой. Рис отварить до готовности и смешать с мелкопрубленой свежей семгой (форель тоже ничего). Если в эту смесь добавить немного тмина,  то результат и вовсе превзойдет все ожидания. Заворачиваем рис с семгой  в тугие трубочки и поедаем. NB: Начинку надо класть на изнанку листа,  там где выступают жилки.

Выбор соуса к этому блюду вам подскажет личный вкус. Я люблю традиционную для суши смесь соевого соуса и васаби немного "смягчить" сметаной.

 Кстати, красная икра вместо семги тоже весьма и весьма)

@темы: Самостоятельное блюдо, фьюжн, семга, виноградные листья, рис, суши

---

Паштет. адаптированный старо-французский рецепт.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Le repos élégant

 

блюдо очень просто. есть много ингридиентов не обязательных но рекомендуемых )

 

итак. - программа минимум:

• печень говяжья - грам 500-700



• сыро!-копченая грудинка - 200-250г



• лук - пара луковиц



• морковь - 4 средних либо пара больших.. (я бы ее настоятельно рекомендовал!!! - бо она дает конечному блюду некую приятную сладковатость)



• масло коровье - 100-150 г

компоненты рекомендуемые... но не обязательные.. (если у вас нет времени и собственно этих самых компонентов)

• сливки (или молоко) - 150 г



• коньяк 50 г



• мускатный орех, корень сельдерея сушеный, петрушки корень сушеный, зелень петрушки, соль перец

НАЧАЛО.

Берем печенку.



Режем на средней величины куски. Средней величины - это какие? ))..Ну не больше спичечного коробка и не меньше его половины (ферштейн?) заливаем сливками и коньяком сыпем мусктного ореха самую малость со спичечную головку не боле!!! на пару часов... и забываем! (можно сходить погулять, поделать чо-нить по дому - например телевизор посмотреть)через 

по прошествию заданного времени:

Грудинку(бекон) измельчаем кидаем на сковородку - дабы сало расплавилось.

Мельчим лук. Морковь просто на терке прогоняем.

Попускаем лук, морковь с грудинкою до прозрачности-полупрозрачности лука..

 

тем временем на СИЛЬНЫЙ огонь кидаем печень

минуты на 2-3

огонь убавляем

доливаем сливки (молоко) в чем она выдерживалась

лаврушку

и тушим (главное не передержать - проверить можно проткнув кусочек - течет изнутри кровь = не готово...) нексолько минут не больше пяти...

за минуту до выключения добавляем мелко рубленную зелень петрушки и зубец чесноку.

 

Морковно-луково-беконную смесь размалываем в блендере и вынимаем.

Печень немного остужаем и тоже в блендер... данее туда доносим сливошное масло...

Затем.

морковь-лук бекон смешиваем в печенью и блендим блендим... до нужной консистенции

охлаждаем

и.. Поглащаем! ))

 

 

  

@темы: Самостоятельное блюдо, Мясные блюда, Золотой цитатник Лиру, Кухня народов мира, говяжий паштет, паштет, паштет из говяжей печени, паштет из печени, печеночный паштет, французский паштет, Закуски, Бутерброды

---

Бутерброды "Ёжики"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/33290 - источник рецепта

Для их приготовления потребуется совсем немного продуктов которые всегда есть в доме.


несколько ломтиков чёрного хлеба


яйца из расчёта 1/2 на бутерброд


картофельное пюре (лучше даже вчерашнее)


сливочное масло


твёрдый сыр


чёрный перец горошком


соль








Прежде всего разрезаем яйца пополам и вырезаем хлеб в форме лодочки.





Намазываем хлеб тоненьким слоем масла и солим, сверху ложим ломтик сыра, выкладываем половинку яйца и тоже солим.





На руке формируем лепёшку из картофельного пюре и выкладываем его поверех яйца, формируем туловище ёжика.





Горошины чёрного перца будут его глазками и носиком. 


Оставшийся хлеб измельчаем и подсушиваем в духовке (я подсушила в тостере). Измельчаем подсушеный хлеб в крошку (я размяла руками, но если готовить много бутербродов лучше пусть это сделает блендер).





Получившимися крошками посыпаем ёжика - это будут иголки.





И вот готовый ёжик.

@темы: К праздничному столу, Бутерброды

---

Тушеная соленая капуста с картошкой, мясом и булочками.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это блюдо меня научила готовить моя бабушка, но я лентяйка и поэтому тесто я покупаю готовое, а точнее беру булочки. А вообще по рецепту нужно замесить тесто на дрожжах, раскатать толщиной примерно в 1 см, намазать подсолнечным маслом, скрутить рулетом и нарезать. Должны получиться вертушки, но булочки тоже пойдут)) Итак нам понадобится: мясо(жирная свинина, но мне с курицей больше нравится), картофель, лук, морковь, соленая капуста, подсолнечное масло, специи.

Все нужно нарезать и в раскаленном масле обжарить немного мясо.

Затем лук и после морковь. Все сильно не нужно жарить, так слегка.

Теперь добавляем картофель, капусту и специи(я кладу черный перец), чуть солим и перемешиваем. Доливаем воды, примерно полторы чашечки. Доводим до кипения и выкладываем булочки. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой и ждем 30 минут.

Для готовых булочек, которые в духовке выпекаются 15 минут, достаточно. Их мы вытаскиваем, а остальное перемешиваем. Опять закрываем крышкой и ждем минут 20, периодически помешивая.

Приятного аппетита!

@темы: БЛЮДА ИЗ МЯСА, ВТОРЫЕ БЛЮДА

---

Булочки "Сметанники"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Это вовсе не ватрушки и не обман зрения, это булочки "Сметанники" - чудо белорусской кухни.

слова автора, фото моё

для дрожжевого теста:


дрожжи свежие - 25-30 гр.


мука - 4-5 ст.


молоко - 1 ст.


яйца - 3 шт


сахар - 0,5-0,75 ст.


сливочное масло - 130 гр


соль - 1/4 ч. л.

для сметанной массы:


сметана - 3 ст. л.


сливочное масло - 1 ст. л.


сахар - 0,5 ст. л.


мука - 1 ст. л.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.


Готовое тесто раскатать в жгут и разрезать на равные кусочки, величиной с куриное яйцо.


Каждый кусочек подкатать в шарик и положить на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга.


Для того, чтобы каждый кусочек теста подкатать в шарик, нужно отрезать кусок теста, положить его на стол или другую рабочую поверхность, немного приплюснуть так, чтобы получилась лепешка; затем соединить края теста в центре и перевернуть, чтобы место соединения теста (которое называется замок или шов) находилось внизу, а гладкая сторона сверху


После небольшой расстойки донышком стакана сделать в поднявшихся булочках углубление


Края сметанников обмазать яйцом, а в серединку положить сметанную массу


Выпекать сметанники при t 180-220* 20 минут до готовности.


Для сметанной массы: в сметану добавить сахар, растопленное масло и муку. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

P.S:Тесто у меня замешивал комбайн,дрожжи я смешала со стаканом теплого молока и ст ложкой сахара,дала подойти.В чашу комбайна насыпала три стакана муки,разбила яйца,растопленное масло сливочное добавила,оставшиеся соль,сахар,затем постепеннно мешая долила дрожжи и досыпала муки,так чтобы тесто было не очень крутое.


Начинки я приготовила в три раза больше и лишней она совершенно не была


Когда делаете стаканом или кружкой углубление ее лучше смазать растит маслом,чтоб не липло тесто.

источник рецепта

@темы: белорусская кухня, Выпечка, Национальная кухня

---

ШОКОЛАДНЫЕ...ТРЕЩИНКИ?))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Sontina Оригинальное сообщение



Источник - дневник Sarsmis

Ну очень мне нравятся её кулинарные изыски. Спасибо ей огромное, что делится со всеми такими замечательными рецептами.

Далее слова и фото автора.

Еще одно вкусное печенье для шокоголиков. Не знаю, как правильнее перевести его, наверное «шоколадные трещинки»,как вы думаете? На английском называется: «Chocolate Crinkles» Делается все очень просто. Печенье получается нежное, шоколадное и очень красивое)





Напишу оригинальные пропорции, а в скобках те по каким пекла я, переведя их унции и стаканы в граммы.

6 унций шоколада, измельченного(170 гр.)

¼ чашки плюс 2 ст. л несоленого масла, размягченного(58 гр.)

½ чашки сахара(95 гр.)

2 яйца

1ч. л ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)

1 ½ чашки муки (195 гр.)

2 ст. л какао (не использовала)

¾ ч. л разрыхлителя

¼ ч. л соли

сахарная пудра для посыпки печенья



Растопить шоколад с маслом, отложить. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем и добавить к шоколадной массе, перемешать. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.

Духовку разогреть до 160 гр. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово. Дайте остыть на решетке.

У меня как я уже говорила духовка с характером, так что я пекла при 180 градусах. По времени так и получилось. Готовность печенья увидите по его подъему и появлению характерных трещинок. Точно также можно приготовить вариант с орехами, обваляв шарики в молотых фисташках. Получится интересно и красиво тоже.

Какао я не использовала, брала только горький шоколад.

Как видите все действительно просто делается, удачи)!

@темы: Выпечка, печенье, Национальная кухня, Цитаты

---

Декоративные шишки для украшения тортов и десертов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Sontina Оригинальное сообщение

Эти декоративные шишки были взяты из журнала Martha Stewart Living.


Делаются очень просто, а смотрятся очень эффектно.


Источник фото - ЗДЕСЬ

Вначале делаем основу и из нее вырезаем овалы, по длине 7.5см.





Основа. Получается 8 овалов.


140 гр масла,


140 гр миндаль,


1.5 ст. сахара,


1 ст муки,


2 ст. л. темного рома,


2 ч. л. экстракт ванили,


8 белков, комнатной температуры,


щепотка соли,


700 гр хлопьев миндаля,


сахарная пудра и стружка шоколада для украшения,


шоколадная глазурь (рецепт см. ниже).


Масло ратопили, добавили ром и ваниль, остудили.


Орехи смололи, смешали с мукой и 3/4 ст. сахара.


Белки взбили с солью, затем постепенно добавляя оставшийся сахар взбили еще до твердых пиков.


Затем в белковую массу в три зтапа добавили мучную смесь вперемежку с маслом, но мучная смесь добавляется последней. Опять хорошо перемешали. Выложили тесто в покрытую пергаментом, промасленную форму, разровняли поверхность. Выпекать при температуре 180 С около 40 мин до золотого цвета.


Остудить полностью и вырезать 8 овалов.


Каждый овал обрезать с одной стороны конусом, затем сгладить грани, что бы получилась покатая поверхность.

Заготовки обильно покрываем глазурью.


Шоколадная глазурь.





3.5 ст. сахарной пудры,


1 ст. какао порошка,


170 гр. масла,


0.5 ст молока, комнатной температуры,


2 ч. л. экстракт ванили.





Взбейте все вместе до гладкого вида, используйте сразу или храните в холодильнике до 3 дней. Перед употреблением нагреть до комнатной температуры.





Так вот покрыли основу глазурью, кладем много не жалеем.


Затем берем миндальные хлопья и начиная с низа шишки вставляем штучку за штучкой в шахматном порядке и так ряд за рядом.


Я потом сразу клала в морозильник, чтобы схватились. Хранила там же в коробочке.


Затем выложила на тортик и украсила шоколадной стружкой.

@темы: мастер-класс, Советы хозяйке, украшение торта, Десерт, Цитаты

---

селедочка под шубкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Слоями: картофель(на крупной терке), сельдь, лук маринованный, морковь(на мелкой терке), яйцо (на мелкой терке) свекла (на мелкой терке)каждый слой промазать майонезом на украшение белок(часть окрашенногосвекольным соком)зелень, кукуруза, морковь 

@темы: Салаты

---

Салат Русалка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат Русалка





200гр рыбы горячего копчения





200гр докторской колбасы очень мелко нарезать и отварить





2картошки, 2 яйца и 1 морковку отварить и натереть на крупной терке





150 гр сыра Гауда на крупной терке (класть НЕ в горячий салат!), все заправить жидким майонезом, салат должен быть пластичный. Вылепить форму русалки, можно сверху намазать майонезом, выложить хвост разрезанными вдоль зелеными оливками, на волосы укроп или зеленый лук. Приятного аппетита!!!!!


 

---

Пирог с яблочным пюре..Постный.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для приготовления теста: 3 сток. минеральной воды с газом. 1.4 сток растительного масла ,1 чайная ложка соли,2 стол.ложки сахара , Дрожжи быстрорастворимые 1 пакет. Все тщательно перемешать до иссчиздновения дрожей. И всыпать муку замесить крутое тесто выложить на стол и тщательно вмешать маргарин пышку 150 гр. Поставить на растойку примерно 1-2 часа. Как только тесто будет готово выложить на стол и раскатать пласт толщеной 2 -3 миллиметра. Выложить аккуратно на противень смазанный предворительно маслом. На пласт аккуратно выложить пюре и размазать по всему пласту. Оставляя края . Из отложенного теста можно сделать косички и положить красиво украсить. Смазать косички и края сладким чаем. И поставить запекатся на 20 минут.до румяной корочки. Приятного аппетита!